大頭菜的三大食用奇效揭秘

大頭菜的三大食用奇效揭秘

大頭菜是我國著名的特產蔬菜，大頭菜的顏色比較多，有葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紫色或紫紅等。大頭菜的塊莖比較大，是經常用來制作咸菜的一種食材，大頭菜直接用腌漬的方法制成咸菜，是南北方人們都喜歡吃的醬菜，有獨特的香味。

大頭菜的三大食用奇效揭秘

人們吃大頭菜有很多的好處，大頭菜里面的維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。而且我們常吃大頭菜，不但可以提神醒腦、解除疲勞，還可以抑制細菌、促進消化，并且還可以明目利膈、寬腸通便，對人體健康有非常多的好處。

第一、吃大頭菜提神醒腦、解除疲勞

對于一些上班族等人群，食用大頭菜可以提神醒腦，對人體健康有很大的幫助。大頭菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，它可參與人體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，具有提神醒腦，解除疲勞的作用。

第二、吃大頭菜抑制細菌毒、促進消化

大頭菜還可以幫助人們解毒消腫，大頭菜還有解毒消腫的功效，能夠抗感染和預防多種疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為大頭菜在腌制以后有一種特的殊鮮味和香味，能夠促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

第三、吃大頭菜明目利膈、寬腸通便

大頭菜還有明目的功效，因此是非常適合一些上班族和用眼過度的人們食用的。大頭菜明目利膈、寬腸通便的作用非常常好。因為大頭菜的組織比較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，所以具有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。

紅棗金銀菜大頭菜湯——清潤生津、消滯清腸

主料：芥菜干40克、白菜480克、圓白菜100克。輔料：棗(干)20克。調料：姜3克。

做法：

1.菜干浸軟，洗凈揸干水，切短，白菜洗凈亦切短，大頭菜(圓白菜)洗凈，切小片。

2.水適量煲開，放入所有湯料煲開，慢火煲3小時即成。

紅辣大頭菜——刺激食欲、幫助消化

原料：咸大頭菜5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。

做法：

1、將咸大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出;

2、把大頭菜片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。

大頭菜有哪些營養(yǎng)？ 有沒有哪種情況下會對健康不利

　　食用價值
　　大頭菜的種子磨粉之后稱芥末，可作調味料，而且榨出的油稱芥子油，不僅如此，本種為優(yōu)良的蜜源植物。大頭菜本身富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D。大頭菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的功效。
　　其次，有著解毒消腫的功效，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。不僅如此，大頭菜還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。
　　芥菜與鯽魚相克
　　鯽魚甘溫，其功能之一為消水腫，解熱毒。如果與芥菜同食，就會產生水腫，原因不在鯽魚身上而在芥菜。芥菜辛辣、氣竄，生食者少，腌食者多。腌菜鹽重味咸，水腫病人，腎功能不全，過食咸物則易復發(fā)，因鹽分過高，鈉離子加重腎臟負擔，鈉水潴留，以致水腫復發(fā)。芥菜與鯽魚同食，生化反應中產生某些刺激性物質，進入肺腎，特別是腎，使二臟宣導失常，也會引發(fā)水腫。
　　

生吃卷心菜的功效與作用

生吃卷心菜的功效與作用

　　生吃卷心菜的功效與作用，卷心菜口感清脆甘甜，而且有很高的營養(yǎng)價值，經常食用可以給人體補充大量所需的營養(yǎng)元素，有益于人體健康，看看生吃卷心菜的功效與作用。

　　生吃卷心菜的功效與作用1　　卷心菜生吃有著一定的清熱敗火的功效，對于體內虛熱旺盛導致的上火，引起來的口腔潰瘍、咽喉腫痛、眼睛紅腫、視物模糊，如果適當?shù)纳砸恍┚硇牟硕寄軌蚝芎玫那宄齼葻釘』?，緩解上述癥狀的功效會非常的明顯。

　　卷心菜生吃還有著一定的促進大便排出、緩解便秘的功效，因為卷心菜當中富含豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹、促進糞便的形成、軟化大便以及機械性的刺激腸道蠕動。因此，對于一些大便秘結、排便困難的人，適當生吃卷心菜補充膳食纖維，都有著很好的促進排便、預防和緩解便秘的作用。

　　 卷心菜生吃可以嗎

　　卷心菜是可以直接生吃的。

　　生吃卷心菜，其中含有的營養(yǎng)價值可以被人體很好的吸收利用，而且對于一些正在減肥的人群有很好的幫助，食用后可以幫助脂肪的降低。此外生吃卷心菜還能最大程度的保留它的口感。

　　 生吃卷心菜的好處

　　卷心菜中含有的各種營養(yǎng)物質，鈣質、鐵元素、葉酸、植物纖維等營養(yǎng)物質在生吃的情況下都是可以被人體最大的吸收利用的，可以對人體健康起到很好的維護作用。

　　能針對于一些腸胃不適，或是經常便秘患有各種炎癥等疾病的人群有很好的治療的作用，而且生吃卷心菜對提高人體免疫力也有很好的幫助，所以在生活中食用卷心菜的話是可以將其直接拿來生吃的，不僅可以幫助減肥還對人體健康有一定的幫助。

　　 生吃卷心菜的做法

　　在平時食用卷心菜的時候可以準備好的新鮮的卷心菜置于清水中洗凈之后，將其切成細絲狀和醋還有沙拉一起進行攪拌食用，這樣在食用的時候可以明顯的感覺到卷心菜含有一種清甜的口感，也能將其切成細絲之后土豆泥和肉類一起攪拌食用。

　　 生吃卷心菜要注意什么

　　生吃卷心菜的時候一定要記得將其置于開水中進行焯水處理，如果不想破壞卷心菜自身的口感的話，也可以先將卷心菜洗干凈之后將其置于鹽水中浸泡一段時間之后再食用，這樣能將卷心菜中含有的有害物質清理干凈，因為卷心菜中很容易殘留一些對人體有害的寄生蟲，食用之后會導致人體健康的不利影響，所以在生吃卷心菜的時候需要注意。

　　生吃卷心菜的功效與作用2　　 1、卷心菜的營養(yǎng)功效

　　卷心菜，學名甘藍。中醫(yī)認為，甘藍味甘、性平、無毒，入胃、腎二經。圓白菜中含有大量的維生素B1、B2、C、U、纖維素、碳水化合物及各種礦物質，其中維生素U對胃潰瘍及十二指腸潰瘍病變處具有修復作用。

　　卷心菜也被譽為天然“養(yǎng)胃菜”，不僅能預防胃潰瘍、保護并修復胃黏膜，還可以保持胃部細胞的正常功能，降低病變的幾率。

　　卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

　　日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

　　卷心菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的.預防作用，因此，懷孕婦女、貧血患者及生長發(fā)育時期的兒童、青少年應該多吃。

　　新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。

　　 2、卷心菜能治療潰瘍

　　用手把葉片全部拆散，去掉大梗，耐心地撕成大約3厘米見方的塊。

　　這樣，每個葉片能夠充分地受熱，互相遮蓋還有恰如其分的保溫效應，炒出來才會軟硬適度，獲得最佳口感。

　　切記，清炒圓白菜過程，不宜炒太久，以免吃起來干，這樣90%的生物活性水就白白流失了哦！

　　健康就像一座天平，天平的一端是飲食習慣，天平的另一端就是健康。對健康來說，食物的種類充當著一個極為重要的角色，一些對人體健康非常有益的食物對您的健康會達到事半功倍的效果。

　　卷心菜如此多的養(yǎng)生療效使得其成為很多人眼中的“香餑餑”，趕緊今晚就嘗一嘗吧！

　　 3、優(yōu)質卷心菜的選購

　　1、看外表：優(yōu)質卷心菜應該是結球堅實、包裹緊密，質地脆嫩的，有蟲咬、黃葉、開裂和腐爛等情況的卷心菜最好不要購買。由于春季新鮮的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑選時，要盡量選擇水靈且柔軟的。

　　2、掂重量：包裹得緊密、結實的卷心菜，放在手上應該很有沉重感。

　　3、看顏色：葉片呈綠色并有光澤的卷心菜一般口感比較好，而葉片顏色泛白的，口感要稍差一些。

　　4、壓表面：用拇指輕壓卷心菜表面，稍有內陷的卷心菜質量較好。

　　5、看切口：拿起卷心菜，看一下菜根的切口是否濕潤，如果切口過于干燥則不夠新鮮。

　　生吃卷心菜的功效與作用3　　 1、卷心菜的功效和作用

　　卷心菜又稱為大頭菜，它也是屬于甘藍的變種，在各地都是有栽培。

　　從中醫(yī)的角度上來說，卷心菜性平，味甘，歸脾，胃，大腸經，不僅可以行氣解郁、散結消氣、清熱止痛，還可以補骨髓、填腦髓、壯筋骨，是利五臟、調六腑的全能蔬菜。

　　一般人群均可食用卷心菜，但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者應該忌食，而且卷心菜富含質地較硬的纖維，不容易消化，所以說有脾胃虛寒的人一定要少食為好。

　　 2、卷心菜的做法

　　 （1)糖醋卷心菜

　　用料：卷心菜200克，白糖、醋、醬油、生姜、蔥、蒜、淀粉、植物油、食鹽各適量。

　　做法：卷心菜洗凈，切成細絲，生姜切末，蔥切成蔥花，蒜切成蒜蓉；將白糖、醋、醬油、水淀粉、食鹽兌成味汁，備用；鍋置火上，放油燒熱，加入生姜末、蔥花、蒜蓉，爆香之后加入卷心菜，翻炒至斷生，再把事先調好的味汁倒入，快速地翻炒均勻即可食用。

　　功效：散結消氣，解毒和胃。

　　 （2)卷心菜炒木耳

　　用料：卷心菜400克，黑木耳30克，小蔥兩根，油、鹽適量。

　　做法：木耳放入碗中浸泡，把卷心菜切成條狀，放入盆中清洗干凈，切好蔥花，鍋中放入油加熱，放入蔥花爆炒，放入卷心菜，放入適量醬油、鹽，用手撕開木耳放入鍋中，出鍋前加入一些雞精即可。

　　功效：行氣活血，散結消氣。

　　 3、卷心菜的存儲

　　圓白菜的心容易腐爛，整棵購買時，可以將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜，回家后可將保鮮膜拆開風干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應盡早食用。圓白菜富含大量維生素C，如果存放時間較長，維生素C會大量破壞，所以做現(xiàn)先吃現(xiàn)買。

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