油菜薹的食用人群和食用方法

油菜薹的食用人群和食用方法

油菜薹是油菜在春天生長(zhǎng)的過程中冒出來的莖，人們把油菜莖采集下來，用來做菜，是非常不錯(cuò)的一種美食。油菜薹必須要在春季的時(shí)候鮮嫩的情況下采集，如果太老的話，吃起來口感會(huì)很差，所以，一般以清明前后的油菜薹是最嫩的，也是最適合食用的。

油菜薹的食用人群

1.油菜薹非常適合適宜患口腔潰瘍，口角濕白，齒齦出血、牙齒松動(dòng)的患者;同時(shí)適宜淤血腹痛者、癌癥患者。

2.但是油菜薹也有禁忌人群，比如痧痘、孕早期婦女、小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食;麻疹后及疥瘡、目疾患者不宜食。

油菜薹的食用辦法——油菜薹炒臘腸

材料：香腸200克、油菜薹300克，食鹽、生抽、調(diào)和油適量。

做法：

(1)將香腸洗凈外皮，入鍋蒸半個(gè)小時(shí)，晾涼切片;

(2)菜薹去掉比較老一點(diǎn)的根部，只留脆嫩的上半部分，較長(zhǎng)的油菜薹用手掐斷;

(3)鍋熱放少許底油，爆香蔥花，放入香腸煎至出油;

(4)放入油菜薹繼續(xù)翻炒;

(5)出鍋前放入少許的食鹽、生抽即可。

油菜薹的食用功效

吃油菜薹可以幫助人們降脂、解毒、消腫、潤(rùn)腸通便、強(qiáng)身健體，油菜薹味甘、性辛、涼，有散血消腫之功效。老年人吃油菜薹可以降脂，菜薹為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。

油菜薹還有非常好的抗癌功效，并且可以解毒，油菜薹中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜薹還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

便秘人群非常適合吃油菜薹，油菜薹中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。油菜薹含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

油菜薹是人們?cè)诖禾斓臅r(shí)候經(jīng)常食用的一種食物，油菜薹對(duì)于口腔潰瘍、口交失敗、牙齦出血和牙齒疾病的人們是非常適合的。油菜薹還適合老年人食用，對(duì)于便秘、高血脂人群都是非常好的食物，而且人們吃油菜薹還可以幫助肝臟排毒，對(duì)于一些皮膚瘡等都有很好的治療功效，油菜薹用來炒肉等，味道很是不錯(cuò)。

油菜苔和白菜苔是一樣的嗎

當(dāng)然不一樣。
油菜苔屬于十字花科的植物，并且就是我們經(jīng)常吃油菜的嫩敬葉，所以說又稱之為臺(tái)菜，或者寒菜，并且在我國(guó)的種植非常廣泛，而且在春季的時(shí)候主要采用它的嫩莖葉來吃，并且油菜苔中所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以起到活血化醫(yī)還可以起到順利腸道，并且還可以通便止血等，而且它的功效和作用也是非常多的。白菜苔是白菜的一部分，它是平常人們常吃的大白菜在春天從菜芯內(nèi)里長(zhǎng)出的苔狀物，人們多會(huì)采收它的尖部食用。這種食材口感鮮嫩，光彩蔥蘢，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。 白菜苔非但養(yǎng)分富厚，保健效用也很卓越。

油菜苔腌制方法 教你油菜苔腌制方法

材料：新鮮油菜苔3000克，白蘿卜半個(gè)，韭菜一小把，蘋果和梨各一個(gè)，蝦皮，糯米粉，食用鹽，生姜，大蒜，辣椒粉，魚露，白糖

1、把準(zhǔn)備好的新鮮油菜苔用清水洗凈，去掉老葉和黃葉，再把水分全部去掉，放在大盆中，加入適量的食用鹽，腌制十二個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)菜苔就能變軟，本來滿滿一大盆菜苔只能余下半盆，這時(shí)需要把腌出的水分倒掉。

2、把腌好以后的油菜苔用清水沖洗干凈，洗掉它表面殘留的鹽，再把表面的水分全部擠干，并放在陰涼的地方晾一到兩天。

3、把準(zhǔn)備好的蘋果和梨洗凈以后，去掉果核，切成碎末，把準(zhǔn)備好的白蘿卜要切成細(xì)絲，大蒜和生姜全部洗凈后剁成碎末。韭菜在清洗干凈以后去掉水分，切成段狀蝦皮剁成碎末備用。

4、把準(zhǔn)備好的魚露倒入辣椒面中調(diào)勻，再把準(zhǔn)備好的蘋果、梨和白蘿卜等食材全放到辣椒面中調(diào)勻，最后放入鹽和糖提味。在鍋中放入適量清水，加熱以后，把糯米粉加清水稀釋以后倒入鍋中，煮成糊狀，再與調(diào)好的辣椒面放在一起，調(diào)勻制成腌制料。

5、把調(diào)好以后的腌汁料均勻涂抹在晾好的油菜苔表面，放在陰涼的地方腌制三到五天，這時(shí)油菜苔就能入味，香辣可口，美味誘人的韓國(guó)油菜苔也就腌好可以食用了。

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