、中國(guó)、日本等亞熱帶和溫帶地區(qū)形態(tài)特征,生長(zhǎng)環(huán)境,分布范圍,主要價(jià)值,食療價(jià)值,烹調(diào),藥用功效,減肥,性狀鑒別,顯微鑒別,來(lái)源,副作用,注意事項(xiàng),各家論述,制作方法,使用提示,飲用技巧,荷葉治病,荷葉炭,科技發(fā)明,形態(tài)特征以葉大
、整潔
、色綠者為佳。荷葉的莖是綠的
，上面布滿了小刺兒
，好像一把傘柄；如果把荷葉莖折斷
，莖上就有許多連著的絲
。 荷葉的表面附著無(wú)數(shù)個(gè)微米級(jí)的蠟質(zhì)乳突結(jié)構(gòu)。用電子顯微鏡觀察這些乳突時(shí)
，可以看到在每個(gè)微米級(jí)乳突的表面又附著許許多多與其結(jié)構(gòu)相似的納米級(jí)顆粒
，科學(xué)家將其稱為荷葉的微米－納米雙重結(jié)構(gòu)。正是具有這些微小的雙重結(jié)構(gòu)
，使荷葉表面與水珠兒或塵埃的接觸面積非常有限
，因此便產(chǎn)生了水珠在葉面上滾動(dòng)并能帶走灰塵的現(xiàn)象。而且水不留在荷葉表面
。生長(zhǎng)環(huán)境荷葉是睡蓮科多年生具根莖的水生植物
，喜溫暖、喜水的植物
，但水不能淹沒(méi)荷葉
。水溫不能低于5 ℃ ，8—10 ℃ 種藕開始萌發(fā)
，14 ℃ 長(zhǎng)出藕鞭
，23—30 ℃ 藕加速生長(zhǎng)，抽出立葉
、花梗
，并開花。生長(zhǎng)期要求充足的陽(yáng)光
，需要在水深50—80 厘米流速小的淺水中生長(zhǎng)
。荷花喜歡生長(zhǎng)在肥沃、有機(jī)質(zhì)多的微酸性的砧土中
。分布范圍荷葉一般分布在中亞
，西亞、北美
，印度
、中國(guó)、日本等亞熱帶和溫帶地區(qū)
。中國(guó)早在三千多年即有栽培
，現(xiàn)今在遼寧及浙江均發(fā)現(xiàn)過(guò)碳化的古蓮子
，可見其歷史之悠久。而臺(tái)灣地區(qū)則是在100年前才由日本引進(jìn)
。亞洲一些偏僻的地方至今還有野蓮
，但大多數(shù)的蓮都是人工種植，以作為風(fēng)景點(diǎn)綴和食用
，例如在中國(guó)荷葉被作為經(jīng)濟(jì)作物種植
。許多人曾誤以為荷花產(chǎn)于埃及和地中海一帶。公元前約500年
，荷花傳入埃及
，可能是由波斯人帶去的。主要價(jià)值
食療價(jià)值
睡蓮科草本植物蓮的葉片
。產(chǎn)于湖南
、福建、江蘇
、浙江
、南方各地。夏季采摘
。鮮用或曬干用
。 荷葉食療作用：荷葉味苦辛微澀、性涼性味寒涼,傷脾胃,務(wù)必加少許寒必溫緩和寒涼之性
。
，歸心
、肝
、脾經(jīng) 清香升散；具有消暑利濕
，健脾升陽(yáng)
，散瘀止血的功效 主治暑熱煩渴，頭痛眩暈
，水腫
，食少腹脹，瀉痢
，白帶
，脫肛，吐血
，衄血
，咯血，便血
，崩漏
，產(chǎn)后惡露不凈
，損傷瘀血。 用法： 1.清熱解暑宜生用
，散瘀止血宜炒炭用
。 2． 新鮮者善清夏季之暑邪，臨床常與鮮藿香
、鮮佩蘭
、西瓜翠衣等配伍套用。 3． 既能清熱解暑
，又能升發(fā)脾陽(yáng)
，對(duì)治療暑熱泄瀉有良效，常與扁豆等配伍套用
。 4． 此外
，對(duì)脾虛氣陷，大便泄瀉者
，也可加入補(bǔ)脾胃藥中同用
。 荷葉適合人群：體瘦氣血虛弱者慎服。 [性能]含生物堿
、黃酮甙
、有機(jī)酸。 [用途]用于暑熱煩渴
；脾虛少食
，腹瀉；吐血
，衄血
，便血，崩漏
。 [用法]煎湯
，泡茶，煮粥
、飯
。
烹調(diào)
烹飪?cè)稀Ｈ∑淝逑?div id="m50uktp" class="box-center"> ，增味解膩
。常用作包烤或包菜肴，如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等
。龍 荷香東坡魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜
荷葉(圖3)工藝：鹵
荷葉(圖5) 薏仁荷葉茶做法 第一步：首先惹仁與山植以水略沖
，去雜質(zhì)瀝干水分。 第二步：然后研缽中放入所有茶材
，研磨成細(xì)末
，放入茶壺中
。 第三步：最后注入熱開水，拌勻
，靜置2分鐘即可裝杯飲用
。
荷葉(圖7) 荷香東坡魚做法 1.青魚取中段洗凈，下油鍋炸至金黃色
，撈出
；荷葉用水泡開。 2.油鍋燒熱
，放蔥段
、姜片煸香，入魚段
、五花肉
，加其余調(diào)料一起鹵制，待魚肉入味收汁
，倒入墊荷葉的盤中即可
。
綠豆竹葉粥做法 1. 先將鮮荷葉，鮮竹葉用冷水洗凈
，放入鍋內(nèi)
； 2. 鍋內(nèi)加入適量冷水，煮開
，去渣取汁
； 3. 綠豆、粳米淘洗干凈
，用冷水浸泡發(fā)脹
，放入鍋中，加入約1500毫升冷水
； 4. 用旺火煮沸后兌入銀花露及竹葉
、荷葉汁，改用小火緩熬至粥熟
； 5. 粥內(nèi)調(diào)入冰糖，攪拌均勻
，即可盛起食用
。
荷葉(圖6) 荷葉粳米粥做法1. 荷葉一把，放入小藥袋里略洗一下
，然后放入砂鍋
，添加足量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煎30分鐘
，荷葉包可以撈出來(lái)了
，留湯汁備用
。2. 抓一小把米，洗干凈后
，放入煮開的荷葉水里
，轉(zhuǎn)小火煮至米爛粥熟。我覺得就這樣就好了
，有荷葉的清香
，無(wú)需加其他調(diào)料了。
荷葉(圖4) 荷葉飯1. 大米用水浸泡2個(gè)小時(shí)后加入少許油拌勻
。2. 荷葉用滾水燙洗干凈
。3. 把大米放入荷葉中包好。4. 入鍋用大火蒸15分鐘后取出備用
。5. 香菇
、豬肉洗凈切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒
、生抽
、淀粉拌勻腌5分鐘。6. 鍋中倒入適量油
，油熱后放入肉丁
、蝦仁和香菇丁煸炒。7. 調(diào)入料酒
、生抽
、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進(jìn)去
，淋入香油翻炒均勻即可
。8. 把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開，把炒好的米飯放入荷葉中間
，再把荷葉的四邊向里摺疊包住米飯
，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘即可
。
鮮荷葉粉蒸肉做法 1
、帶皮豬五花肉500克，并切成一指見方的小塊
，大小可按個(gè)人喜好而定
。 2、準(zhǔn)備荷葉兩大張
。 3
、川味辣椒香料一小盆。 4、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒
，攪拌腌制
。 5、在腌好的五花肉里倒入黃酒
、醬油或生抽與老抽
，進(jìn)行攪拌，讓肉充分抹上味
。 6
、準(zhǔn)備香米一碗，加入少許花椒
。 7
、熱鍋后，將香米與花椒入鍋
，干炒
。覺得有點(diǎn)粘鍋時(shí)就倒一點(diǎn)油進(jìn)去，炒至香米變色成金黃
。 8
、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。 9
、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好
，包入荷葉內(nèi)入鍋蒸，先上大火10分鐘
，再改至中火蒸30分鐘左右
。 10、出鍋后的成品
，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人
，味之美香甚濃。
荷葉(圖8) 藥用功效
荷葉和蓮子都可以入藥
。蓮花味苦甘
，性平，歸心
，肝經(jīng)
。清香升散具有清心解暑、散瘀止血
、消風(fēng)祛濕的功效
。主治暑熱煩渴，小兒驚癇
，婦人血逆昏迷，跌傷嘔血，月經(jīng)不調(diào)
，崩漏
，濕瘡疥癬。治墜損嘔血
，墜跌積血
，心胃嘔血不止：干荷花為末，每酒服方寸匕
。治天泡濕瘡：荷花貼之
。清暑利濕，升發(fā)滑陽(yáng)
，止血
。治暑濕泄瀉、眩暈
，水氣浮腫
，雷頭風(fēng)，吐血
，衄血
，崩漏，便血
，產(chǎn)后血暈
。盂詵：“破血?div id="jfovm50" class="index-wrap">！薄侗静菔斑z》：“主血脹腹痛
，產(chǎn)后胞衣不下，酒煮服之
；又主食野菌毒
，水煮服之?div id="d48novz" class="flower left">
！薄度杖A子本草》：“止渴
，并產(chǎn)后口乾，心肺燥
，煩悶
。”《日用本草》：“治嘔血
、吐血
。”《滇南本草》：“上清頭目之鳳熱
，止眩暈
，清痰
，泄氣，止嘔
，頭悶疼
。”《品匯精要》：“治食蟹中毒
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！薄毒V目》：“生發(fā)元?dú)猓灾⑽?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，澀精濁
，散瘀血，淆水腫
、癰腫
，發(fā)痘瘡。治吐血
、咯血
。衄血、下血
，溺血
、血淋、崩中
、產(chǎn)后惡血
、損傷敗血?div id="jfovm50" class="index-wrap">！薄侗静萃ㄐ罚骸伴_胃消食
，止血固精?div id="jfovm50" class="index-wrap">！薄侗静輦湟罚骸跋茨I囊風(fēng)
。”《生草藥性備要》：“舂汁
，治白濁
，(煅)存性，治蓮蓬瘡
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！薄短O再新》：“清涼解暑，止渴生津
，治瀉痢
，解火熱?div id="m50uktp" class="box-center"> ！薄冬F(xiàn)代實(shí)用中藥》：“用于婦人慢性子宮炎
，赤白帶下
，男子遺精或夜尿證；又為解毒藥
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?
減肥
減肥原理中國(guó)自古以來(lái)就把荷葉奉為瘦身的良藥
。因?yàn)楹苫ǖ母?藕)和葉有單純利尿
、通便的作用。荷葉為多年水生草本植物蓮的葉片
。其化學(xué)成分主要有荷葉堿
、檸檬酸、蘋果酸
、葡萄糖酸
、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分
。荷葉茶中的荷葉堿中含有多種有效的化脂生物堿
，能有效分解體內(nèi)的脂肪，并且強(qiáng)勁排出體外
。荷葉堿能強(qiáng)悍密布人體腸壁上
，形成一層脂肪隔離膜，阻止脂肪吸收
，防止脂肪堆積
。可以改善油膩飲食習(xí)慣
，其具有較強(qiáng)的油脂排斥功效從而讓你對(duì)葷腥油膩的食物漸漸產(chǎn)生反感
。
荷葉(圖9) 減肥功效1.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，排出毒素 荷葉茶里含有大量纖維
，可以促使大腸蠕動(dòng)
，有助排便從而可以清除毒素。荷葉茶比一般高纖食物更有利便的效果
，直接解決了便秘的煩惱
，因此隆起的小腹就會(huì)慢慢地變得平坦。 2.排水利尿
，健康消脂 荷葉茶中的芳香族化合物能有效溶解脂肪
，化濁去膩防止脂肪積滯體內(nèi);維他命B1、C和咖啡因能促進(jìn)胃液分泌
，有助消化與消脂
。對(duì)于慢性疲勞的壓力一族、少喝多動(dòng)卻怎么都瘦不下來(lái)的氣滯型肥胖
、久坐少動(dòng)的上班族
、容易水腫
、脾虛、氣虛的MM們
，就要多喝荷葉茶了
，當(dāng)體內(nèi)多余的脂肪和潴留電解液被排出，人自然就會(huì)變瘦了
。 3.富含茶瘦素
，提升代謝 茶瘦素是一種天然的食欲與能量平衡調(diào)節(jié)途徑的蛋白質(zhì)成分，不添加任何對(duì)身體有害的化學(xué)成分
，不會(huì)導(dǎo)致腹瀉和腹痛等副作用
。茶瘦素的缺失會(huì)抑制新陳代謝，降低能量消耗效率
，導(dǎo)致肥胖
。而喝荷葉茶能補(bǔ)充人體在腸道消耗的茶瘦素，能提高身體新陳代謝
，讓你變成易瘦體質(zhì)
。性狀鑒別葉多折成半圓形或扇形，展開后類圓盾形
，直徑20-50cm
，全緣或稍成波狀。上表面深綠色或黃綠色
，較粗糙
；下表面淡灰棕色，較光滑
，有粗脈21-22條
，自中心向四周射出，中心有突起的葉柄殘基
。質(zhì)脆
，易破碎。微有清香氣
，味微苦
。顯微鑒別粉末特征：灰綠色。①上表皮細(xì)胞表面觀多角形
，外壁 *** 狀或短絨毛突起呈雙圓圈狀
；不定式氣孔，副衛(wèi)細(xì)胞5-8個(gè)
。②下表皮細(xì)胞垂周壁波狀彎曲
，有的可見連副珠狀增厚。③草酸鈣簇晶直徑約40μm
。④導(dǎo)管旁常有分泌細(xì)胞
，內(nèi)含黃棕色物來(lái)源本品為睡蓮科植物
蓮 Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥
葉 。夏、秋二季采收
，曬至七
、八成干時(shí)，除去葉柄
，折成半圓形或折扇形
，干燥?div id="m50uktp" class="box-center"> ！菊洝俊吨袊?guó)藥典》 為睡蓮科植物
蓮 的
葉 。6～9月收采，除去葉柄
，曬至七、八成乾
，對(duì)折成半四形
，曬干。夏季
，亦用鮮葉或初生嫩葉（荷錢）
。 藥材基源：為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaertn.的葉 拉丁植物動(dòng)物礦物名：Nelumbo nucifera Gaertn 采收和儲(chǔ)藏：6-9月花末開放時(shí)采收，除去葉柄
，曬至七
、八成乾，對(duì)折成半圓形
，曬干
。夏季，亦用鮮葉或初生嫩葉(荷錢)
。副作用根據(jù)口味喜好選擇不同配方的荷葉茶
，荷葉減肥定能收到事半功倍的效果。個(gè)別荷葉茶產(chǎn)品可能不干凈
，含有雜質(zhì)這種現(xiàn)象是由于有些地方大規(guī)模用收割機(jī)采摘荷葉
，導(dǎo)致荷葉奇臟無(wú)比，有些藥店和超市就是這種荷葉
，人喝了這種荷葉制成的荷葉茶之后反胃不說(shuō)而且非常惡心
，可能含有農(nóng)藥，含有農(nóng)藥殘留物質(zhì)和化肥物質(zhì)的荷葉茶自然不會(huì)有減肥的功效
，喝多了反而對(duì)人體無(wú)益
。荷葉茶不能單獨(dú)當(dāng)減肥茶使用，請(qǐng)不要長(zhǎng)期飲用
。注意事項(xiàng)荷葉具有解熱
、抑菌
、解痙作用。經(jīng)過(guò)炮制后的荷葉味苦澀
、微咸
，性辛涼，具有清暑利濕
、升陽(yáng)發(fā)散
、祛瘀止血等作用，對(duì)多種病癥均有一定療效
。但是
，喝荷葉茶有幾點(diǎn)必須注意：荷葉茶的藥性是寒的，建議與決明子
、烏龍茶等組方為覺烏湯代茶飲用
，女性月經(jīng)期不宜飲用。脾胃虛寒的人不宜飲用荷葉茶
，體瘦氣血虛弱者慎服
。喝荷葉茶也要有度，不宜過(guò)量飲用
，體瘦氣血虛弱者慎服
。荷葉茶不能單獨(dú)當(dāng)減肥茶使用，請(qǐng)不要長(zhǎng)期飲用
。各家論述1. 孟詵：破血
。 2.《本草通玄》：開胃消食，止血固精
。 3.《本草再新》：清涼解暑
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