骨頭湯很美味,這樣熬煮更有營養(yǎng)

骨頭湯無疑是我們生活中很常見的一種食物了，是我們餐桌之上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的食物了，而且除了可以直接喝之外，我們還能夠把骨頭湯用于其他食物的烹飪中哦，那么骨頭湯怎么熬更美味呢，下面就讓我們一起看看吧。

骨頭湯的簡單做法

先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。

重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。

骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個(gè)小縫)，然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。

在了解了骨頭湯的做法之后，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了如何制作骨頭湯了吧，不過只知道這些可是不夠的哦，下面就讓我們一起看看骨頭湯在烹飪的時(shí)候還有那些竅門吧。

骨頭湯的制作竅門

煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

熬制大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除干凈，會(huì)影響最終的湯色，這個(gè)一般煮肉燒湯都是這個(gè)步驟，要強(qiáng)調(diào)的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材。

大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓人流口水。其實(shí)和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。

煮的時(shí)候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。

如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會(huì)膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)骨頭湯的一些情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，骨頭湯這種食物在烹飪的時(shí)候其實(shí)并不是很難的了，不過骨頭湯在烹飪的時(shí)候是有很多竅門的哦，如果我們想吃到美味的骨頭湯，那么就一定要注意這些小技巧了哦。

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