粉絲的食用功效以及如何選購

粉絲的食用功效以及如何選購

粉絲是我們非常多見的食物，粉絲也叫作細粉、線粉、絲粉、古稱索粉。粉絲種類比較多，比如綠豆粉絲、蠶豆粉絲、土豆粉絲等。粉絲在日常生活中的吃法非常多，可以炒菜吃，可以涼拌吃，也可以燉菜吃，粉絲吸附性非常好，用來燉菜的時候，味道更好吃。

粉絲的食用功效

1.粉絲營養(yǎng)豐富，里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);

2.粉絲吸附性非常好，有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人;

3.粉絲但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

粉絲如何選購

我們平常吃到的粉絲都是從市場購買的，那么如何選購粉絲呢?購買粉絲時要從外觀上加以鑒別，好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條。用感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉條的氣味均正常，無任何異味。質(zhì)量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味。優(yōu)質(zhì)的粉絲有以下幾個特點：細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。

蒜末粉絲蒸絲瓜

食材用料：絲瓜2根、蒜3瓣、粉絲1把、生抽半勺、蒸魚豉汁半勺、陳醋小半勺、鹽2茶匙、香油適量、剁椒適量。

菜譜做法：

1.粉絲清水泡軟。絲瓜洗凈。絲瓜切等長的小段。

2.每個斷面橫豎交叉切一下，不要太深。盤子底部鋪粉絲，上面放絲瓜。

3.放入蒸鍋大火蒸5分鐘，蒜切末。蒜末加生抽，蒸魚豉汁，鹽，醋，香油等調(diào)汁。注意不要湯汁太多。

4.小火后，姜蒜末放到絲瓜段上，繼續(xù)大火2分鐘?；?。放剁椒點綴。

粉絲是大眾非常喜愛的一種食物，吃法也是非常多的，粉絲一般是干制品，需要泡水才能食用。粉絲水發(fā)之后可以涼拌或者做湯，味道非常美。但是，粉絲不適合吃的過多，因為粉絲里面有硫酸鋁物質(zhì)，會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人們的意識和記憶功能，造成老年人吃帶著，還會導(dǎo)致肝病、骨骼軟化，引起卵巢萎縮等。

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準(zhǔn)備買一些粉絲吃，綠豆粉絲和豌豆粉絲哪個好？為什么？

粉絲是市面上比較常見的一種食品，味道非常不錯，受到很多人的喜愛。相信很多人在購買粉絲時，對于綠豆粉絲和豌豆粉絲傻傻分不清。由于兩者由于本身的原材料就不一樣，所以它們會在外觀營養(yǎng)價值以及吃法方面存在一定的區(qū)別，但是區(qū)別不是很大，至于兩種粉絲哪一個更好，小編只能說各有各的好，還是要看消費者的個人喜好以及做飯需求來決定。

首先，在外觀方面，綠豆粉絲和豌豆粉絲區(qū)別不是特別的明顯。雖然他們原材料的顏色有一定的區(qū)別，但是通過各種工藝加工制造出來的粉絲的顏色都是偏黃色的，所以區(qū)別不太大，光憑兩種粉色的外觀是不太好區(qū)分的。不過也不是毫無辦法，在購買粉絲時可以通過兩種粉絲上氣味的不同進行區(qū)分，綠豆粉絲的原料是綠豆，因此綠豆粉絲聞起來還是有種豆科植物的氣味。

其次，綠豆粉絲和豌豆粉絲營養(yǎng)價值都特別的高，這方面區(qū)別也不是很大。因為兩者本身都是豆科類的原材料制作出來的，里面有大量的蛋白質(zhì)和人體需要的營養(yǎng)元素，對于需要日常補充營養(yǎng)的人來說，兩種粉絲都能夠起到很好的幫助作用，同時也有利于調(diào)理自身的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，并且改善部分器官的功能。

最后，兩種粉絲在吃法上區(qū)別也不是很大，一般都是放湯里面進行煮，因為粉絲是需要很長時間的烹飪才能夠更加的有口感，同時粉絲也可以用來家庭的日常煎炒，例如眾所周知的螞蟻上樹就是用粉絲制作而成，味道也特別鮮美?？偟膩碚f，小編認為，綠豆粉絲和豌豆粉絲區(qū)別也不是很大，沒有辦法貿(mào)然的說哪一個好，消費者一定要根據(jù)自身的需求來選擇購買哪一種粉絲。

看起來“晶瑩剔透”的粉絲不一定就好，那該如何選購與鑒別粉絲？

選擇正規(guī)大型商場和比較大的商場選購大中型門店的貨源供應(yīng)商較為靠譜，對拿貨嚴格把關(guān)較嚴。從外表上辨別產(chǎn)品品質(zhì)豆類食品粉絲們中，以綠豆粉絲質(zhì)量最好，它的顏色雪白亮潤，在太陽直射下銀光閃閃，呈透明色狀;苞米、高粱米制作而成的禾谷物粉絲們、紅薯粉條，顏色淺黃;甘薯粉絲粉條顏色土黃色，黯淡不透明;紅薯粉絲粉條色土黃色，黯淡，過慮不凈的呈灰銹色;土豆粉絲微;木薯淀粉粉絲們灰白;

粉絲是原色淡青灰。觸感：好產(chǎn)品觸感柔韌性、有彈性、大小勻稱、無并條、無酥碎。鼻聞：取試品立即鼻聞，再將粉絲們或紅薯粉條用熱水泡浸一會兒再嗅其味道。優(yōu)良粉絲們、紅薯粉條的氣味和味道均正常的，沒有任何臭味。質(zhì)量差的粉絲們、紅薯粉條常含有異味、怪味及其他外界味道?？谖叮嘿|(zhì)量差的商品嚼起來有“牙磣”的感覺了，既有碎石土存有。好的粉絲無異味，若是有異味、酸腐味便是偏差的粉絲。

還能夠自來水把粉絲泡軟之后放在嘴里嘗嘗味道是否正常的，假如又苦又澀，并且磣牙，就不是好粉絲們。好的粉絲柔韌度和彈力都不錯，一般難以斷裂，假如一折就會斷的粉絲也就不會是好粉絲們。反過來，柔韌性很好，水泡不軟，嘴嚼不爛，筋道好的不得了的，可能是廠家為提升粉絲的柔韌性而加了工業(yè)明膠，碰到這樣的粉絲們最好還是不要吃完。好的粉絲色調(diào)很勻稱，并沒有殘渣。把粉絲們沖著燈光效果看一看色調(diào)是否勻稱，沒有雜質(zhì)，若是有殘渣，甚至有霉點就不是很粉絲們。好的粉絲根根分明，而且還是不容易粘手的，

假如用手摸上來有黏黏的覺得，或者有兩根粉絲們是粘到一塊的就證明粉絲們是較差的。在購買紅薯粉條時，一定要仔細去觀察一下紅薯粉條顏色，看一下色調(diào)是怎樣的。真正意義上的紅薯粉條應(yīng)當(dāng)歸屬于不太白，并且略微帶一點青的，色調(diào)變黑的紅薯粉條也屬于質(zhì)量不佳的，不必選購。選購紅薯粉條之后，把紅薯粉條扔進用火里邊，看看是否會立即起火，假如說是比較好的紅薯粉條得話一般不會馬上起火的，不好的紅薯粉條才會立即起火。一般來說上好的紅薯粉條扔進用火里邊之后，會有快速彭化的情況，彭化越為標(biāo)準(zhǔn)，紅薯粉條質(zhì)量當(dāng)然也就越佳，很容易就點著的紅薯粉條，或者說是一點都燒不到的紅薯粉條，都是屬于偽劣紅薯粉條，不該服用

魔芋粉絲的功效與作用及食用方法 魔芋粉絲的功效與作用是什么

1、魔芋粉絲的功效與作用有：保護腸道，排毒通便，降低膽固醇，降低血糖，減肥，補鈣。

2、補鈣100克的魔芋粉含有43毫克的鈣元素，并不算鈣含量高的食物，但是魔芋粉中所含有的鈣元素易于被人體吸收，所以食用魔芋可以補鈣。

3、排毒通便魔芋粉中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維有助于促進腸胃蠕動，使腸道內(nèi)的毒害物質(zhì)排出體外，促進排便。

4、減肥魔芋粉是一種減肥食品，因為魔芋熱量低，脂肪含量低，含糖量也低，而膳食纖維含量卻很高。魔芋粉中的葡甘露聚糖和膳食纖維被人體攝入后，在人體的腸胃中吸水膨脹開來，形成一種飽腹感，減少了食物的攝入，而膳食纖維又會促進腸胃蠕動，增強排便感，所以魔芋是一種比較好的減肥食物。

5、保護腸道魔芋中含有一種化學(xué)物質(zhì)，呈凝膠樣，當(dāng)魔芋成熟之后，經(jīng)過提取與分離得到魔芋粉，用水加熱魔芋粉之后就會得到魔芋凝膠，而當(dāng)人體攝入這種魔芋凝膠之后，會附著在人體的腸道壁上形成一種半透明的膜衣，從而阻礙各種毒害物質(zhì)沉積在腸道內(nèi)。

6、降低膽固醇魔芋粉中含有的魔芋多糖物質(zhì)，也就是葡甘露聚糖，葡甘露聚糖這種物質(zhì)有著非常強大的膨脹力，被人體攝入后會填充腸胃，抑制腸胃對于膽固醇的吸收，促進膽固醇的排出。

7、降低血糖魔芋粉中含有大量的水溶性纖維，會抑制腸胃對于糖類物質(zhì)的吸收，從而降低飯后的血糖值。

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