大閘蟹的食用功效和選購方法

大閘蟹的食用功效和選購方法

大閘蟹是蟹中的珍品，是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富，高蛋白質(zhì)的食物。大閘蟹是一種淡黃色的螃蟹，對(duì)人們有很高的滋補(bǔ)價(jià)值。大閘蟹尤其適合一些跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛的人們食用。產(chǎn)婦如果有胎盤滯留體內(nèi)下不來、胎兒遲遲不下來的情況，也可以食用大閘蟹，尤其適合吃蟹爪，效果更好。

大閘蟹的食用功效和選購方法

吃大閘蟹的好處是非常多的，大閘蟹有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血的功效。并且大閘蟹屬于寒性的食物，有清熱、化瘀、滋陰之功，吃大閘蟹還可以治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。大閘蟹的殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和各種微量元素。

大閘蟹的功效與作用

1.抗結(jié)核：結(jié)核病人可以吃大閘蟹抗結(jié)核，大閘蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

2.滋補(bǔ)解毒：大閘蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

大閘蟹的選購方法

想要吃到肥嫩多肉、新鮮美味的大閘蟹，還需要學(xué)會(huì)怎么去挑選。因?yàn)槭袌錾虾芏嗟拇箝l蟹有的不新鮮，有的太小，肉質(zhì)不肥嫩，所以大家就要知道怎么去挑選了。大閘蟹購買的時(shí)候，首先看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

再次，我們要看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹?？葱纷阕阕Y(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;無毛的，大多是體軟無膘。

最后，要看大閘蟹的雌雄，俗話說：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)最佳。只是現(xiàn)在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹?？椿盍⑿贩D(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強(qiáng);不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長。

以上我們主要為大家介紹了吃大閘蟹的好處和大閘蟹的常見選購方法，大閘蟹的營養(yǎng)價(jià)值非常高，有清熱化瘀，還有滋陰的功效，所以，一些婦女、兒童等可以吃大閘蟹補(bǔ)充幼稚的蛋白質(zhì)。結(jié)核病人吃大閘蟹可以有利于疾病的康復(fù)，大閘蟹還可以幫助人們補(bǔ)骨添髓，對(duì)身體的好處是非常多的。

大閘蟹的功效與作用

1 提高免疫功能大閘蟹營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。

2 滋補(bǔ)身體蟹肉中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，特別容易被人體消化吸收。蛋白質(zhì)是人體生長、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)中有主要的氨基酸20種，而蟹內(nèi)即有10余種，所以對(duì)手術(shù)后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質(zhì)的人，有非常好滋補(bǔ)作用。

3 化淤通絡(luò)據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。中醫(yī)講跌打損傷、骨折淤腫之人最適宜食用。

4 抗癌螃蟹中硒的含量可以達(dá)到每百克56.7微克之高。硒是我們?nèi)梭w所需的重要微量元素，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預(yù)防腫瘤和癌癥的神奇功效。

大閘蟹營養(yǎng)價(jià)值及功效

　　引導(dǎo)語：提起大閘蟹，想必很多吃貨就已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)了，那么大閘蟹究竟有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？接下來是我為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　中華絨螯蟹是一種經(jīng)濟(jì)蟹類,又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負(fù)盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵,掌部內(nèi)外緣密生絨毛,絨螯蟹因此而得名。雜食性動(dòng)物,魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動(dòng)物性餌料。

　　蟹中含有較多的維生素A,對(duì)皮膚的角化有幫助;對(duì)兒童的佝僂病,老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。中國境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以長江水系產(chǎn)量最大,口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹最為著名,歷來被稱為蟹中之冠,是國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo),其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。

　　大閘蟹營養(yǎng)價(jià)值

　　蟹肉中含有多種維生素,其中維生素A高于其他陸生及水生動(dòng)物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。

　　在蟹的可食部位,每100克含水80克,蛋白質(zhì)14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,鈣0.141克,磷0.191克,鐵0.08克,維生素A230國際單位,核黃素0.0051克等,肌肉含有10余種游離氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量較多。

　　大閘蟹還富含一種叫Astaxanthin的物質(zhì),Astaxanthin屬于類胡蘿卜素,是甲殼類動(dòng)物體,如蝦、蟹和三文魚的主要色素,為褐紅棕色粉末,熔點(diǎn)224℃,不溶于水,溶于乙醇、丙二醇等大多數(shù)有機(jī)溶劑,很容易被光、酶、熱和氧化物破壞。

　　吃大閘蟹的好處

　　蛋白質(zhì)是人體生長、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動(dòng)的.物質(zhì)基礎(chǔ),蛋白質(zhì)中有主要的氨基酸20種,而蟹內(nèi)即有10余種,所以對(duì)手術(shù)后、病后,慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質(zhì)需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人是大有益處的。蟹中含有較多的維生素A,對(duì)皮膚的角化有幫助;對(duì)兒童的佝僂病,老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。

　　 吃大閘蟹的最佳時(shí)間

　　農(nóng)歷九月十月最好。

　 　大閘蟹的選購方法

　　一看蟹殼,色澤鮮明,呈墨綠色的,一般都體厚堅(jiān)實(shí)。

　　二看肚臍,一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹,肚臍突出且用手掂,感覺“重”的,一般都脂肥膏滿。

　　三看蟹足,蟹足上“腳毛”叢生,一般都膘足體健。

　　四看活力,將蟹身翻轉(zhuǎn)過來,能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)的,活力強(qiáng)。

　　五看爬行,爬行時(shí)肚腹離地是好蟹。

　　大閘蟹的副作用

　　1、虛寒人士不宜吃大閘蟹

　　2、皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹

　　3、膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹

　　4、孕婦不宜吃大閘蟹

　　5、切忌半生熟吃大閘蟹、

　　6、切忌吃蟹胃、蟹的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色蟹胃,極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內(nèi)臟都不宜吃,因內(nèi)臟積聚重金屬,多吃易中毒、

　　7、柿蟹同吃,定見閻王蟹肉含豐富蛋白質(zhì),柿子含鞣質(zhì),同時(shí)吃造成蛋白質(zhì)凝固,導(dǎo)致腸痙攣。

　　8、切忌以啤酒送蟹

　　9、不能和冰冷食物一起吃。

　　10、無論是什么種類的河蟹,吃死蟹都是非常危險(xiǎn)的,不僅是因?yàn)樾繁旧頎I養(yǎng)豐富,死后易腐爛,而且河蟹體內(nèi)含有一種叫組氧酸的物質(zhì),垂死或已死時(shí),蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì),隨著死亡時(shí)間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒素越來越多,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。因此,千萬不要吃死蟹。

　　11、有些病人最好不要吃蟹:傷風(fēng),發(fā)燒,胃痛,容易腹瀉的人,慢性胃病,膽囊炎,膽結(jié)石,肝炎湖動(dòng)期的病人,冠心病,高血壓,動(dòng)脈硬化,高血脂的人少吃或不吃,對(duì)蟹過敏的人,脾胃虛寒的人別吃。

　　12、不要與茶水同食。有些“老茶壺”特別要注意,別吃完蟹,就弄杯茶喝上了,1小時(shí)能不喝茶。不然輕的不利于消化吸收,弄不好就腹痛,腹瀉。

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