無錫排骨怎么做既美味又營養(yǎng)呢(排骨怎樣燉好吃又有營養(yǎng))

無錫排骨怎么做既美味又營養(yǎng)呢

說到無錫排骨，這是非常有名氣的一道菜了吧，去無錫嘗過的朋友們都對無錫排骨贊不絕口了，但是在平時想吃的時候該怎么辦呢，其實，我們完全可以自己在家里就做著吃哦，下面就讓我們教給大家制作無錫排骨的方法吧，讓大家在家里就可以吃到美味的無錫排骨哦。

材料：排骨、硝末、紅米、食鹽、紹酒、蔥、姜、茴香、桂皮、清水、醬油、白糖。

做法：將排骨斬成小塊，用硝末、紅米、食鹽拌勻;入缸腌10小時左右;取出放入鍋內(nèi)，加清水燒沸，撈出洗凈;將鍋洗凈，用竹算墊底;放入排骨和方肉，加紹酒、蔥、姜、茴香、桂皮、加清水1750克;蓋上鍋蓋，用旺火燒沸;加醬油、白糖，再蓋好鍋蓋;用中小火燜燒1小時，至排骨酥爛、湯汁濃香即可;食用時取出，改刀裝盤，澆上鹵汁。

這就是我們給大家介紹的無錫排骨的做法了，不過光知道制作的步驟可是不夠的哦，還要在制作的烹飪的時候運用技巧才可以哦，下面就讓我們給大家介紹幾個烹飪無錫排骨的秘訣吧。

首先在選料上，要選精，需取三夾精的草排為原料，因為這種草排，一頭豬身上只有七八斤，它的特點是肉質(zhì)細(xì)嫩。然后作料也很重要，也一定要好的，需要用黃豆醬油、綿白糖、老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調(diào)，作為它的調(diào)味料。

還需要注意的就是，醬排骨的操作一定要嚴(yán)謹(jǐn)，一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個小時。最后制得六十四斤左右的無錫排骨，并保持其特色。

最后，就是在烹制前必須將排骨腌透，使其吸入咸味。烹制時重用小火燜燒、窩酥，使汁濃入味?？杉由消u汁，使其更加入味。

這就是我們給大家介紹的制作無錫排骨的方法了，我們可以發(fā)現(xiàn)，大家完全可以自己在家里就制作美味可口的無錫排骨了，不過在烹飪的時候一定要遵循我們介紹的這些烹飪技巧了哦，這樣才能讓無錫排骨好吃哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

排骨怎樣燉好吃又有營養(yǎng)

排骨是大家非常喜歡的食物，用排骨來燉湯特別好，只要搭配好相應(yīng)的食材，排骨湯是非常有營養(yǎng)的，比如蓮藕排骨湯、冬瓜排骨湯等等，這些美食做起來其實很簡單。

一、海帶排骨湯
用料：
1、豬排骨兩斤，斬段。
2、鮮海帶一斤，切長方塊。
3、老姜一塊，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出后泡清水里。
2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個半小時后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調(diào)料即可食用。

二、蓮藕排骨湯
用料：
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。
2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
先把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。

三、冬瓜排骨湯
用料：
1、豬排骨一斤，斬塊。
2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。
3、蔥半兩，挽結(jié)。
4、老姜一塊，用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。
做法：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。

排骨怎么煮好吃又營養(yǎng)

一、排骨燜飯
用料
肋排 300g
生抽 3勺
老抽 1勺半
料酒 2勺
蠔油 2勺
白糖 1勺
十三香 半勺
蔥 2根
姜 2片
蒜 2瓣
小洋蔥 1個
玉米粒 30g
胡蘿卜 30g
大米 200g
蔥花 少許

步驟
1 讓菜場大叔將三根約300g左右肋排切成約3厘米大小的小塊。排骨焯水（下冷水鍋，水沸后撈出）。

2 3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蠔油、1勺白糖、 半勺十三香混合勻。

3 2根蔥切段、2片姜、2瓣蒜切片，1個小洋蔥切絲備用，30g玉米粒，30g胡蘿卜切丁備用。

4 中火預(yù)熱平底鍋，倒2勺食用油，放入切好的蔥姜蒜，爆香撈出留底油，下排骨炒至兩面金黃，倒入2中的醬汁翻炒均勻，再倒入300ml水煮至沸騰備用。

5 在電飯鍋內(nèi)膽抹一層豬油，放入200g洗凈的大米，排骨連湯一起倒在米飯上，湯汁大約沒過大米一指節(jié)，再放入胡蘿卜丁和玉米粒，蓋上蓋按下煮飯鍵。

6 電飯鍋工作完成后，翻拌均勻。

7 盛出，撒上蔥花，電飯煲排骨燜飯完成！

二、玉米山藥排骨湯
用料  排骨3根、玉米1根、山藥半根、胡蘿卜2根、棗子幾顆姜，蔥段少許、鹽2-3克、料酒1勺

步驟
1 排骨冷水入鍋，加1勺料酒、煮開后把浮末撇掉，洗凈瀝干，蔬菜切小塊備用。

2 湯鍋中倒少許油，下蔥段，姜片爆香

3 下排骨翻炒片刻，炒過的排骨做的湯會更加濃郁

4 加適量熱水，水量沒過排骨，稍微多一點

5 大火煮開后改小火煮30分鐘

6 倒入玉米、胡蘿卜、棗子中小火煮20分鐘，最后下山藥煮熟

7 出鍋前加點鹽調(diào)味。

排骨怎么做好吃

排骨可以燉也可以炒或者是紅燒都很好吃。

豆豉排骨

食材準(zhǔn)備：肋排250g、豆豉2茶匙、生姜、沙姜、大蒜、醬油、油、鹽。

做法步驟：

將排骨切成小塊，飛水，清洗干凈備用。

準(zhǔn)備少許沙姜、生姜，大蒜切碎，和排骨、豆豉、醬油、油、鹽一起腌制15分鐘，再放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘左右即可食用。好吃的豆豉排骨就做好了。

大蒜營養(yǎng)豐富，每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。推薦吃法：蛋黃大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促進血液循環(huán)；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活 性 酸素，減緩血管與皮膚老化。

排骨營養(yǎng)價值：

1．排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2．豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

3.    吃排骨能夠補充身體的營養(yǎng)，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養(yǎng)價值非常的豐富，里面含有蛋白質(zhì)，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養(yǎng)的成分，平時可以適當(dāng)?shù)暮赛c排骨湯，有利于身體的生長發(fā)育，對孩子的骨骼非常好。

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