家常制作蓬松酥脆的糖醋鯉魚

喜歡糖醋風味菜肴的朋友們可一定要嘗嘗糖醋鯉魚了，糖醋鯉魚、糖醋里脊都是非常美味的糖醋食品。糖醋鯉魚是山東濟南的名菜，濟南的黃河鯉魚非常肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，經(jīng)常被人們用來制作美味佳肴。

家常制作蓬松酥脆的糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是魯菜中的代表菜，可謂是人間美食，糖醋鯉魚色澤艷麗，外酥里嫩，而且吃起來蓬松酥脆、酸甜可口。糖醋鯉魚的做法非常簡單，是菜譜里面的常見菜肴。糖醋鯉魚在制法上更加完美，先經(jīng)油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜。

吃糖醋鯉魚的好處

糖醋鯉魚是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一道菜，主要原材料是鯉魚。鯉魚的肉質(zhì)鮮美肥嫩，是很受人們歡迎的水產(chǎn)品，鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃，有金屬光澤，胸、尾鰭帶紅色，肉脆嫩，味鮮美，質(zhì)量最好;江鯉魚鱗內(nèi)皆為白色，體肥，尾禿，肉質(zhì)發(fā)面，肉略有酸味;池鯉魚青黑鱗，刺硬。泥土味較濃，但肉質(zhì)較為細嫩。

1、糖醋鯉魚為人體補充營養(yǎng)，鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;

2、老年人適合常吃糖醋鯉魚，鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

糖醋鯉魚的家常做法

食材準備：鯉魚、面粉、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉。

方法步驟：

1、鯉魚除去魚鱗、魚鰓、破腹去內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，瀝干水備用。

2、魚身兩側開幾刀花刀，用適量胡椒粉、生抽和鹽腌制15分鐘。

3、取一小碗，加適量生抽、糖、醋、料酒、番茄醬和清水調(diào)成糖醋汁待用。

4、淀粉、面粉調(diào)成糊，均勻的涂抹在腌好的鯉魚上。

5、鍋中加入足量油，燒至7成熟，提起魚尾，舀油淋在魚身上定型，再放入鍋中炸制。

6、待鯉魚炸至表面金黃后撈出瀝干油放入盤中。

7、鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，再倒入調(diào)好的汁，加適量濕淀粉收汁起鍋澆在魚身上即可。

以上我們?yōu)榇蠹医榻B了糖醋鯉魚的家常做法，其實糖醋鯉魚的做法是非常簡單的，而且食材也是非常好購買。糖醋鯉魚營養(yǎng)豐富，非常適合高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者食用。糖醋鯉魚還適合女性妊娠期水腫、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少等人群食用，對人體有非常好的保健功效。

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