蠶豆煮多久熟,鮮蠶豆煮多久去毒

蠶豆煮多久熟,鮮蠶豆煮多久去毒

蠶豆中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和膽堿，這些物質(zhì)能夠增強記憶力，因此很適合腦力勞動者食用。蠶豆的做法也有很多，那么蠶豆煮多久熟呢?

1、蠶豆煮多久熟

蠶豆煮熟的時間跟蠶豆的鮮嫩程度有關。如果蠶豆比較嫩，那么用大火煮10分鐘左右就煮熟了，如果是老蠶豆，那么在烹飪之前需要先用水泡一天才能煮熟。

2、鮮蠶豆煮多久去毒

水煮新鮮蠶豆一般是水煮開以后改為小火燜煮，15分鐘以后蠶豆如果口感軟爛即可。生蠶豆中含有巢菜堿苷，如果食用了生蠶豆攝入這種物質(zhì)，那么可以引起急性溶血性貧血。

3、為什么煮蠶豆不能放鹽

煮蠶豆可以放鹽，鹽水蠶豆就是將蠶豆放入鹽水中煮。煮蠶豆不能放鹽是因為有一種說法是鹽的成分會破壞蠶豆的營養(yǎng)，導致蠶豆的營養(yǎng)流失，不過這種說法并沒有經(jīng)過科學驗證。

4、新鮮蠶豆怎么保存

先挑選好新鮮蠶豆，然后將蠶豆放入鍋中并加入充足的清水，然后用大火將水微微煮沸后過濾掉清水，用冷水沖洗蠶豆直到蠶豆沒有熱氣為止，最后將冷卻的蠶豆直接放入冰箱冷凍即可。

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