野山椒的功效與作用

功效具有減肥、祛脂、消食的作用

禁忌人群患有心腦血管疾病、高血壓病不宜吃

適宜人群一般人群均可食用

野山椒指的是指天椒、朝天椒，俗稱指天椒。野山椒是對(duì)椒果朝天(朝上或斜朝上)生長(zhǎng)這一類群辣椒的統(tǒng)稱，野山椒吃起來(lái)非常辛辣。野山椒的特點(diǎn)是椒果小、辣度高、易干制，野山椒主要作為干品中使用，野山椒是很多人愛吃的食物，是因?yàn)橐吧浇凡坏梢詼p肥、祛壓降脂，還可以健脾消食，預(yù)防感冒，有很高的食療功效。

野山椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

野山椒性熱味辛，有溫中下氣，驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒、除濕、開胃消食等功效，可增進(jìn)食欲，助消化，常食用對(duì)防治寒滯腰痛、風(fēng)濕痛、關(guān)節(jié)炎有良好的效果。

野山椒的功效與作用

1、減肥：辣椒素可刺激大腦釋放內(nèi)啡肽，緩解疼痛感可加快新陳代謝，令人保持身材苗條。

2、祛壓降脂：可降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心臟病和中風(fēng)等病癥。

3、健脾消食：辣椒內(nèi)含有辣椒堿及粗纖維，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促進(jìn)食欲。

4、其他功效：祛除胃寒病;辣椒對(duì)預(yù)防感冒、動(dòng)脈硬化、夜盲癥和壞血病有顯著作用。

野山椒的做法

1、野山椒牛肉

材料：牛肉絲400G，野山椒一瓶(外面賣的那種，瓶裝淹制的，大概是100-150G。如果喜歡辣的可以多放) 配料：生粉(或者蛋清)，醬油，油，鹽，雞精。

方法：

1、把牛肉切絲，放入少許的生粉或者蛋清，淹制30分鐘，讓牛肉變得柔軟，然后放入燒紅的油鍋中爆炒至7成熟。

2、野山椒跺碎，放入少許的油中爆熱，加入一點(diǎn)蔥或者韭菜會(huì)更香。然后把剛才爆過(guò)的牛肉絲放進(jìn)野山椒的鍋中，翻炒幾下，猛火，放入鹽，少許的醬油和雞精，就可以上碟。

2、泡椒鴨血

食材：鴨血、泡紅椒野山椒、泡姜泡蘿卜、香蔥大蒜、花椒花椒粉、豆瓣生抽、濕淀粉味精、胡椒粉豬油、花生油。

做法：

1、鴨血改刀切成小片，泡紅椒、野山椒切成小段，泡蘿卜、泡姜、蒜切碎，蔥切蔥花。 另取一小碗，加味精、濕淀粉兌成芡汁。

2、炒鍋燒熱，放豬油和花生油的混合油，油溫六成熱時(shí)下泡紅椒、野山椒、泡蘿卜、姜、蒜、豆瓣一起炒香，加適量水煮開。

3、湯煮開后下鴨血，先大火、然后再中大火燜，期間加胡椒粉和生抽調(diào)味。燜到剩少量湯汁時(shí)，烹入芡汁，收汁，起鍋前撒入蔥花即可。

野山椒的食用方法

可以腌制泡椒，還可以直接用來(lái)做菜。

野山椒的食用禁忌

患有心腦血管疾病、高血壓病不宜吃，慢性氣管炎、肺心病、肺結(jié)核病病人也不例外。患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人、患慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎的病人、患有痔瘡的病人患紅眼病、角膜炎的病人忌食。

野山椒的選購(gòu)方法

果實(shí)鮮品圓錐形，長(zhǎng)2-5cm，直徑1cm，頂端漸尖，基部稍圓，具宿萼及果柄。表面紅色，有光澤，光滑，果肉稍厚。橫切可見中軸胎座，每室有類白色扁圓形種子。氣特異，催鄙性，味辛辣如灼。

野山椒的存儲(chǔ)方法

用塑料袋裝起來(lái)放進(jìn)冰箱的冷藏室里冷藏。

野山椒主要用作菜肴的烹調(diào)、配菜的佐料，野山椒也是我們生活中很多辛辣副食品的調(diào)料，野山椒既可以直接吃，也可以晾干了吃，或者加工成罐頭食品。對(duì)于很多愛吃辣椒的人來(lái)說(shuō)，野山椒更是他們的最愛了，尤其是四川地區(qū)的人們，非常愛吃泡野山椒，野山椒還可以用來(lái)炒菜或者炒肉，味道非常不錯(cuò)。

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