野山雞的熱量高不高,有何價值(雞肉的營養(yǎng)價值 雞肉的功效與作用)

野山雞的熱量高不高,有何價值

野山雞和普通家禽的區(qū)別就是一種是散養(yǎng)的，一種是圈養(yǎng)的，其營養(yǎng)價值也是不一樣的。野山雞的營養(yǎng)豐富，而且更容易被吸收和利用。那么野山雞的熱量高不高呢，有和普通雞肉不同之處嗎?

野山雞的熱量(以100克可食部分計)是126大卡(527千焦)。每100克野山雞的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。野雞，又名山雞、雉，分布于全國各地的山丘和崗地中，與野兔一樣，是國人所食野味中最多的兩種肉食品之一。每年秋冬季節(jié)的野雞肉最肥嫩，作為補(bǔ)物食療也最佳。

野雞的營養(yǎng)成分與家養(yǎng)雞相仿，但蛋白質(zhì)含量很高，達(dá)到23.3%，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于家養(yǎng)雞。此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養(yǎng)動物高。野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。野山雞的的蛋白質(zhì)要比普通的雞肉高很多的，而且還可以有增強(qiáng)體質(zhì)的作用，對于緩解貧血啊或者是脾胃不和有很好的效果，同時也可以與老年人有滋補(bǔ)的作用，可以預(yù)防老年癡呆。

另外野山雞含有大量人體所需的微量元素，這些元素對于改善人體內(nèi)的營養(yǎng)不良，或者是貧血、神經(jīng)衰落等等都是很有幫助的。

關(guān)于野山雞的一些介紹大家都知道了吧，他的熱量不是很高，而且含有的蛋白質(zhì)和氨基酸是比較豐富的，同時也可以有預(yù)防老年癡呆的作用，對于緩解貧血啊還有神經(jīng)衰弱有一定的效果，大家可以經(jīng)常吃、

雞肉的營養(yǎng)價值 雞肉的功效與作用

1 雞肉的營養(yǎng)價值1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。

3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

雞肉的功效與作用

1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。

2.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

3.常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

如何挑選雞肉

在選購鮮活雞時，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明雞活力強(qiáng)。此外雞的鼻孔干凈而無鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無積水，口腔無白膜或紅點，不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時掙扎無力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購。

雞肉的保存方法

1-2天，家庭購買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

雞肉的食用禁忌

1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。 2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。 3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。 4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。 5.服用鐵制劑時不宜食用。 6.中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。

雞肉的營養(yǎng)價值及功效與作用是怎樣的？

1、中醫(yī)價值

中醫(yī)認(rèn)為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

烏雞入腎經(jīng)，具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將之作食療滋補(bǔ)之品。雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補(bǔ)肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養(yǎng)心安神、滋陰潤膚。

若脫發(fā)過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二只，加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發(fā)亮起來，每周至少應(yīng)該吃3次。蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。

《食療本草》指出，“黑雌雞，治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎”。

2、營養(yǎng)價值

100克食部含量，可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

雞肉的營養(yǎng)價值

雞肉的熱量

1只（中）雞(800.0克，可食部分528.0克)有882大卡熱量；1塊雞(35.0克，可食部分23.0克)39大卡熱量；標(biāo)準(zhǔn)(100克)167大卡熱量。

攝入167大卡熱量相當(dāng)于做以下運(yùn)動：

走路43分鐘

跑步20分鐘

跳繩16分鐘

健美操35分鐘

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

因為雞肉的熱量較低，而且營養(yǎng)豐富，有時會作為減肥時食用的一種肉類，如果不大量食用，一方面不會引起肥胖，另一方面還可以彌補(bǔ)身體所需要的營養(yǎng)。

雞肉的做法大全

雞肉卷

（1）準(zhǔn)備雞胸肉，生菜，番茄，料酒，辣椒粉，胡椒面，淀粉，生抽，面包渣，面粉，鹽適量。

（2）雞肉切條，用料酒、生抽、淀粉、橄欖油、胡椒面、鹽一起腌一下。

（3）然后裹上面粉和面包渣，中間混一點辣椒粉，可以做成辣味的。

（4）下鍋炸。炸到金黃色出鍋。

（5）番茄切片，生菜撕成條，用單餅卷起來，抹上自己喜歡的醬，我用的是千島醬。

（6）最后從中間切開就可以了。

雞肉粥

（1）準(zhǔn)備新鮮雞腿1只，大米、水、鹽、香蔥末、花椒、八角、料酒、姜適量。

（2）雞腿去骨去皮。

（3）準(zhǔn)備一鍋涼水，將雞腿肉和雞腿骨放入鍋中煮開后撈出。

（4）大米洗凈后放入粥鍋，放入雞腿骨、適量鹽和水開始煮粥。

（5）另外的鍋里將雞腿肉加料酒、花椒、八角、姜片、適量鹽煮20分鐘左右至筷子可扎透。

（6）粥煮好后盛出，將雞肉撕成細(xì)絲放進(jìn)碗里，撒香蔥即可。

雞肉燉土豆

（1）準(zhǔn)備雞肉，土豆，鹽，料酒，生抽，蔥，干辣椒適量。

（2）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘。

（3）土豆去皮切1cm見方的小塊。

（4）鍋內(nèi)燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘。

（5）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉(zhuǎn)中火加幾個干辣椒收干湯汁即可。

辣子雞

（1）準(zhǔn)備雞肉、花生米、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、雞精、白酒適量。

（2）將干辣椒剪開一半，另一半不剪開，因為干辣椒太辣。

（3）雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙腌30分鐘。

（4）燒開水，把雞肉迅速放進(jìn)去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗凈控干。4. 雞肉放進(jìn)八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進(jìn)去一次。

（5）二次復(fù)炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。

（6）倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。

大盤雞

（1）準(zhǔn)備土雞一只，土豆400克，洋蔥半個，青椒5個，干辣椒、花椒、單晶冰糖、啤酒、老抽、豆瓣醬、鹽、雞精適量。

（2）雞治凈，剁成同麻將大小的塊狀，焯水洗凈。將姜、蒜、花椒、干辣椒放在雞塊上，準(zhǔn)備下鍋爆炒。

（3）土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。青椒和洋蔥切塊備用。

（4）熬糖色。

（5）將3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒。至雞塊表面微焦，放豆瓣醬和老抽炒勻。

（6）倒入一些啤酒，沒過雞塊，燒開后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，燒開轉(zhuǎn)小火燜20分鐘；如果用的是料酒，步驟是：倒入料酒后，加適量清水，沒過雞塊，燒開后加土豆，轉(zhuǎn)小火燜，燜的時間相同。

（7）燜了20分鐘后，倒入青椒和洋蔥，炒勻。再燒2-3分鐘后，加少許鹽和雞精，炒勻即可，湯汁只要濃稠即可，不要收的太干。

食物相克表

與雞肉「相克」的食物菠菜雞肉不宜吃芥末雞肉二者同食會傷元?dú)?。因為芥末是熱性之物，雞肉屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。啤酒雞肉雞肉富含脂肪，啤酒中的乙醇與脂肪作用，易形成脂肪肝，還可引起痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎。二者不可同食。與雞肉「搭配」的食物猴頭菇雞肉 猴頭菇雞肉湯，利五臟、安心神、助消化、適用于消化不良、神經(jīng)衰弱及病后體虛患者服食。李子雞肉 雞肉屬溫補(bǔ)食品，李子性寒，二者同吃，有損脾胃。芒果雞肉 有補(bǔ)脾胃、益氣血、生津液的功效，適用于脾胃虛弱、食欲不振、氣血虧虛、咽干口渴等病癥。薺菜雞肉 薺菜和雞肉搭配食用可取得滋陰補(bǔ)氣、減肥美容的功效，同時薺菜中的膳食纖維還能抑制人體對雞肉脂肪的吸收。油菜雞肉 二者同食，可強(qiáng)化肝臟，美化肌膚，非常適宜體形肥胖者及高血壓、冠心病、腦血管病、骨質(zhì)軟化等患者食用。蕨菜雞肉 二者搭配具有補(bǔ)髓添精、補(bǔ)腎壯陽之功效。椰子汁雞肉 二者搭配具有補(bǔ)氣滋陰的功效，可用于治療慢性胃炎、小兒疳積、厭食癥等病癥。椰子雞肉 椰子含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與雞肉同食，可補(bǔ)氣健脾、寧心安神，適合虛弱病人食用。松子雞肉 二者同食能提高維生素E的攝取，如用植物油拌炒，更能提高維生素E的攝取。羊肉雞肉 二者搭配著一起吃，不但滋補(bǔ)營養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝，減緩衰老。蛇肉雞肉 搭配食用，可養(yǎng)氣血、通血脈，適用于治療病久體弱、血脈不通、肢體麻木、頭昏乏力等癥。紅小豆雞肉 二者搭配，可補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血明目，還有活血利尿、祛風(fēng)解毒、活血澤膚等作用。菜花雞肉 搭配食用，可補(bǔ)大腦、利內(nèi)臟，益氣壯骨、抗衰防老，常吃可增強(qiáng)肝臟的解毒作用，提高免疫力。魔芋雞肉 魔芋含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，與雞肉做菜，具有溫中補(bǔ)氣、補(bǔ)虛去損的功效。甜椒雞肉 二者搭配，可防止動脈硬化，消除疲勞、減輕壓力，維持毛發(fā)、皮膚與指甲的健康。人參雞肉 人參能大補(bǔ)元?dú)?、生津止渴，與雞肉一起吃，有填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。竹筍雞肉 竹筍清熱消痰、健脾胃，與雞肉搭配，可暖胃、益氣、補(bǔ)精、填髓，適合體態(tài)較胖的人食用。豆角雞肉 豆角解渴健脾、補(bǔ)腎止瀉、益氣生津，雞肉也有填精補(bǔ)隨、活血調(diào)經(jīng)的功效，搭配食用效果更好。板栗雞肉 雞肉為造血療虛之品，板栗重在健脾。兩者同煮，營養(yǎng)價值更高。冬瓜雞肉 雞肉有補(bǔ)中益氣的功效，冬瓜能防止身體發(fā)胖，有清熱利尿、消腫減脂的作用。綠豆芽雞肉 雞肉和綠豆芽搭配著吃，不但營養(yǎng)豐富，還可以降低心血管疾病及高血壓疾病的發(fā)病率。茭白雞肉 二者同食有開胃解酒的功效，適宜食欲不佳及醉酒者食用。香菇雞肉 雞肉含有甲硫氨基酸，與香菇中的膳食纖維共同作用，可幫助排泄、改善便秘、預(yù)防腦卒中及大腸癌。白酒雞肉 雞肉與白酒同食，具有補(bǔ)血益氣，活血通絡(luò)的作用，可用于筋骨萎軟的治療。莜麥雞肉 二者同食，有抗疲勞的作用。木耳雞肉 木耳有益氣養(yǎng)胃潤肺、涼血止血、降脂減肥等功效，二者搭配，對高血壓、高脂血癥、糖尿病有防治作用。青椒雞肉 二者搭配，能消除疲勞，減輕壓力，防止動脈硬化。香油雞肉 二者搭配，能降低雞肉中的膽固醇，對糖尿病并發(fā)高脂血癥、高血壓有預(yù)防作用。金針菇雞肉 金針菇適合和雞肉搭配食用，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和脂肪的消化，減輕胃腸負(fù)擔(dān)，防治胃腸疾病。栗子雞肉 雞肉為造血療虛食品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。山楂雞肉 雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，山楂中所含的B族維生素能促進(jìn)人體對蛋白質(zhì)的吸收。 上一頁全文完(共 10262 字) 展開全部內(nèi)容

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