醬油是我們?cè)谂腼兪澄飼r(shí)使用最多的一種調(diào)味品
醬油
，用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，還可以讓我們的食欲增加。是中國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)味品菜肴時(shí)使用醬油要注意.png)
醬油是中餐烹調(diào)的主要調(diào)味料，正常的醬油具有鮮艷的紅褐色
日常烹調(diào)中應(yīng)注意：
１
２
、為有效防止醬油發(fā)霉長(zhǎng)白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法，這么做可以讓醬油保質(zhì)。３
、烹調(diào)醬油不要用作佐餐涼拌用。４
、醬油的新品種——鐵強(qiáng)化醬油是繼食鹽加碘后的又一國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目，包裝上應(yīng)有明確的鐵強(qiáng)化醬油標(biāo)志及含量，一定要認(rèn)清包裝，購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)的醬油。通過(guò)本文的介紹
，相信大家一定有了相應(yīng)的了解，在平時(shí)生活中使用醬油一定要講究正確合理的方式才行，而且選擇醬油一定要選優(yōu)質(zhì)的上等的，要通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)楝F(xiàn)在很多不法商家出售的醬油都沒(méi)有質(zhì)量保證的，這種醬油一旦使用的話對(duì)于身體健康是非常有害的。醬油的氣味又被贊譽(yù)為傳奇的醬香
，它的香味有上百種，所以懂行的人將醬油的香味分為了三個(gè)等級(jí)，分別是良質(zhì)醬油、次質(zhì)醬油、劣質(zhì)醬油。每一種的味道都不相同。
2、次質(zhì)醬油——醬香味和酯香味平淡
。3、劣質(zhì)醬油——無(wú)醬油的芳香或香氣平淡
，并且有焦糊、酸敗、霉變和其它令人刺鼻的氣味。
2、看顏色：普通醬油為紅褐色
，品質(zhì)好的顏色會(huì)稍深一些，但如果醬油顏色太深了，表明其中添加了焦糖色3、看用途：醬油上會(huì)標(biāo)注供佐餐用或供烹調(diào)用
4、看配料：醬油原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆
5
、看數(shù)據(jù)：一般來(lái)說(shuō)，“氨基酸態(tài)氮”含量越高，醬油品質(zhì)越高，鮮味也會(huì)越濃。合格醬油要求“氨基酸態(tài)氮”含量不得低于0.4克/100毫升；特級(jí)醬油要求“氨基酸態(tài)氮”含量達(dá)到0.8克/100毫升
2
2.服用治療血管疾病
3.發(fā)霉變質(zhì)的醬油露不能吃。
醬油有老抽和生抽兩種
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在炒菜的時(shí)候
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