食用薺菜根利肝和中利五臟

食用薺菜根利肝和中利五臟

薺菜根是芥菜的根，薺菜根具有非常高的藥用價值。薺菜根含有豐富的營養(yǎng)價值，清熱解毒、涼血，平?？梢猿?，也可以涼拌，煲湯。薺菜根性味甘、溫、無毒，食用薺菜根有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。

食用薺菜根利肝和中利五臟明目

薺菜的根、花朵和種子都可以入藥，我們?nèi)∷j菜根、車前草各50克水煎服，對腎炎水腫有效。取薺菜花15～30克，當(dāng)歸10克水煎服，可治產(chǎn)后流血、婦女血尿等。薺菜根可以直接吃，因為薺菜根都具有良好的食療保健功效。據(jù)我國古代的醫(yī)書記載，薺菜根有利肝、和中、利五臟、明目和益胃的功效，幾乎適合所有普通人群食用。

我們平常食用薺菜的時候，可以連根一起吃。薺菜根還有很高的藥用價值，據(jù)《廣西中草藥》中記載，取薺菜根和車前草各一兩，水煎服，能治療陽癥水腫。據(jù)《三因方》記載，取甜葶藶(紙隔炒)和薺菜根各等分，研末制成葶藶大丸，能用于腫滿、腹大，四肢枯瘦和小便澀濁等癥的治療。

腌莧菜

食材明細(xì)：莧菜(紫)300克、薺菜根300克、芥末5克、大蒜(白皮)5克、香油3克、鹽3克、醋5克、醬油3克。

腌莧菜的做法詳細(xì)步驟：

1.莧菜放入沸水焯成青綠色，再用涼水浸泡除味后，擠去水分。

2.薺菜根洗凈，用沸水焯熟，用涼水浸泡后備用。

3.芥茉、蒜泥、精鹽、醬油、食醋放入碗中調(diào)成芥茉醬。

4.薺菜根、莧菜放在盤中，倒入芥末醬拌即可。

薺菜根是白色的，一般食用的時候大概每餐約50-100克即可。薺菜根有很高的藥用價值，我們食用薺菜根，不但可以明目護(hù)肝，還可以清熱解毒、涼血，薺菜根沒有毒性，不管是涼拌還是做湯都是可以的。薺菜根還可以和中、利五臟，薺菜根在很多很多地方都是經(jīng)常被人們食用的。

薺菜是發(fā)物嗎 哪些人不能吃薺菜

薺菜是發(fā)物嗎 哪些人不能吃薺菜

一、薺菜是發(fā)物。
薺菜和韭菜、香椿等一樣都屬于發(fā)物，具體來分類的話薺菜屬于發(fā)熱、發(fā)風(fēng)來食物，部分過敏人群食用之后可出現(xiàn)皮膚發(fā)熱、瘙癢、起團(tuán)等不適反應(yīng)，一般在停止食用后2個小時左右可自行消退，嚴(yán)重時需盡快就醫(yī)二、食用薺菜的注意事項
1.薺菜屬于發(fā)物，對很多過敏體質(zhì)的人來說在食用之前需進(jìn)行過敏實驗，并且不適合大量的食用。
2.薺菜性寒，自身脾胃虛寒的人群也不適合大量的食用，以免引起消化不良，出現(xiàn)腹瀉、腹脹、腹痛等不適反應(yīng)。
3.薺菜屬于野菜，其生活環(huán)境不是很干凈安全，切忌不可生吃薺菜，最好先進(jìn)行焯水處理。
4.薺菜中的很多成分能通過乳腺直接進(jìn)入乳汁，因此，小寶寶有濕疹等過敏癥狀時哺乳期媽媽也不適合食用薺菜。

薺菜是發(fā)物嗎

發(fā)物類食物
 發(fā)物類食物:薺菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有發(fā)熱的可能，俗稱發(fā)物?！睂嵸|(zhì)上發(fā)物
是指攝食某些食物后能引起皮膚疑似過敏,水泡或化膿,癢、發(fā)物的范圍很廣，有時將葷腥食物都看作發(fā)物。一般來說，按照發(fā)物的性能分為六大類：一為發(fā)熱之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；二為發(fā)風(fēng)之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等；三是發(fā)濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等；四是發(fā)冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品；五是發(fā)動血之物，如海椒、胡椒等；六是發(fā)滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等。 按我國民間的傳統(tǒng)經(jīng)驗，海鮮、羊肉、豬肉、豬蹄、鵝等食物是大家公認(rèn)的“發(fā)物”。其中羊肉性大熱，感冒發(fā)熱者，或素體多火，或熱病初復(fù)，均不宜吃，?！侗静菥V目》中說：“鵝，氣味俱厚，動風(fēng)，發(fā)瘡,水泡?！狈财つw創(chuàng)面、過敏性疾病、熱病等均忌食。豬蹄有發(fā)乳、托瘡之功效，但瘡瘍初起者忌食
1、 創(chuàng)面與熱性食物相克
有創(chuàng)面者最忌熱性食物,熱性食物可加劇患者紅腫,疼痛,口渴等癥狀,這類食品如狗肉,羊肉,豬頭肉，橘子,櫻桃,荔枝,杏,花生等。
2、創(chuàng)面與酒、茶相克
酒能擴(kuò)張血管,并能促進(jìn)血液循環(huán),當(dāng)有感染時,應(yīng)忌酒,早起蛋白大量滲出更應(yīng)禁忌;飲
茶雖能補(bǔ)充液體,但在肌體需要營養(yǎng)時,大量飲用茶水會沖淡胃液,不利于消化,影響肌體對蛋白質(zhì)的吸收.此外,皮膚有創(chuàng)面者在發(fā)熱時不宜飲用茶水,因為茶水中的茶堿能升高體溫,并能降低解熱藥的作用
3、創(chuàng)面與辛辣助火食物相克
皮膚有創(chuàng)面者火毒內(nèi)盛,最忌食用辣椒,辣油,辣醬,榨菜,芥末,咖喱,桂皮,八角,茴香等辛辣助火之物,這類食品有溫陽助火的功效,患者食用有助于火毒功心之弊.
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4,有創(chuàng)面不易與消化的食物相克
如進(jìn)食過多不易消化的高蛋白質(zhì),高脂肪類食物,易生痰化濕,不利于創(chuàng)面的愈合.
 發(fā)性食物的分類發(fā)物的范圍很廣，在我們的日常生活中，屬于發(fā)物類的食物按其來源可
分為五類：
1、食用菌類主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風(fēng)生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
2、海腥類主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對于體質(zhì)過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚變化。
3、蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒 ,水泡。
4、果品類主要有桃子、杏、銀杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤水泡,，傷筋骨。
5、禽畜類主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風(fēng)升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒水泡。雞蛋雖不屬發(fā)物，但也不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當(dāng)一部分人吃了異性蛋白質(zhì)后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。
 此外，屬于發(fā)物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及
蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥膻臊之類食品一概視為發(fā)物。

通常什么人不能吃薺菜

薺（學(xué)名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達(dá)50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4-6月。
薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區(qū)均有分布，全世界溫帶地區(qū)廣泛分布。
薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用。

薺菜花和薺菜根能吃嗎

能吃。
薺菜根當(dāng)然是可以吃的，因為薺菜以全草入藥，其莖葉和根都具有良好的食療保健功效。據(jù)我國古代的醫(yī)書記載，薺菜根有利肝、和中、利五臟、明目和益胃的功效，幾乎適合所有普通人群食用。
據(jù)《廣西中草藥》中記載，取薺菜根和車前草各一兩，水煎服，能治療陽癥水腫。據(jù)《三因方》記載，取甜葶藶(紙隔炒)和薺菜根各等分，研末制成葶藶大丸，能用于腫滿、腹大，四肢枯瘦和小便澀濁等癥的治療。
因此我們在食用薺菜時最好是連根一起食用。

薺菜根能吃嗎？薺菜要去根吃嗎

薺菜的根可以吃的，只是一般人不吃。薺菜味道鮮美，可以與肉餡、蝦仁一起包餃子。還可以與蛤蜊肉、雞蛋一起做湯吃。

芹菜是涼性的嗎 薺菜是發(fā)物嗎

芹菜是屬寒涼的，同時也是清熱降火的，胃寒者盡量少吃，一定要吃時要加姜。
薺菜和韭菜、香椿等一樣都屬于發(fā)物，具體來分類的話薺菜屬于發(fā)熱、發(fā)風(fēng)來食物，部分過敏人群食用之后可出現(xiàn)皮膚發(fā)熱、瘙癢、起團(tuán)等不適反應(yīng)，一般在停止食用后2個小時左右可自行消退，嚴(yán)重時需盡快就醫(yī)。
部分人群由于天生的免疫系統(tǒng)的缺陷，對自然界中的花粉、塵埃、一些化學(xué)元素等存在過敏反應(yīng)，而薺菜中就含有幾種過敏成分，比如：多種植物堿。
薺菜的生長環(huán)境中存在很多的過敏成分，比如微生物、農(nóng)藥殘留、塵埃等，食用之前最好先進(jìn)行焯水處理。

三月三吃薺菜煮雞蛋是發(fā)物嗎

薺菜不是發(fā)物，雞蛋也不是發(fā)物。我想兩者在一起應(yīng)該不是發(fā)物。

兔肉是發(fā)物嗎，哪些人不能吃

一般人都可以吃兔子肉，兔 *** 有健腦益智、延年益壽、預(yù)防慢性疾病的作用。高蛋白、低脂肪、低膽固醇，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)齊全、多種維生素以及氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分。

馬薺菜能吃嗎

馬薺菜能吃。
特性： 藥膳食療
薺菜
馬齒莧
主治： 功能性子宮出血
配方： 薺菜100克，馬齒莧100克。
制法： 將薺菜、馬齒莧加水適量煎湯，放入鹽、醋、芝麻油調(diào)味。
功效： 清熱涼血止血。
用法： 喝湯食菜。

薺菜為什么這么受歡迎？

薺菜

作為一種野菜深受大家的歡迎，北宋大文豪 蘇軾 美其名曰“天然之珍”, 他還發(fā)明了一種薺菜和米煮的粥, 自稱“ 東坡羹 ”。南宋詩人 陸游 一邊采薺菜, 一邊吟詠:“雨后初得薺, 晨庖有珍烹。”清代“揚州八怪”之一的 鄭板橋 在畫中題詩感嘆:“三春薺菜饒有味, 九熟櫻桃最有名?！?/p>

薺菜做法：

薺菜煎雞蛋、美味薺菜羹、薺菜餃子等 。

我小的時候, 早春, 還和母親在地頭挖過薺菜。 田埂上, 玉米地, 枯葉中 , 熬過了一冬的薺菜已經(jīng)返青, 它匍匐在寒濕的土地上, 葉片碧綠, 一簇簇生機(jī)勃勃。

薺菜又名護(hù)生草

李時珍在《本草綱目》中稱其“ 利肝和中利五臟、根治目痛、明目益腎 ?！?/p>

涼性食物，味道淡有一點點甜。有 涼肝止血，平肝明目，清熱利濕作用 。

可用于尿血，崩漏，目赤疼痛，咯血，吐血， 高血壓 ，腎炎水腫，赤白痢疾 。

薺菜含有多種 有機(jī)酸 及 氨基酸 及多種 礦物質(zhì) 等。

現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)有 降壓，解熱 作用。

薺菜圖片功效與作用食用方法

薺菜圖片功效與作用食用方法

　　薺菜圖片功效與作用食用方法，很多人都是喜歡吃薺菜的，每到2月底至4月份，田間地頭，就會看到許多的薺菜。這時候的薺菜，既可以炒菜，還可以做湯、下面分享薺菜圖片功效與作用食用方法及相關(guān)資料。

　　薺菜圖片功效與作用食用方法1　　 薺菜的功效與作用

　　第一點，薺菜能夠為人體補(bǔ)充營養(yǎng)薺菜內(nèi)含有豐富的維生素以及大量的碳水化合物，能夠增強(qiáng)人類的身體素質(zhì)，

　　第二個方面，薺菜能夠保護(hù)眼睛能夠為我們的視力的神經(jīng)有很好的促進(jìn)作用能夠緩解疲勞，

　　第三個方面薺菜能夠提高身體的免疫力，讓人體的免疫系統(tǒng)功能增強(qiáng)。

　　第四個方面能夠?qū)ρ貉h(huán)有很好的促進(jìn)作用，并且能夠預(yù)防高血壓，因為它含有非常豐富的微量元素鉀。

　　 功效作用

　　薺菜，為常見野生菜肴，我國各省區(qū)都有分布。它不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。薺菜有促進(jìn)消化、降血壓、抗凝血等功效。

　　 1、促進(jìn)消化

　　薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝。

　　 2、緩解夜盲癥

　　薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是緩解干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　 3、抗凝血

　　薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

　　 4、降血壓

　　薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

　　 營養(yǎng)價值

　　薺菜中含有粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C等多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，另外蛋白質(zhì)和鈣的含量也較高。無特殊情況下，一般人食用均可起到很好的養(yǎng)生保健的效果。

　　 1、可以炒、燜、煮、煎

　　如薺菜炒雞蛋、春筍薺菜炒蝦仁、薺菜滑雞片、香煎薺菜餛飩、薺菜圓子、薺菜雞丁、薺菜炒年糕、薺菜土豆?fàn)F面、薺菜筍片、薺菜煮雞蛋。

　　薺菜炒雞蛋：

　　用料：薺菜、蔥花、姜末、雞蛋、鹽。

　　做法：將薺菜摘好，洗凈，切好備用。準(zhǔn)備小量蔥花、姜末，給薺菜末里面打入雞蛋，攪拌均勻，加少量的鹽，熱鍋冷油，油燒熱，放入蔥姜，炒一下出鍋，將拌勻的薺菜倒入鍋中，炒一會，待雞蛋凝固后，即可出鍋。

　　 2、可以做成包子、餛飩、餅、春卷

　　豬肉薺菜水餃、薺菜肉包、薺菜蝦皮雞蛋餅、薺菜餅、薺菜鮮肉大餛飩、四色薺菜水餃、薺菜千張卷、薺菜百葉包、薺菜魚卷、地米菜春卷。

　　 3、可以做成湯、粥

　　薺菜湯、雞蓉豆腐薺菜羹、薺菜豆腐羹、薺菜山藥羹、薺菜香菇雞絲粥、薺菜黃魚羹、口蘑薺菜羹、薺菜山藥羹、薺菜百葉蝦仁湯、薺菜大醬湯、苦瓜薺菜豬肉湯、薺菜蛋花湯。

　　薺菜蛋花湯：

　　用料：薺菜300克、雞蛋2個、鹽3克，糖2克，水淀粉、水適量，香油適量

　　做法：將薺菜去根去老葉，洗干凈后切段備用。鍋中放入冷水，大火燒開，放入薺菜汆水，沿著鍋邊倒入水淀粉，攪拌均勻，再放入鹽，中火燒沸，倒入打散的雞蛋液，待形成蛋花后立刻關(guān)火。碗中加入香油，再倒入薺菜蛋花湯即可。

　　 4、可以涼拌

　　薺菜拌黃豆、涼拌薺菜香干。

　　 5、直接蘸醬吃

　　用料：薺菜、面醬、香油、白糖

　　做法：將薺菜摘好，洗凈，切好備用。面醬中添加一些香油、適量的`白糖，調(diào)勻后，直接蘸著吃。

　　 6、直接腌著吃

　　把薺菜撒上咸鹽和小許味精后，進(jìn)行揉搓，揉搓后放入玻璃瓶中，蓋好蓋子，第二天就可食用了。

　　薺菜圖片功效與作用食用方法2　　 薺菜的營養(yǎng)價值

　　1、薺菜營養(yǎng)豐富，含有多種礦物質(zhì)元素及維生素。如芥菜中的維生素C，能增強(qiáng)免疫功能，高血壓患者可以通過吃薺菜，達(dá)到降低血壓，穩(wěn)定血壓的功效。消化系統(tǒng)不好的人，通過吃薺菜，能夠增強(qiáng)消化功能?；加形笣?、腸炎等病的人，通過吃芥菜能夠緩解及治療此種病癥。芥菜中含有豐富的胡蘿卜素，眼睛經(jīng)常感覺干澀的人，晚上看不清路的人可以通過吃薺菜，治療干眼病、夜盲癥。

　　2、如果出現(xiàn)吐血癥狀，可以通過吃薺菜，緩解這種癥狀。上廁所的人，如果便中有血，可以通過吃薺菜，使得這種癥狀消失。

　　3、薺菜含有豐富的粗纖維，多吃薺菜能夠是使得我們的腸道蠕動性增強(qiáng)。冠心病患者、糖尿病患者要多吃芥菜，從而緩解冠心病，穩(wěn)定血糖?；加兄摊彽娜艘喑越娌?，多吃芥菜后，能緩解或治療這些癥狀。

　　4、薺菜中含有的薺菜酸，毛細(xì)血管性出血的人要多吃芥菜。因為薺菜中含有的物質(zhì)，能降低毛細(xì)血管的滲透性，從而緩解這種癥狀，從而保護(hù)身體健康。

　　5、薺菜中含有一種物質(zhì)，身上有傷口的人，可以多吃薺菜，因為薺菜能夠消炎抗菌。流感性感冒期間，要多吃薺菜，因為薺菜能夠抗病毒。冬天的時候，如果害怕手腳、耳朵被凍傷，可以多吃薺菜，因為薺菜能夠預(yù)防凍傷。

　　6、預(yù)防癌癥的人，可以多吃薺菜，因為薺菜中含有二硫酚硫酮、維生素C，這兩種物質(zhì)能夠抗癌，還能預(yù)防胃癌和食管癌。如果經(jīng)常感覺沒有精神，感覺很疲倦的人，可以吃芥菜，因為薺菜能提神醒腦，緩解疲勞。

　　7、如果感冒了，而且出現(xiàn)發(fā)熱和頭昏癥狀，可以吃薺菜減緩這種不適感。產(chǎn)后出血的婦女，也可以通過薺菜，緩解這種癥狀。

　　8、身體如果出現(xiàn)腫脹，可以通過吃薺菜消腫。睡眠質(zhì)量不好的人，也可以通過吃薺菜，提高睡眠質(zhì)量。

　　薺菜圖片功效與作用食用方法3　　 薺菜的正確吃法

　　1、芥菜中含有大量亞硝酸鹽，如果人體大量攝入，可能使人發(fā)生中毒，所以一定要食用新鮮的芥菜，芥菜煮熟后也不能久悶存放。

　　2、吃薺菜前要過水，能去除薺菜里面的草酸，這樣對身體有好處。將薺菜擇洗干凈后，要用淡鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗干凈瀝水待用。接下來燒一大鍋開水，開水里放點鹽。然后把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右，看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時，馬上撈出用冷水拔涼。

　　 3、常見的兩種芥菜吃法：

　　(1)薺菜煮雞蛋，具有和脾、解熱、利尿等多種功效。

　　用料：一個雞蛋，一把薺菜，少量食醋。

　　做法：鍋中放入水、薺菜和雞蛋，大火燒開，小火慢煮3分鐘，若雞蛋出現(xiàn)破裂，就添加一些食醋。雞蛋煮好之后，敲幾下，直至敲出裂紋，然后放在薺菜湯中入味。

　　(2)薺菜蒸菜，健脾胃，促進(jìn)消化。

　　用料：一把薺菜，少量面粉、食用油、食鹽食醋。

　　做法：薺菜洗凈瀝干放入盤中，在薺菜上撒上一切面粉，放進(jìn)蒸鍋中。鍋中放入水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸5~10分鐘。取出后再添加少量的食用油、食鹽調(diào)味即可食用。

　　 怎么識別薺菜

　　薺菜的葉子呈現(xiàn)灰綠色，長在地上的時候，葉子會均勻的鋪在地上。用鋤頭把薺菜挖出來后，提著薺菜的上頭，薺菜垂下來的葉子就像個傘一樣。薺菜，會有好多桿，每個桿上面又會有新的小的桿子，每個桿子上面都會有白色的小花。

　　 薺菜的適宜人群

　　1、水腫、淋病、吐血、便秘、便血、血崩、月經(jīng)過多等患者適合吃芥菜。芥菜還對干眼病、夜盲癥、胃潰瘍、腸炎等癥狀有特殊功效。

　　2、高血壓患者、冠心病患者、糖尿病患者、腸癌患者都可以食用芥菜，并對這些病癥有一定的化解。

　　3、肥胖的人可以多吃芥菜，因為芥菜中含有豐富的纖維素，能增加腸胃蠕動，促進(jìn)消化癥，從而達(dá)到減肥的功效。

　　4、經(jīng)常失眠的人可以吃芥菜，因為吃薺菜還能使人情緒平穩(wěn)，增強(qiáng)人的睡眠質(zhì)量。

　　 薺菜什么時候吃最好

　　芥菜在春天2月底到4月鮮嫩時采摘吃最好，因為過了這個時間，芥菜一開花就變老了，不能吃了。同時，這個時候吃芥菜能祛除冬天積存的寒氣，預(yù)防春季流行病。最后，這個時候采摘的薺菜藥用價值最高。

薺菜孕婦能吃嗎晚期

你好
陽春三月，田野里的薺菜綻開出一朵朵美麗的小花，初春的嫩薺菜油綠綠的，清香撲鼻。
我國食用薺菜的歷史由來已久，薺菜最突出的特點是“天然而鮮美”。歷史上許多文人墨客都是薺菜的“死忠粉”。陸游有詩曰“日日思?xì)w飽蕨薇，春來薺美忽忘歸”，蘇東坡則“時繞麥田求野薺”，只為大飽口福，清代鄭板橋亦對薺菜贊不絕口，稱之“三春薺菜饒有味”。
薺菜為何如此誘人？不只因為其口感鮮美，更因其具有豐富的營養(yǎng)元素和藥用價值，民間流傳一句話：“到了三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，其含有人體需要的多種氨基酸、蛋白質(zhì)，還有豐富的維生素，并具有健脾、利水、止血、明目、清熱的功效，可以用于治療痢疾、胃潰瘍、腸炎、水腫、目赤腫痛、感冒發(fā)熱等癥，是一種不可多得的保健食品。
本草綱目中描述薺菜為“護(hù)生草”，能夠“利肝和中，利五臟”。但是對于孕婦來說，薺菜的提取物有促進(jìn)子宮收縮的作用，如果孕婦食用薺菜，子宮平滑肌收縮，可能導(dǎo)致胎動不安或胎漏，嚴(yán)重者可能導(dǎo)致流產(chǎn)，所以，孕婦最好不要食用薺菜。
此外，薺菜中含有草酸，草酸和食物中的鈣吸收，生成草酸鈣，減少人體對鈣的吸收，所以需要補(bǔ)鈣的孕婦盡量不要食用薺菜。
薺菜具有利水的作用，可能使尿量增多，可能會加重孕婦便秘情況，對于便秘的孕婦，也盡量不要食用薺菜。
而對于產(chǎn)婦來說，薺菜收縮血管的作用能夠有效地治療產(chǎn)后出血，收縮子宮幫助惡露排出，具有較高的醫(yī)用價值，因此，產(chǎn)婦是可以食用的。
薺菜可炒，可涼拌，可做菜陷、羹湯，食用方法多種多樣，值此陽春三月之際，大家不妨去郊外采摘或買些薺菜來吃，只不過要記住，孕婦不可多吃哦！

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