煎連殼蟹都有什么食療效果

煎連殼蟹是一道湖南省的漢族傳統(tǒng)名菜，煎連殼蟹是湘菜系的菜肴。煎連殼蟹的特點(diǎn)是焦脆鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特。煎連殼蟹是用青蟹作為主要的食材制作的，煎連殼蟹具有補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液的功效。

煎連殼蟹都有什么食療效果

煎連殼蟹是湖南地區(qū)人們非常愛吃的一種菜肴，煎連殼蟹有一盤蟹、頂桌菜的民諺。煎連殼蟹的營養(yǎng)價(jià)值非常高，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

煎連殼蟹的食療價(jià)值很高，是非常適合人們食用的，一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

煎連殼蟹

主料：青蟹500克。

輔料：淀粉(蠶豆)13克、小麥面粉20克。

調(diào)料：醋25克、香菜20克、醬油15克、味精1克、黃酒20克、鹽1克、姜10克、豬油(煉制)50克、小蔥10克、香油5克。

做法步驟：

1.將青蟹洗凈，除去背殼、蟹鰓和下腹臍部，刮凈腳下的毛;

2.再將青蟹切成2厘米的長(zhǎng)方塊，留下大小腿，去掉關(guān)節(jié)和腳爪，然后底板朝下攤開平放一瓷盤里，撒上面粉待用;

3.把蔥花、姜末盛入小碗，再放入醬油、醋、黃酒、味精、濕淀粉、精鹽和肉清湯25毫升兌成汁子;

4.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至七成熱，下蟹塊，炸呈紅色后，連油倒入漏勺，濾去油;

5.炒鍋放入熟豬油，燒至六成熟，下入炸好的蟹塊，將汁子攪勻倒入持鍋顛翻幾下，淋入芝麻油裝盤，香菜拼放盤邊即成。

煎連殼蟹的飲食禁忌

煎連殼蟹的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，但是，吃煎連殼蟹也有一定的注意事項(xiàng)。螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

上面是我們介紹的煎連殼蟹的食療價(jià)值和具體做法，煎連殼蟹有舒筋益氣、理胃消食的功效，是非常適合一些脾胃不適的人們食用的，煎連殼蟹具有通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰的功效。煎連殼蟹對(duì)于一些高血壓、動(dòng)脈硬化和腦血栓、高血脂以及各種癌癥都有很好的療效。

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