制做雞爪的方法及竅門介紹

雞爪是我們都比較喜歡吃的一種食物，雞爪可以做成很多的美味供我們享用，不僅味道好，而且做起來也比較方便，那么制作雞爪的方法和竅門有哪些呢？很多朋友都非常想知道，接下來小編將為大家做出相關(guān)的介紹，希望能給各位提供一些制作雞爪方面的參考。

香糟雞爪

材料：準(zhǔn)備十只雞爪，半瓶糟鹵，花椒1小撮，五顆干辣椒，五片姜，一節(jié)蔥，兩顆八角，兩勺子黃酒

做法：

準(zhǔn)備小半鍋水，放進(jìn)花椒、干辣椒、姜、蔥節(jié)、八角，小火煮十分鐘就可以散出香味。

雞爪洗凈，剪去指甲，把每根爪子都往反方向用勁按壓，聽到“卡達(dá)”響聲，即已斷筋。(想象一下“分筋錯(cuò)骨手”的感覺就對了)，這樣雞爪受熱后才不會縮成拳頭，吃起來口感會非常好；入鍋，倒入黃酒，小火煮15-20分鐘，撈出待涼透；藕洗凈后把皮去除，切片(不要太薄)，入鍋中煮至開鍋，立即關(guān)火撈出待涼透。準(zhǔn)備一玻璃大碗，先放入雞爪，上面鋪上藕片，倒入糟鹵，再兌上煮的水，至沒過食材。蒙上保鮮膜，入冰箱腌12小時(shí)以上，即可食用。

小訣竅：煮雞爪的時(shí)間要控制好，雞爪不要煮時(shí)間太長，表皮脫骨的沒咬頭。藕片一煮開馬上關(guān)火，煮時(shí)間長就不脆了。雞爪和藕片一定要涼透再泡。建議頭天晚上做，次日晚上吃，感覺時(shí)間腌得長些更入味，口感更好?？谖兜?，可以減少糟鹵的量，加大煮雞爪水的量。但不能超過糟鹵的1/3。藕片容易入味，可以只腌一半時(shí)間就取出吃或單放?；ń?、辣椒放入的量不宜過多，少量即可，放多了就會變成麻辣味的，就跟香糟味沖突了。

如果平時(shí)想吃雞爪的話，那么不妨參照上文介紹的方法來進(jìn)行制作，通過上文介紹的方法就可以做出，非常有特色的雞爪，口感是非常不錯(cuò)的，在這里小編要提醒各位的是，雞爪雖然說味道不錯(cuò)，但一定不可以過量食用，而且記者的選擇必須要保證新鮮，有些放置時(shí)間過長的雞爪是不可食用的。

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