大米很常見,食用要注意這些問題

大米很常見,食用要注意這些問題

大米是我們每天都會吃的主食了，尤其是對于南方的朋友們來說就更是如此了，作為每天都會吃的食物，大米無疑是大家最熟悉的了，但是大家都知道吃大米要注意哪些問題嗎，下面就讓我們一起看看吃大米要注意些什么吧。

粗細搭配

稻谷去殼后即是糙米，包含了胚乳、胚芽及外層米糠，色澤偏黃，富含纖維、B族維生素、多種礦物元素及其它生物活性物質(zhì)，盡管糙米屬于全谷物，比精米營養(yǎng)豐富，但是不易儲存，不易蒸煮制作，口感較為粗糙。

精米的優(yōu)點是外觀亮白、口感較細膩，但是加工精度越高，膳食纖維、維生素與礦物元素等營養(yǎng)成分的損失相對越多。建議消費者逐步改變過度追求外觀與口感的傳統(tǒng)大米消費理念，最好是粗細搭配。

注意挑選

購買散裝大米時，首先是要觀其色，即豐滿光滑、有光澤，色澤正常;二是要聞氣味，即有清香味，無異味，有霉味等異味的大米不宜食用。

購買包裝大米時，關(guān)鍵是辨識包裝上的產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及大米品牌等信息，注意購買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。

學(xué)會儲存

失去稻殼與皮層保護的大米，容易受環(huán)境條件影響而吸濕、發(fā)熱、生霉、生蟲等，尤其是在夏季高溫高濕條件下，更易變質(zhì)。家庭儲存的大米，首先要保持裝米容器潔凈、干燥，要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。有些家庭會在夏天把大米拿出來曝曬，以為這樣可以防蟲驅(qū)蟲，實際上這種做法不僅無效，還會嚴重降低大米的食用品質(zhì)，而且再放回潮濕的環(huán)境里更容易受潮、霉變和生蟲。

在看了我們上面的介紹之后，大家是不是發(fā)現(xiàn)自己之前對于大米其實并不是很了解吧，因此對于這些情況，大家一定要多加注意了。

想要讓我們吃到健康放心的大米，那么就一定要對大米多加注意了，我們上面就給大家介紹了幾點，是我們在食用大米的時候一定要注意的了哦，這樣才能吃到最好的大米哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

吃大米的好處

　　大米可以說是國人最常吃的一種主食了，很多人每天的主食選擇都是大米了，而且大米作為主食來吃的確是很不錯的選擇，大米吃起來的味道以及口感都很不錯，吃大米可以幫助我們很好的補充營養(yǎng)，所以說大米作為主食吃特別好，那么大家吃大米能夠有哪些好處，一起跟著看看大米的情況。

吃大米的好處

　　補中益氣：吃大米是可以幫助大家促進健康的，特別對我們保護皮膚健康有好處，特別是對于膚色暗黃沒有光澤的人群，還有失去紅潤、手腳冰冷的人群來說吃大米也是不錯的選擇，這些人都是可以適當(dāng)吃些大米的，主要是因為米飯是可以補中益氣的，同時對促進血液循環(huán)也有好處，這樣自然那可以促進我們健康。

　　健脾養(yǎng)胃：大米對我們促進腸胃健康也是有好處的，大家都知道，現(xiàn)在很多人都是容易出現(xiàn)脘腹脹滿，食欲不振等情況的，而且還容易產(chǎn)生四肢乏力，大便不成形等不適問題，都是容易影響我們健康的，而這時候如果說我們可以多吃些大米，這樣是能起到中和胃酸，緩解胃痛功效的，對我們促進腸胃健康是有好處的。

　　明目：現(xiàn)在很多人都會有皮膚問題，而這時候大家吃大米就可以幫助很好的改善眼部不適情況了，大米可以有預(yù)防眼部干燥、視力模糊的作用，這樣對我們解決眼部不適情況有好處，同時大米還能有效的治療結(jié)膜充血，瞳孔擴大、近視等多種的眼部疾病，因此眼部不太好的人群吃大米很不錯。

大米的營養(yǎng)價值

　　大米作為營養(yǎng)非常豐富的一種食物，大家經(jīng)常吃大米就可以起到補充營養(yǎng)素的功效了，這樣能夠?qū)ξ覀內(nèi)梭w健康有非常大幫助，大家選擇吃大米首先是可以補充碳水化合物的，同時我們吃大米還可以很好的幫助人體去補充蛋白質(zhì)、脂肪、維生素還有多種的礦物質(zhì)，這樣是能幫助我們?nèi)梭w提供營養(yǎng)的，對增強身體素質(zhì)有好處，同時在大米中含大量的淀粉，而且在大米中的所含的蛋白質(zhì)也比較的獨特，特別是其中的米谷蛋白很豐富，在大米中的米膠蛋白和球蛋白也比較的豐富，人體吃了大米之后是可以幫助補充蛋白質(zhì)的。所以說我們食用大米是能夠有較高營養(yǎng)價值的一種食物。不過由于大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì)?？偟膩碚f吃大米還是很不錯的，可以幫助起到養(yǎng)生功效。

大米怎么吃

　　吃大米的時候需要注意方法，實際上現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣都是大魚大肉經(jīng)常吃，然后再搭配吃一點點大米。但是這樣吃是沒有辦法發(fā)揮出大米功效的，而且吃菜的時候不要太咸太辣，先多吃點米飯，再稍稍吃點菜是比較健康的大米吃法了。而吃大米的時候一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃，我們都知道鋼制造而出的大米是有一種新鮮的香濃味道的，但是在放上三五個小時重新熱來吃，大米的味道是會下降非常多的。

大米的宜忌人群

　　大米對于我們一般人群來說都是完全可以食用的了。特別大米是很適合體虛、高熱人群吃的，而且如果是久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力比較差的朋友們來說吃大米都是很不錯的，這類人群把大米煮成稀粥調(diào)養(yǎng)吃效果非常好，不過如果是糖尿病患者就不適合吃大米了。

大米不能和什么一起吃

　　大米雖然不錯，服用的時候同樣是有一定搭配禁忌存在的，首先大米應(yīng)該避免和蒼耳一起食用，否則是會引發(fā)心痛問題的，這樣會造成身體的不適，同時大米是不能和蜂蜜一起食用的，否則同樣是會引發(fā)胃痛等不適情況產(chǎn)生的。除此之外吃大米還要注意，實際上大米還不能和堿類一起去吃了，主要是因為我們在煮大米的過程中如果加堿，這時候就會使大米中的維生素得到丟失了，這樣是會引發(fā)腳氣病問題產(chǎn)生的。

孕婦可以吃大米嗎

　　對孕婦來說吃大米是特別適合的，首先對孕婦來說，由于在懷孕期間是容易產(chǎn)生腸胃功能下降問題的，同時大家都知道大米在五谷中是很容易被我們?nèi)梭w所消化和吸收的了，所以說吃上很不錯的選擇，所以說孕婦吃大米是很不錯的，能很好的幫助我們補充孕婦所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，因此大米對孕婦來說也是極好的，除了補脾胃之外，還能起到美容養(yǎng)顏的功效?？梢源龠M孕婦的皮膚健康。

食用大米的注意事項

　　吃大米本身很不錯，但是大家吃大米的時候也會有一定的注意事項，首先在洗大米的時候要注意，很多人在淘米的時候都比較的喜歡用流動的水，還有很多人會選擇去用熱水了，覺得這樣淘洗大米會更干凈，但是實際上大家在淘米的時候要清楚，主要的目的是去除泥沙，所以說我們最好不要用熱水或者流水，否則會導(dǎo)致大米的營養(yǎng)物質(zhì)出現(xiàn)流失的情況了。

　　大米是大家都熟悉的一種食物，作為主食的一種，吃大米是非常好的選擇，對我們的健康是有所幫助的，而且我們大多數(shù)人吃大米都是很適合的，所以說大米是大家不能錯過的，不過大家在烹飪大米的時候需要注意方法，這樣才可以更大程度的保留大米營養(yǎng)物質(zhì)。

大米發(fā)紅是為什么，還能吃嗎？

一不要吃。

1.大米發(fā)紅是因為黃曲霉素，大米褐變，伴隨黃曲霉素的生成、增多而變紅

2.食用霉變大米雖然一次性毒性不怎么大，但長期食用無疑會致癌。所以，一旦出現(xiàn)霉變大米中毒，一是可服用維生素C、維生素B、葡萄糖水等，以緩解體內(nèi)的黃曲霉毒素。二是多喝水，癥狀嚴重的，要立即送醫(yī)院。

二、夏令時節(jié)由于天氣炎熱、空氣濕度大，大米容易吸濕、發(fā)霉和生蟲。下面介紹幾種家庭存放大米防止生蟲的方法：

1、無氧保存法

先將要存放的大米放在通風(fēng)處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝曬)干透，然后將大米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(nèi)(宜裝滿)，扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣大米可以保存較長時間。

2、花椒防蟲保存法

花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲作用。具體方法是將20至30?；ń贩旁阱亙?nèi)，加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味后端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透后取出晾干，然后將大米倒入口袋內(nèi)。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風(fēng)處，即可防止大米生蟲。

3、草木灰吸濕保存法

在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內(nèi)，放在缸底部)，然后倒入晾干吹透的大米，并將米缸蓋嚴，置于陰涼干燥通風(fēng)處，即可保存較長時間。

4、海帶防蟲保存法

干海帶具有很強的吸濕能力并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。保存大米時，大米和海帶以100比1的比例混裝，經(jīng)10天左右取出海帶晾干吹干透，然后再放回米中，這樣反復(fù)幾次后即可防止米霉變和生蟲。

拓展資料

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種

因此，食用大米有較高的營養(yǎng)價值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同

（參考資料大米）

吃江米時要注意什么

吃江米時要注意什么

吃江米時要注意什么？說到江米，相信大家都并不陌生，端午節(jié)包粽子里面用的就是江米，江米在我們的日常中是非常常見的，糯米就是江米，那么吃江米時要注意什么，跟著我一起來看看。

吃江米時要注意什么1 一、江米是糯米嗎

事實上，糯米又稱江米。所以糯米和江米是一回事，只不過因為地區(qū)不同，稱謂不同而已。南方叫糯米，北方叫江米。糯米是南方人的叫法。由此看來地區(qū)不同，文化差異也很大呢，大多北方人都叫它做江米，也是長江以南生長的米的意思。這是古代便有的叫法區(qū)別，這兩者不同的稱謂也是有著悠久的歷史，不同的稱謂代表著不一樣的命名方法，南方人以該米的口感命名，嘗起來糯糯的，軟軟的，口感以及外觀都是上佳。北方人則以這種米的產(chǎn)地命名。因為古代在長江以南才生長這種口感的米。

二、吃江米時要注意什么

1、江米性溫，不太適合夏季食用，吃江米最合適的季節(jié)是在冬天，最適合冬天食用。

2、我身邊很多人都對江米非常有好感，因為江米做出來的食物是黏黏糯糯的，口感非常好，同時便于消化，可以做很多如臘八粥、包粽子、燒麥等，而且它對身體也有很多好處，吃江米對身體的一些器官和部位等都有好處，而且江米的.營養(yǎng)價值非常高，但是吃多了也并不好。由于江米是粘的，所以對于消化不好的人，還是少吃比較好，不然會出現(xiàn)脹氣、消化不良的癥狀。

我們有很多人不知道講米和糯米是否是一種食物，看了這篇文章相信大家有了一個自己的判斷，同時很多食物雖然對身體有好處，但是如果不克制自己吃，過度食用它們的話，其實對身體也是有很大的負擔(dān)的，我們應(yīng)該注意到吃江米時的禁忌，也不要吃太多。

吃江米時要注意什么2 如何挑選江米

米粒呈蠟白色不透明或半透明狀，其吸水性差，膨脹性小。煮熟后粘性大，口感油膩。

購買糯米時，可從以下四方面檢驗其質(zhì)量：

一是檢驗硬度。大米的硬度主要是由蛋白質(zhì)含量決定的，硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高，透明度越高。反之，蛋白質(zhì)含量較低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白)較大。

二是看其面色。米最易變?yōu)辄S色，其主要原因是某些營養(yǎng)成分發(fā)生了化學(xué)變化。發(fā)黃的米，其香味、口感、黏性、營養(yǎng)價值都較差。

三是檢查有無爆痕斷裂現(xiàn)象。由于加工條件的不同，米粒在干燥過程中出現(xiàn)冷熱不勻，因而內(nèi)外收縮失去平衡會產(chǎn)生爆痕甚至斷裂，導(dǎo)致其營養(yǎng)價值降低。

四是注意新陳。時久的米，色澤暗淡，香味寡淡，表面有白道間紋甚至出現(xiàn)灰粉狀，灰粉越多，時間越長。當(dāng)然，有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。

此外，糯米的摻假一般是摻入其他大米，可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗凈米粒，糯米為紫紅色。

我們都知道不同的食物受到環(huán)境以及儲存方法的影響，口感和營養(yǎng)也會發(fā)生一些變化，上面就是對什么樣的江米好的介紹，了解以后我們就能夠根據(jù)自己的身邊環(huán)境購買到喜歡的食物了。

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