生蠔的禁忌(生蠔的功效與作用及禁忌)

生蠔的禁忌

生蠔不能和什么一起吃

我們都知道大魚吃小魚，小魚吃蝦米，蝦米吃浮游生物的道理，從此我們也可以看出其實(shí)萬物是相生相克的，而有的食物也正如動(dòng)物一樣，不過當(dāng)它們相遇之后它們并不會(huì)傷害彼此，而是要傷害食用者，那么對(duì)于生蠔這種食物來說，不能與哪些食物一起吃呢?

1.我們?cè)诔陨柕臅r(shí)候，如果還要選擇去吃糖，那么在吃過一段時(shí)間之后，身體一定會(huì)出現(xiàn)異常，雖然這種異常是不易察覺的，但是大家可以回憶一下，在吃過生蠔之后，如果吃糖的話，會(huì)不會(huì)有一段時(shí)間出現(xiàn)胸悶氣短的現(xiàn)象呢?如果是的話那就對(duì)了，我們?cè)谌粘Ｉ钪腥绻麑⑦@二種食物一起吃的話，就是會(huì)導(dǎo)致這樣的一個(gè)后果。

2.馬蹄也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的食物，但當(dāng)馬蹄與生蠔一起食用的時(shí)候，會(huì)降低這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以最好不要將二者一起吃。

3.我們知道海鮮類的食物與啤酒搭配會(huì)很容易導(dǎo)致出現(xiàn)痛風(fēng)的現(xiàn)象，而生蠔這種食物本身就是屬于一種海鮮類的食物的，所以大家在吃生蠔的時(shí)候也不要喝啤酒哦。

4.生蠔是一種鋅元素含量極其豐富的食物，而正是由于生蠔中所含有的鋅元素，所以才可以幫助一些男性達(dá)到壯陽的效果，但是當(dāng)我們將生蠔與芹菜一起吃的時(shí)候，則會(huì)大大的降低人體中對(duì)于鋅元素的吸收，所以這兩種食物也是不建議一起吃的。

生蠔如何打開

在海洋之中帶有外殼的動(dòng)物是比較多的，我們知道這些動(dòng)物通常情況下其內(nèi)部的肉質(zhì)部分是非常柔軟的，所以它們需要一個(gè)殼部來保護(hù)自己，那當(dāng)我們捕撈過這些動(dòng)物之后，他們會(huì)將可死死的合上，生蠔也是如此，那么我們?cè)诔陨柕臅r(shí)候，如何將生蠔的殼打開呢?

1.我們需要先將買回來的生蠔進(jìn)行一下清潔處理，最好將生蠔中所攜帶的各種泥沙全部洗掉，如果覺得還不夠干凈的話，可以找來平時(shí)用來刷菜的刷子給生蠔的外部刷一下。

2.找來一個(gè)手套，或者如果家中沒有手套的話，也可以找來一條毛巾放在手的上面，然后將我們要進(jìn)行撬開的生蠔放在毛巾的上面，這樣做其實(shí)是為了安全起見的。

3.選擇一種不易折的鈍刀，當(dāng)然了，這種刀不適合太大，只需要像我們平常削水果的那種小刀的大小就可以了，然后我們的左手牢牢握住手中的生蠔，右手持刀從生蠔的上部開始往下劃開，一直劃到底端。

4.把準(zhǔn)備好的撬刀放在一旁，用手指順著剛才劃出來的縫隙，將生蠔上下兩個(gè)外殼分開，這個(gè)時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)在生蠔的外殼上面還會(huì)粘連一些肌肉部分，那么我們?cè)俅文闷鸬秾⑦@些肌肉部分與生蠔的外殼分離，這樣一來，生蠔就已經(jīng)完全打開了。

5.再次拿起刀子，把帶有生蠔肉質(zhì)部分的一端的肉質(zhì)部分和外殼分開，這樣就可以了。

在打開生蠔的過程中，大家需要特別注意的是，生蠔的汁液是帶有一股非常腥的味道的，所以為了不讓生蠔的汁液濺到我們的皮膚上面，建議大家在第1步用刀撬開殼的時(shí)候，要將刀尖往上一點(diǎn)點(diǎn)，當(dāng)然也要注意不要傷到手。

生蠔如何清洗

生蠔是一種長(zhǎng)著堅(jiān)硬的外殼的食物，正是由于生蠔的堅(jiān)硬外殼，使得我們?cè)谥谱魃栔坝龅椒浅６嗟淖璧K，除了需要給生蠔進(jìn)行去殼處理之外，我們還需要對(duì)生蠔進(jìn)行一個(gè)全面的清潔，那么這個(gè)時(shí)候技巧就非常重要了，下面小編就來交給大家生蠔該怎樣去清洗。

1.生蠔的外面的外殼部分有的地方是非常鋒利的，所以我們直接用手去清洗生蠔的話很容易使我們的手部皮膚受到傷害，所以建議大家在清洗生蠔之前，先準(zhǔn)備一副手套，另外還需要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的牙刷。

2.在給生蠔去除外殼之前，我們需要將生蠔的外殼進(jìn)行一下大清洗，而在清洗生蠔的外殼的過程中就不用太過細(xì)致了，只需要找來平時(shí)刷菜的刷子刷一下就可以了，然后找來一定的工具將生蠔撬開。

3.把生蠔的外殼和生蠔里面的肉質(zhì)部分分開之后，我們需要去生蠔內(nèi)部的肉質(zhì)部分，在水龍頭的下面進(jìn)行一個(gè)不斷的沖洗，沖洗的時(shí)間越長(zhǎng)生蠔就越清潔。

4.大家在沖洗生蠔的過程中，千萬不要耍小聰明，用開水去沖洗，因?yàn)槟菢訒?huì)使得生蠔的肉質(zhì)部分遭到損害，從而降低口感。

5.為了去除掉生蠔上面的腥味兒，我們?cè)谇逑春蒙栔?，還需要用淡鹽水對(duì)生蠔進(jìn)行一下浸泡，如果覺得這樣的方法還是無法去除腥味，還可以加入一些檸檬汁進(jìn)去，這樣一來，我們的生蠔就已經(jīng)清洗好了。

其實(shí)在給生蠔清洗的過程中，最主要注意的就是兩個(gè)方面，一方面要保證生蠔已經(jīng)去除掉了腥味，另一方面就是要保證生蠔已經(jīng)完全清潔了，如果大家要做蒸生蠔的話，也可以用干凈的牙刷將生蠔的殼的內(nèi)部刷干凈。

吃生蠔的注意事項(xiàng)

很多人對(duì)于飲食這方面是不以為意的，他們認(rèn)為只要一日三餐吃飽喝足就可以了，但其實(shí)飲食也是有一定的飲食文化的，而一些食物在具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，往往對(duì)我們的身體還有一些潛在的危險(xiǎn)，那么今天我們就來說一說我們?cè)诔陨柕臅r(shí)候應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)吧。

1.生蠔中的鋅元素含量和鈣元素含量都是非常豐富的，但是即使是要補(bǔ)這兩種元素的人，也不建議吃的太多，而且不要每天都吃，一周吃一次生蠔是最健康的吃生蠔的方法，而每次吃的生蠔的量也要維持在150克左右，這樣可以幫助更好的攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以幫助更好的消化和吸收。

2.生蠔是一種可以用來生吃的食物，不過建議大家在生活中購買回家里的生蠔能不生吃就不生吃，因?yàn)樯栔袝?huì)攜帶一些細(xì)菌，甚至還會(huì)有一些寄生蟲，如果不經(jīng)過高溫處理的話，容易給我們的身體帶來危害，甚至還會(huì)使我們患上腸胃炎。

3.生蠔可以用來保存的時(shí)間并不長(zhǎng)，所以大家最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，而不要一次性買的過多，雖然生蠔可以放進(jìn)冰箱的冷藏室中進(jìn)行冷藏保存，但是千萬不要超過一周，因?yàn)槌^一周之后，不僅口感會(huì)有一定的差別，而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)喪失很多。

4.生蠔是一種海鮮類的食物，所以建議大家在吃生蠔的時(shí)候盡量避免喝啤酒，因?yàn)楹ｕr類的食物與啤酒搭配容易導(dǎo)致患上痛風(fēng)病。

大家在了解到吃生蠔時(shí)應(yīng)該注意的這些事項(xiàng)之后，在以后吃生蠔的過程中就可以更加的安全，另外我們還需要注意的是，在吃生蠔的時(shí)候，最好不要與一些與生蠔相克的食物一起搭配，比如玉米、吳茱萸等等。

生蠔的功效與作用及禁忌

生蠔的功效與作用及禁忌

生蠔的功效與作用及禁忌，每每燒烤，大家都少不了燒生蠔，因?yàn)橥怩r嫩多汁，以為大家比較青睞的海鮮之一，再好吃的食物，食用時(shí)也不能過量哦。接下來就由以下的文章帶大家一起去了解一下生蠔的功效與作用及禁忌，希望對(duì)大家都有幫助。

生蠔的功效與作用及禁忌1 功效作用

生蠔是牡蠣的別稱，屬軟體動(dòng)物門雙殼綱蛤類的一種，又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。生蠔肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨(dú)特?？梢再蹨?，打鹵、燒、軟炸，還可制成罐頭，亦可加工制成蠔豉或蠣干，蠔油。具有強(qiáng)肝解毒、凈化瘀血、恢復(fù)疲勞等功效。

1、強(qiáng)肝解毒

生蠔中所含有的?；撬峥梢源龠M(jìn)膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的脂肪，從而提高肝臟的解毒作用，減輕肝臟代謝負(fù)擔(dān)。

2、凈化瘀血

生蠔的?；撬釋?duì)于因瘀血而產(chǎn)生的動(dòng)脈硬化，和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用。

3、恢復(fù)疲勞

生蠔中含有的氨基酸可以提高肝臟的機(jī)能，抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復(fù)與體力的增進(jìn)。另外，牡蠣中的?；撬崤c肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復(fù)，同時(shí)對(duì)精神上疲勞的緩解有較好作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生蠔營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于高蛋白低脂肪食材，含有人體必需的8種氨基酸，還有?；撬?、谷胱甘酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁等成分。

適宜和禁忌

適宜：肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、心神不安者

適宜肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、心神不安、癌癥及放療、化療后等人群食用。

禁忌：過敏人群

過敏人群不宜食用。生蠔屬于常見的海鮮類食物，對(duì)海鮮過敏人群，需謹(jǐn)慎食用，避免出現(xiàn)皮膚紅點(diǎn)等過敏癥狀。

溫馨提示

生蠔應(yīng)保證新鮮，避免食用死的生蠔，不利于健康。此外，不要把生蠔的'汁液倒掉，因?yàn)榫A全在里面。

生蠔的功效與作用及禁忌2 功效與作用

養(yǎng)腎補(bǔ)腎，補(bǔ)陽壯陽，養(yǎng)肝護(hù)肝，提高免疫力。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、生蠔可強(qiáng)肝解毒

生蠔富含的肝糖元可以有效提高肝功能。生蠔所含有的?；撬峥梢源龠M(jìn)膽汁分泌從而提高肝臟的解毒作用。

2、生蠔可補(bǔ)腎壯陽

生蠔內(nèi)含有大量制造精子所必須的精氨酸、與微量元素亞鉛。經(jīng)常食用生蠔可以提高性功能。對(duì)于性功能下降，陽痿，早泄等男性疾病有很好的治療效果。

3、生蠔可凈化淤血

生蠔富含的牛磺酸對(duì)于心血管硬化有很好的預(yù)防作用。

副作用

無副作用

適宜與禁忌

宜

一般人群均可食用生蠔。

忌

虛而有寒者忌食生蠔。

關(guān)于吃

孕婦能吃嗎

能吃。 營(yíng)養(yǎng)豐富，注意不要過量。

上火嗎

生蠔，性咸、澀、微寒。不上火。

怎么吃

生蠔與肉類，酸菜等一起燉食，味道鮮美可口。

生蠔也可以單獨(dú)烤熟了食用。

生蠔也可以用來以其他肉食一起煲湯喝。

吃生蠔最忌諱什么？

蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉。

牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補(bǔ)鈣的良好食品。牡蠣肉澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)；具有滋陰，養(yǎng)血，補(bǔ)五臟，活血，充肌之功效。

食譜相克:

牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。

歷史文化:

此菜為夏秋季菜式，制作簡(jiǎn)便。

擴(kuò)展資料：

經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)，中國已將牡蠣列入第一批既是藥材又可作為食品的保健療效品之列。目前科研人員利用先進(jìn)的檢測(cè)手段，對(duì)牡蠣成分作了全面的分析，發(fā)現(xiàn)牡蠣肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%～56%、脂肪7%～16%、肝糖19%～38%，此外，還含有多種維生素以及煙酸、碳水化合物和鈣、鋅、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分，鈣的含量接近牛奶1倍；鐵的含量是牛奶的21倍。

其中牡蠣中高含量的硫磺酸頗受醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)界的重視，在醫(yī)學(xué)界被認(rèn)為有益智健腦、降脂減肥、促進(jìn)膽固醇分解的作用，除此之外還具有獨(dú)特的滋養(yǎng)功效。同時(shí)牡蠣中所含的大量糖元亦可作為人體細(xì)胞進(jìn)行新陳代謝的能源，補(bǔ)充體內(nèi)能量?jī)?chǔ)備，提高體力和腦力的活動(dòng)效率。

-生蠔

生蠔有哪些食用禁忌？如何像行家一樣吃生蠔？

生蠔是現(xiàn)實(shí)生活中非常受大家歡迎與喜愛的海鮮食物，生蠔的味道很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，食用的方法也很多，那么生蠔有哪些食用禁忌？如何像行家一樣吃生蠔？
生蠔有哪些食用禁忌
關(guān)節(jié)炎患者忌多吃海鮮

海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的尿酸，被人體吸收后在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

海鮮不宜下啤酒

食用海鮮飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。痛風(fēng)發(fā)作時(shí)，不但被侵犯的關(guān)節(jié)紅腫熱痛，甚至?xí)似鹑砀邿?，狀似敗血癥。久而久之，患部分關(guān)節(jié)逐漸被破壞，甚至還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥。

海鮮忌與某些水果同食

魚蝦含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與某些水果如柿子、葡萄、海鮮、石榴、山楂、青果等果同吃，就會(huì)降低落蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且水果的某些化學(xué)成分容易與海鮮中的鈣質(zhì)結(jié)合，從而形成一種新的不容易消化物質(zhì)。這種物質(zhì)會(huì)刺激胃腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔半小時(shí)。
不能與寒涼食物同食

海鮮本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

出血性疾病患者

血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚，因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

肝硬化患者

肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
如何像行家一樣吃生蠔
選擇生蠔類型
生蠔的種類很多，有些口感偏咸，有些口感清淡，有的個(gè)頭很小，有的個(gè)頭很大。如果你對(duì)生蠔不是很了解，其實(shí)可以向餐廳侍者尋求建議。把你的要求告訴侍者，想要咸的還是淡的，尺寸要小的、中等的還是大的。

判斷生蠔的好壞

一般西餐廳的生蠔都是現(xiàn)撬的，如果發(fā)現(xiàn)生蠔壞掉了，是可以要求餐廳退換的。好的生蠔蠔肉飽滿豐厚，質(zhì)地看起來很細(xì)膩;殼里要有汁水，分布在蠔肉的周邊，這汁水是生蠔生長(zhǎng)地的海水，微帶晦色，不能太過清澈(太過清澈透明了說明生蠔生長(zhǎng)地的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不是很充足。當(dāng)然微帶晦色也不是說生蠔生長(zhǎng)地的海水不干凈，因?yàn)樯栐谑芪廴镜乃蚴菬o法存活的，這一點(diǎn)基本上可以放心)。如果現(xiàn)撬開的生蠔蠔肉明顯變色，顯得干干的，甚至皺成一團(tuán)，說明生蠔不新鮮或是品質(zhì)很差。
生蠔的正確吃法

生蠔撬開后可以直接生吞，也可以加一點(diǎn)檸檬汁或其他配料以去除腥味。生蠔正確的吃法是用手托起殼將較寬的一端送到嘴邊，如果是個(gè)頭較小的生蠔可以直接用嘴將滑溜溜的肉和汁吸進(jìn)嘴里，如果是個(gè)頭較大的肉可以借助餐廳提供的勺子或叉子將蠔肉吸進(jìn)嘴里。蠔肉吸進(jìn)嘴里后不要死命地嚼，你可以嚼 2-3 下再吞下去(有些人是嚼都不嚼直接吞下去的，我認(rèn)為嚼一嚼才能讓蠔肉的鮮甜滋味展現(xiàn)出來)。值得注意的是，吸蠔肉和汁水的時(shí)候不要發(fā)出太大的聲響，吸進(jìn)嘴里后也不要吞得太快，可以細(xì)細(xì)品味鮮美的蠔肉和可口的汁水。吃完生蠔的肉可以將殼倒扣放回放生蠔的冰上，如果有專門放殼的盤子則可以放在盤子里。
生蠔和牛奶可以一起吃嗎
生蠔能和牛奶在一起吃。

只要你平時(shí)吃海鮮不過敏，那么牛奶是可以一起吃的?？刹槐?fù)?dān)心， 飲食里就有配牛奶烹煮的海鮮，如法國人吃鮑魚，淋上以牛奶為主的奶油醬。
生蠔一次吃幾個(gè)最好
1.生蠔每天100-150克合適，患有急慢性皮膚病的人不要吃。脾胃虛寒，慢性腹瀉，便溏者不要多吃。

2.過多食用會(huì)導(dǎo)致胃腸負(fù)擔(dān)過重，消化不良，傷胃。這個(gè)東西膽固醇含量高，三高人群最好離它遠(yuǎn)一些。而且海鮮一般都屬發(fā)物，吃多了弊大于利，為了自己的身體，建議不要暴食。

3.蠔也不宜吃過多，如每日吃一到兩個(gè)，攝入人體的鋅、硒已經(jīng)足夠了。鋅濃度過高可能會(huì)適得其得其反，引起副作用。

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