大白菜是我們生活中吃的最多的一種蔬菜,不僅味道非常的清純可口,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富,那么你知道大白菜的搭配食材與做法是怎樣的嗎?很多朋友可能對(duì)此并不是十分了解,接下來(lái)小編將為大家做出相關(guān)的介紹,希望通過(guò)介紹后能給各位提供一些參考。
白菜和豆腐是最好的搭檔
大白菜搭配豆腐是最佳的吃法,豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪含量是非常豐富的,與白菜同時(shí)食用是非常有益健康的。此外,白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉類消化后的廢棄物,在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)
炒大白菜時(shí)為了避免營(yíng)養(yǎng)被破壞可以先用開水焯一下,因?yàn)榘撞酥泻衅茐木S生素c的氧化酶,這些酶在60―90℃范圍內(nèi)使維生素c受到嚴(yán)重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì),沸水下鍋,一方面縮短了蔬菜加熱的時(shí)間,另外也使氧化酶無(wú)法起作用,維生素c得以保存。但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào),會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素大量損失。
大白菜含有豐富的維生素c,多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分,有“百菜之王”的美譽(yù)。
大白菜含有豐富的維生素c,可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力,而且還可以起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏效果。值得一提的是白菜中含有微量的鉬,可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
白菜中所含的鋅,也高于肉類和蛋類,有促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的作用。白菜富含鉀且鈉含量少,不會(huì)使機(jī)體保存多余的水分,可減輕心臟負(fù)擔(dān)。
相信通過(guò)本文的介紹,大家對(duì)于大白菜肯定有了進(jìn)一步的了解,大白菜確實(shí)是非常不錯(cuò)的一種蔬菜佳品,平時(shí)食用大白菜不僅能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),而且能夠起到一定的保健功效,但是要注意的一點(diǎn)就是大白菜的選購(gòu)必須要保證新鮮優(yōu)質(zhì),將一些腐爛變質(zhì)的大白菜是不可以進(jìn)行食用的。
白菜可以做出很多好吃的菜肴,今天和大家分享一道好吃又好做的【醋熘白菜】,接下來(lái)請(qǐng)看做法介紹。
一、做醋熘白菜需要的食材:白菜400克,花椒油半勺,水淀粉2勺,米醋3勺,白糖2勺,生抽1勺,鹽1克,食用油5毫升。
二、醋熘白菜的做法。
1. 白菜清洗干凈。
2. 白菜切成小塊。
3. 起鍋熱油,放食用油、花椒油。
4. 放入白菜均勻翻炒均勻。
5. 加白糖,繼續(xù)翻炒。
6. 炒至白菜變軟,放生抽、米醋,然后放鹽,加淀粉水勾芡,翻炒半分鐘。
7. 出鍋。
1、食材:大白菜4片,西紅柿1個(gè)(90克),蔥花1大勺,大蒜4瓣,干辣椒段適量(辣度靈活掌握)。芡汁:蠔油1勺、一品鮮醬油1勺、鹽1/3勺、白糖少半勺,放入小碗中,加入2勺水淀粉拌勻。
2、白菜泡水洗凈,要點(diǎn):白菜多泡一會(huì)更脆;西紅柿洗凈;把蠔油、一品鮮醬油、鹽、白糖放入小碗中,加水淀粉拌勻,調(diào)成芡汁備用(上面食材有比例)
3、白菜幫斜刀切片,白菜葉切成小片;大蒜去皮拍扁切末。
4、炒鍋放植物油,油溫5成熱,下干辣椒段炒成棕紅色,放入蔥花和蒜末炒香。
5、放入大白菜大火翻炒。
6、炒到白菜發(fā)蔫,微微出湯,快速放入西紅柿翻炒幾下。
7、再淋入調(diào)好的芡汁,快速翻炒均勻,關(guān)火裝盤。
大白菜6片、胡蘿卜半根、金針菇100克、青椒少許、素湯500毫升、鹽少許、胡椒粉少許。
步驟:
1.在高湯中加入鹽和胡椒粉,攪拌均勻備用;
2.金針菇去蒂,洗凈,切成約6-7厘米長(zhǎng)的段;
3.胡蘿卜去皮,切成約6-7cm長(zhǎng)的絲;青椒去皮,切成約6-7cm長(zhǎng)的絲;
4.白菜葉子洗干凈后,用開水浸泡10分鐘。
5.將軟化的大白菜葉子平鋪開,內(nèi)側(cè)朝上。把金針菇、胡蘿卜絲、青椒絲放在葉柄的一端后,卷起來(lái)裹緊。
6.將包好的菜卷放入微波爐合適的托盤上,淋上高湯,蓋上保鮮膜留孔,放入微波爐大火7分鐘。
白菜作為中國(guó)人民最愛吃的素菜之一,清湯、熗炒、麻辣各有味道,今天阿道給大家介紹幾種好吃的白菜做法,喜歡就收藏哦~
一、醋溜白菜
食材:
白菜400g、干辣椒、大蔥、五花肉50g、白糖2小勺、陳醋2大勺、鹽1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油
做法:
1、大白菜葉洗凈,控干水分,斜刀片成稍大一點(diǎn)兒的片兒,五花肉切成薄片兒;
2、蔥切段兒,干辣椒切成段兒,糖、醋、鹽、淀粉和清水一起放進(jìn)小碗,攪拌均勻成調(diào)味汁;
3、起炒鍋,熱鍋涼油中小火煸炒五花肉;
4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時(shí),下入蔥段和辣椒段,繼續(xù)煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色;
5、下入白菜片兒,轉(zhuǎn)大火煸炒;
6、白菜葉變軟時(shí),加入調(diào)味汁;煸炒均勻,起鍋即可。
二、酸辣大白菜
食材:
大白菜1棵、油1勺、生姜1小塊、蔥1根、辣椒3個(gè)、陳醋1勺、醬油、鹽
做法:
1、將白菜洗凈后切成段,生姜切片,蔥切成小段。
2、起鍋入油后,加少許鹽,放入白菜翻炒。
3、等一半白菜扁下去后,加入辣椒、陳醋、醬油少許,
4、放入生姜片繼續(xù)中火翻炒5-8分鐘即可出鍋。
三、辣白菜
食材:
白菜一棵、韭菜適量、江米面適量、辣椒面三兩、魚露30毫升、蒜五兩、姜二兩、梨一個(gè)、鹽適量
做法:
1、白菜洗凈掰成小塊,用鹽腌一晚上,第二天沖洗鹽份,控干水。
2、江米面加少許水懈開,炒鍋加水燒開,倒入江米糊攪均放涼。
3、辣椒面用少許開水沖泡放涼。
5、辣椒糊中放入攪碎的蒜,姜,梨,魚露,韭菜,少許鹽和江米糊。
6、把控干水份的白菜放入盆中,加入辣椒糊拌均,放置2-3天進(jìn)行發(fā)酵,最后放入保鮮盒中,放入冰箱冷藏即可。
四、上湯娃娃菜
食材:
娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、豬骨湯、火麻油、鹽、蒜
做法:
1、先將材料準(zhǔn)備好,娃娃菜清洗干凈分好半、火腿腸尖椒切成凌狀,蒜切成小瓣、皮蛋切丁、豬骨濃湯。
2、鍋內(nèi)加入些許火麻油,待油溫四五層熱的時(shí)候加入蒜瓣。
3、蒜瓣炒至金黃色時(shí)加入準(zhǔn)備好的豬骨濃湯。
4、濃湯煮開后,放入切好的娃娃菜,煮至變軟。
5、將娃娃菜撈出裝盤,鍋內(nèi)留底湯。
6、將火腿腸、尖椒票、皮蛋丁繼續(xù)煮開。
7、煮開后再放入少許鹽、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。
五、白菜豆腐湯
食材:
白菜90克、豆腐120克、肥豬肉適量、鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、八角1個(gè)
做法:
1、將白菜洗凈、然后切成塊;豆腐洗凈切長(zhǎng)條狀,肥肉切成塊;蔥切蔥花,姜切細(xì)絲
2、底鍋熱油放八角,爆香蔥花姜絲后放入肥肉片
3、待肥肉片略出油脂后,放入切好的白菜塊,接著再放入豆腐塊
4、注入適量溫水煮15分鐘,放鹽、味精調(diào)味即可出鍋。
本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/39936.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 中藥打碗花——活血滋陰補(bǔ)虛
下一篇: 油茶——美味可口補(bǔ)充微量元素