銀魚干的制作方法詳細(xì)解說

銀魚干的制作方法詳細(xì)解說

在市面上，銀魚干一直都非常受人們所歡迎，銀魚干不僅好吃美味，而且營養(yǎng)也很豐富，那么你知道銀魚干是怎么制作的呢？雖然很多人都非常喜歡吃銀魚干，但是對于具體的做法并不是非常的清楚，接下來，小編將為大家做出詳細(xì)的講解，希望能對各位提供一些有效的參考和幫助。

制作方法

1、原料處理：新鮮的銀魚出水后，會產(chǎn)生很多的粘液，這是需要得到清洗才行的，清洗的方法有所講究，揀凈雜魚、蝦類及其它雜質(zhì)，將銀魚倒入預(yù)先盛好半桶清水的木桶中，加食油數(shù)滴，用手?jǐn)嚢?～3分鐘，除去泡沫粘液，用清水過濾洗凈。另一方法，將揀凈的鮮銀魚，用清水沖洗一下，倒入輕度的明礬水中浸洗1～2分鐘，撈出。要注意明礬的使用，天氣好，陽光強(qiáng)，有小風(fēng)，蒸發(fā)快，礬要輕或不用礬(礬水比例約為1∶60，濃度為1。5波美度)；天氣陰，水分蒸發(fā)慢，用礬宜重些(礬水比例為4∶60，濃度為7波美度)；下雨天空氣潮濕，礬水濃度可更大些。

2、曬干：第一步，漁民在船上以處理的原料措施撒在曬魚的網(wǎng)架上(漁民稱撬布，用麻線織成，以豬血、栲皮染過，長五米左右、寬1米左右、四邊口高10厘米)，或直接倒上網(wǎng)架，鋪平，輕壓，在太陽光下曬干。在較強(qiáng)日光下經(jīng)半天時間，達(dá)六七成干時，要將銀魚在撬布上掀起，當(dāng)時成鍋巴狀，用手拆開，繼續(xù)日曬，至八九成干，收進(jìn)船艙暫存。第二步，水產(chǎn)公司收購后再次日曬，達(dá)完全干燥。日干時應(yīng)特別注意，不能干燥或度，否則打包后成碎末，變?yōu)閺U品。如已干燥過度的，可用尚未干燥完全的覆蓋其上，并逐漸翻曬拌和，達(dá)干燥適宜為止，整個過程必須要時刻關(guān)注，把握好時機(jī)很重要。 　　

3、包裝：經(jīng)干燥完全的銀魚，搬進(jìn)倉庫，堆放在鋪木板的平地上，經(jīng)一晝夜待熱度發(fā)散，完全冷卻后進(jìn)行包裝。包裝工具用麻袋，每袋裝100千克。包裝時要壓緊，都是為了避免空隙大吸濕變質(zhì)，所以包裝也是很有講究的。

上文所介紹的就是關(guān)于銀魚干的一些制作方法介紹，一般來說自己想做銀魚干的話還是比較困難的，所以購買銀魚干是大部分人的選擇，但在購買時，為了確保銀魚干的新鮮優(yōu)質(zhì)，必須要通過正規(guī)的渠道來進(jìn)行購買，而且在食用時也要注意不可過量，適量才行。

干小銀魚怎么做好吃法

銀魚干是口感比較好的美食，大家知道小銀魚干怎么做好吃嗎，看看文章對于銀魚干的介紹，這款美食是我們經(jīng)常吃的美食，對于我們調(diào)理身體比較好的美食，這款美食深受我們大家的喜歡，是老少皆宜的美食，孩子們特別愛吃這款美食。

一、銀魚干的營養(yǎng)價值

干銀魚是一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。

二、銀魚干的功效與作用

中醫(yī)認(rèn)為銀魚干味干、性平，善補(bǔ)脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良者食用;適宜高脂血癥、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞等癥。

三、小銀魚干怎么做好吃

1、香辣銀魚干

材料

銀魚干200克，食鹽、雞精、大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、植物油各適量

做法

(1)將銀魚干沖洗干凈，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透;

(2)將姜、蒜切成末，蔥切花，干辣椒切丁備用;

(3)熱鍋放入油燒熱，放入瀝干水分的銀魚干小火煸炒;

(4)煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻后盛出;

(5)另取一鍋，入油加姜、蒜、干辣椒煸香，重新放入煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可。

2、銀魚雞蛋羹

材料

銀魚干20克、豬肉末100克、雞蛋4個，食鹽、生姜、大蒜、料酒、香油、小蔥各適量

做法

(1)銀魚干提前用水泡2小時;

(2)肉沫中加入姜蒜末、鹽、料酒和香油拌勻，上鍋大火蒸10分鐘;

(3)將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入少許的水和食鹽，攪打均勻后倒入肉末中;

(4)將銀魚干放在蛋液上，大火再蒸五分鐘后撒入蔥花;

(5)用勺子燒點(diǎn)兒香油趁熱淋在蔥花上即可。

3、青椒炒銀魚干

材料

銀魚干和尖椒適量，醬油、生姜、大蒜、白糖、陳醋、茶油、江米酒各適量

做法

(1)將銀魚干洗凈后，在燒熱的無油鍋中煸干水分待用;

(2)辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒狀;

(3)將炒干水分的銀魚干放在油鍋中炒一下;

(4)下少許油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入銀魚干，加米酒、醬油、糖翻炒均勻;

(5)起鍋前淋少許陳醋即可。

四、銀魚干的選購方法

市場上銀魚干有三種：一種是網(wǎng)中暴曬而成的銀魚干，魚體完整，色澤潔白有光，其肉嫩、味鮮的特色基本不變，吃起來和新鮮的銀魚沒有什么差異;第二種是在制作過程中，因有陰雨天不易即時加工，加入少許食鹽而成，這類銀魚干色略成淡黃，吃起來仍美味可口;第三種是在制作過程中，加入明礬，魚體呈白色而不透明，吃起來味道較差，有苦澀感，且壓秤。

文章不但介紹了小銀魚干怎么做好吃，還介紹了這款美食的選購方式，只有挑選到優(yōu)質(zhì)的銀魚干，才可以做的比較好吃，這款美食是我們作為午餐來吃比較好的美食，孩子也可以把這款美食當(dāng)做零食來吃也是不錯的喲，大家可以嘗試一下。

蒸銀魚干怎么做好吃，蒸銀魚干的家常做法

食材
銀魚干 適量
雞蛋 三個
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
香油 適量
制作過程
1.雞蛋打入碗中打散待用。
2.銀魚干泡一下，切成小丁狀。
3.鍋放少許油，放銀魚丁煸香一下。
4.煸好的銀魚丁倒一半在打散的雞蛋中。
5.加水（想嫩點(diǎn)就多加水，想老點(diǎn)就少加水，自己的喜歡）再加少許鹽、黑胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)油攪勻，蓋上保鮮膜。
6.鍋中加冷水，放入雞蛋，大火燒至水開，中火再燒個五分鐘，加入另一半銀魚丁，再燒大概一分多鐘。
7.拿出在表面倒一點(diǎn)點(diǎn)香油即可。

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