白魚的一種常見烹飪方法,清蒸咸白魚(白魚怎么烹飪更好吃？)

白魚的一種常見烹飪方法,清蒸咸白魚

魚的種類比較多，在制作的時候，不同的魚有不同的做法，白魚含有蛋白質(zhì)、氨基酸豐富，是很多人喜愛的一種魚，那這種魚常見烹飪方法是什么呢?大道家園網(wǎng)天然養(yǎng)生專家說清蒸咸白魚就是常見的制作方式，接下來一起學習下吧。

白魚的一種常見烹飪方法——清蒸咸白魚：

材料有白魚1500克、油菜25克、玉蘭片10克、鹽5克、小蔥10克、火腿25克、姜10克、豬油50克、鮮香菇25克、肥膘肉、黃酒25克、味精1克。做法是先把白魚處理一下，去內(nèi)臟、去鱗、去腮，在用水洗凈，在用開水中稍燙，燙一下后用涼水沖涼刮凈黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內(nèi)。

然后在將豬肥膘肉切木梳花刀片樣子，大概在3厘米長就行，在把熟火腿切成長薄片、香菇去蒂，洗凈，切兩半、玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈，切成長薄片、油菜擇洗干凈，切成長薄片，然后把火腿片、油菜片、香菇片、肥肉片、玉蘭片分別擺在魚身上，在撒上味精、精鹽、黃酒，放上蔥姜塊，添上豬油和雞清湯。

最后，把魚放入蒸鍋就行了，需要注意，蒸鍋上氣后才可以將魚放入。一般蒸20分鐘就可以了，在吃之前要把蔥姜塊去除，并將魚拖入新的盤子內(nèi)，湯調(diào)在澆在新的盤子上，準備好姜末和醋，吃的時候可以蘸著吃。

白魚怎么烹飪更好吃？

白魚除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品。

說來也巧，我前天剛剛吃了一條3.6斤的江白魚，鮮活剛出水的江白魚，是朋友在黑龍江嫩江流域，打冰眼，下漁網(wǎng)捕獲的稀有魚種。在嫩江流域，很多年都少見這樣大的江白魚，絕對是稀有魚種，尤其野生江白魚。

隨著這條大江白出水的還有十幾條小江白魚，小江白魚煎著吃，酥脆鮮香，可惜小江白魚頭都丟掉了。大江白魚清蒸太鮮了，一桌子菜，唯獨這兩道瞬間光盤。

白魚毛刺少，肉質(zhì)白而細嫩，尤其是野生江白魚，味道鮮美無土腥味兒，被冠以上等佳肴美味，營養(yǎng)價值極高。新鮮的大白魚蒸著吃最鮮嫩，能吃出白魚的原味之鮮，小江白魚用鹽腌制后，熱鍋涼油小火慢煎酥脆鮮香。

接下來詳細講解蒸江白魚和煎小江白魚做法。

清蒸江白魚

主料：新鮮江白魚一條。

調(diào)味料：蔥姜絲，干紅椒絲，鹽，食用油，香蔥結(jié)和姜片，料酒，蒸魚豉油等。

制作方法：

1.江白魚宰殺，去內(nèi)臟，去腮沖洗干凈，改花刀，用料酒，鹽搓均勻腌制2分鐘。

2.魚盤末均少許食用油，將改好刀的大江白放在盤中，把香蔥結(jié)和姜片放在魚身上。

3.蒸鍋加水燒開，將魚放置蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右，關(guān)火出鍋，去掉蔥姜，倒掉湯汁淋適量的蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和干紅辣椒絲。

4.另起鍋加食用油燒7成熱以上，淋在蔥姜絲和干紅辣椒絲上，熱油激香后即可上桌開吃。

特點：鮮嫩香滑，香潤可口

小貼士：整條魚太大，可以斷開8，不喜歡吃辣香味的，可以不放干紅辣椒絲，蒸制時間適魚的大小，火力的大小而定，用筷子扎肉厚的地方，不夾筷子時就熟了，但是，絕不能蒸過火🔥過火魚肉質(zhì)感下降，甚至肉質(zhì)發(fā)柴。

好吃的白魚應(yīng)該怎么烹飪

1、白魚段去掉魚鱗，魚內(nèi)臟收拾干凈。
2、將魚段切成適量大小的段。
3、盆中放入白糖，料酒，蠔油，鹽，醋，味素，腌魚料攪拌均勻。
4、放入魚段，使魚段均勻裹上料汁。
5、鍋中倒入食用油，放入魚段中火煎制。
6、煎好一面，翻過來煎制另一面，出鍋裝盤，好吃的白魚塊就做好了。

魚肉軟嫩的清蒸白魚怎么做

清蒸白魚的材料：白魚1500g，火腿25g，豬肉50g，油菜25g，玉蘭片10g，香菇25g，食鹽5g，味精1g，姜10g，黃酒25g，小蔥10g，豬油(板油)50g，
清蒸白魚的做法
1.將白魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，用水洗凈，
2.做過到水燒開，將白魚在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮凈黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內(nèi)，豬肥膘肉切成3 厘米長的木梳花刀片，玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈，切成長薄片，熟火腿切成長薄片，油菜擇洗干凈，切成長薄片，香菇去蒂，洗凈，切兩半
3.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油
4.蒸鍋倒水燒開上氣后，把魚放入，蒸20 分鐘，熟后取出蔥姜塊，把原湯潷在勺內(nèi)，將魚拖入盤子內(nèi)，把湯調(diào)好口味，澆在盤子內(nèi)，開吃之前加姜末和醋。

白魚是太湖三白之一，這種魚怎么烹飪比較好吃？

西山島是太湖中的島嶼，位于蘇州市吳中區(qū)，這里月月有花，季節(jié)有果，每天都有魚和蝦，一年四季瓜果飄香，自古稱為五中中原。到達太湖公街后，要吃太湖最美味的水產(chǎn)品。要想搞水產(chǎn)，就要找太湖邊土著漁民。蔡仁峰是當?shù)匾患肄r(nóng)家樂的老板，他的父親很早就以捕魚為生，現(xiàn)在小蔡和老蔡每天早上劃著自己的漁船去太湖為游客尋找最新鮮的食材。今天我們的任務(wù)是沿著蔡和露寨去太湖尋找著名的太湖三百。

太湖三百顧名思義，太湖中的三種白色材料，包括白蝦、銀魚和白魚，是每年5月至7月捕捉太湖白蝦的最佳捕撈時間，此時白蝦籽肉多，味道最好。

銀魚是太湖三百中最貴的魚，也是太湖的特產(chǎn)，銀魚沒有鱗，沒有骨頭，沒有能見度，沒有腸子，沒有腐肉，沒有腥味，但這種小魚最大的特點是水馬上死，但我們有抓住活銀魚的特權(quán)。太湖白魚全身白色，魚嘴翹起來，當?shù)厝私兴B翹白魚。在水帶的時候是調(diào)整貢品。

太湖三百非常重視材料的新鮮度，魚蝦水快死了，所以要想吃真正的太湖三百，必須在太湖腳下。因此，這也是來西山島的游客們一定要點的菜。據(jù)說太湖周圍的常州、蘇州和無錫都以太湖三百為招牌菜，但三地太湖三百的做法又不同。蘇州最正宗的方法是蒸白魚、朱冬白蝦、銀魚炒蛋。

嘗過太湖三百。當?shù)厥晨蛯α硪环N食物有愛，而且這道菜還不是想吃的。這道菜就是當?shù)匾晃恢魅擞H手做的私房菜，黃條湖鰻魚，黃條也因這道菜而獲獎。

除了黃佐林湖鰻魚外，太湖的水商標類和四葉菜也是季節(jié)的時令菜，桃子湯是當?shù)亓鱾鞫嗄甑氖澄铩?/p>

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/39547.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 帶魚怎么炸最好吃,教你簡單炸法(炸帶···

下一篇: 高血壓人群吃了白魚可以降血壓嗎