銀耳湯養(yǎng)生功效出色,這樣煮更美味

銀耳湯養(yǎng)生功效出色,這樣煮更美味

銀耳湯是我們很熟悉的一種食物了，口感和味道都是非常好的了，是很多人都非常喜歡吃的食物了，不過很多人在烹飪的時(shí)候都發(fā)現(xiàn)銀耳湯煮出來沒有粘稠的感覺，不是很好吃，那么我們應(yīng)該怎么辦呢，下面就讓我們一起看看吧。

出現(xiàn)了銀耳湯不粘稠的問題，其實(shí)是在烹飪的時(shí)候有些細(xì)節(jié)沒有做到位哦，來看看吧。

一是煮的的時(shí)間有點(diǎn)短了，二是泡的時(shí)間不夠，煮銀耳一般要提前泡好一個(gè)小時(shí)。銀耳的發(fā)泡一定要用溫開水，等充分泡開之后，摘去根，撕成碎片備用。銀耳湯煮出來的好壞跟發(fā)泡關(guān)系很大。如果采用涼開水，會(huì)導(dǎo)致發(fā)不開，導(dǎo)致煮開的銀耳還是脆的，不夠厚，口感就沒有那么好了。

那么怎么煮銀耳湯才能美味呢，一起看看吧。

材料：銀耳、冰糖、紅棗、蓮子等

做法：銀耳用溫開水泡開，將底部泛黃的硬結(jié)剔出，然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。湯鍋放清水，水最好一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地。將銀耳、冰糖(三兩左右)放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后，關(guān)小火熬煮，也許不斷攪鍋。加入蓮子、紅棗等美味易熟的搭配食材。開鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。

在煮銀耳之前一定要記得摘去銀耳的根，并將大朵的銀耳摘成等樣大小。如果沒有摘去根和撕碎的話，銀耳就不容易成熟，而且樣子不好看。選用一些偏黃的銀耳口感會(huì)更好。

銀耳也可以跟蓮子、紅棗等滋補(bǔ)食材一起煮糖水,不但味道更佳，而且有更大的營養(yǎng)價(jià)值。蓮子可以幫我們美容養(yǎng)顏，紅棗能補(bǔ)氣活血。蓮子要記得去芯才沒有苦味，而類似于蓮子、紅棗等易熟食材一般在銀耳湯小火燉后放入較好，這樣才不會(huì)煮爛。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)銀耳湯的一些情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，想要把銀耳湯烹飪好，那么就需要我們?cè)诤芏嗉?xì)節(jié)多加注意才可以了哦，上面就給大家介紹了一些，朋友們要注意哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

怎么熬銀耳湯最好喝？

加些配料一起煮更好
1.冰糖銀耳湯
原料:銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
做法:將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內(nèi)鍋中,倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋,壓力調(diào)到米飯檔,保壓時(shí)間10分鐘后,即可食用。
2.茉莉銀耳湯
原料:水發(fā)銀耳20克，茉莉花15朵，雞脯肉150克，清雞湯1.5公斤，鹽7.5克，芝麻油5克
制作過程:將銀耳用溫水泡2小時(shí)左右，去凈黃根，洗屈雜質(zhì)，用開水燙一下，并用蓋蓋上，燜10分鐘左右，潷去水，再倒入開水燙燜10分鐘，擠干水分，用清雞湯泡上，上籠蒸8分鐘左右，取出，待用。將雞脯肉砸成泥，用水泡開，抓勻；雞湯撇去油沫，大火燒開后，加入調(diào)料，將雞泥下鍋，改用中火燒，同時(shí)用手勺用中速，將雞泥攪勻，待雞泥將湯中雜物吸凈，湯清見底時(shí)，停止攪動(dòng)，待白沫泛上來時(shí)，將雞泥撈出，此時(shí)，湯中浮油俱隨雞泥而出，湯清見底，用微火保持湯的溫度3、把茉莉花摘洗干凈，放入湯碗內(nèi)，澆入清湯，蓋蓋燜一會(huì)，待茉莉樺香味出來后，去蓋，將茉莉樺撈出不用，將湯盛入湯盆內(nèi)，加入蒸好的銀耳，倒入芝麻油。
3.菊花銀耳湯
材料：菊花（生）1-2朵
銀耳10g
生姜1片
蝦50g
蔥1/2棵
酒2大匙
鹽適量
雞湯4杯
做法：蝦去皮殼，剝皮，縱切一分為二，撒上鹽和酒浸味。銀耳用水泡，變軟后取出，洗凈，去掉根部，切成適當(dāng)大小。蔥、姜切細(xì)絲。雞湯中加酒、鹽調(diào)味，加入蝦，銀耳后煮2－3分鐘，撒上菊花即可。
綠豆銀耳湯
材料:綠豆60克,銀耳15克,枸杞10克,白糖1~2大匙
做法:綠豆洗凈,泡水2~3小時(shí)備用.銀耳洗凈泡水1小時(shí),撈出,再清洗一次,去除蒂頭,以刀剁成泥備用.鍋中倒入600毫升水,放入所有材料,以中火煮開,改小火熬煮30~40分鐘.最后加白糖,即可.
功效:益氣補(bǔ)血,增強(qiáng)免疫力.綠豆有消暑解毒,祛熱利尿及解渴功效.
木瓜銀耳湯
所屬菜系
粵菜
所屬類型
親親靚湯
基本特點(diǎn)
清甜滋潤。
基本材料
木瓜200克，銀耳20克，冰糖適量，清水4杯，南、北杏各少
做法
1、木瓜去皮去核，切成小塊；銀耳浸軟去蒂、洗凈、氽水；南北杏洗凈。
2、將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進(jìn)燉盅內(nèi)，加蓋，原盅隔沸水燉一小時(shí)即成。
貼士成熟的木瓜呈金黃色，味鮮甜，含有豐富的維生素和蛋白酶，可生吃。未成熟的木瓜，果皮青綠，肉色淡黃，宜作煲湯材料。如用來炒，宜挑選不太熟的，，以免炒時(shí)滲出太多汁
蘋果銀耳瘦肉湯的做法
瘦肉400g，蘋果1個(gè)，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適
1.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿卜切塊。
蘋果和胡蘿卜不用去皮，因?yàn)楣I養(yǎng)很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。
此款湯易將味道釋放出來，所以煲好后不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇后臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會(huì)更好。
2.在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜煮開后，再用中小火燉約30分鐘。
3.將銀耳洗凈，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。
4.加適量鹽，即可上桌。

怎樣熬銀耳湯

一、怎樣熬銀耳湯最好喝

在煮之前需要把銀耳泡開，最好用溫水，時(shí)間在15分鐘左右就可以了。冷水的話時(shí)間要更久，只要把銀耳泡軟就好了，用手摸可以感覺到軟。如果你要熬湯不宜泡太軟因?yàn)槟菢鱼y耳的營養(yǎng)就沒有了。

煮銀耳時(shí)間要長，要加冰糖一起煮。一定要煮到湯是粘粘的，銀耳用筷子輕輕一夾就斷的才算好。一般小火煮上一個(gè)小時(shí)是不錯(cuò)的，如果用微波爐的話營養(yǎng)也是不會(huì)流失的。

再搭配上一些養(yǎng)生材料，例如紅棗、百合、蓮子之類的，熬出來的銀耳湯才會(huì)最好喝。

二、銀耳湯的做法竅門

其實(shí)煮一鍋完美的銀耳湯，食材和方法這2點(diǎn)都非常重要。今天就要教大家六個(gè)銀耳湯的做法竅門。

1、泡發(fā)時(shí)間

干銀耳要用溫水泡發(fā)1小時(shí)以上，如果用冷水，就需要泡發(fā)3-4小時(shí)。只有充分浸泡好了，銀耳才能快速出膠。

2、燉煮形狀

泡發(fā)后，把銀耳撕碎，越碎越容易出膠，很多人這步?jīng)]做到位，后面就很難燉出膠了。

3、燉煮水量

把握好水量一次就將水加足，不要過多，沒過銀耳三分之一就可以了。后期再加水會(huì)沖淡膠質(zhì)，還可能煮不糯。

4、燉煮火候

要大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣的銀耳香味保存的更濃。

5、燉煮時(shí)間

銀耳要煮夠時(shí)間才能出膠，所以燉煮的時(shí)間一定要夠長，正常的話，也都需要2-3個(gè)小時(shí)。

6、最好用新鮮的活耳燉煮

用活耳燉煮，不僅能10分鐘出膠，而且口感也會(huì)更加軟糯順滑。

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