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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      食用牛骨補(bǔ)鈣驅(qū)寒提高免疫力
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-31 20:33:20
        
      

        
      
           
      食用牛骨補(bǔ)鈣驅(qū)寒提高免疫力
      牛骨是牛科動(dòng)物黃?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；蛘咚５墓趋?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，牛骨是人們?cè)谠着r(shí)候或者加工牛肉的時(shí)候留下的骨骼
        。很多人喜歡吃牛骨
        ，牛骨一般用來(lái)燉湯，或者煲湯
        ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高
        ，而且牛骨屬于溫性的，沒(méi)有毒性
        ，不管是老年人還是小孩
        ，都可以食用牛骨。
      食用牛骨補(bǔ)鈣驅(qū)寒提高免疫力
      牛骨的食療價(jià)值非常高
        。牛骨從古至今都是人們經(jīng)常食用的食物
        ，還可以治療疾病，牛骨主治蠲痹
        ，截瘧
        ，斂瘡，主關(guān)節(jié)炎
        ，瀉痢
      ，瘧疾，疳瘡
      ，燒灰
      ，治吐血，鼻洪
      ，崩中，帶下
      ，腸風(fēng)
      ，瀉血，水瀉等
      。牛骨做法指導(dǎo)：內(nèi)服：燒存性入散劑
      。外用：燒存性調(diào)敷。
      牛骨壯陽(yáng)強(qiáng)精：冬季是最適合吃牛骨滋補(bǔ)身體的
      ，因?yàn)榕９强梢灾巳∨?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，使人胃口大開(kāi)的作用，是冬季的最佳滋補(bǔ)品
      。牛骨富含蛋白質(zhì)
      ，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營(yíng)養(yǎng)成分
      ，以其烹制而成的湯富含營(yíng)養(yǎng)精華
      ，有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開(kāi)胃的作用
      ，特別適合體質(zhì)虛弱
      ，胃口不佳，腰酸背疼者飲用
      。
      吃牛骨抗衰老：牛骨是非常受女性歡迎的一種食物
      ，用牛骨燉湯，可以幫助抗衰老
      。由于人體骨胳中最重要的是骨髓
        ，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的
        ，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化
        ，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退
        ，骨髓功能降低
      ，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力
      。
      吃牛骨補(bǔ)鈣：不管是兒童還是老年人都需要補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)
      ，牛骨中含有豐富的鈣質(zhì)，對(duì)小孩骨骼發(fā)育有好處
      。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸
      ，能提高孩子的免疫力。湯中加入姜片和胡椒粉
      ，有驅(qū)寒利濕的功效
      ，尤其適宜冬天飲用，老少皆宜
      。
      牛骨的選方
      1
      、治水谷痢疾：牛骨灰同曲炒，等分
      ，為末
      ，飲服方寸匕。(張文仲)
      2
      、治鼻中生瘡：牛
      、狗骨燒灰，以臘月豬脂和敷之
      。(《千金方》)
      3
      、治疳瘡蝕入口鼻：牛骨燒灰，同豬脂涂
      。(《十便良方》)
      怎么挑選牛骨比較好
      牛骨怎么挑選?牛骨有什么特點(diǎn)?我們?cè)谄匠Ｈコ羞x購(gòu)牛骨的時(shí)候
      ，要選擇性狀鑒別
      ，前肢骨：肱骨骨體扭曲，無(wú)髁上孔;尺骨
      、橈骨愈合
      ，尺骨彎曲;掌骨1塊，內(nèi)體長(zhǎng)
      ，另一塊明顯退化
      。后肝骨：股骨骨體中央圓柱狀，遠(yuǎn)端呈三棱形;脛內(nèi)發(fā)達(dá);腓骨退化;骨1個(gè)
      ，內(nèi)體長(zhǎng)
      ，另1退化。髕骨窄長(zhǎng)形
      ，上緣寬
      ，下漸尖，內(nèi)側(cè)有一大隆起
      ，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)而重
      。前后肢骨斷面骨髓腔大，氣味帶點(diǎn)膻味
      。
      牛骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高
      ，我們平常用牛骨燉湯，可以幫助身體補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)
      ，而且還可以幫助女性朋友抗衰老
      。冬季用牛骨燉湯，不但可以補(bǔ)氣活血
      ，而且還可以提高身體免疫力
      ，還可以補(bǔ)充豐富的膠原蛋白，因此
      ，常吃牛骨有很多的好處
      。我們平常烹調(diào)牛骨的時(shí)候，要注意
      ，熬制升溫的過(guò)程中盡量將血沫去掉，這樣才能減少牛骨的異味
      。
      牛骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      牛骨湯是一道非常常見(jiàn)的湯飲
      ，在一般的煨湯店都能見(jiàn)到它的身影。牛骨中含有大量的鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白
      、骨髓
      ，做出來(lái)的湯水營(yíng)養(yǎng)豐富，湯汁奶白
      ，香濃醇厚
      。常喝能滋養(yǎng)身體，特別是對(duì)于骨質(zhì)疏松和需要補(bǔ)鈣的人群來(lái)說(shuō)值得推薦。

      雖然牛骨湯比較大眾化
      ，但是要做出一道湯汁濃厚醇香的牛骨湯卻不是那么簡(jiǎn)單
      。很多人喜歡在家熬骨湯（牛骨湯，豬骨湯）
      ，雖然花了2-3小時(shí)
      ，可是做出的牛骨湯味道卻不是很香濃。其實(shí)做牛骨湯除了要長(zhǎng)時(shí)間的熬煮外
      ，在挑選牛骨和制作過(guò)程中還需要掌握方法
      。

      》》熬牛骨湯挑選哪種牛骨最合適呢？

      我們知道熬豬骨湯最好的骨頭是豬筒骨
      ，確切地說(shuō)是豬的后腿骨上面叫做扇骨的部分
      ，這種骨頭個(gè)大中空，里面有很多的骨髓
      ，做出的骨頭湯就比較香濃
      。

      其實(shí)做牛骨湯也是一樣，挑選那種骨骼比較粗大的牛腿骨為佳
      ，這種骨頭中骨髓和礦物質(zhì)都是非常豐富的
      ，是熬牛骨湯的首選。

      》》牛骨選好了
      ，那么問(wèn)題來(lái)了
      ，牛骨湯怎么做湯才濃，口感醇厚呢
      ？

      一道濃香醇厚的牛骨湯講究的是湯汁奶白
      ，口感甘甜無(wú)異味，原汁原味
      ，營(yíng)養(yǎng)豐富
      。可以從如下3個(gè)方面去把控
      。

      其一：前期牛骨泡清水要充分
      。這樣能將血水和腥味異味去除完全，做出來(lái)的牛骨湯口感才香
      。

      其二：中期牛骨要經(jīng)過(guò)煸炒（或油炸）
      ，這是增加牛骨湯香濃味道的關(guān)鍵。

      其三：后期熬煮的時(shí)候
      ，除了只加醋外
      ，不要添加其它任何香料、含鹽的調(diào)味品
      ，清水煮即可
      。

      介紹這么多
      ，主要是為大家做出美味香濃的【牛骨湯】打好基礎(chǔ)。下面就進(jìn)入制作時(shí)間
      ，為大家分享一道【家常蘿卜牛骨湯】的做法
        ，歡迎大家學(xué)習(xí)收藏！

      ---【家常蘿卜牛骨湯】---
      【主料】新鮮牛大腿骨1根

      【配料】白蘿卜1根
      ，老姜1塊
      ，香蔥2根，枸杞20粒
      ，紅棗10顆
      ；白醋、油
      、鹽各適量

      ---開(kāi)始制作---

      （1）牛骨頭的個(gè)頭比較大
      ，如果自己斬塊比較費(fèi)事，買的時(shí)候讓攤主斬?cái)嗲昧鸭纯?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。買回后用清水沖洗一遍
      。放于面盆中，加足夠的清水淹過(guò)骨頭
      ，浸泡時(shí)間長(zhǎng)一些
      ，每次30分鐘左右，中間換2次水
      ，直至水清為止
      。順便將生姜切片，白蘿卜切滾刀塊
      ，蔥葉切末
      ，蔥白切片。

      溫馨提示：浸泡是去腥最簡(jiǎn)單最有效的辦法
      ，營(yíng)養(yǎng)損失最小
      。

      （2）凈鍋添水，量要多一些
      ，冷水下入牛骨
      ，加1勺白醋，2片老姜
      ，水開(kāi)后焯水2-3分鐘
      ，撇去表層的浮沫和油脂。關(guān)火撈出
      ，水不要倒掉。把焯水的牛骨用清水沖洗干凈
      ，去掉牛骨上多余的油脂和肉渣
      ，這樣熬煮出來(lái)的牛骨湯不油膩
        。

      溫馨提示：焯水一定要冷水下鍋，這樣去腥去血水比較充分
        。
      （3）再次凈鍋
        ，燒干鍋中水分，加少量的油潤(rùn)鍋即可
        。開(kāi)中火
        ，油熱后下入姜片煸炒出香味，接著倒入牛骨
        ，不停地翻炒至骨頭變色
        ，出油滲出香味后即可。

      溫馨提示：加的油不要多
        ，否則牛骨油脂香味不易滲出來(lái)
        。
      （4）將第一次焯牛骨的水倒入鍋中，加姜片
        ，1勺白醋
        ，開(kāi)大火敞鍋煮開(kāi)。如果湯水中有浮沫和浮油
        ，將其撇掉
        。改為中小火，下入白蘿卜
        ，紅棗和枸杞繼續(xù)熬煮2小時(shí)左右
        ，保持湯水一直是輕微翻滾的狀態(tài)，這樣熬煮的湯汁比較白皙濃稠
      ，如牛奶一般
      。時(shí)間到，加1勺食鹽調(diào)味
      ，撒一點(diǎn)蔥花增香即可
      。

      溫馨提示：敖牛骨湯期間不要去翻動(dòng)，也不要揭蓋和添水
      。這樣會(huì)導(dǎo)致溫度下降
      ，湯水停止翻滾，不容易做出濃稠的湯汁
      。

      【成品圖】揭鍋蓋的那一刻
      ，香味四溢。汁水奶白
      ，口感甘甜
      ，湯汁濃厚香醇。蘿卜軟和多汁
      ，入口即化
      ，看著都讓人流口水
      。

      ---內(nèi)容制作之“答疑解惑”---
      （1）為什么牛骨要浸泡那么長(zhǎng)時(shí)間呢？

      很多人熬骨頭湯就是將骨頭簡(jiǎn)單清洗干凈后直接下鍋燉
      ，如果血水沒(méi)有處理干凈
      ，這樣做出來(lái)的骨頭湯會(huì)有一股腥味，這是因?yàn)楣穷^中的雜質(zhì)和血水沒(méi)有完全清理干凈
      。

      骨頭中血水相比較肉質(zhì)來(lái)說(shuō)
      ，隱藏比較深，特別是有筋連接和骨頭接縫的位置
      。如果血水清理不完全不徹底
      ，在后面熬湯的時(shí)候，血水就會(huì)凝固在其中
        ，不會(huì)滲出來(lái)
        。咬開(kāi)肉質(zhì)的時(shí)候就會(huì)有血水腥味。因此前期浸泡牛骨的時(shí)候
        ，時(shí)間長(zhǎng)一些
        ，讓牛骨中的血水滲透完全。

      （2）為什么牛骨還要炒制一遍呢
        ？

      相信大家在家里做牛骨湯或豬骨湯的時(shí)候
        ，大多數(shù)人沒(méi)有經(jīng)過(guò)煸炒這一步驟，直接將骨頭焯水后拿去燉湯
        ，這樣雖然能留住較多的營(yíng)養(yǎng)
        ，但是這樣做出來(lái)的牛骨湯就如同清水一般，不夠奶白濃稠
        。要做到牛骨湯香濃奶白
        ，一個(gè)是得益于骨髓，另一個(gè)是得益于脂溶性油脂
        。

      骨頭中的骨髓在經(jīng)過(guò)焯水這一步后會(huì)變得收緊
        。因?yàn)楣撬枋且环N膠質(zhì)，遇熱容易凝固
        ，再燉煮就不容易煮開(kāi)
        ，需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能滲透到湯水中。

      把骨頭先煸炒一遍
      ，經(jīng)過(guò)高溫油煎后
      ，髓質(zhì)就容易變得酥軟，膠質(zhì)變軟變熟較快
      ，容易滲透出來(lái)
      。如果再經(jīng)過(guò)開(kāi)水的燉煮，就能很好地溶解到湯水內(nèi)，香味就比較濃
      。另外
      ，煸炒后，可以讓骨質(zhì)中的脂溶性物質(zhì)滲透出來(lái)
      ，脂溶性油脂越多，湯水就越奶白
      。

      （3）為什么熬牛骨湯的時(shí)候要加醋呢
      ？

      》》一道正宗的牛骨湯，不僅要美味
      ，更重要的是要營(yíng)養(yǎng)
      ，營(yíng)養(yǎng)從何而來(lái)，那就是骨髓和礦物質(zhì)
      。

      牛骨骨質(zhì)比較硬
      ，長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，溶解在湯水中的礦物質(zhì)是非常有限的
      ，而且量比較稀少
      。那么有沒(méi)有可以使礦物質(zhì)加快溶解的辦法呢？

      當(dāng)然有
      ，那就是加“醋”
      ，它是一種弱酸性的調(diào)料。酸可以軟化骨質(zhì)
      ，使得骨頭中的礦物質(zhì)（比如鈣
      、磷等）經(jīng)過(guò)高溫的燉煮后較容易地溶解在湯水中。使得湯水變得更加濃稠營(yíng)養(yǎng)
      。

      但是醋的量不能加太多
      ，否則影響湯的口感。最好使用白醋
      ，有顏色的醋容易將湯染色
      。

      ---家常牛骨湯制作之“技術(shù)TIPS”---
      （1）選擇的牛骨最好是牛腿骨，骨頭粗
      ，里面的骨髓和脂溶性物質(zhì)比較多
      ，做出的牛骨湯才比較香濃，營(yíng)養(yǎng)比較豐富
      。

      （2）牛骨浸泡時(shí)間一定要足
      ，而且中間要換水，保證血水腥味去除充分
      ，后面熬出的牛骨湯才比較美味
      。

      （3）牛骨頭要煸炒（或者油炸）一遍，這樣熬出來(lái)的牛骨湯汁水奶白
      ，味道香濃
      。

      （4）熬牛骨頭的時(shí)候加白醋
      ，可以溶解更多的礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)全面
      ，補(bǔ)鈣最合適
      。但是量不要多，一般1勺即可
      。不建議在熬煮的時(shí)候加香料和其它的調(diào)料
      ，這樣會(huì)掩蓋掉牛骨湯本身的鮮味。

      （5）調(diào)味加簡(jiǎn)單的食鹽即可
      ，保證牛骨湯原汁原味
      。而且食鹽要在最后加，提前加導(dǎo)致牛骨蛋白凝固
      ，影響牛骨蛋白的釋放和溶解
      。

      --》》結(jié)語(yǔ)
      其實(shí)做牛骨湯還是比較簡(jiǎn)單的，但是要做出奶白香濃醇厚的牛骨湯
      ，還是要注意一些方法和技巧
      。只要掌握上述牛骨湯的實(shí)操方法，你也能做出一道湯水濃
      、口感醇厚的牛骨湯
      ，對(duì)于其他骨頭湯的制作也一樣的適用。
      濂充漢鍠濈墰鑵塊澶存堡鏈変粈涔堝ソ澶
      牛腿骨頭湯的主要原料牛骨
      ，富含蛋白質(zhì)
      ，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營(yíng)養(yǎng)成分
      ，湯里富含營(yíng)養(yǎng)精華
      ，有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力
      ，健脾開(kāi)胃的作用
      ，特別適合體質(zhì)虛弱，胃口不佳
      ，腰酸背疼者飲用
      。
      牛腿骨頭湯能起到抗衰老的作用。由于人體骨胳中最重要的是骨髓
      ，血液中的紅
      、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化
      ，骨髓制造紅
      、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力
      。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力
      。
      牛腿骨頭湯中含有豐富的鈣質(zhì)，牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸
      ，能提高免疫力
      。湯中加入姜片和胡椒粉，有驅(qū)寒利濕的功效
      ，尤其適宜冬天飲用
      。
      還能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助于鈣的吸收
      ，強(qiáng)壯骨密度，防止骨質(zhì)疏松
      。
      牛骨燉湯胃寒喝著好嗎
      可以
      　牛骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的
      ，牛骨湯是含有人體需要的多種氨基酸，而且牛骨湯是非常補(bǔ)身子的一道湯
      ，可以用牛骨湯來(lái)補(bǔ)氣和活血
      ，牛骨湯還可以提高人的體質(zhì)和身體的免疫能力，牛骨湯有豐富的膠原蛋白
      ，膠原蛋白可是非?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？拱櫟模钥梢远喑?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。
      　　牛骨湯里面有豐富的鈣質(zhì)
      ，所以補(bǔ)鈣的食療可以考慮牛骨湯，牛骨湯可以起到美容的功效
      。牛骨湯能促進(jìn)身體的新陳代謝
      ，牛骨湯對(duì)于脾胃也是非常滋補(bǔ)的，所以可以多喝牛骨湯用來(lái)補(bǔ)身子
      。
      　　牛骨湯具有壯陽(yáng)強(qiáng)精
      ，助人取暖，使人胃口大開(kāi)的作用
      ，是冬季的最佳滋補(bǔ)品
      。
      　　牛骨湯的主要原料牛骨，富含蛋白質(zhì)
      ，脂肪
      ，維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營(yíng)養(yǎng)成分，以其烹制而成的湯富含營(yíng)養(yǎng)精華
      ，有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收
      ，提高免疫力，健脾開(kāi)胃的作用，特別適合體質(zhì)虛弱
      ，胃口不佳
      ，腰酸背疼者飲用。
      　　牛骨頭湯能起到抗衰老的作用
      。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓
      ，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的
      ，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化
      ，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退
      ，骨髓功能降低
      ，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力
      。
      　　牛骨頭湯中含有豐富的鈣質(zhì)
      ，對(duì)小孩骨骼發(fā)育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸
      ，能提高孩子的免疫力
        。湯中加入姜片和胡椒粉，有驅(qū)寒利濕的功效
        ，尤其適宜冬天飲用
        。老少皆宜。
      

          
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      這6種糖尿病人不能喝牛奶
      ，會(huì)對(duì)身體造成很大的傷害
      ，切記
      
                        
      糖尿病由于飲食控制，隨意飲食上應(yīng)該盡量吃的多樣化
      ，并且富含營(yíng)養(yǎng)
      ，這樣可以最大限度的降低血糖的波動(dòng)
      ，牛奶是糖尿病人首選的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，推薦糖尿病人每日飲用牛奶
                
                  這6種糖尿病人不能喝牛奶<div   id=，會(huì)對(duì)身體造成很大的傷害
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      哺乳期媽媽要少吃這幾種食物，吃不好會(huì)影響寶寶發(fā)育
      
                        
      ，哺乳期媽媽?xiě)?yīng)少吃哪些食物 哺乳期媽媽的飲食不僅關(guān)系到自身的營(yíng)養(yǎng)
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      坐月子不愛(ài)吃雞蛋？為了產(chǎn)婦和寶寶健康
        ，最好多吃這3種食物！
      
                        
      點(diǎn)擊藍(lán)字關(guān)注我們~坐月子期間
        ，為了下奶
        ，也為了產(chǎn)后恢復(fù)好，應(yīng)該吃哪些食物呢
        ？女人生孩子相當(dāng)于從鬼門(mén)關(guān)走了一遭
        ，雖然說(shuō)現(xiàn)在醫(yī)療水平比較發(fā)達(dá)，可能我們女性生孩子沒(méi)有什么生命危險(xiǎn)
                
                  坐月子不愛(ài)吃雞蛋<div   id=  ？為了產(chǎn)婦和寶寶健康
        ，最好多吃這3種食物！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天少吃豬肉多吃它
        ，高蛋白低脂肪
        ，健腦明目又補(bǔ)鈣！
      
                        
      點(diǎn)上面藍(lán)色字免費(fèi)關(guān)注立冬后適合吃的御寒食物有哪些
        ？冬季保暖適合吃什么食物
        ？冬季寒冷，做好御寒工作是非常重要的
        ，如果護(hù)理不當(dāng)
        ，很容易對(duì)健康帶來(lái)不利的影響
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      藕加梨，專治秋冬天咳嗽
      ！
      
                        
       免費(fèi)關(guān)注...本周我們將迎來(lái)立秋要潤(rùn)燥養(yǎng)肺這7種潤(rùn)肺降燥的食物千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)“立秋之日涼風(fēng)來(lái)”
      ，2021年8月7日將迎來(lái)立秋節(jié)氣。立秋后
      ，天氣依然“炎熱”
      ，暑氣未消，秋燥漸起
        ，人體容易出現(xiàn)皮膚干燥發(fā)癢
                
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        ！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
 
                
            ？萬(wàn)萬(wàn)不要這樣做~">