降血糖之淮山百合排骨湯

降血糖之淮山百合排骨湯

材料：

　豬小排200克、山藥30克、枸杞子、百合各15克、薏米、玉竹各20克、姜片、大蔥、料酒各適量

做法：

　將材料洗凈待用，山藥、玉竹、百合、薏米浸泡15分鐘，豬小排斬塊，加姜、料酒汆燙去血水，除百合、枸杞子其他食材一起放入鍋中，加入清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲煮一個半小時，加百合、枸杞煮半個小時，放鹽調(diào)味即可。

功效：

　春分時節(jié)人體血液、激素等處于旺盛時期，可以多吃一些山藥、百合等，百合含有淀粉、蛋白質(zhì)及微量元素等，這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的滋補作用，而且對春季易發(fā)癥高血壓具有很好的食療作用。

藥師教你如何挑淮山

我們常常在市場上買到不同口感的淮山，有時買到比較脆的，有時會買到軟綿粉甜的。通?？诟休^脆的山藥，我們一般用來炒，而口感軟綿的山藥，我們則習慣用來煲湯或煲粥等。

那我們?nèi)绾螀^(qū)分挑選不同口感的淮山呢？廣州市中醫(yī)醫(yī)院藥學部的王小英副主任中藥師介紹，市場上常見鐵棍淮山（有些地方叫鐵桿淮山）和廣淮山（兩廣及福建所產(chǎn)，為兩廣用藥標準）。廣淮山為薯蕷科植物山薯的干燥根莖。

先說說這淮山之功效

《本草綱目》記載：淮山益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。事實上淮山更是一味好食材，做粥、做糕、做餅，做酒、做湯，炸著吃、炒著吃，都可以，而且味道口感不俗。

淮山來源于薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，味甘，性平，入脾、肺、腎經(jīng)。具益氣養(yǎng)陰、補脾肺腎、澀精止帶功效，常用于脾虛食少、大便溏瀉、白帶過多、肺虛喘咳、腎虛遺精、尿頻或虛熱消渴等癥。宋代詩人陸游就曾寫道“久緣多病疏云液，近為長齋煮玉延(山藥)”。

如何分清鐵棍淮山和廣淮山？

首先看外表。毛多、皮薄、丑點、頂端有點彎、手握沉重的淮山，通?？诟熊浘d；而毛少、光滑、皮厚、直的淮山則口感多為脆的。其次還可以留意一下，淮山斷面粘液多的為好。另外市面上還有一種由壚土（黑色堅硬而質(zhì)粗不粘的土壤）種的淮山，它外形扁扁也不好看，但味道口感最好。

淮山可以這樣吃

王小英稱，淮山既是良好的食材，又是上品藥材，用于食療可防病治病。

1 淮山粥

做法： 生淮山150克，洗凈去皮，切成塊狀。糯米150克，淘洗干凈。先用糯米煮粥，半熟時放入淮山塊，粥熟即可食用。

功效： 適用于脾虛腹瀉、怠情嗜臥、四肢酸懶、食欲不振、消化不良、肺虛久咳、腎虛遺精、糖尿病、心悸盜汗以及婦女帶下等癥，也尤其適合老年人食用。

2 紅棗淮山湯

做法： 將紅棗洗凈泡軟，淮山去皮后切成小塊，二者一起放進水中燒開，直至煮軟爛，再向鍋中加入桂圓肉和半勺砂糖，煮開待桂圓肉軟爛后即可關(guān)火食用。

功效： 補血益氣，健脾保胃。適用于貧血，面色萎黃的女士。

3 淮山排骨湯

做法： 淮山 150克，洗凈去皮。排骨250克，飛水待用，生姜2片，同時放入瓦煲煮1小時即可。

功效： 健脾益胃。適用于脾胃弱、易感冒的體弱人士。

淮山藥食注意事項

王小英提醒，淮山甘緩膩滯，故濕熱、寒濕忌服；又由于其補脾止瀉，有收澀之性，故熱結(jié)便秘者不宜單味大量服用；另外它能降血糖，低血糖者不宜大量長期食用。

通訊員/高三德

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