生抽的功效與作用

生抽的功效與作用

功效具有補陽壯陽、補血養(yǎng)血、調理腸胃、開胃消食、提高代謝、控制食欲、養(yǎng)顏、抗衰老的功效

適宜人群一般人群均可食用

生抽是醬油的一種，是經過發(fā)酵加工制作的調味品，生抽是以大豆和面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬發(fā)酵而成的。生抽色澤紅潤、滋味鮮美、豉味濃郁，而且看著非常清澈透明，味道獨特。生抽是人們廚房烹調中經常用的，吃起來味道比較咸。

生抽的營養(yǎng)價值

1、補鐵

生抽是由大豆制作而成,富含鐵元素,適當進食生抽能補充鐵元素。

2、增進食欲

烹調加入適量的生抽,使食物的色香味增加,使人的食欲增加。

3、降低膽固醇

生抽含有多種能夠降低人體膽固醇的礦物質和維生素。

生抽的功效與作用

具有補陽壯陽、補血養(yǎng)血、調理腸胃、開胃消食、提高代謝、控制食欲、養(yǎng)顏、抗衰老的功效。

生抽的做法

魚香茄子

食材：主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥。配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水。

做法：

1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘;再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻;(用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油)

2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊;撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。

3、炒鍋內留少許底油(油一定要少，因為茄子本身有油了)，放入姜蒜爆香后加豆瓣醬翻炒;

4、加入青紅椒翻炒;放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先調好的調味汁(鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水)翻炒均勻即可。

生抽的食用方法

一般做炒菜或者涼菜的時候用得多。

生抽適宜在菜熟后作為調味料蘸食，增加食物的鮮味，適宜澆灑在生菜上食用。

生抽也可在煮菜時加入煮食，如燜雞肉或鹵雞翅等。

生抽的食用禁忌

一般人群均可食用。

生抽和老抽的區(qū)別

生抽和老抽都是我們常用得醬油，但很多人并不知道生抽和老抽兩者之間的區(qū)別，其區(qū)別主要有以下幾個方面：

1、從顏色上區(qū)別：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的;而老抽是棕褐色并且有光澤。

2、從味道上區(qū)別：生抽吃起來味道比較咸;老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。

3、從用法上區(qū)別：生抽主要用來調味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用于蘸食;而老抽主要用來調色，一般用于悶煮、紅燒菜肴等，不建議蘸食或涼拌。

4、從標簽上區(qū)別，一般也能由產品名稱區(qū)分生抽、老抽。標有“生抽”字樣的為生抽醬油，如“海天金標生抽”、“海天鮮味生抽”;標有“老抽”字樣的為老抽醬油，如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。

5、從體態(tài)上區(qū)別，生抽澄清透明、稍有掛壁;老抽稠度適中，掛壁明顯。

生抽的顏色比較淡，是紅褐色，經常用來烹調，人們經常用生抽作涼菜吃，或者炒菜，因為生抽顏色比較淡。吃生抽可以幫助人們補鐵、增加食欲、降低膽固醇，而且還可以補陽壯陽、補血養(yǎng)血、調理腸胃，食欲不好的人們吃生抽可以增加食欲，還可以提高新陳代謝，女性吃生抽可以養(yǎng)顏抗衰老。

生抽,老抽,醬油的區(qū)別是什么？

在看到這個問題之前，我是不知道生抽、老抽和醬油竟然是有區(qū)別的，為了弄清楚這個問題，我特意去科普了一下。我相信也有很多朋友和我一樣是傻傻的分不清的。下面，我來講解一下我科普的知識，希望可以幫到朋友們。

生抽、醬油和老抽有原料、味道、顏色、用途這四個不同：

一、按原料不同 1、生抽是醬油中的一種，以大豆為主要原料；

2、老抽是在生抽醬油的基礎上加工而成的醬油，以小麥為主要原料。

3、醬油主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發(fā)酵等程序釀制而成，又分我配制醬油和釀造醬油。

醬油制作原材料

二、味道不同 1、生抽味道較淡一些。

2、老抽醬油加入了焦糖，醬香味濃郁。

3、醬油口味偏咸，并且適合于做熱菜，使用醬油時要注意食鹽的用量。

醬油燒肉

三、用途不同。 1、生抽適合用于腌制、炒菜、烹煮等烹飪方法都可以。

2、老抽適合用于給菜肴著色，增加菜肴的美觀。

3、醬油，適合于做熱菜，炒燒燉都是可以的。

四、顏色的不同 1、生抽醬油顏色較淡，主要用于調味。

2、老抽醬油顏色較深，呈棕褐色，有光澤，醬香味較生抽醬油濃郁，適合用于給菜肴著色。

3、醬油顏色比生抽的顏色重，但又比老抽淺一些，顏色介于兩者之間。

（參考下圖:左邊是生抽，中間為醬油，右邊是老抽。）

總之，生抽，老抽和醬油區(qū)別到這里就講完了。相信通過閱讀以上內容，大家以后就能很容易分清它們的不同用處了。

醬油，生抽 老抽 它們的各自功能用途有什么不同大神們幫幫忙

生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。 用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。 生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發(fā)酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風味獨特。 老抽 顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。 味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。 用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。 老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。 生抽和老抽的鮮味 醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態(tài)氮》0.8克／100ml為特級；》0.7／100ml為一級；》0.55／100ml為二級；》0.4／100ml為三級。但是，并不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供應商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等于是完全很好的醬油。 別生抽和老抽 看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。 嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。 購買醬油看標志 選擇醬油時要看一下醬油的包裝上有沒有一個QS標志，這是醬油進入市場的準入標志；再看看醬油是釀造的還是配兌的，如果醬油沒有標明是釀造還是配制，這個醬油就是不合格產品。最后要看標簽上標明的是佐餐用還是烹調用，因為這兩者的衛(wèi)生指標是不同的，供佐餐用的醬油是可以直接入口，衛(wèi)生指標較好，而烹調用的可不能直接入口了，只能用于烹調炒菜用。

生抽泡花生米的功效

生抽泡花生米沒有什么功效，單純就是補充花生里面的一些油脂氨基酸。但是醋泡花生是很好的搭配。
醋泡花生米的作用：

醋與花生仁的“天仙配”是科學研究的，減少血壓，清理血管垃圾，降低膽固醇的沉積，醋泡花生米有清熱解毒、活血化瘀的作用，對維護血管壁、阻攔血栓形成有不錯的功效。長期性堅持不懈服用可減少血壓，清理血管垃圾，降低膽固醇的沉積，是預防心血管疾病的健康保健食品。這取決于花生仁的使用價值突顯在帶有身體所需要的不飽和脂肪，但終究長鏈脂肪酸成分高、發(fā)熱量大、有油膩之感。而醋中的多種多樣檸檬酸恰好是解膩又陳香的，因而用醋侵泡花生仁一周以上，每天2次，每一次10-15粒，連吃一周為一個療程，可減少血壓，清理血管垃圾，降低膽固醇的沉積，熟、生花生米均可。
醋泡花生的做法
想要制作出美味的醋泡花生，首先需要我們準備好紅皮花生仁400克、醋300克，還需要白糖、香油、醬油、小蔥等。
首先我們要把花生米用食用油炸熟，然后我們把生菜洗凈切絲，還需要把香干切丁、小蔥切末，然后放到碗中，首先在其中要放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥，攪勻之后就可以調成汁備用看，在炒鍋中倒入油，在油涼的時候就可以在其中倒入花生米了，同時我們要用鍋鏟不停的去進行翻炒才行，然后要確?；ㄉ拙鶆虻氖軣岵判校鹊奖砥ど陨宰兩臅r候有香味就可以取出來了。
然后再準備好碗，在其中把生菜絲、香干丁墊底，然后在其中放上炸好的花生米，我們在倒入調好的汁之后，拌均勻就可以食用了，然后我們需要在晾涼的花生米中加入足量的香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，再加上調好的味汁，攪拌均勻之后就可以吃了。

醋泡花生的功效與作用
堅持吃醋泡花生對我們健康有好處，首先醋泡花生脂肪以及蛋白質很豐富，而且醋泡花生是容易被我們人體所吸收的，消化的效果還是很不錯的，同時醋泡花生中是含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂的存在，而且其中大的膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素都是我們人體所需要的，對人體來說可以幫助補充營養(yǎng)物質。
醋泡花生對于降低血壓、軟化血管有意義，而且醋泡花生還可以幫助我們減少膽固醇的堆積，因為醋泡花生可以有很不錯的清熱、活血功效，所以吃醋泡花生是可以幫助我們保護血管壁、阻止血栓形成的，對大家解決心血管健康有好處，如果我們可以堅持吃醋泡花生，這樣對我們開胃也有意義，是增強食欲的好選擇。

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