茴香粉的功效與作用
功效具有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒健胃止疼的功效
禁忌人群陰虛火旺的人不宜食用
適宜人群一般人群均可食用
茴香粉是用大茴香和小茴香磨成粉的一種調(diào)味品
，茴香粉具有溫中健脾
、理氣止痛的功效
。茴香粉吃起來味道濃郁
，顏色是棕紅色
，具有非常高的食用價(jià)值
。茴香粉可以促進(jìn)消化
、增加食欲，還能預(yù)防感冒
，治療扁桃體炎
，并且在人們冬季凍傷的情況下可以幫助治療凍傷。
茴香粉的營養(yǎng)價(jià)值
茴香粉顧名思義就是采用了茴香做出來的粉末
，除了含有豐富的維生素A
、C之外，葫蘿卜素及鈣的含量也較高
。
茴香粉的功效與作用
具有驅(qū)風(fēng)祛痰
、散寒健胃止疼的功效。
茴香粉的做法
1
、意大利式茴香味餅干
材料：雞蛋2個(gè)
、細(xì)糖粉150克、大茴香籽5克
、面粉100克
。
做法：
1、預(yù)熱烤箱至190攝氏度
。取一個(gè)烤面包的深盤(23x12厘米)
，刷薄油，撒一點(diǎn)面粉
。
2
、在烤盤里將雞蛋和糖徹底打勻。加大茴香籽
，然后攪入面粉
。刮干凈沾在面包盤邊的面粉。(調(diào)好的面團(tuán)將只占盤的1/2)
。
3
、將烤盤放入烤箱烤約20分鐘或直到筷子插入中心
，取出來后沒有面沾著。取出烤盤
，將烤好的面團(tuán)倒出
，切成16片。將薄片平放在淺烤盤上烤5分鐘
，直到底部變棕黃色
。翻面再烤5分鐘，直至底部變棕黃色即可
。
2、茴香滑蛋
材料：茴香菜一把
、麻油二匙
、塩少許、水(米杯)半杯
、蛋一顆
、姜絲適量。
做法：
1
、起熱鍋倒入油,加入姜絲稍爆香一下;
2
、加入茴香菜拌炒.加入適量的水.塩調(diào)味拌炒;
3、打個(gè)蛋液至茴菜中蓋鍋悶熟拌一下即可
。
茴香粉的食用方法
一般用為調(diào)味料
。
茴香粉的食用禁忌
一般人群均可食用，陰虛火旺的人不宜食用
。
茴香粉和五香粉一樣嗎
二者不一樣
，五香粉就是指多種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻
、砂仁
、肉蔻、肉桂
、丁香
、花椒、大料
、小茴香
、木香、白芷
、三奈
、良姜、干姜等
。五香粉的配比
，一般應(yīng)為：花椒
、大料各5份，肉桂
、三奈
、陳皮、良姜
、白芷各2份
，其余各1份，然后把它們合在一起
，就是五香粉
，而茴香粉指的是用茴香磨成的粉只這一種了。
茴香粉是烹調(diào)菜肴的常用調(diào)味品
，也是五香粉里面的一種
，茴香粉不但有很高的食用價(jià)值，它的藥用價(jià)值也是非常受人們肯定的
。茴香粉可以健胃散寒
、行氣止痛，吃茴香粉還可以升高白細(xì)胞
，促進(jìn)骨髓細(xì)胞的成熟和西方外周血液
。茴香粉促進(jìn)人們的消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)
，是人們?nèi)粘２穗戎斜夭豢缮俚囊环N調(diào)味品
。
茴香的功效與作用 茴香怎么吃好
1 補(bǔ)腎升陽驅(qū)寒邪凡綠葉蔬菜大多偏于涼性，而茴香菜卻是溫性的
。茴香溫?zé)岬淖饔?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，在綠色蔬菜中可以說排名第一。韭菜
、香菜
、大蔥，這些綠色菜也是溫性的
，但茴香比它們更勝一籌
。
為什么這么說呢？因?yàn)檐钕阒饕肽I經(jīng)
，直接溫補(bǔ)腎的陽氣
。陽虛的人，也就是體質(zhì)虛寒
，平時(shí)比較怕冷的人
，最適合多吃茴香，可以補(bǔ)腎助陽。茴香不僅能調(diào)虛寒也能調(diào)實(shí)寒
。外感寒邪的時(shí)候
，吃茴香可以發(fā)散風(fēng)寒。
這么說吧
，茴香對于所有的寒證都有保健調(diào)理作用
。凡是身體局部或是整體有寒冷癥狀的人，比如手腳發(fā)涼
、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等
，吃茴香對身體有好處。
2 茴香還是胃病克星茴香也入胃經(jīng)
，能暖胃
、開胃、養(yǎng)胃
，調(diào)理各種胃寒型胃病
。胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能開胃
，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑郁的人吃茴香能振奮精神
。茴香氣味辛香
，所以它理氣的作用也很強(qiáng)，對于氣滯氣逆引起的病可以通調(diào)
，比如胸悶
、打嗝、腸痙攣
、腹部脹氣
、疝氣、口氣
，甚至寒濕腳氣等
。
3 吃杏仁拌茴香陰陽雙補(bǔ)、防感冒
吃生拌茴香菜的時(shí)候
，如果能在里邊加一點(diǎn)甜杏仁是最好的
，既陰陽平衡，又增強(qiáng)茴香的功效
，還能預(yù)防腸胃型感冒
。
做法
甜杏仁用水煮十分鐘。茴香菜切碎
，加入甜杏仁
，以2：1的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。
小貼士
注意拌茴香不要放糖，否則會(huì)影響這道菜的功效
。杏仁要用甜的
，不要用苦杏仁?div id="4qifd00" class="flower right">
？嘈尤适且晃逗芎弥兴?div id="4qifd00" class="flower right">
，但是有微毒，一般只能入藥
，平時(shí)不能多吃
。
功效
茴香能發(fā)散風(fēng)寒，杏仁能潤肺平喘
。茴香能暖胃
、消食，杏仁能和胃
、化痰
。茴香順氣，可以止嘔
，杏仁降氣
，可以止咳。茴香殺菌止瀉
，杏仁潤腸通便
，兩者同用可以維持腸道功能平衡。而且
，茴香助陽
，杏仁滋陰，搭配在一起就是陰陽雙補(bǔ)了
。
4 小茴香煮水溫補(bǔ)腎陽
茴香菜是藥用植物茴香的莖葉
。而茴香的種子，茴香籽
，就是我們平時(shí)所說的小茴香
，是做鹵菜常用的香料，著名的五香粉里邊
，就配有小茴香
。
小茴香是種子，它溫補(bǔ)的作用
，比起莖葉自然要大多了
。它可以大補(bǔ)腎陽，腎陽虛的人
，平時(shí)做菜常放點(diǎn)小茴香
，就相當(dāng)于吃補(bǔ)腎藥了。
小茴香大補(bǔ)腎陽，所以能溫暖下焦
，又能理氣
，因此歷代醫(yī)家特別推崇它治療疝氣的功效。
實(shí)際上
，凡是下焦有寒濕
、氣滯、疼痛諸證
，比如腎虛腰痛
、腸痙攣、痛經(jīng)
、遺尿等
，它都能調(diào)理。
如果突然下腹疼痛
，又怕冷喜暖的
，馬上抓一把小茴香煮水，加一點(diǎn)鹽喝下去
，就能緩解癥狀
。
小茴香的功效與作用及食用方法和禁忌癥
5 藥理作用
養(yǎng)胃、暖胃
一般中醫(yī)在開養(yǎng)胃方時(shí)
，小茴香的用量也要比大茴香更多
。這是因?yàn)樾≤钕阒兴能钕阌停€能刺激腸胃神經(jīng)血管
，促進(jìn)消化液分泌，增加腸胃蠕動(dòng)
，排除積存的氣體
，有健胃、行氣的功效
，適合脾胃虛寒的人食用
。如果你肚子有些痛(這在冬天時(shí)很常見)，可在做菜時(shí)加點(diǎn)小茴香
，或把小茴香加到米粥中
。
對氣管的作用
小茴香揮發(fā)油對豚鼠氣管平滑肌有松弛作用，將揮發(fā)油溶于12%乙醇給麻醉豚鼠灌胃
，可使氣管內(nèi)液體分泌增加
，切斷胃神經(jīng)不產(chǎn)生影響，認(rèn)為此作用不是通過胃反應(yīng)引起
。
去勞治冷
新鮮茴香除了可作為園藝植物觀賞外
，種子與葉皆可泡澡，以消除疲勞、治療手腳寒冷
。
抗?jié)冏饔?
實(shí)驗(yàn)表明
，小茴香600mg/kg十二指腸或口服給藥，對大鼠胃液分泌的抑制約38.9%
，對Shay潰瘍胃液分泌的抑制為34.9%
，而對應(yīng)激性潰瘍胃液分泌的抑制為33.8%。但小茴香末口服或十二指腸給藥
，不論對阿司匹林誘發(fā)的大鼠潰瘍或應(yīng)激性潰瘍均無明顯效果
。
除臭
印度人也常在飯后咀嚼小茴香種子祛除口臭。羅馬人也利用其助消化的特性
，加在飯后甜品中
，或做成調(diào)味料。也因其有除臭功能
，而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調(diào)
，以消除其腥臭。
暖胃防腹瀉
小茴香還能刺激腸胃神經(jīng)血管
，促進(jìn)消化液分泌
，增加腸胃蠕動(dòng)，排除積存的氣體
，有健胃
、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用
。另外
，茴香當(dāng)中的茴香醚有抗菌功效，對大腸桿菌
、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用
，可以預(yù)防多種感染性腹瀉，促進(jìn)炎癥及潰瘍的痊愈
。
緩解鼻塞頭痛
小茴香除了作調(diào)味的香料外
，還可緩解鼻塞、頭痛等癥狀
，過敏性鼻炎和體質(zhì)偏寒者可使用該藥
。
緩解腸胃痙攣
小茴香所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管
，促進(jìn)消化液分泌
，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體
，所以有健胃
、行氣的功效;有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低
，因而有助于緩解痙攣。
抗菌
小茴香當(dāng)中的茴香醚有抗菌功效
，對大腸桿菌
、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預(yù)防多種感染性腹瀉
，促進(jìn)炎癥及潰瘍的痊愈
。
性激素樣作用
雄大鼠給小茴香丙酮浸出物15天，睪丸
、輸精管的總蛋白含量減少
，精翼和前列腺的總蛋白則明顯增加，這些器官的酸性
、堿性磷酸酶活性降低;雌大鼠用丙酮浸出物10天
，出現(xiàn)陰道內(nèi)角化及性周期促進(jìn)，乳腺
、輸卵管
、子宮內(nèi)膜、子宮肌層重量增加
，認(rèn)為小茴香有雌激素樣作用
。另有報(bào)道，認(rèn)為有效成分為茴香腦及其聚合物如二聚茴香腦
。
其他作用
1
、小茴香揮發(fā)油、茴香腦對青蛙都有中樞麻痹作用
，對蛙心肌開始稍有興奮
，接著引起麻痹。對神經(jīng)肌肉呈箭毒樣麻痹
，肌肉自身的興奮性減弱
，由小茴香提取的植物聚多糖有抗腫瘤作用。揮發(fā)油對真菌孢子
、鳥型結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌
，有滅菌作用
。
2、防蟲：儲存衣物放點(diǎn)八角茴香可防蟲
。
3
、利膽作用：小茴香有利膽作用，能促進(jìn)膽汁分泌
，并使膽汁固體成分增加
。
4
、豐胸：茴香可增加授乳婦女乳汁分泌，故也有豐胸良效
。
5
、對肝的作用：對部分肝摘除大鼠，給小茴香揮發(fā)油10天
，肝組織再生增加
，肝的重量比對照組增加。
6 小茴香的食用方法
茴香鯽魚火鍋
主料：小茴香30克
，鯽魚4條
。
調(diào)料：精制油50克，姜5克
，蒜5克
，蔥5克，味精10克
，雞精20克
，胡椒粉5克，料酒20克
，白湯2500克
。
做法
1、鯽魚去鰓
，鱗和內(nèi)臟
，洗凈，先用鹽
，料酒
，姜，蔥碼味
，10分鐘后入油鍋炸至金黃色撈起
。
2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片
，蔥切成“馬耳朵”形
。
3、炒鍋置火上
，下油加熱
，下姜蒜片，蔥
，炒香
，摻白湯，放鯽魚
，味精
，雞精
，胡椒粉，料酒
，茴香
，燒沸，去盡浮沫
，起鍋入盆
，上臺即可。
茴香餃子
材料：茴香
、肉餡(豬肉)
、蔥、姜
、五香粉
、鹽、雞精
、香油
、生抽、餃子皮
、水
、色拉油。
做法
1
、茴香洗凈后先控水份
，將蔥姜剁碎后放入肉餡里。
2
、在肉餡里調(diào)入適量的鹽
、雞精、生抽
、五香粉
。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油
，順一個(gè)方向
，攪拌均勻。
3
、將控去水份的茴香切碎
，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻
，也是順一個(gè)方向拌勻
。
4
、然后開始包餃子
。
5
、坐鍋水，鍋開后下餃子即可
。
7 小茴香食用禁忌1
、 陰虛火旺者禁服小茴香。肺
、胃有熱及熱毒盛者禁用小茴香
。
3、 《本草匯言》：倘胃
、腎多火
，得熱即嘔，得熱即痛
，得熱即脹諸證
，與陽道數(shù)舉、精滑夢遺者
，宜斟酌用也
。
4、《本草述》：若小腸
、膀胱并胃腑之證患于熱者
，投之反增其疾也。
5
、《得配本草》：肺
、胃有熱及熱毒盛者禁用。
2
、由于多食茴香會(huì)有損傷視力的副作用產(chǎn)生
，不宜短期大量使用，每天應(yīng)以10克為上限
。而性燥熱
，較適合虛寒體質(zhì)食之，每次食用的量也不宜過多
。
小茴香的功效與作用及禁忌癥 小茴香是孜然嗎
1 小茴香的功效與作用
祛寒止痛
小茴香性溫
、味辛，歸肝
、腎
、脾、胃經(jīng)
。對濕寒有所幫助
，比如：腰酸背疼、全身虛寒
、大便塘稀
、月經(jīng)疼痛等氣虛患者有一定的輔助治療作用
，起到驅(qū)寒、行氣止痛的功效
。
理氣和胃
小茴香中含有豐富的茴香油
，食用后能夠促進(jìn)胃粘膜的蠕動(dòng)，刺激胃酸的分泌
，幫助腸胃消化和吸收
，對腹脹、便秘等不適癥狀有所緩解
。
消毒殺菌
小茴香中含有茴香醚
，具有消毒殺菌的作用，對大腸桿菌等體內(nèi)多種菌都有一定的抑制作用
，食用后對預(yù)防腹部感染
、潰瘍有一定的幫助。
溫腎縮尿
小茴香性溫
，有促進(jìn)腸胃消化的功能
，能夠起到一個(gè)開胃的作用，減少腎臟的負(fù)擔(dān)
，有利于排便
、排尿，對尿失禁
、遺尿等情況有所緩解
。
2 小茴香的禁忌癥因?yàn)樾≤钕阈詼氐奶匦裕栽谑秤眯≤钕愕臅r(shí)候
，需要注意
，如果是陰虛火旺、肺胃有熱及熱毒盛者一般不建議食用
，容易使體內(nèi)陽氣增加
，出現(xiàn)過甚的情況，對病情有所加重
，常伴有口干舌燥
、便秘等不適癥狀，影響自身身體健康狀態(tài)
。
3 小茴香是孜然嗎小茴香不是孜然
。
小茴香和孜然兩者的大小上就不是一樣的，小茴香的顆顆粒要比孜然的顆粒要大一些
，而且形狀顏色也有一些區(qū)別
，小茴香形狀稍彎，顏色大部分為綠色，而孜然的形狀筆直
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婦和寶寶健康最好多吃這3種食物<div id=)
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