美味無錫排骨家常怎么烹制

美味無錫排骨家常怎么烹制

無錫排骨是江蘇無錫地區(qū)人們制作的一道特色傳統(tǒng)名菜，無錫排骨是非常具有地方特色的菜肴，也是聞名國內(nèi)外的一種旅游食品。無錫排骨也叫作無錫肉骨頭，非常受人們喜愛，無錫排骨制作出來油而不膩、酥軟香甜，咸甜調(diào)和，肉美汁鮮。

美味無錫排骨家常怎么烹制

無錫排骨具有吳中地區(qū)菜肴的風(fēng)味，無錫排骨是80年代開始就被人們逐漸作為旅游食品而制作的一種菜肴，從口味和烹飪上是非常講究的，無錫排骨不管是國內(nèi)游客還是國外游客都是非常受歡迎的。無錫排骨用的是豬肋排作為原材料，再加上其他的調(diào)味品一起制作的。

豬肋排是營養(yǎng)價值非常高的食物，是我們?nèi)粘＝?jīng)常吃的肉食，豬肋排含鈣量高，無錫肉排骨可作為家庭常吃的肉類菜肴，老幼皆宜。無錫排骨既可以補充孩子生長發(fā)育所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白，也可以補充鈣質(zhì)，促進(jìn)老年人骨骼健康。

無錫排骨

材料：小肋排500g，蔥姜適量，桂皮1小塊兒，八角1粒，丁香5粒，小茴香1小勺，黃酒2大勺，老抽1大勺，白糖30g，紅曲米粉10g，鹽少許，食用油1大勺，開水適量。

無錫排骨的做法：

1、排骨洗凈，吸干水分備用;蔥姜切片，香料放進(jìn)調(diào)料包備用;

2、起炒鍋，如果入涼油小火下入排骨，煎制兩面金黃色，盛出備用;

3、另起燉鍋，用少許食用油爆香蔥姜片;下入排骨，翻炒均勻后，加入黃酒，翻炒均勻;

4、加入老抽，翻炒均勻上色;加入足量開水和調(diào)料包，大火煮開;打去浮沫;加入白糖;

5、加入紅曲米粉;大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜燉1—2小時(看有多少耐心和時間了——燉熟很快，燉爛、燉到入口即化，就得費些功夫了);

6、視自己口味加入少許鹽調(diào)味，并大火收汁至湯汁濃稠，即可。

無錫排骨從清朝光緒年間就已經(jīng)成為人們喜歡的菜肴了，人們在制作的時候再搭配一些豬肉排或者草排，搭配八角、桂皮等香料一起燒制。無錫排骨制作出來油而不膩、酥軟香甜，鮮甜調(diào)和，非常受人們喜愛，不管是家中自己吃，還是用來招待客人，都是非常美味的，老少皆宜。

高中高三作文1500字：無錫排骨

作文標(biāo)題： 無錫排骨
關(guān) 鍵 詞： 高中高三 1500字
字    數(shù)：1500字作文
本文適合：高中高三
作文來源：
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無錫排骨：無錫醬排骨色澤醬紅，酥香入香，甜咸適中，腴而不肥。該菜已有百余年歷史，享譽海內(nèi)外。 一九八二年中央新聞記錄電影制片廠在無錫拍攝了醬排骨的燒制銷售情況。
　　　大浮楊梅：大浮楊梅產(chǎn)于市郊大浮山、馬跡山。有近千年栽培史。　來自：作文大全　　江南是楊梅的發(fā)源地，古時稱楊梅為“吳越佳果”。大浮楊梅肉厚核小，酸甜可口，品種有烏梅、白荔枝、大葉細(xì)蒂等十多個種類。成果有止渴開胃、益氣生津等功效。無錫人還喜食“酒浸楊梅”。以楊梅浸酒，兌少量紅糖，可去濕、止瀉、消暑、御寒?！碓矗鹤魑木W(wǎng) zw.liuxue86.com　　陽山水蜜桃：陽山水蜜桃是無錫著名特產(chǎn)之一，已有近七十年的栽培歷史。有形美、色艷、味佳、肉細(xì)、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點。　水蜜桃的品種很多，其中以早熟的『雨花露』、中熟的『白鳳』和晚熟的『白花』水蜜桃為最佳。不僅色、香、味具佳，而且含有一定的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及多種礦物質(zhì)，是暢銷港、澳及海外的無錫特產(chǎn)。
　　　無錫泥人：惠山泥人是我國著名的傳統(tǒng)名間藝術(shù)，已有400多年歷史，起源于無錫惠山山麓，故名“惠山泥人”。
　　　清水油面筋：無錫油面筋歷史悠久，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，是無錫的一大特產(chǎn)。
　　　江南錫繡：錫繡細(xì)巧勻薄，光亮整密，針法多邊，色調(diào)清新。
　　　太湖珍珠：太湖珍珠以巧奪天工的造型著稱于世。
　　　紫砂陶瓷：宜興，以它的陶器和紫砂聞名中外。宜興的丁蜀鎮(zhèn)，是我國的“陶都”，制陶歷史可以追溯到五千年前。丁蜀鎮(zhèn)有陶瓷廠近30家，長年生產(chǎn)的各類陶瓷品種達(dá)500多個。人稱“五朵金花”的紫砂、青瓷、均陶、彩陶和精陶，享譽海內(nèi)外。在海外，青瓷被稱為“東方的藍(lán)寶石”，稱彩陶為穿“華麗衣服的陶器”，譽精陶餐具為“摔不破的瓷器”，均陶的絢麗多彩，更是“冠絕一世，千秋獨步”。今天已成為國內(nèi)外大至園林建筑、賓館裝飾，小到擺設(shè)案頭的實用藝術(shù)品。至于宜興的紫砂陶，更是遐邇聞名。古人早有評論“人間珠玉安足取，豈如陽姜溪頭一丸土”，致有“華夏文化陶瓷最”的說法。如今丁蜀鎮(zhèn)擁有顧景洲，顧紹培、徐秀棠、汪寅棠、沈巨華等著名工藝大師，所著紫砂作品屢得國際金獎，不少為海內(nèi)外收藏家重價收藏、觀賞。陶都自1988年以來每年春天舉行“中國宜興陶瓷藝術(shù)節(jié)”國內(nèi)外人士畢集，盛況空前。
　　　宜興毛筍：宜興十萬畝毛竹，竹筍鮮嫩可口，且澀味少。
　　　毫茶：豪茶條紋緊而卷曲，葉嫩翠綠，白毫披覆，晶瑩隱翠，清香鮮醇，別具風(fēng)味。
　　　太湖銀魚：長二寸余，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細(xì)嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。春秋時期，太湖就盛產(chǎn)銀魚，宋代詩人“春后銀魚霜下鱸”的名句，把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚，后定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，無鱗、無刺、無腥味，可烹制各種佳肴，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。銀魚又是江蘇傳統(tǒng)外貿(mào)產(chǎn)品，太湖牌冷凍銀魚在國妹上久負(fù)盛名。日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起，配上調(diào)味品，制成珍貴菜肴。將銀魚曬成干，色、香、味、形，經(jīng)久不變。烹制前，用水浸一下，柔若無骨，制成各類應(yīng)時名菜，不比鮮銀魚遜色。八十年代太湖銀魚南移滇池，西湖，成為當(dāng)?shù)氐拿禺a(chǎn)。
　　　太湖白魚：亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長側(cè)扁，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍，是食肉性目前尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類。《吳郡志》載：“白魚出太湖者勝，民得采之，隋時入貢洛陽”，當(dāng)時白魚已作為貢品上貢皇庭。白魚大多在太湖敞水域中生長，以小魚蝦為食，是太湖自繁睡魚類，一年四季均可捕獲，在六、七月生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高。《吳郡志》有“吳人以芒種日謂之入霉，梅后十五日謂之入時。白魚至是盛出。謂之時里白”。解放后，對白魚資源進(jìn)行保護(hù)，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。
　　　太湖白蝦：清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白”的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是人民喜愛的水產(chǎn)品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上，蝦還在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無比。白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工成蝦干，去皮后便是“湖開”。蝦還可入藥。托痘瘡、下乳汁，壯腸道。是強(qiáng)壯補精藥。內(nèi)服有托里解毒之功能，酒后喝一碗蝦米湯，頓覺腸胃舒適，美味不盡。
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如何做家常美食？

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184.新版酸菜魚(全程圖)

185.小菜－辣蘿卜(組圖)

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187.黑椒牛排(圖解)

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189.木瓜牛奶蒸蛋(圖解)

190.蜂蜜黑椒烤里脊(圖解)

191.燒辣椒拌皮蛋(圖解)

192.糯米團(tuán)子(圖解)

193.雪衣紅沙(圖解)

194.龍井蝦仁(圖解)

195.杏仁豆腐(圖解)

196.川味饞嘴蛙(圖解)

197.肉片燉豆腐(全程圖)

198.蓑衣黃瓜(組圖)

199.尖椒釀肉(圖解)

200.鮮美雪菜黃魚湯(組圖)

201.香酥丹麥曲奇(圖解)

202.芒果奶酪冰淇淋(圖解)

203.干煸四季豆(圖解)

204.上湯娃娃菜燴群菇(圖解)

205.豆角燉排骨(圖解)

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207.蘇式紅燒肉(圖解)

208.牙簽肉(全程圖)

209.脆皮炸鮮奶(圖解)

210.欖菜肉松四季豆

211.四川口水雞(圖解)

212.微波爐香辣烤魚(圖解)

213.蜜椒蝴蝶骨(圖解)

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215.干煎老豆腐(圖解)

216.牛肉干(圖解)

217.螞蟻上樹(圖解)

218.青椒雞翅(圖解)

219.茶樹菇炒五花肉

220.炸醬面香辣醬的制作(組圖)

221.生煎饅頭(圖解)

222.香辣雞(圖解)

223.甜橙芝麻小排骨(圖解)

224.清蒸魚(感謝 the88 提供)

225.肉末涼拌面(圖解)

226.自制川味涼粉(圖解)

227.青椒鱔段(圖解)

228.剁椒蒸魚頭

229.自制老婆餅(圖解)

230.錫燒

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