芙蓉鯽魚(yú)的食材搭配和營(yíng)養(yǎng)分析

芙蓉鯽魚(yú)是我國(guó)湖南省的一道漢族名菜，芙蓉鯽魚(yú)屬于湘菜系的一種美食。芙蓉鯽魚(yú)用的是鯽魚(yú)和蛋清一起蒸，制作出來(lái)的芙蓉鯽魚(yú)味道鮮嫩，入口即化。芙蓉鯽魚(yú)是非常美味的食物，湖南地區(qū)的人們用洞庭湖區(qū)的荷包鯽魚(yú)，肥嫩風(fēng)雨、形似荷包，非常美味。

芙蓉鯽魚(yú)的食材搭配和營(yíng)養(yǎng)分析

很多人喜歡芙蓉鯽魚(yú)的味道，是因?yàn)檐饺伥a魚(yú)吃起來(lái)質(zhì)地細(xì)嫩，甜潤(rùn)鮮美，是魚(yú)類(lèi)中的上品。芙蓉鯽魚(yú)以荷包鯽魚(yú)為主料，配以蛋清同蒸，味道鮮嫩，落口即溶，是湖南傳統(tǒng)名菜。我們制作芙蓉鯽魚(yú)的時(shí)候要注意，鯽魚(yú)不可久蒸，以10分鐘為度，蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉死刺軟，不易分離，鮮味盡失。

常吃芙蓉鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)分析：

1.芙蓉鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，老年慢性病患者是非常適合吃芙蓉鯽魚(yú)的，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;

2.芙蓉鯽魚(yú)有健脾利濕，芙蓉鯽魚(yú)具有和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳;

3.芙蓉鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。鯽魚(yú)平常非常適合做湯，也可以清蒸，吃法是不局限的，鯽魚(yú)具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

芙蓉鯽魚(yú)

用料主料：鯽魚(yú)1條。輔料：胡蘿卜15克、雞蛋清2個(gè)。

調(diào)料：食鹽5克、味精3克、蔥5克、姜3片、香油3克、胡椒粉3克、細(xì)香蔥6克、黃酒10克。

芙蓉鯽魚(yú)的做法：

1.準(zhǔn)備材料，鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，斜切下鯽魚(yú)的頭和尾;

2.同魚(yú)身一起裝入盤(pán)中，加黃酒和切絲的蔥姜，上籠蒸10分鐘取出，頭尾和原湯不動(dòng);

3.用筷子剔下魚(yú)肉;將雞蛋白打散后，放入少量的雞湯;加入魚(yú)肉原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻;

4.將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出;另一半倒在上面，上籠蒸熟，同時(shí)把魚(yú)頭、魚(yú)尾擺盤(pán)，拼成魚(yú)形狀;

5.撒上火腿末、細(xì)香蔥花、胡蘿卜丁、淋入香油即可。

芙蓉鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒、降低膽固醇的好處，因此，芙蓉鯽魚(yú)也是非常適合老年慢性病患者食用的一道菜。老年人常吃芙蓉鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病，并且芙蓉鯽魚(yú)質(zhì)地細(xì)嫩、甜潤(rùn)鮮美，是魚(yú)類(lèi)菜肴中的上等品。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/40086.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 家常制作蓬松酥脆的糖醋鯉魚(yú)

下一篇: 四喜鴨子有助于滋補(bǔ)養(yǎng)胃還補(bǔ)腎