玉米面是非常具特色的一種面食,味道不僅非常的純正,而且營養(yǎng)也很全面,經(jīng)常使用玉米面的話,對于身體健康是非常有益的,而且可以預(yù)防很多的疾病發(fā)生,今天我們就來詳細(xì)了解一下關(guān)于玉米面的相關(guān)知識,希望能給各位提供一些有效的參考和幫助。
玉米面就是用玉米磨制而成,沒有等級之分,只有粗細(xì)之別。玉米面中營養(yǎng)素是很豐富的,能夠補充身體所需,按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面兩種。玉米面的主要營養(yǎng)成分有卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素,一般人皆可食用。平時食用玉米面可以降血壓、降血脂,抗動脈硬化,美容養(yǎng)顏,延緩衰老。
主要功效
玉米是粗糧的一種,一般人均可食用,有益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦的功效。玉米忌和田螺同食,否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。
(1)玉米面中鈣元素和鐵元素含量非常豐富,可防止高血壓、冠心??;
(2)玉米面中含有豐富的亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發(fā)生;
(3)粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長;
(4)玉米面還含有微量元素硒,能加速人體內(nèi)氧化物分解,對于惡性腫瘤有一定的抑制作用;
(5)玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外;
(6)玉米面中膳食纖維含量很高,可以促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
通過介紹,我們得知玉米面不僅營養(yǎng)豐富,而且能夠預(yù)防一些疾病,對于身體健康的益處確實是非常多的,大家平時在生活中可以經(jīng)常食用玉米面來滋補身體,但要注意的是,玉米面的選擇必須要保證優(yōu)質(zhì),最好是自己加工制成的玉米面,這樣吃起來更營養(yǎng)健康。
主食中要增加粗糧的比例,不要吃的太精細(xì),這是健康吃主食的一個標(biāo)準(zhǔn),玉米煮熟了直接啃,是非常不錯的一種選擇。而玉米面則是將玉米加工而成,口感上吃起來會更細(xì)膩,烹調(diào)美食的花樣也會更多,也是日常生活中不錯的一種主食的選擇。玉米作為主食而言,自然也含有其它主食的特點,淀粉含量高、蛋白質(zhì)雖然不如動物性食物優(yōu)質(zhì),但是也是膳食中蛋白質(zhì)的重要來源之一。相比精白米面,玉米中的B族、礦物質(zhì)含量高、維生素E含量也高、更是含有玉米黃素等多種對健康有益的植物活性物質(zhì)。常吃玉米有美膚、明眸的作用。
玉米屬于粗糧,它除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外,玉米中還含有核黃素、 維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì),尤其后者含量較豐。因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。
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玉米是世界公認(rèn)的"黃金作物",其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發(fā)生。玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多,可防止高血壓、冠心病?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長。玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解,抑制惡性腫瘤。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉,幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。
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