枝竹的食用益處和禁忌是什么

枝竹的食用益處和禁忌是什么

枝竹就是我們常吃的腐竹，枝竹是黃豆的干制品。枝竹一般是長條空心狀，并且外形像竹枝，所以也叫作枝竹，兩者是同一種食品。枝竹的脂肪含量非常低，而蛋白質(zhì)含量非常高，屬于一種家常食用的健康食品，我們用枝竹涼拌或者炒菜都是可以的。

枝竹的食用益處

枝竹色澤油亮而且薄脆，吃起來韌滑爽口，枝竹的營養(yǎng)豐富，而且容易消化吸收，是很多人非常喜歡吃的一種食物。吃枝竹的好處比較多，尤其是枝竹可以幫助人們補腦健智，尤其是老年人，吃枝竹能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。

枝竹里面的蛋白質(zhì)非常豐富，每100克豆?jié){、豆腐、枝竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。枝竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。枝竹所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，老年人食用枝竹有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。

枝竹的食用禁忌

枝竹雖然好吃而且對人體有很多的益處，但是。枝竹不適合腎炎、腎功能不全人群食用，不然會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。減肥人群不要吃枝竹，是因為枝竹里面的熱量相對比較高，因為枝竹是經(jīng)過油炸之后的食物，其中的熱量達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃枝竹，或在吃枝竹的時候適當減少主食的攝入。

白果支竹豬肚煲

用料主料：豬肚300g、白果適量、枝竹適量、洋蔥(紫)適量。

白果支竹豬肚煲的做法：

步驟1.準備洋蔥，白果，支竹，豬肚，黃椒胡蘿卜。

步驟2.胡蘿卜洗凈切件。

步驟3.先把白果與胡蘿卜放在煲中煲二十分鐘;

步驟4.加入切件的豬肚再煲30分;

步驟5.最后加入支竹洋蔥蠔油生抽煲至收汁即可。

枝竹是我們餐桌上常見的食物，可以涼拌吃，也可以炒菜或者燉肉、煲湯都可以。枝竹吃起來爽滑人嫩，非常受人們喜愛。枝竹也是非常容易消化吸收的，因此，老年人可以常吃枝竹來預(yù)防高血壓、高血脂、防止動脈硬化。但是枝竹不適合肥胖人群喝糖尿病、痛風(fēng)人群食用。

腐竹的食用禁忌有哪些

　　腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感，有不少人都喜歡吃它，但并不是適合所有人，吃腐竹也是有禁忌的。那么腐竹的食用禁忌有哪些呢?一起來看看吧。

　　腐竹的食用禁忌

　　1、腐竹的營養(yǎng)價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者好少吃,否則會加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。

　　2、由于制作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡。因此,需要控制體重的人好別經(jīng)常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。

　　3、腐竹不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,也是可以一起食用的。

　　4、腐竹不宜與蔥一起食用,這樣會影響鈣質(zhì)的吸收。也不宜與蜂蜜一同食用,會有損聽力,造成腹瀉。

　　5、如果是對豆類食品過敏的話,食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用腐竹。

　　泡腐竹的技巧

　　1、用腐竹做菜的話,至少應(yīng)該提前兩個小時用水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開,如果泡的時間不夠,就會在食用的時候很多地方還會很硬。腐竹在浸泡的時候,可能會漂浮在水的上面,這時要用一個盤子,反扣住漂浮的腐竹,這樣浸泡的效果更佳。

　　2、泡腐竹時,最好使用涼水浸泡,這樣不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時間較長,通常需要4到6個小時,如果著急下鍋可以用溫水代替涼水,也能使腐竹浸泡得軟硬一致,時間可縮短一半。

　　3、發(fā)腐竹一般用溫水,溫水中加入幾滴白醋,把腐竹全部泡入水中,當然腐竹是不會老實呆在水里的,要用一個有點份量大碗或盤子壓著,讓水全部沒過腐竹,只要4-6小時就好了。

　　4、用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據(jù)腐竹量多少而定,就很快發(fā)好了,對于上班族們是很省時的。

干貨腐竹怎么做才能軟？

干腐竹泡發(fā)的正確方法和時間

　　干腐竹泡發(fā)的正確方法和時間，腐竹是我們非常常見的食材了，腐竹營養(yǎng)價值很高，而且無論是涼拌還是炒菜，都非常好吃，所以受到了很多人們的喜愛，以下介紹干腐竹泡發(fā)的正確方法和時間

　　干腐竹泡發(fā)的正確方法和時間1　　1、干腐竹兒在泡發(fā)的時候可以準備適量的清水，用清水泡發(fā)后的干腐竹，比較有韌性有嚼頭，而且耐煮不爛，在泡的時候需要把需要浸泡的干腐竹切成10厘米左右的段狀，然后把它放入到干凈的盆中，再加入冷水浸泡2~3小時。

　　2、在浸泡的過程中，干腐竹容易浮在水面上，這樣就不容易被泡透，所以最好的做法是在干土皮上面壓一個干凈的盤子，讓它滲入水底，這樣就能讓它快速吸水變軟，能讓干腐竹盡快被泡發(fā)。

　　3、干腐竹兒用冷水浸泡，需要浸泡三小時甚至4五個小時才能泡好，特別是整根豆皮拐彎的地方，需要浸泡較長的時間，所以腐竹的這個地方在浸泡的時候，最好能把它壓平或者盡量多泡一會，另外用冷水泡發(fā)干腐竹時還可以放適量的白醋，這樣也會讓泡發(fā)以后的腐竹口感更好。

　　4、干腐竹用冷水浸泡需要3~5小時，但它也可以用溫水浸泡，水的溫度可以控制在50~60度左右，把干腐竹放進去以后浸泡蓋上一個鍋蓋保持水溫，這樣可以讓他在一小時之內(nèi)被泡軟，但用熱水泡出的干豆皮韌性比較差，沒有冷水浸泡出的干腐竹口感好。

　　上面為大家介紹了干腐竹泡發(fā)的正確方法和時間，讓大家學(xué)會了干腐竹怎么浸泡，最好以后大家再想吃干腐竹時，可按上面介紹的正確方法去做，泡好以后的干腐竹可以涼拌也或者炒著吃或者鹵著吃，能用它做出多種滋味不同的美食。

　　干腐竹泡發(fā)的正確方法和時間2　　 1、腐竹的浸泡技巧

　　1、將腐竹一段段掰成大約15厘米長度的小塊，腐竹轉(zhuǎn)彎的地方可以掰小一點，因為這里壓得比較實，不容易進水。然后在涼水中泡2-3個小時（因為涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，并且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛）。

　　2、泡的時候腐竹會浮起來導(dǎo)致吸水不均勻，這個時候大家可以用個干凈的盤子壓住，力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。

　　3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時，時間太長了會等得不耐煩。如果大家是著急著下鍋的話，也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹，但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度，一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。

　　 2、腐竹怎么泡軟得快

　　 1、微波爐泡法

　　用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法，不少家庭實驗證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可（當然這還是要根據(jù)腐竹量多少而定時間）。

　　 2、鹽水泡法

　　其實泡腐竹沒有那么困難，泡腐竹的時候，用溫水泡，并且在水里加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。

　　 3、醋泡法

　　用溫水泡腐竹的時候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當然腐竹是不會老實呆在水里的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好。

　　 3、腐竹的營養(yǎng)分析

　　1、腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高；

　　2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；

　　3、含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；

　　4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

　　干腐竹泡發(fā)的正確方法和時間3　　 1、預(yù)防老年癡呆

　　腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預(yù)防老年癡呆。

　　 2、降血脂

　　腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中膽固醇的含量，清除血管壁上脂質(zhì)沉淀，從而能有效的防止高脂血癥及血管動脈硬化。

　　 3、防治缺鐵性貧血

　　100克腐竹含有16.50毫克鐵，屬于鐵質(zhì)豐富的.食物，常吃腐竹能有效的預(yù)防缺鐵性貧血。

　　 4、預(yù)防骨質(zhì)酥松

　　腐竹中含有多種礦物質(zhì)及豐富的鈣質(zhì)，老年人經(jīng)常吃腐竹能補鈣預(yù)防骨質(zhì)酥松，小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發(fā)育。是老少皆宜的健康食物。

　　 5、腐竹的食用禁忌

　　 減肥者不宜多吃

　　由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡，因此想減肥的人最好少吃。

　　 腎炎腎功能不全者少吃

　　腐竹蛋白質(zhì)含量較高，腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質(zhì)的攝取，因此不宜過多吃腐竹，否則會加重病情。

　　 痛風(fēng)患者不宜吃

　　腐竹含嘌呤高，痛風(fēng)患者吃高嘌呤食物會引起痛風(fēng)。吃一頓高嘌呤的食物相當于往血液中注射一劑尿酸，會使血尿酸濃度增高，引起痛風(fēng)急性發(fā)作。

　　 豆制品過敏者不宜

　　腐竹屬于豆制品，如果是豆類過敏體質(zhì)，吃了以后會出現(xiàn)皮膚紅腫，腹瀉、消化不良，頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。

　　不宜與草酸含量高的食物同吃

　　腐竹含鈣質(zhì)較高，與草酸含量豐富的食物一起吃，容易形成草酸鈣，影響鈣質(zhì)吸收。常見的草酸含量高的食物有：菠菜、莧菜、竹筍等。

　　 6、腐竹挑選方法

　　1、觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。

　　2、看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面，呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。

　　3、聞氣味。腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

　　4、用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好腐竹用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。

腐竹的營養(yǎng)價值

　　腐竹是我們在蔬菜類比較常見的一種食物，腐竹的制作方法也比較多，可以選擇炒菜，火鍋都是很方便的，而且輔助的營養(yǎng)也比較好，味道也很鮮美，很多人都很喜歡吃腐竹。那么對于腐竹我們還知道一些其他的什么嗎?腐竹還有什么其他的做法?對于輔助有一些什么注意事項和不適宜的人群都是很值得注意的。跟著了解腐竹。

腐竹是什么

　　腐竹是一種豆制類食品制做成的但是她又和其他口味的都是平時非常不一樣的。腐竹那又稱為腐皮，它是一種味道和口感都是有一種獨特性的，而且腐竹的營養(yǎng)價值很高，可以很好的為人體所攝入營養(yǎng)，腐竹的制作方法也比較多，可以很好的幫助人改善口味，更好地吃一些其它類食物的腐竹。

腐竹的營養(yǎng)價值

　　腐竹含有非常豐富的蛋白質(zhì)，可以很好的為人體所供緊要物質(zhì)，對身體是非常好的，而且腐竹還有豐富的膳食纖維，這對胃腸來說是很好的膳食纖維，可以促進腸胃的消化，更好的排除一些毒素和垃圾，對身體可以起到很多很好的功效，很好的幫助身體。而且南腐竹含有非常豐富的谷氨酸，這種營養(yǎng)物質(zhì)呢對大腦的發(fā)育和開發(fā)都是很有幫助的，可以很有效的幫助大腦的法語可以很有效的讓大腦更加智慧，睿智。腐竹還含有很多礦物質(zhì)，可以防止骨質(zhì)疏松等各種問題，對身體是很有效的，可以很好的幫助身體。腐竹還含有很多的鐵元素，對人的身體也是很有效的。

腐竹的功效與作用

　　腐竹可以起到防止貧血的功效，因為腐竹含有豐富的鐵元素，也就可以幫助起到防鐵性貧血，這對于孕婦來說是非常重要的，有很多孕婦在懷孕以后會發(fā)生這樣的病癥，對于身體，對于胎兒都是很不好的，可以選擇對輸入輔助來改善這一病癥。腐竹還可以起到降血脂的功效，因為輔助可以凈化血管兒內(nèi)的一些問題，可以很好的幫助調(diào)整血脂的問題。因為腐竹中含有比較豐富的營養(yǎng)元素，還可以對骨骼也有一定的幫助，防止骨骼疏松和其他問題，對身體也是很有效果的，可以很好的幫助解決一些問題，而且輔助還可以防止一些老年癡呆的癥狀，因為輔助含有的營養(yǎng)可以一直這些病癥的一些營養(yǎng)元素對身體是很好的。

腐竹的做法

　　紅燒腐竹首先得準備好所有的食材，腐竹，木耳，土豆，食用鹽，醬油，醋，食用油，白砂糖。鮮椒，木耳，腐竹進行浸泡，然后將土豆削好以后也泡入水。隨后呢，將腐竹和木耳控干水，然后進行階段，隨后將土豆切成塊狀，將鍋中放入食用油，然后放入芭蕉花膠等一些佐料，然后進行熱油，隨后，將土豆放入進行烹飪，再倒入木耳進行翻炒，以后接后加入腐竹。進行翻炒，在最后的時候倒入食醋，食用鹽，醬油，再繼續(xù)進行翻炒，在最后出鍋的時候放入白砂糖即可端出食用。

腐竹怎么做好吃

　　其實，素炒腐竹也是很好吃的。我們可以準備好食材。首先呢，準備好青椒腐竹，食用油，香油，醋和白砂糖即可。提前將腐竹放入清水中浸泡，然后將青椒清洗干凈，進行切斷。將鍋中倒入食用油，放入八角和花椒，進行翻炒，隨后呢，將青椒放入進行翻炒，再炒到五成熟的時候，將腐竹要提前切好，然后放入鍋中繼續(xù)進行翻炒，再翻炒的過程中一定不要注意不要糊鍋。如果需要可以繼續(xù)添水，然后呢放入食用鹽，香油，食醋，醬油，各種調(diào)味品，最后呢，在出鍋的時候撒上一勺白糖，美味的素炒腐竹就出鍋了。

腐竹的飲食禁忌

　　豬豬在食用的過程中，那不可以選擇和草苷酸的食物一起食用。因為付出的含鈣量比較豐富，如果和草酸高的食物一起使用的話，會形成的物質(zhì)是對于腸胃是無法消化的，這樣的話會對腸胃出現(xiàn)沉積的作用，也就會造成一定的壓力。在食用腐竹的時候，也千萬不要食用蜂蜜或者蜂蜜水，因為兩者一起食用的話，不僅會造成腹瀉，對聽力也是一種傷害，這樣的話會對身體非常不好。在做菜的時候不要在腐竹里添加蔥，對身體也是非常不好的。

腐竹的禁忌人群

　　腎功能不全的人是盡量不要食用腐竹的，不但不會對身體有任何好處，還會加重病情對身體造成一定對身體造成危害，盡量選擇不要食用。對于一些糖尿病的患者，盡量也不要選最吃輔助，因為輔助還有的營養(yǎng)物質(zhì)，對糖尿病患者是不好的，還會加重病情。減肥的話你說也不要生輔助，因為腐竹會加重肥胖，不會有任何好處。而且對于一些正在使用藥物的人來說，也盡量選擇不要吃腐竹。

腐竹是發(fā)物嗎

　　腐竹不是發(fā)物，因為腐竹的原材料呢是黃豆也是豆制品，所以不是發(fā)物。發(fā)物是說明一些牛羊肉這種腥味食物，這種屬于這種發(fā)物。而腐竹不是的。而且輔助的營養(yǎng)物質(zhì)比較高，比較豐富，是符合身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，可以選擇多吃。

腐竹和豆皮的區(qū)別

　　腐竹是豆腐皮的的一種，腐竹是將豆?jié){加熱，然后煮沸以后，上面兒一層薄皮是腐竹的原料。腐竹。而豆腐皮呢和腐竹的制作方法又相似。兩者最主要的區(qū)分的是取決于最后一步，根據(jù)最后一步來辨別兩個的區(qū)別。

　　腐竹食含有豐富的營養(yǎng)，而且我們在平常食用的時候也會經(jīng)常吃腐竹。腐竹的做法也比較多，而且還有很多豐富的營養(yǎng)價值，在食用的過程中呢，一定要根據(jù)自己的身體狀況是否可以食用腐竹在選擇食用。

腐竹究竟有哪些營養(yǎng)成分？

腐竹由于是豆皮的濃縮所在，富含蛋白質(zhì)，高達44.6-54.2g/100g，維生素E的含量也很高，在28mg左右,礦物質(zhì)的含量也非常豐富，鈣77mg，磷284mg、鉀553-670mg,鐵、16.5mg，鈉26.5mg、鎂71mg、鋅、3.69mg、硒6.65ug、銅1.31mg。還含有一定量的B族維生素和膳食纖維。除此之外，還含有磷脂、皂酐等成分。

從以上所含營養(yǎng)成分可以看出，腐竹的營養(yǎng)價值是很高的，大豆中所含的營養(yǎng)成分它都有，經(jīng)常適量地吃有益于心腦血管疾病。

腐竹屬于豆制品，也是生活中最為常見的豆制品，而且泡發(fā)之后，做成菜，味道非常的清香爽口。也有人把它稱之為“素食中的葷食”，營養(yǎng)價值較高。

腐竹的食用禁忌：1、腐竹雖然營養(yǎng)價值高，但是對于一些限制蛋白質(zhì)攝入的人群來說，是不宜多食的，比如腎功能不好的；

2、由于腐竹能量太高，所以對于減肥人群一定要限制量；

腐竹每天的食用量：《中國居民膳食指南》推薦每天攝入大豆25-35g或相當量的豆制品，25克-35克的大豆相當于18.75-26.25g的腐竹（干品）。

如何購買好的腐竹？1、看色澤，是否是淡黃色、有光色，如果色澤發(fā)白或是黃褐色、暗淡沒有光澤，屬于次品；

2、好的腐竹質(zhì)地比較脆易折斷，掰開之后聞起來有一股固有的豆香，如果發(fā)柔，有雜質(zhì)，掰開沒什么味道或者有不良氣味的就屬于劣質(zhì)；

3、建議最好不要購買市場上一些價格便宜的散的，切的一小段一小段的腐竹。

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