灰樹(shù)花的烹調(diào)辦法及食療分析

灰樹(shù)花的烹調(diào)辦法及食療分析

灰樹(shù)花俗稱“舞菇”，是一種藥食兼用的真菌，灰樹(shù)花一般在夏秋可以在栗子樹(shù)周圍見(jiàn)到?；覙?shù)花非常肥厚，而且重疊成叢，并且外觀看起來(lái)婀娜多姿，氣味清香怡人?；覙?shù)花吃起來(lái)肉質(zhì)脆嫩爽口，非常美味，百吃不厭?；覙?shù)花還有很好的藥用價(jià)值，是一種高級(jí)保健食品。

灰樹(shù)花的烹調(diào)辦法

灰樹(shù)花在食用方面非常受人們喜愛(ài)，灰樹(shù)花的氣味芳香，肉質(zhì)柔嫩，吃起來(lái)和雞絲的非常相似，脆嫩像玉蘭一樣。灰樹(shù)花可以制作成很多的美味佳肴，并且從營(yíng)養(yǎng)和口味方面都比香菇好?；覙?shù)花是一種非常美味的食物，在我國(guó)的菜肴制作中運(yùn)用非常多，比如清燉的菜肴常常將原料中的養(yǎng)分分解到湯中，不僅使湯味鮮美，同時(shí)又更易于吸收消化，所以我們經(jīng)常用燉雞湯來(lái)滋補(bǔ)身子?；覙?shù)花是一種菌類，味道鮮美而富有營(yíng)養(yǎng)，與雞一起燉煮，那就是鮮上加鮮，補(bǔ)上加補(bǔ)。

樹(shù)花燉土雞

制作食材：本雞，水發(fā)灰樹(shù)花，火腿片，生姜，蔥。

樹(shù)花燉土雞的做法詳細(xì)步驟：

1.先將洗凈的本雞在開(kāi)水鍋中焯一下水，然后放入砂鍋，加清水、黃酒、生姜塊、蔥結(jié)、火腿片，用旺火燒開(kāi)，然后用小火燉2個(gè)小時(shí)。

2.燉熟后加入雞精、味精、鹽和水發(fā)灰樹(shù)花，再燉15分鐘。

3.最后加入胡椒粉即可。

灰樹(shù)花的食療功效分析

灰樹(shù)花具有非常高的食療價(jià)值和功效，可以幫助人們降血壓、增強(qiáng)免疫力，還可以抑制脂肪細(xì)胞的堆積，有利于減肥，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)也是非常適合的，能減少胰島素抵抗，增強(qiáng)人體對(duì)胰島素的敏感度，有助于控制血糖。

灰樹(shù)花有非常好的抗癌功效，灰樹(shù)花的萃取物有抵抗艾滋病病毒，治療乳腺癌、肺癌、肝癌，緩解疼痛的功效;還可改善腫瘤的化學(xué)療法帶來(lái)的種種不良反應(yīng)，如缺乏食欲、嘔吐、惡心、頭發(fā)脫落以及白細(xì)胞減少等等。此外，由于富含鐵、銅和維他命C，它能預(yù)防貧血、壞血病、白癜風(fēng)，防止動(dòng)脈硬化和腦血栓的發(fā)生。

灰樹(shù)花的食療價(jià)值和常見(jiàn)做法我們?yōu)榇蠹易隽私榻B了，灰樹(shù)花可以抑制高血壓和肥胖癥，還有預(yù)防貧血、壞血病和動(dòng)脈硬化、白癜風(fēng)的功效，灰樹(shù)花還是預(yù)防腦血栓的非常好的食物。人們吃灰樹(shù)花有非常寶貴的保健價(jià)值，對(duì)小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水和糖尿病患者都是非常好的天然藥物。

金蟬花，食療治病兩相宜

金蟬花的作用

　　國(guó)內(nèi)外研究表明，蟬花具有提高免疫力、抗疲勞、保腎、改善睡眠、抗腫瘤、保肝、抗輻射和明目等多重作用，是神奇的古老中藥。人工培養(yǎng)的蟬花含甘露醇2．18%、多糖21．73%，氨基酸19.76%，蟲(chóng)草素0.005%，腺苷0.05%，這與天然冬蟲(chóng)夏草相似，但砷、汞、鉛等有毒重金屬?zèng)]有檢出，這比天然冬蟲(chóng)夏草安全。因此，蟬花可以作為冬蟲(chóng)夏草的代用品，同樣可以達(dá)到滋補(bǔ) 養(yǎng)生 的作用。

　　滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用

　　陳萬(wàn)群等報(bào)道研究結(jié)果表明蟬花與多種蟲(chóng)草中的主要成分氨基酸種類相似，含量較一致。學(xué)者們公認(rèn)多種氨基酸是滋補(bǔ)強(qiáng)壯的物質(zhì)基礎(chǔ)之一，藥理實(shí)驗(yàn)證明蟬花與多種蟲(chóng)草的氨基酸都有不同程度的補(bǔ)益作用。

　　抗疲勞抗應(yīng)激作用

蟬花水煎劑能明顯延長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)小鼠的游泳時(shí)間，顯著提高常壓缺氧狀態(tài)下及在高溫條件下的存活時(shí)間，證明蟬花具有抗疲勞抗應(yīng)激作用。

　　鎮(zhèn)靜催眠作用

　　蟬花組小鼠給藥1h后測(cè)定10min內(nèi)自主活動(dòng)次數(shù)顯著少于對(duì)照組；蟬花還能明顯延長(zhǎng)小鼠睡眠時(shí)間，縮短戊巴比妥鈉的翻正反射消失時(shí)間；蟬花亦能增加小鼠在單位時(shí)間內(nèi)的入睡率。由此證明蟬花有較好的鎮(zhèn)靜催眠作用。同時(shí)研究證明人工培養(yǎng)品與天然蟬花作用近同。

　　解熱鎮(zhèn)痛作用

　　蟬花對(duì)正常及人工致熱大鼠在用藥后2h內(nèi)均有明顯的降溫作用；用扭體法和熱板法實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示蟬花對(duì)小鼠化學(xué)及熱灼刺激性疼痛均有非常顯著的抑制作用。由此證明蟬花具有很好的解熱鎮(zhèn)痛作用。本實(shí)驗(yàn)與陳祝安等人實(shí)驗(yàn)均證明蟬花人工培養(yǎng)品亦有相同的作用。

　　免疫調(diào)節(jié)作用

　　將蟬花菌株進(jìn)行人工發(fā)酵產(chǎn)生蟬花菌絲，從中提取蟬花多糖，并以冬蟲(chóng)夏草多糖為陽(yáng)性對(duì)照，灰樹(shù)花多糖參比試驗(yàn)，對(duì)小鼠進(jìn)行淋巴轉(zhuǎn)化試驗(yàn)、Ea及E玫瑰花試驗(yàn)、特異性免疫玫瑰花試驗(yàn)（巨噬細(xì)胞吞噬試驗(yàn)、抗綿羊紅細(xì)胞（SRBC）抗體效價(jià)試驗(yàn)，結(jié)果表明蟬花多糖具有明顯的提高免疫功能作用

　　改善腎功能

　　上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院陳以平教授、內(nèi)科呂迪主任等臨床應(yīng)用證實(shí)，金蟬花具有降低血、尿肌酐，提高內(nèi)生肌酐清除率，改善血清蛋白含量，減少尿蛋白的排出等功能。因此，對(duì)早、中期慢性腎功能不全患者療效確切。經(jīng)進(jìn)一步研究證實(shí)：蟬花對(duì)腎間質(zhì)小管病變有較好療效，能保護(hù)腎小管細(xì)胞Na+-K+-ATP酶，減輕細(xì)胞溶酶體和細(xì)胞脂質(zhì)過(guò)氧化損傷，改善腎血流動(dòng)力學(xué)，減輕內(nèi)皮細(xì)胞損傷和血液凝固性。故認(rèn)為蟬花能夠改善腎功能。

蟬花適宜人群

　　1、適宜人群：呼吸困難、肺纖維化、血管硬化、各類肝病、各類腎病、心衰、陽(yáng)痿、陰冷、膚干、臟躁、失眠、腫瘤、代謝綜合征、紅斑狼瘡、脈管炎、前列腺炎、易感冒等免疫力低下、年老體弱多病，產(chǎn)后體虛者和亞 健康 狀態(tài)者是一種難得而有益的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品。

　　2、不適宜人群：風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者應(yīng)減量服用，兒童，孕婦及哺乳期婦女、感冒發(fā)燒、腦出血人群不宜吃，有實(shí)火或邪勝者不宜用。

金蟬花副作用及禁忌

　　副作用：金蟬花和冬蟲(chóng)夏草同屬一系，可以被看做是補(bǔ)品，不會(huì)對(duì)身體造成任何副作用。但強(qiáng)烈建議選用正規(guī)機(jī)構(gòu)出品的金蟬花，因?yàn)榻鹣s花對(duì)挖掘和保存都有很高的要求（見(jiàn)央視《走進(jìn)科學(xué)》節(jié)目中，泛亞科學(xué)院科學(xué)家的闡述），所有泛亞金蟬花均為5g裝真空袋包裝，品質(zhì)保證。

金蟬花的食用方法

　　一、金蟬花泡水食用：

　　1.取蟬花約2-3個(gè)，置入容器，用冷水將蟲(chóng)體泡軟。

　　2.去除外衣及蟲(chóng)體上的硬殼，保留蟲(chóng)體及菌絲體并洗凈。

　　3.注入清水適量，隔水蒸（或煮）約40分鐘，蒸（或煮）出的湯汁即可食用。

　　4.再次注入清水蒸（或煮）40分鐘，湯汁可連同蟲(chóng)體、菌絲體一同食用。

　　5. 早晚各服一次。

　　二、金蟬花老鴨湯

　　材料：金蟬花5-8只，老公鴨半只，姜4-5片，料酒、鹽少許。

　　做法：1.金蟬花洗凈瀝干備用。

　　2.老鴨洗凈，切塊、備用。

　　3.將金蟬花、老鴨、姜片一起放入砂鍋內(nèi)，摻加適量料酒凈水，文火燉3小時(shí)以上，食用時(shí)加適量鹽即可。

功能：滋陰清熱，補(bǔ)腎益精。

　　三、金蟬花土雞湯

　　材料：金蟬花5-8只，土雞半只，紅棗6顆，姜2片，料酒、鹽少許。

　　做法：1.金蟬花洗凈瀝干備用。

　　2.土雞洗凈，切塊、備用。

　　3.將金蟬花、土雞、火腿片、姜片，加入適量?jī)羲?，隔水慢火?-5小時(shí)，食用時(shí)加適量鹽即可。

　　功能：壯陽(yáng)補(bǔ)腎，填精益髓。

　　四、金蟬花清蒸乳鴿

　　材料：金蟬花3-5只，乳鴿1只，黨參1根，白蓮子數(shù)顆，姜3-4片，料酒，鹽適量。

　　做法：1.金蟬花洗凈瀝干備用。

　　2.乳鴿洗凈，飛水，撈起瀝干水份，黨參切斷，白蓮洗凈。

　　3.將金蟬花、黨參，白蓮放入燉盅底部，然后放上乳鴿、姜片，加入料酒，加入適量清水，隔水蒸3小時(shí)，食用時(shí)加適量鹽即可。

　　功能：補(bǔ)益元?dú)?，生津安神，補(bǔ)脾養(yǎng)肺。

　　五、枸杞豬腱煨金蟬花

　　材料：金蟬花3-5只，枸杞5克，豬腱250克，姜2片，料酒、鹽少許。

　　做法：1.金蟬花洗凈瀝干備用。

　　2.豬腱切塊，飛水洗凈。

　　3.將金蟬花、豬腱、枸杞、姜片放入燉盅內(nèi)，加進(jìn)料酒，加入適量?jī)羲?，文火?-3小時(shí)。食用時(shí)加適量鹽即可。

　　功能：益精壯陽(yáng)，養(yǎng)肺明目。

　　六、金蟬花水魚(yú)雞湯

　　材料：金蟬花3-6、只，水魚(yú)1條，雞半只，火腿肉1兩，姜4片，蔥少許，料酒、鹽適量。

　　做法：1.金蟬花洗凈瀝干備用。

　　2.水魚(yú)和雞洗凈，飛水，瀝干備用。

　　3.將金蟬花、水魚(yú)、雞、姜片，蔥放入鍋內(nèi)，加入料酒、適量清水，武火煲沸后，再用文火燉3小時(shí)，食用時(shí)加適量鹽即可。

　　功能：大補(bǔ)元?dú)?，?qiáng)身健體。

　　七、金蟬花神仙粥

　　材料：金蟬花5克，茯苓3克，麥冬3克，黑米80克，，北糖15克。

　　做法:按一般煲粥辦法即可。

　　適用：高血脂、高膽固醇、冠心病、老年性水腫。

　　八、金蟬花止咳化痰粥

　　材料：百合10克，杏仁10克，慧仁米20克，小米20克，大棗10枚，紅小豆30克，金蟬花3-5克。

　　做法：按一般煲粥辦法即可。

　　適用：久病久咳，胸中沉悶，白痰粘滯。

　　九、金蟬花安息茶

　　材料：金蟬花3-5顆。

　　炒棗仁10克，五味子6克，白茅根8克，適用：神衰，失神

　　十、金蟬花降壓茶

　　材料：山楂8克，金蟬花5克，苦丁茶8克，草決明8克。

　　做法：用開(kāi)水一起泡，飲水即可。

　　適用：中老年人高血壓、高血脂。

　　十一、金蟬花參湯

　　材料：金蟬花3-5只，西洋參3-5克。

　　做法：1.金蟬花洗凈瀝干備用。

　　2.將金蟬花和西洋參一起放入燉盅內(nèi)，加適量水，隔水慢火燉3個(gè)小時(shí)，即可食用。

　　功能：消除疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。

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老人生病的食療方？

　　人老了，病痛也會(huì)增多，老年人是社會(huì)群體中病痛發(fā)病率最高的。而且老人生病后胃口也不好。下面我?guī)懔私?，希望?duì)你有幫助!
　　
　　1、木瓜汁可增強(qiáng)免疫力

　　世界艾滋病研究與防治基金會(huì)主席呂克·蒙塔尼耶說(shuō),從發(fā)酵木瓜中提取的汁液能增強(qiáng)人體免疫力,對(duì)抗包括非典在內(nèi)的一些病毒,但目前尚缺乏這方面的研究。

　　蒙塔尼耶說(shuō):“木瓜汁中含有一些可以提高免疫力和抗氧化能力的物質(zhì)。盡管我們沒(méi)有對(duì)非典病人的氧化力進(jìn)行研究,但我認(rèn)為這是可行的?！泵伤嵋f(shuō),他已經(jīng)向同行推薦這種提取液治療法國(guó)的非典病人。

　　2、吃橘橙番茄可防病

　　提高自身免疫力是有效預(yù)防非典的方法之一,最近幾天,一些藥店的維生素、西洋參銷量大增。但醫(yī)學(xué)專家提醒,服用這些補(bǔ)品都不會(huì)立竿見(jiàn)影,至少要在一周后才可見(jiàn)效。

　　專家介紹,適當(dāng)補(bǔ)充維生素,可以增強(qiáng)人體免疫力。身體健康的人最好通過(guò)吃水果、蔬菜來(lái)吸收維生素,現(xiàn)在市場(chǎng)上銷量較大的西紅柿、橘橙等都含有大量的維生素。

　　3、夏天吃胡蘿卜增強(qiáng)免疫力

　　有關(guān)資料表明,兒童體內(nèi)缺乏維生素A是患呼吸道疾病的一大誘因。專家強(qiáng)調(diào),缺乏維生素A就容易患呼吸道和消化道感染,一旦感冒或腹瀉,體內(nèi)維生素A的水平又會(huì)進(jìn)一步下降。維生素A缺乏還會(huì)降低人體的抗體反應(yīng),導(dǎo)致免疫功能下降。維生素A對(duì)呼吸道及胃腸道粘膜的保護(hù)作用已得到廣泛的證實(shí)。

　　從食物中補(bǔ)充維生素A是一種安全有效的保健方法,在眾多食物中,最能補(bǔ)充維生素A的當(dāng)數(shù)胡蘿卜。要充分吸收其中的胡蘿卜素,科學(xué)合理的食用方法是:胡蘿卜應(yīng)烹煮后食用,要保持其營(yíng)養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩點(diǎn):一是將胡蘿卜切成塊狀,加入調(diào)味品后,用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀,加入調(diào)味品后,與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15-20分鐘。胡蘿卜素容易被氧化,烹調(diào)時(shí)采用壓力鍋燉,可減少胡蘿卜與空氣的接觸,胡蘿卜素的儲(chǔ)存率可高達(dá)97%。

　　4、吃些海鮮

　　牡蠣、扇貝、蟶子、海魚(yú)等食物富含鋅,能促進(jìn)T細(xì)胞和抗體的產(chǎn)生。美國(guó)斯佩克特博士研究發(fā)現(xiàn),鋅有助于恢復(fù)正被損害的免疫系統(tǒng)功能。

　　5、吃些蘑菇

　　香菇、灰樹(shù)花、平菇、猴頭菇等含有抗病毒物質(zhì),有助于增強(qiáng)免疫力。

　　6、吃點(diǎn)大蒜

　　大蒜能 *** T淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞活性,能提升免疫力。

　　老人生病飲食的注意

　　1、動(dòng)脈粥樣硬化者不能吃蛋

　　長(zhǎng)時(shí)期以來(lái),人們普遍認(rèn)為,蛋類尤其是蛋黃的膽固醇含量高,吃了會(huì)得高血脂。動(dòng)脈粥樣硬化者、老年人不宜吃蛋。最近,國(guó)內(nèi)外的專家學(xué)者通過(guò)實(shí)驗(yàn)否定了這種說(shuō)法。他們每天給60至80歲的老人***包括動(dòng)脈硬化、冠心病患者***吃兩個(gè)雞蛋,三個(gè)月后,血清膽固醇和血脂均未升高。專家認(rèn)為,心腦血管患者每天可吃一個(gè)雞蛋。

　　2、骨質(zhì)增生患者不需要補(bǔ)鈣

　　眾所周知,老年人缺鈣常表現(xiàn)為骨質(zhì)疏松等,但常常忽視了骨質(zhì)增生也是缺鈣的表現(xiàn)。醫(yī)學(xué)研究證明,老年人當(dāng)鈣攝入不足時(shí),會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生并存的現(xiàn)象。因此,患骨質(zhì)增生的老年朋友也應(yīng)積極補(bǔ)鈣。

　　3、沒(méi)有鱗的魚(yú)膽固醇含量高

　　的確,有些沒(méi)有鱗的魚(yú)膽固醇含量較高,如銀魚(yú)每百克含膽固醇361毫克,河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚(yú)的膽固醇含量也比較高。但不是所有無(wú)鱗魚(yú)的膽固醇含量都高,如帶魚(yú)每百克含膽固醇76毫克,比有鱗的草魚(yú)***每百克含膽固醇86毫克***膽固醇含量還低。

　　4、老年人飲食越清淡越好

　　生活中,有些老年人為飲食清淡索性吃素,其實(shí),這是走向極端,不少吃素的老人常出現(xiàn)消瘦或虛胖,并伴有全身乏力、肢體疼痛、情緒低落等癥狀,到醫(yī)院就診,又查不出什么大的疾病,其實(shí)這是營(yíng)養(yǎng)不良所致。營(yíng)養(yǎng)專家提醒老年朋友,飲食應(yīng)葷素搭配,不偏重于葷也不偏向于素。樣樣都吃一點(diǎn),這才是人體收支平衡的最佳狀態(tài)。
　　老人生病怎么辦
　　1、看醫(yī)生

　　生病看醫(yī)生,那是天經(jīng)地義的事兒,老人生病也不例外。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)老人身體不適時(shí),應(yīng)該立馬帶上老人前往就近的醫(yī)院進(jìn)行問(wèn)診、治療。醫(yī)生就可以在第一時(shí)間掌握老人的病情,有利于后期進(jìn)一步治療。

　　老人們的身體相對(duì)較弱一些,一旦生病一定要謹(jǐn)慎,必須及時(shí)就醫(yī)。

　　2、細(xì)心照顧,不可怠慢

　　老人身體弱,再加上得病,身體就更加大不如前了。無(wú)論是大病,還是小病,一旦老人得病,我們應(yīng)該細(xì)心照顧,工作再忙也得抽出時(shí)間照顧他們,而且照顧的過(guò)程中一定要細(xì)心,要面面俱到,不能有一絲一毫的懈怠!

　　3、叮嚀老人按時(shí)吃藥

　　病痛這個(gè)東西,只是醫(yī)生一看一問(wèn)是根本治不好的,還需要后期的藥物配合才可以。所以,一旦醫(yī)生開(kāi)出了藥方,一定要按照醫(yī)生的囑咐把藥備齊,同時(shí)還要監(jiān)督老人按時(shí)定量服藥,這樣才能保證藥到病除。

　　4、多帶老人外出運(yùn)動(dòng)

　　大家都說(shuō),如果整天待在家里,就算是正常人也會(huì)憋出病來(lái)。意思是長(zhǎng)期待在家里,不外出呼吸新鮮空氣,不做做運(yùn)動(dòng),身體再好也會(huì)出問(wèn)題,更何況是生病的老人。
　　趁著外面天氣較好的時(shí)候,帶上老人出去曬曬太陽(yáng)、散散步就是很不錯(cuò)的治療方式。

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