大白菜的搭配食材與做法介紹(用白菜可以做成哪些好吃的菜肴？)

大白菜的搭配食材與做法介紹

大白菜是我們生活中吃的最多的一種蔬菜，不僅味道非常的清純可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，那么你知道大白菜的搭配食材與做法是怎樣的嗎？很多朋友可能對(duì)此并不是十分了解，接下來(lái)小編將為大家做出相關(guān)的介紹，希望通過(guò)介紹后能給各位提供一些參考。

白菜和豆腐是最好的搭檔

大白菜搭配豆腐是最佳的吃法，豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪含量是非常豐富的，與白菜同時(shí)食用是非常有益健康的。此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。

維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)

炒大白菜時(shí)為了避免營(yíng)養(yǎng)被破壞可以先用開水焯一下，因?yàn)榘撞酥泻衅茐木S生素c的氧化酶，這些酶在60―90℃范圍內(nèi)使維生素c受到嚴(yán)重破壞。

而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時(shí)間，另外也使氧化酶無(wú)法起作用，維生素c得以保存。但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素大量損失。

大白菜含有豐富的維生素c，多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽(yù)。

大白菜含有豐富的維生素c，可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏效果。值得一提的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的作用。白菜富含鉀且鈉含量少，不會(huì)使機(jī)體保存多余的水分，可減輕心臟負(fù)擔(dān)。

相信通過(guò)本文的介紹，大家對(duì)于大白菜肯定有了進(jìn)一步的了解，大白菜確實(shí)是非常不錯(cuò)的一種蔬菜佳品，平時(shí)食用大白菜不僅能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且能夠起到一定的保健功效，但是要注意的一點(diǎn)就是大白菜的選購(gòu)必須要保證新鮮優(yōu)質(zhì)，將一些腐爛變質(zhì)的大白菜是不可以進(jìn)行食用的。

用白菜可以做成哪些好吃的菜肴？

白菜可以做出很多好吃的菜肴，今天和大家分享一道好吃又好做的【醋熘白菜】，接下來(lái)請(qǐng)看做法介紹。

一、做醋熘白菜需要的食材：白菜400克，花椒油半勺，水淀粉2勺，米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，鹽1克，食用油5毫升。

二、醋熘白菜的做法。

1. 白菜清洗干凈。

2. 白菜切成小塊。

3. 起鍋熱油，放食用油、花椒油。

4. 放入白菜均勻翻炒均勻。

5. 加白糖，繼續(xù)翻炒。

6. 炒至白菜變軟，放生抽、米醋，然后放鹽，加淀粉水勾芡，翻炒半分鐘。

7. 出鍋。

怎么做家常大白菜 大白菜的家常做法簡(jiǎn)單

1、食材：大白菜4片，西紅柿1個(gè)（90克），蔥花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段適量（辣度靈活掌握）。芡汁：蠔油1勺、一品鮮醬油1勺、鹽1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌勻。

2、白菜泡水洗凈，要點(diǎn)：白菜多泡一會(huì)更脆；西紅柿洗凈；把蠔油、一品鮮醬油、鹽、白糖放入小碗中，加水淀粉拌勻，調(diào)成芡汁備用（上面食材有比例）

3、白菜幫斜刀切片，白菜葉切成小片；大蒜去皮拍扁切末。

4、炒鍋放植物油，油溫5成熱，下干辣椒段炒成棕紅色，放入蔥花和蒜末炒香。

5、放入大白菜大火翻炒。

6、炒到白菜發(fā)蔫，微微出湯，快速放入西紅柿翻炒幾下。

7、再淋入調(diào)好的芡汁，快速翻炒均勻，關(guān)火裝盤。

大白菜怎么做好吃

大白菜6片、胡蘿卜半根、金針菇100克、青椒少許、素湯500毫升、鹽少許、胡椒粉少許。
步驟:
1.在高湯中加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻備用；
2.金針菇去蒂，洗凈，切成約6-7厘米長(zhǎng)的段；
3.胡蘿卜去皮，切成約6-7cm長(zhǎng)的絲；青椒去皮，切成約6-7cm長(zhǎng)的絲；
4.白菜葉子洗干凈后，用開水浸泡10分鐘。
5.將軟化的大白菜葉子平鋪開，內(nèi)側(cè)朝上。把金針菇、胡蘿卜絲、青椒絲放在葉柄的一端后，卷起來(lái)裹緊。
6.將包好的菜卷放入微波爐合適的托盤上，淋上高湯，蓋上保鮮膜留孔，放入微波爐大火7分鐘。

白菜怎么做才好吃

白菜作為中國(guó)人民最愛吃的素菜之一，清湯、熗炒、麻辣各有味道，今天阿道給大家介紹幾種好吃的白菜做法，喜歡就收藏哦～

一、醋溜白菜

食材：

白菜400g、干辣椒、大蔥、五花肉50g、白糖2小勺、陳醋2大勺、鹽1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油

做法：

1、大白菜葉洗凈，控干水分，斜刀片成稍大一點(diǎn)兒的片兒，五花肉切成薄片兒；

2、蔥切段兒，干辣椒切成段兒，糖、醋、鹽、淀粉和清水一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成調(diào)味汁；

3、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉；

4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時(shí)，下入蔥段和辣椒段，繼續(xù)煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色；

5、下入白菜片兒，轉(zhuǎn)大火煸炒；

6、白菜葉變軟時(shí)，加入調(diào)味汁；煸炒均勻，起鍋即可。

二、酸辣大白菜

食材：

大白菜1棵、油1勺、生姜1小塊、蔥1根、辣椒3個(gè)、陳醋1勺、醬油、鹽

做法：

1、將白菜洗凈后切成段，生姜切片，蔥切成小段。

2、起鍋入油后，加少許鹽，放入白菜翻炒。

3、等一半白菜扁下去后，加入辣椒、陳醋、醬油少許，

4、放入生姜片繼續(xù)中火翻炒5-8分鐘即可出鍋。

三、辣白菜

食材：

白菜一棵、韭菜適量、江米面適量、辣椒面三兩、魚露30毫升、蒜五兩、姜二兩、梨一個(gè)、鹽適量

做法：

1、白菜洗凈掰成小塊，用鹽腌一晚上，第二天沖洗鹽份，控干水。

2、江米面加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪均放涼。

3、辣椒面用少許開水沖泡放涼。

5、辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨，魚露，韭菜，少許鹽和江米糊。

6、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天進(jìn)行發(fā)酵，最后放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。

四、上湯娃娃菜

食材：

娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、豬骨湯、火麻油、鹽、蒜

做法：

1、先將材料準(zhǔn)備好，娃娃菜清洗干凈分好半、火腿腸尖椒切成凌狀，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、豬骨濃湯。

2、鍋內(nèi)加入些許火麻油，待油溫四五層熱的時(shí)候加入蒜瓣。

3、蒜瓣炒至金黃色時(shí)加入準(zhǔn)備好的豬骨濃湯。

4、濃湯煮開后，放入切好的娃娃菜，煮至變軟。

5、將娃娃菜撈出裝盤，鍋內(nèi)留底湯。

6、將火腿腸、尖椒票、皮蛋丁繼續(xù)煮開。

7、煮開后再放入少許鹽、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

五、白菜豆腐湯

食材：

白菜90克、豆腐120克、肥豬肉適量、鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、八角1個(gè)

做法：

1、將白菜洗凈、然后切成塊；豆腐洗凈切長(zhǎng)條狀，肥肉切成塊；蔥切蔥花，姜切細(xì)絲

2、底鍋熱油放八角，爆香蔥花姜絲后放入肥肉片

3、待肥肉片略出油脂后，放入切好的白菜塊，接著再放入豆腐塊

4、注入適量溫水煮15分鐘，放鹽、味精調(diào)味即可出鍋。

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