蒜黃常見的做法都有哪些呢

蒜黃常見的做法都有哪些呢

蒜黃是很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，蒜黃吃起來口感很不錯，鮮嫩爽口，而且蒜黃的營養(yǎng)價值也很高，那么你知道蒜黃的做法有哪些嗎？很多朋友一般只會吃，根本沒有做過，接下來小編將為大家推薦幾種蒜黃的做法，希望可以給各位提供一些烹飪方面的參考。

蒜黃跟韭菜有些類似，但是它們屬于不同性質(zhì)的蔬菜。蒜黃也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在溫室中，避免陽光照射，故蒜葉呈嫩黃鈀，質(zhì)地也比較柔嫩。品質(zhì)好的蒜黃應(yīng)柔軟細(xì)嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶淺紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不干，富有清香味，辣味不濃。

蒜黃炒雞蛋

用料：

準(zhǔn)備適量的蒜黃、雞蛋、泡發(fā)的黑木耳、蔥、鹽、糖、香油

做法：

1、蒜黃洗凈切段，雞蛋加少許鹽打散，黑木耳洗凈切絲。

2、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

3、鍋中再加少許油燒熱爆香蔥花。

4、然后倒入蒜黃和木耳翻炒。

5、加入適量的鹽。

6、再加少許糖。

7、翻炒均勻后倒入炒好的雞蛋。

8、淋入香油。

9、翻炒均勻關(guān)火。

肉絲蒜黃

用料：

準(zhǔn)備蔥、姜、蒜黃各兩百克、一百克豬精瘦肉、兩個青椒兩個、四十克色拉油、十克料酒 、一克味精、兩克鹽。

做法：

1、新鮮的蒜黃。

2、把蒜黃洗凈切成寸段。

3、豬精瘦肉一塊洗凈、去掉筋膜。

4、把豬肉切成絲。

5、青椒兩個去蒂和籽洗凈。

6、把洗凈的青椒切成絲待用。

7、炒鍋上火燒熱到底油、油熱倒入肉絲滑炒、炒至肉絲變色放入蔥姜末再翻炒一下。

8、倒入蒜黃大火翻炒。

9、蒜黃很容易熟翻炒幾下就可以倒入青椒絲、調(diào)味、再大火翻炒幾下就可以了。

10、蒜香濃郁的蒜黃炒肉絲就可以上桌了。

蒜黃三絲

蒜黃三絲的原材料

是蒜黃、雞蛋、里脊肉組成的。只不過，又做了小小的改良。把以往煎的嫩嫩的雞蛋，攤成了薄薄的蛋餅，切成蛋絲?？梢愿鶕?jù)個人口味來加入胡椒粉來調(diào)味也很不錯。

蒜黃的做法

　　蒜黃是很多人喜愛吃的，這樣的蔬菜吃的時候，對身體各方面都是沒有損害，而且吃蒜黃的時候，不能過多的吃，常見制作蒜黃方法就是炒著吃，這樣的'制作方式，使得蒜黃在各方面上，都是非常不錯，吃的時候，對身體也不會有損害嗎，那蒜黃的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢？跟著我一起來看看吧。

　　很多人對蒜黃的做法大全中，在對它制作上并不是很清楚，它的制作方法并不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下蒜黃炒雞肫和蒜香豆餅的制作方法。

　　一、蒜黃炒雞肫　　材料：蒜黃200克，雞肫6個。

　　做法：

　　1、雞肫洗凈切片，放入料酒，糖，生抽，胡椒粉，淀粉抓拌均勻備用；

　　2、炒鍋到油爆香蔥姜蒜；

　　3、倒入雞肫翻炒至變色挺括；

　　4、盛出備用；

　　5、再把洗凈切段的蒜黃倒入，翻炒片刻加入生抽，糖，鹽；

　　6、炒過的雞肫倒入翻炒均勻，加雞精，香油，水淀粉炒勻即好。

　　二、蒜香豆餅　　材料：蒜黃，豆餅，紅椒。

　　做法：

　　1、取一個小碗，加入一勺辣椒豉油，半勺香醋，糖，鹽，雞精，胡椒粉；

　　2、加少許清水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/p>

　　3、炒鍋到油把洗凈切斷的蒜黃和紅椒，蒜苗倒入；

　　4、翻炒片刻盛出備用；

　　5、炒鍋再到少許油爆香蔥姜末；

　　6、倒入豆餅翻炒均勻；

　　7、把調(diào)好的料汁加入炒均勻；

　　8、再把炒過的蒜黃和紅椒蒜苗放入翻炒均勻，加一點香油水淀粉炒勻出鍋。

蒜黃怎么做好吃

蒜黃的做法：

1、蒜黃洗凈切段備用。

2、雞蛋打散，鍋內(nèi)加入適量底油，滑炒至8成熟盛出備用。

3、鍋內(nèi)加少許底油，倒入蒜黃，稍加翻炒，加適量鹽，翻炒片刻，加入雞蛋，炒勻出鍋。

蒜黃炒雞蛋的味道特色

蒜黃炒雞蛋是我很喜歡做的一道菜，成品色澤金黃，鮮嫩可口。雖然做法很簡單，但是如果想把蒜黃炒雞蛋做好吃，還是需要一點兒小技巧，最關(guān)鍵就是在于火候的掌握:先把雞蛋炒至7成熟盛出備用，再旺火把蒜黃炒至斷生后快速調(diào)一下味，然后倒入雞蛋翻炒入味即可出鍋裝盤。

這樣炒出來的蒜黃炒雞蛋，蒜黃鮮嫩不軟爛、雞蛋滑嫩無腥氣，非常好吃。

蒜黃的做法都有哪些？哪些做法簡單易學(xué)？

從小我就超喜歡吃韭黃和蒜黃，不過那時比較窮，夏天吃韭黃，冬吃蒜黃?，F(xiàn)在一年四季，只有去市場都可以買到韭黃和蒜黃。韭黃和蒜黃特別像，我們該如何區(qū)分呢？想知道二者區(qū)別，我們先看下什么是韭黃和蒜黃。步驟3、鍋中倒入適量食用油，放入干辣椒段炒香，大火加熱后將蝦仁倒入鍋中翻炒至變色，然后加入韭黃快速翻炒。步驟4、出鍋前加入生抽提味和撒入少許食鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出。

蒜黃是蒜種的，葉子窄又長，韭黃是韭菜種的，葉子寬沒有那么長。兩個品種味道也不一樣，一個大蒜味，一個韭菜味。實在分不清就看看價錢，蒜黃到處都有賣的還便宜，韭黃不但貴一般菜市場還很少有賣的。冬天沒有韭菜用韭黃替代，冬天吃大白菜餡餃子俏點韭黃非常提味。蒜黃相對好種一點，在暖洞子里，蓋上爛稻毛子就行了。過去不值錢的東西現(xiàn)在都貴，吃炒肝過去腸子多肝少，因為肝貴，現(xiàn)在肝多腸子少，因為腸貴。韭黃也是賣那么貴。

起鍋燒油，鍋內(nèi)加入植物油，把雞蛋炒散，盛出。放入姜絲煸炒，然后放入蒜黃，翻炒幾下，放入雞蛋，再翻炒幾下，加入咸鹽雞精，就可以出鍋裝盤準(zhǔn)備餡料，500牛肉餡里加入5可鹽，一克白糖，5克雞粉，花椒粉，白胡椒粉適量，加入姜末。生抽。溫水，料酒水一個方向，慢慢攪拌。腌30分鐘。肉餡里加入蒜黃。

至于韭黃是什么品種，聽老人說，是一種叫‘野雞脖’兒的韭菜，這種韭菜非常好吃，只不過產(chǎn)量低，太細(xì)，市場上已然看不見了。種韭黃、蒜黃得需要陽畦，收割的時候得在晚上太陽落山后，白天不能割，因為韭黃、蒜黃種植不見陽光，產(chǎn)生不了葉綠素，所以葉子是黃色的。

怎么炒蒜黃好吃

蒜黃炒雞蛋說簡單也很簡單，大家只要根據(jù)步驟和這幾個知識點來做，顏色鮮亮有食欲，吃在嘴里口感很能，蒜黃爽脆還不出水，趕快學(xué)起來吧！
【準(zhǔn)備食材】
蒜黃，雞蛋，食用鹽，適量小米椒食用油。
【做法】
1.準(zhǔn)備一把的蒜黃，把蒜黃外層的一層皮給剝下來，去掉壞的葉子，清洗干凈，放一邊備用。
2.蒜黃清洗干凈之后，把蒜黃的根部切去扔掉。再切成三四厘米長的蒜黃段，放旁邊待用。也可以切兩三個紅色的小米椒，切成絲用來配色。
3.準(zhǔn)備雞蛋打入碗中，加適量少的鹽，給它攪拌備用。
4.開火往鍋里倒油，油溫高時倒入蛋液。這里有一點要特別的注意，我們炒雞蛋時，油溫可以稍微的高一點，油溫高一點，這樣炒出來的雞蛋，才可以使它快速成型，所以雞蛋才會比較的鮮嫩。
5.雞蛋炒至成塊，就可以盛出備用。切記雞蛋炒至定型后，就可以出鍋了，雞蛋在鍋中時候過長會影響口感，炒老的雞蛋會發(fā)硬不好吃。
6.鍋中燒油，先把蒜黃白色的根莖倒進(jìn)去翻炒，炒至五成時倒入蒜黃的葉子部分，這樣炒出來的蒜黃才回受熱均勻。
7.把鍋離火，加食鹽雞精調(diào)味，再把雞蛋塊倒進(jìn)去，快速翻炒，滴上幾滴香油就可以翻炒出鍋了。
8.出鍋裝盤即可了。蒜黃炒雞蛋不需要太多的調(diào)味料，太多反而影響本事的口感。
【小貼士】
1.炒雞蛋時，要稍微油溫高一點，快速翻炒成型，這樣雞蛋才回軟嫩鮮香。
2.放鹽的時候要等到蒜黃斷生之后，這樣可以防止蒜黃出水，也不可炒的時間過長。

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