貧血常吃豬頭肉最養(yǎng)血,用法用量

貧血常吃豬頭肉最養(yǎng)血,用法用量

豬頭肉是豬頭部的肉，豬身上的每個(gè)部位都是一種非常滋補(bǔ)美味的食物。豬頭肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是我們經(jīng)常吃的一種食物，豬頭肉性平味甘，常吃豬頭肉可以補(bǔ)虛、滋陰、養(yǎng)血、潤(rùn)燥。豬頭肉的適宜人群非常廣泛，尤其適合一些身體虛弱的人們食用。

貧血常吃豬頭肉最養(yǎng)血

豬頭肉里面含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，豬頭肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬頭肉適宜人群，一般人群都可以食用。豬頭肉是非常美味的食物，有醬汁的、紅燒的，吃法非常多，也是民間非常受人們喜愛的一種美食。

豬頭肉有很高的食療作用，可以滋陰潤(rùn)燥。養(yǎng)血補(bǔ)虛。豬頭肉富含蛋白質(zhì)，而且其中的蛋白質(zhì)是豬肉的2.5倍，并且含有非常高的碳水化合物，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)相似，所以更容易被人體吸收。

豬頭肉中含有吩咐的膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養(yǎng)顏，延緩衰老的功效。豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強(qiáng)人的體質(zhì)，體質(zhì)瘦弱的人應(yīng)該多吃含有維生素B的食物。

豬頭肉的用法用量

1、豬頭肉上的食物非常多，將豬頭治凈后劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復(fù)刮洗，去盡雜物血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈;

2、豬頭肉將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用;

3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內(nèi)待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成。

紅燒豬頭肉

材料：豬頭肉、植物油、醬油、蔥、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒

做法：

1、把豬頭剔去頭骨，刮出上面的毛，洗的要仔細(xì)一些;

2、把豬頭皮朝上，放入五香料鹵湯中煮到半熟，撈出控凈水;

3、在鍋中倒油，燒熱后把豬頭皮朝下炸成金黃，不要讓它糊底;

4、把炸好的豬頭肉撈出放在盆中，放入蔥段、姜片、少許鹵湯、醬油和鹽，放進(jìn)蒸籠蒸爛;

5、把正好的豬頭肉取出，晾涼后切成薄片;在鍋中放湯，加入白糖、料酒、味精收湯;

6、把中做好的湯淋在豬頭肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。

豬頭肉的適宜人群非常廣泛，我們一般吃到的豬頭肉都是從市場(chǎng)購(gòu)買的。豬頭肉買回來(lái)之后要清洗干凈，去除上面的毛發(fā)，然后要注意不吃病豬肉或者死豬肉。吃豬頭肉之后也不適合馬上飲茶，不然會(huì)導(dǎo)致腸胃蠕動(dòng)變慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)的吸收，影響健康。

豬頭肉怎么做？

準(zhǔn)備食材如下：豬頭肉2500克，食鹽30克，醬油40克，桂皮7.5克，甜面醬50克，茴香7.5克

具體做法如下：豬頭泡入水中洗凈，鑷去細(xì)毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水，下水鍋煮半小時(shí)，撈出洗凈切成塊，取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時(shí)至肉酥爛即成！

豬肉的作用與功效介紹 吃豬肉有什么好處

1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：吃豬肉可以幫助人們補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，對(duì)人體健康非常有益，因此也是非常適合貧血人群食用的。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
　　2、補(bǔ)腎滋陰：豬肉可以幫助人們滋陰補(bǔ)腎，不管是男性還是女性都可以食用。豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
　　3、潤(rùn)燥：豬肉有滋陰潤(rùn)燥的功效，適宜人群非常廣泛，豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。豬肉的食療價(jià)值非常高，我們經(jīng)常吃豬肉可以給身體帶來(lái)非常多的好處。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。
　　豬肉的藥用價(jià)值
　　豬肉是我們經(jīng)?？梢猿缘娜馐?，有藥食兩用的作用。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。補(bǔ)腎滋陰，養(yǎng)血潤(rùn)燥，益氣，消腫。用于腎虛羸瘦，血燥津枯，燥咳，消渴，便秘，虛腫。
　　1、豬肉治疫癥邪火已衰，津不能回者：鮮豬肉數(shù)斤，切大塊，急火煮清湯，吹凈浮油，恣意涼飲。(《溫?zé)峤?jīng)緯》)
　　2、豬肉治津枯血奪，火灼燥渴，干嗽便秘：豬肉煮湯，吹去油飲。(《隨息居飲食譜》)
　　3、豬肉治上氣咳嗽：用豬肉半斤。連骨煮，炙末，酒和三合服之，日二。(《普濟(jì)方》)

豬頭燜子的做法？

制作過(guò)程如下：
準(zhǔn)備材料：豬頭；蔥；蒜；鹽；油；料包花椒；大料；桂皮；肉皮。
步驟一：將買好的豬頭用噴燈處理干凈，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由于這只豬頭30多斤，所以分三次烀的，把切好的豬頭放入鍋內(nèi)，加入料包，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火至爛熟約三四個(gè)小時(shí)，中間加入鹽，撈出。為了讓燜子有嚼頭，可放一點(diǎn)肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮約半小時(shí)；
步驟二：把煮好的豬頭剔骨，如果肉變涼最好放在蒸屜上適當(dāng)加熱或再煮一小會(huì)兒，這樣燜子容易粘合；
步驟三：把豬頭肉和肉皮切成小塊；
步驟四：加入十三香、醬油、蔥和蒜沫，把切好的肉趁熱放在屜布上，包緊包好，用洗好的繩子纏緊；
步驟五：上面蓋上菜板，再放上裝滿水的桶或重物壓實(shí)，12小時(shí)后拆開；
步驟六：豬頭燜子成功了，燜子壓得很實(shí)，油壓了出去，也不膩，童年的味道，很好吃！

老輩烀豬頭肉，怎么烀的

烀豬頭肉需要材料：

豬肉500G、八角、料酒、鹽、姜

做法：

1、豬肉洗凈，切成大小適中的塊。

2、放入有水的鍋里煮沸后，將水倒掉，再將肉洗凈，鍋內(nèi)重新放水，放肉、姜絲和料酒。

3、水煮開后放醬油、鹽，煮沸后轉(zhuǎn)小火，待用筷子很容易就扎透肉，并無(wú)血絲、肉熟、變色后取出。

4、用手撕開肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。

擴(kuò)展資料：

豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，于民間早就聲譽(yù)鵲起，據(jù)說(shuō)淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘咸；補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤(rùn)燥。

豬頭肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

參考資料：央視網(wǎng)美食—豬頭肉的做法

參考資料：—豬頭肉

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