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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      栗子的正確的選購(gòu)方法大家了解嗎
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-31 22:14:51
        
      

        
      
           
      栗子的正確的選購(gòu)方法大家了解嗎
      隨著我們的生活越來(lái)越好，許多以前吃不到的食物我們現(xiàn)在都可以吃的到了哦
      。栗子味道特別的好
      ，我們?cè)S多人都很喜歡吃栗子，經(jīng)常吃栗子能夠給我們帶來(lái)許多的好處的哦
      ，但是我們?cè)S多人都不會(huì)選購(gòu)栗子
      ，下面我們一起來(lái)看看選購(gòu)栗子的方法吧。
      嘗味道買(mǎi)栗子前
      ，可以向商販要一顆嘗嘗味
      。用糖精炒的栗子開(kāi)始很甜
      ，卻沒(méi)有什么回味，仔細(xì)嘗還能?chē)L到苦味
      。而用糖炒出來(lái)的
      ，基本沒(méi)有什么苦味。
      紙巾擦一擦買(mǎi)栗子時(shí)帶上幾張紙巾
      ，先擦一擦栗子的外殼
      。要是發(fā)現(xiàn)上面有油漬，說(shuō)明這栗子可能加了石蠟油(也有人在炒栗子時(shí)加放植物油
      ，但加的量比較少)
      ，最好不要買(mǎi)。
      通過(guò)上面的了解
      ，我們可以知道
      ，我們?cè)谫I(mǎi)栗子的時(shí)候，可以先嘗嘗的哦
      ，先感覺(jué)一下味道怎么樣
      ，千萬(wàn)不要買(mǎi)上變質(zhì)的栗子哦，當(dāng)然我們也要拿紙巾擦拭栗子的外部
      ，看看是否有油漬
      ，栗子選購(gòu)還有許多的需要注意的哦，下面我們一起來(lái)看看吧
      。
      看果肉顏色選購(gòu)栗子的時(shí)候
      ，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過(guò)金黃的果肉
      ，有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的
      。相反，如果炒熟或煮熟后發(fā)現(xiàn)果肉中間有些發(fā)褐
      ，倒不需要擔(dān)心
      。這是栗子所含的酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒(méi)變
      ，對(duì)人體就沒(méi)有危害
      。
      留意旁邊的生栗子注意觀察商販身邊還沒(méi)下鍋的生栗子，如果生栗子色深
      、毛少
      、外表光亮，說(shuō)明這個(gè)栗子有點(diǎn)老
      ，不建議購(gòu)買(mǎi)
      。如果顏色淺、絨毛多
      ，外表不怎么發(fā)亮
      ，則說(shuō)明是新鮮板栗
      。另外，還有一個(gè)小竅門(mén)
      ，一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜
      。
      通過(guò)上面的介紹，我們可以知道
      ，栗子雖然好吃
      ，但是我們選購(gòu)的時(shí)候一定要多加注意的哦，上面我們?yōu)榇蠹医榻B了選購(gòu)栗子的正確的方法和一些購(gòu)買(mǎi)栗子時(shí)需要注意的東西
      ，希望對(duì)大家能夠有所幫助的哦
      ，大家如果還有什么不理解的東西，可以隨時(shí)聯(lián)系我們的哦
      。
      板栗(也就是栗子)怎樣挑選?
      1.顏色
      。栗子表面呈深褐色且稍微帶點(diǎn)紅頭一般為好栗子，若外殼變色
      、無(wú)光澤或帶黑影的
      ，則表明果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱變質(zhì)。
      2.捏果
      。用手捏一捏栗子
      ，如果栗殼非常堅(jiān)硬，表示果實(shí)比較豐滿(mǎn)
      。如顆粒較軟
      ，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。
      3.搖一搖
      。把栗子那在耳邊搖一搖
      ，如果能聽(tīng)到聲音的，說(shuō)明果實(shí)是新鮮的
      ，如果能聽(tīng)到聲音說(shuō)明果實(shí)是干硬的
      ，時(shí)間比較久了，就不要買(mǎi)了
      。
      4.品嘗
      。買(mǎi)栗子是也可以實(shí)際品嘗一下
      ，好的板栗果仁淡黃
      、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)
      、水分少
      ，甜度高、糯質(zhì)足
      、香味濃
      ；反之
      ，堅(jiān)硬無(wú)味、口感差
      。
      選購(gòu)板栗的方法有哪些
       　　 一
      、如何選購(gòu)板栗 
      　　 1、看顏色 
      　　栗子表面呈深褐色且稍微帶點(diǎn)紅頭一般為好栗子
      ，若外殼變色
      、無(wú)光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱變質(zhì)
      。
      　　 2
      、捏果 
      　　用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅(jiān)硬
      ，表示果實(shí)比較豐滿(mǎn)
      。如顆粒較軟，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟
      。
      　　 3
      、搖一搖 
      　　把栗子那在耳邊搖一搖，如果能聽(tīng)到聲音的話(huà)
      ，說(shuō)明果實(shí)是新鮮的
      ，如果能聽(tīng)到聲音說(shuō)明果實(shí)是干硬的，時(shí)間比較久了
      ，大家就不要買(mǎi)了
      。
      　　 4、品嘗 
      　　大家買(mǎi)栗子是也可以實(shí)際品嘗一下
      ，好的板栗果仁淡黃
      、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)
      、水分少
      ，甜度高、糯質(zhì)足
      、香味濃
      ；反之，堅(jiān)硬無(wú)味
      、口感差
        。
      　　 二、食用板栗的好處 
      　　1
        、板栗有健脾胃
        、益氣、補(bǔ)腎
        、強(qiáng)心的功用
        ，主治反胃
        、吐血、便血等癥
        ，老少皆宜
        。
      　　2、富含柔軟的膳食纖維
        ，血糖指數(shù)比米飯低
      ，只要加工烹調(diào)中沒(méi)有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它
      。
      　　3
      、栗子含有維生素B2，常吃板栗對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益
      。
      　　 三
      、如何制作糖水板栗罐頭 
      　　 1、工藝流程 
      　　原料選擇→原料處理→護(hù)色→修整→預(yù)煮
      ，漂洗→分選→配糖液→裝罐→排氣
      、封罐→殺菌、冷卻
      。
      　　 2
      、工藝要點(diǎn) 
      　　a、原料選擇：選擇無(wú)病蟲(chóng)
      ，霉?fàn)€的新鮮栗果
      ，單果重要大于7克。
      　　b
      、原料處理：栗果投入95～100℃的水中煮5～8分鐘
      ，放涼，去外殼
      ，然后脫去栗衣
      。
      　　c、護(hù)色：栗果在加工過(guò)程中易變色
      ，因此磨光后的栗果要迅速投入0.2%食鹽0.3%檸檬酸溶液中
      。用小油石磨去殘衣、修整好形狀
      。
      　　d
      、預(yù)煮、漂洗
        ；預(yù)煮液中需添加0.2%的鉀明礬和0.15%的乙二胺四乙酸二鈉
        ，所用預(yù)煮液的'量為栗子重的2倍
        。將果子放在50～60℃的預(yù)煮液中煮10分鐘
        ，然后在75～85℃下預(yù)煮15分鐘
        ，95～97℃下預(yù)煮25～30分鐘，基本煮透為止
        。漂洗時(shí)先在60℃的熱水中漂洗10分鐘
        ，再在40～50℃熱水中漂洗10分鐘。
      　　e
        、分選：去除破碎
        、變色、帶斑點(diǎn)等不合格的栗果
        。按果實(shí)色澤
        、大小進(jìn)行分級(jí)。
      　　f
        、配糖液：配含糖量為50%的糖液
        。同時(shí)添加0.02%的乙二胺四乙酸二鈉，以改善栗子的色澤
        。
      　　g
        、裝罐：玻璃罐需要消毒。然后裝入205克果肉
        ，并加入糖液
        。
      　　h、排氣
        、封罐：將罐頭放入排氣箱中加熱排氣10～12分鐘
        ，使罐內(nèi)中心溫度不低于85%，然后封罐
        。
      　　i
      、殺菌、冷卻：利用罐內(nèi)溫度進(jìn)行殺菌
      。冷卻采用分段冷卻
      。
      　　 3、產(chǎn)品質(zhì)量要求 
      　　成品糖水板栗罐頭的果肉呈澹黃或黃色
      ，同一罐中果肉色澤一致
      ，允許果縫處稍有褐變；具有本品應(yīng)有的風(fēng)味
      ，甜味適中并無(wú)異味
      ；糖水透明，允許有少許不引起混濁沉淀的碎片存在
      ；同一罐中果個(gè)大小均勻
      ，碎果不得超過(guò)10%，板栗果重不低于凈重的50%，糖水濃度應(yīng)不低于50%
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/39623.html.
      
          
      
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