鴨腿的兩種美味的做法介紹

大家都非常喜歡吃鴨腿，鴨腿不僅看起來就非常誘人，而且吃起來非常鮮美的一種食材，鴨腿的味道不僅非常好，而且營養(yǎng)也非常的豐富，鴨腿的做法有很多不同的做法，有著不同的特色，接下來本文將為大家推薦兩種鴨腿的美味做法，希望可以給各位提供一些參考。

鴨腿燜藕

食材明細(xì)：準(zhǔn)備兩節(jié)藕、兩只鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、姜片適量、豆瓣醬適量、干辣椒適量、胡椒適量、鹽適量

做法：首先要對鴨肉進(jìn)行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入姜片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最后是黃豆醬，待所有的調(diào)料香味煸炒出后下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進(jìn)一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔(dān)心啤酒，經(jīng)過長時間燜煮后啤酒的味道會揮發(fā)；將鴨腿肉煮上十分鐘后，加入藕一起燜煮十分鐘，再加入調(diào)味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較咸，因此注意放入這些調(diào)料一定要盡量的少，當(dāng)然，如果不加的話也是可以的，最后大火收汁即可。

特點：味道鮮美，可以開胃。

醬鴨腿

制作方法：把提前準(zhǔn)備好的鴨腿清洗干凈，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開后，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。將大蔥洗凈切段，姜切片，取適量蒜瓣備用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒準(zhǔn)備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、姜片、蒜瓣大火燒開，水開后，把焯過水的鴨腿和調(diào)料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉。再準(zhǔn)備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。當(dāng)用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁。把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。最后，切鴨條擺盤就可食用。

菜品特色：鴨肉營養(yǎng)非常豐富，特別是蛋白質(zhì)含量高，對人體的滋補作用很多，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養(yǎng)胃、健脾補虛、利濕的作用，根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的原則，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。

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