烹飪使用八角增香提味健胃行氣

烹飪使用八角增香提味健胃行氣

八角是我們經(jīng)常用于烹飪美食的調(diào)味品，八角也叫作茴香、八角茴香、大料和大茴香，八角是八角的一種果實(shí)，同名的干燥果實(shí)是我國(guó)人們制作菜肴的常用調(diào)味品。八角在烹飪中的作用是而已增添食物的香味，去除肉類(lèi)的臭氣，所以也叫作茴香。

烹飪使用八角增香提味健胃行氣

八角是我國(guó)的特產(chǎn)，也是東南亞人們經(jīng)常用于烹飪的調(diào)味品。八角主要在廣東和廣西地區(qū)生產(chǎn)。八角的顏色是紫褐色的，有八個(gè)角，味道比較甜，還帶著強(qiáng)烈的芳香氣味，有非常好的揮發(fā)性物質(zhì)茴香醛。八角除了用于烹飪之外，還用于工業(yè)中，制作香水、牙膏、香皂和化妝品等，用在醫(yī)藥上的時(shí)候，可以作為驅(qū)風(fēng)劑及興奮劑。

八角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，八角里面含有揮發(fā)油、脂肪油、蛋白質(zhì)、樹(shù)脂等。八角的油中含茴香醚、黃樟醚，茴香醛、茴香酮水芹烯等。八角還可以提取出來(lái)莽草酸，這種物質(zhì)是制取抗流感藥物達(dá)菲的主要原料。莽草酸存在于大量高等植物或微生物。由于八角科植物的果實(shí)中含有較大量的莽草酸，在八角的甲醇提取物中能含有超過(guò)10%的莽草酸，所以才經(jīng)常被作為提取莽草酸的資源植物。

八角的營(yíng)養(yǎng)分析

1、八角可以健胃行氣。八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛;

2、八角可以促進(jìn)血液循環(huán)，茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

八角的制作指導(dǎo)

1、八角通常用于烹飪中，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲;

2、八角可以用于燉肉時(shí)，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香;

3、八角在用于做上湯白菜時(shí)，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味;

4、八角還可以用在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時(shí)，放入八角則會(huì)別具風(fēng)味。

八角是我國(guó)人民制作菜肴的時(shí)候經(jīng)常添加的一種調(diào)味品，尤其用于燉肉等烹飪的時(shí)候更適合添加，不但可以去除肉類(lèi)的臭味和腥味，還可以增添食物的芳香味道，幫助人們?cè)黾邮秤?。但是，八角不適合痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者食用，并且不適宜陰虛火旺者食用。

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“八角”又稱(chēng)為“八角茴香”，是木蘭科植物八角茴香的干燥成熟果實(shí)。其性味辛溫，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)，不僅是人們熟知的天然植物調(diào)味劑，同時(shí)也是人們熟知的溫里散寒的中藥材。

八角功效與作用 溫陽(yáng)散寒?

八角辛溫，能夠溫腎暖肝，散寒止痛，可用來(lái)治療寒性腹痛，腎虛腰痛、胃寒嘔吐、脘腹冷痛等。

理氣止痛?

八角辛溫，能夠溫中散寒止痛的同時(shí)又能夠疏解脾胃、肝臟之氣。俗話(huà)說(shuō)“通則不痛”，溫陽(yáng)散寒以促進(jìn)氣血的運(yùn)行對(duì)于寒性與氣滯所引起的疼痛都有很好的治療效果。如?？捎脕?lái)治療肝氣郁結(jié)所致的睪丸偏墜脹痛、畏寒氣滯所引起的脘腹脹痛等癥。

促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

抑菌

八角的醇提取物在試管中能抑制金黃色葡萄球菌，肺炎球菌及白喉?xiàng)U菌、大腸桿菌、傷寒與副傷寒桿菌、痢疾桿菌等，對(duì)真菌也有一定抑制作用。

增加白細(xì)胞

茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

八角燉牛肉——味濃促進(jìn)食欲

　　大家都知道，在我們做菜的時(shí)候都會(huì)放一些調(diào)味品，比如說(shuō)辣椒啊，花椒等等，這些食材都是我們生活必備的。我們一定對(duì)八角這樣的調(diào)味品不是很陌生吧，一般燉肉的時(shí)候都會(huì)放八角的哦，它的味道很濃郁而且還可以促進(jìn)食欲，下面我們就來(lái)介紹土豆八角燉牛肉的做法。

　　 土豆八角燉牛肉

　　 做法:

　　1.材料預(yù)處理： 牛肉沖洗干凈切成小塊，焯水后撈出，備用。 胡蘿卜洗凈，土豆去皮、洗凈。二者均切成滾刀塊，備用。 蔥姜洗凈切成細(xì)絲，干辣椒擦干凈剪成小段，香菜洗凈切段，備用。

　　2.鍋里放入一些油，等油燒熱以后，放入之前切好的蔥姜絲還有干辣椒段，然后放入一個(gè)八角進(jìn)行翻炒，出來(lái)香味以后把牛肉倒進(jìn)去一起翻炒。加入適量的白糖，醬油和料酒一起炒，放入沙量的黃醬，翻炒至牛肉變色上色入味。

　　3.將炒好的牛肉轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入熱水，沒(méi)過(guò)牛肉即可。小火燉煮1小時(shí)，至牛肉軟爛。

　　4.然后把旗號(hào)的胡蘿卜和土豆塊一起放進(jìn)去，然后加入鹽和少量的水，一起燉煮，等胡蘿卜和土豆熟了以后撒上少量的香菜就可以出鍋了。

　　土豆八角燉牛肉味道香，而且很下飯，據(jù)有開(kāi)胃助消化的作用。而且八角是很不錯(cuò)的調(diào)味品。八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。而且還可以有減少白細(xì)胞減少癥的作用。牛肉含有的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)也是比較豐富的。可以補(bǔ)充各種的營(yíng)養(yǎng)素，膽固醇的含量也是比較低的，所以可以放心食用。能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

　　關(guān)于八角的相關(guān)介紹和燉牛肉的做法，上面已經(jīng)給大家介紹了，用八角燉出來(lái)的美食美味而且還有促進(jìn)食欲的作用，它是一種很不錯(cuò)的調(diào)味品，可以促進(jìn)消化液的分泌，有健胃的功效。平時(shí)我們燉肉的時(shí)候都可以放一些八角的哦。

八角的烹飪注意事項(xiàng)必須知道

　　八角是廚房中非常常用的調(diào)味品，八角可以用在家常烹飪當(dāng)中，不管是煮、炸、鹵、醬及燒都可以使用到八角。八角是茴香科的一種果實(shí)，也叫茴香、八角茴香、大料和大茴。茴香的外形呈現(xiàn)八角的狀態(tài)，聞起來(lái)有一股傾向的味道。那么八角在食用的時(shí)候有什么注意事項(xiàng)呢?吃八角有什么好處?

　　 吃八角的好處

　　八角是我國(guó)廣東廣西地區(qū)的一種特產(chǎn)，八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。我們平常在制作牛肉和兔肉的時(shí)候，可以將八角加入肉食中，可以去除肉類(lèi)的膻味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。八角的果實(shí)和種子是我們用得最多的，因?yàn)槲覀冇冒私莵?lái)調(diào)料，一旦使用了八角，會(huì)出現(xiàn)非常強(qiáng)烈的香味。吃八角的好處有哪些?

　　 1.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

　　八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

　　 2.增加白細(xì)胞

　　茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

　　 八角的烹飪注意事項(xiàng)?八角的制作技巧

　　八角在生活中的用處非常廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。我們?nèi)粘跞鈺r(shí)，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。

　　家庭主婦在做上湯白菜時(shí)，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時(shí)，放入八角則會(huì)別具風(fēng)味。

　　八角在食用的時(shí)候，有一定的飲食禁忌，一些畏寒的人和腹痛、小腸疝氣的患者吃八角的好處比較多，還有患有腳氣的人也可以吃八角。不過(guò)，一些陰虛火旺的人是不能吃的，眼睛有疾病的人、糖尿病患者、更年期綜合征的人也是不能吃八角的，希望大家要注意這些八角的飲食禁忌。

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