，融化后再煮

7.將煮好的焦糖滴入水里，焦糖不會和水混合就成功了

8.鍋內(nèi)的焦糖盛到容器里，把牛奶倒入煮焦糖的鍋里加熱，和均后就成了好喝的焦糖牛奶
小貼士
倒水時一定要沿鍋邊倒，直接倒的話水會濺起來的

焦糖是什么東西制成的

焦糖主要的制作原料是糖類物質(zhì)

，是糖類物質(zhì)在高溫下脫水、分解和聚合之后產(chǎn)生的食品著色添加劑。

焦糖也叫焦糖色，也叫醬色，顏色多是深褐色，是一種應(yīng)用范圍廣泛的天然著色劑，也是食品添加劑中很重要的一個成員。

說到焦糖的制做過程，其實也就是一種褐變反應(yīng)，這種工藝是我們?nèi)粘Ｉ钆c食品加工及烹調(diào)中經(jīng)常使用的。

焦糖按照顏色可以分為以下幾類：酒精焦糖、亞硫酸鉀鈉焦糖、氨焦糖和亞硫酸銨焦糖等。

酒精焦糖的色強在0.01到0.14之間，主要作用是酒精的穩(wěn)定；亞硫酸鉀鈉焦糖的色強在0.05到0.13之間，主要作用是酒精的穩(wěn)定；氨焦糖的色強在0.08到0.36之間，主要功能是啤酒、醬油中穩(wěn)定；亞硫酸銨焦糖的色強在0.10到0.60之間，主要作用是酸中穩(wěn)定。

其實在我國，原來的時候只是生產(chǎn)一種焦糖：耐鹽焦糖，主要是用于釀造工業(yè)中，相當(dāng)于國際上的Ⅲ類焦糖。

當(dāng)代焦糖的制作方法可以分為三種：常壓法、加壓法和擠壓法，當(dāng)前國內(nèi)絕大多數(shù)生產(chǎn)廠采用的是常壓法。

焦糖怎么做

？

熬制焦糖用冰糖為好。鍋上灶小火放少許食用油（用水熬也行）放適量冰糖