鮮香肥嫩的番茄蝦球怎么做最營養(yǎng)

鮮香肥嫩的番茄蝦球怎么做最營養(yǎng)

番茄蝦球是一道山東魯菜菜系的美食，番茄蝦球制作需要蝦、番茄沙司和其他的調(diào)味品一起搭配制作。番茄蝦球吃起來酸甜可口，可以生津開胃，對平常食欲不振的人們是非常好的下酒菜，也是日常人們食用的一道美味菜肴，番茄蝦球的做法和吃法是什么樣的?我們來了解一下。

鮮香肥嫩的番茄蝦球怎么做最營養(yǎng)

番茄蝦球是非常適合夏季食用的，番茄蝦球味道好，蝦肉吃起來鮮香肥嫩。番茄蝦球用的主要食材是竹節(jié)蝦，蝦肉的營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

老年人是非常適合經(jīng)常食用番茄蝦球的，因為蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。老年人吃番茄蝦球可以生津開胃，并且可以補充豐富的鈣質(zhì)，對老年人健康有很多好處。

番茄蝦球

原料：竹節(jié)蝦250克、蔥10克、姜10克、番茄沙司30ml、鹽5克、糖10克、白胡椒粉5克、干淀粉30克、料酒15ml、菜籽油300ml。

步驟：

1、將中海蝦去掉殼及頭部，但尾部留下，取出沙線。

2、蝦從背部用刀片開，不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前卷曲，從腹部中間穿過做成蝦球。

3、將蝦球放入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉腌制15分鐘。

4、將腌制好的蝦球沾上淀粉，放入油鍋炸至金黃撈出，瀝干油分。

5、炒鍋中留少許底油中火加熱，放入蔥姜爆香，然后把蔥姜撈出，倒入番茄沙司、鹽、糖、2湯匙水翻炒均勻。

6、最后將炸好的蝦球放入醬汁中翻炒，炒到蝦球全部沾滿醬汁后即可裝盤。

番茄蝦球怎么做最好

番茄蝦球一般制作的時候要注意幾個細節(jié)，我們烹制番茄蝦球的時候，去掉的蝦殼及頭部不要扔掉，鍋中放入200ml的油，將蝦殼及頭部倒入鍋中，不斷的翻炒，翻炒過程中不斷的敲打蝦頭，使其頭部的流出紅色的油脂，炒到鍋里的油全部變成紅色即可，把紅色的油緩緩倒出，這就是蝦油，等吃餛飩的時候澆上兩勺蝦油，簡直是味道鮮美。炸酥的蝦頭也是一道美味的下酒小菜。

制作番茄蝦球的時候，可以適當選擇一些自己喜歡的配料，但是不宜選擇出較多的蔬菜。炸蝦肉要用旺火，這樣原料成熟后才能外焦里嫩。蝦最好用母蝦，這樣蝦的肉質(zhì)鮮美才能得到充分的體現(xiàn)。去掉的蝦殼也可以用油炸，炸成金黃色就剛剛好，很補鈣，可以給孩子吃，但是海鮮過敏的小孩子要慎重食用。

我們制作番茄蝦球的時候，要注意一定的細節(jié)，番茄蝦球雖然營養(yǎng)美味，但是如果做不好，那就會浪費掉蝦的營養(yǎng)了。大家可以按照以上我們介紹的辦法，來詳細制作番茄蝦球，這道菜肴做出來之后，是非常美味鮮香的，而且蝦肉肉質(zhì)松軟，非常容易消化吸收，就算是身體虛弱喝胃口不好、病后身體急需調(diào)養(yǎng)的人們都是非常合適的。

制作蝦醬的方法

蝦醬，是我們國家沒海地域最常見的調(diào)味品之一，是歷經(jīng)發(fā)醇做成而成的，它味道芬芳，備受大家的鐘愛，蝦醬之中帶有豐富多彩的蛋白和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠補充身體所需要的原素，那麼蝦醬那么美味又營養(yǎng)成分是如何制作的呢？今日我們就來學習培訓怎么制作蝦醬。

一、怎么制作蝦醬

1、作法

新鮮蝦清洗瀝水稱下凈重，隨后按500克蝦100克鹽的占比把鹽和瀝山泉水的蝦一起放入食品調(diào)養(yǎng)機吧拌和搗爛倒進干凈的器皿內(nèi)，隨后在器皿口邊罩上沙布，放到光照充足的地區(qū)當然發(fā)醇，以便發(fā)醇勻稱每日開沙布，用干躁消毒殺菌的木筷拌和一次，半個月左右上下后可食，蝦醬發(fā)醇好后色調(diào)是紅的~~~蓋上蓋放電冰箱羅~~~自己搞好的蝦醬不臭哦~~~咸鮮香哈
洗除瀝水后放鹽做好的蝦醬
發(fā)醇好的蝦醬(發(fā)醇了十幾天哈)
2、小提示
蝦和鹽的占比一般為5：2或者5：3，早期用筷子拌和的情況下會發(fā)覺玻璃瓶底端水和蝦泥是有層次的~~~發(fā)醇全過程中水分揮發(fā)掉(能看發(fā)醇前后左右的照片做比較，發(fā)醇好后蝦醬淺了許多)
蝦醬是一種發(fā)醇食品。它是用河蝦添加鹽，經(jīng)發(fā)醇碾成粘稠狀后，制成的醬制品食品。歷經(jīng)發(fā)醇，蝦仁中的蛋白會轉(zhuǎn)化成碳水化合物，味兒與眾不同美味。并且河蝦所含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)溶解后變成便于身體消化吸收的鈣，人體脂肪轉(zhuǎn)換為油酸，因而蝦醬另外也是蛋白質(zhì)食物、鈣和油酸的豐富多彩來源于。蝦醬的發(fā)醇非常簡單，鹽分也較為高，一般在30%上下，燒菜時乃至不需再放鹽了。
二、蝦醬的做法
1.原材料解決
原材料以中小型貝類主導，常見的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。采用新鮮及身體素質(zhì)牢固的蝦，用網(wǎng)篩篩去魚兒及臟物，清洗涼干。
2.鹽漬發(fā)醇
加蝦凈重30～35%的食用鹽，翻拌，漬入缸中。用食鹽量的尺寸可依據(jù)平均氣溫及原材料的新鮮度而明確。平均氣溫高、原材料新鮮度差，適度多放鹽，相反則少放鹽。每日2次每一次20分鐘，用木棍拌和搗爛。搗爛時務(wù)必左右攪拌，隨后卡緊抹平，以推動溶解，發(fā)醇勻稱。持續(xù)開展15～30天上下，至發(fā)醇大致進行才行。醬缸放置戶外，依靠陽光升溫推動完善。缸口務(wù)必蓋章，不使陽光直照原材料，避免產(chǎn)生超溫黑變。另外就防止降水塵沙的滲入。蝦醬發(fā)醇進行后，顏色發(fā)紅，能夠隨時隨地售賣。如要長期儲存，務(wù)必放置10℃下列的自然環(huán)境中儲藏。得率為70～75%。如打撈后不可以立即生產(chǎn)加工，先要添加25～30%的食用鹽儲存。這類半成品加工稱之為鹵蝦，運到制造廠開展生產(chǎn)加工時，

軟嫩營養(yǎng)，鮮香味美，土豆肉丸酸辣湯的做法是什么？

土豆肉丸酸辣湯的做法：準備酸辣湯的配料。一個火腿，一個蔥，一把芫荽，一點蝦皮和紫菜，兩個雞蛋，一點淀粉，一點生抽，一點陳醋，一點辣椒，一點干辣椒，洋蔥，姜，大蒜。需要用好的配料切蔥，切一片細絲，芫荽切一段，然后把火腿切成細絲，蝦米和紫菜都準備好了，把所有的配料等都拿在湯盆旁放好，在另一個碗里，攪拌兩個雞蛋，最后一點切青姜蒜干辣椒，然后我們就開始失去了我們的產(chǎn)量。

要指出底油，把青姜蒜干辣椒平底鍋煎出辣味，這一步一定要開小火，把炒好的發(fā)醬，它會打到酸辣湯里，會有濃郁的香味，然后按鍵，把鍋里的高溫、半勺、成熟的醋放進湯里煮出香味，這樣才能使酸辣湯、醋的香味濃郁可口，更加酸辣開胃溫暖。

喝湯后立即撒上香甜的陳醋，然后放一些清淡的醬油和醬油，添加調(diào)味料，然后直接加入四茶匙沸水，煮沸一兩分鐘，把所有的香料和香味的青姜蒜干辣椒，煮成湯，讓我們先給上等料渣，然后放上鹽辣椒調(diào)味，酸辣湯中的鹽和胡椒，一定要放得重一些，否則會被醋壓倒，所以關(guān)鍵的一步就是要把醬汁加厚。

在放了鹽和胡椒調(diào)味后，我們開始倒水淀粉使其變稠。增稠時最好使用馬鈴薯淀粉或玉米淀粉。與水混合后，立即轉(zhuǎn)低熱，并將少量倒入鍋中數(shù)次。加厚后將雞蛋倒入鍋中，不要移動雞蛋，打開最小的火，讓剩余的熱量將雞蛋煮熟，然后輕輕攪拌，使雞蛋特別漂亮，最后將所有配料放入鍋中。

小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什么問題可以在評論區(qū)給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪里有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關(guān)注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。

小油菜炒蟶子怎樣做，鮮嫩肥美，特下飯呢？

小油菜炒蟶子怎樣做，鮮嫩肥美，特下飯呢？

北方小城溫度越來越熱，這一天兒熱了，家中有偏食的父子倆，這一日三餐就不可以將就。海邊人最喜歡海產(chǎn)品，一天不吃饞得慌，今日跟小伙伴共享一道快手視頻海鮮菜，簡單易做，5分鐘就能上菜，并且口味特美味，連挑剔的兒子都經(jīng)常吃了半碗米飯。

天氣炎熱沒有食欲，做它準沒錯，細嫩肥嫩，一頓處理兩菜盤，特下飯菜。禮拜天回家了爸爸給了很多的小油菜帶到城內(nèi)過來吃，這個菜較為好搭，煮湯、火熱、拌涼菜都還不錯，用來配搭蟶子肉來快炒，油菜子吸取蟶子的鮮香，不但爽脆，并且夠美味，吃亦是健脾開胃。

蟶子是一個很滋補養(yǎng)生的海產(chǎn)品，目前市面上賣10塊一斤，相較于其他的貝殼類價錢略微貴一點，可是物超所值，蟶子，別名縊蟶，，蟶肉含充足蛋白、多種氨基酸，味道美味，營養(yǎng)高，具備滋陰養(yǎng)血功能的，具備滋陰，清熱解毒，消滯，解酒毒等作用。當季而食益處多，夏天的蟶子最肥嫩，用來做一道快手菜，全家人都喜愛。【小油菜炒蟶子】【食物】小油菜一把，蟶子肉小半碗，蒜末適當，鹽一茶匙，米酒少量，耗油適當?！咀鞣鞒獭?/p>

第一步

將小油菜擇清洗干凈，打花刀預(yù)留。蟶子揭鍋放鹽煮開，晾涼預(yù)留。剝出蟶子肉。鍋中入適量油，油燒然后放入蒜末進行爆香。放進油菜子段迅速翻炒勻稱。

第二步

倒進蟶肉再次翻炒。添加料酒去腥。進入鹽調(diào)料。最終倒進少許耗油提味。迅速翻炒勻稱就可以出鍋了。小提示：用蒜末爆鍋做這道菜，格外鮮美。這道菜前提條件是，蟶子一定要提前吐凈泥土，否則沒法吃。喜歡吃辣的小伙伴們，炒的時候也可以放一點辣椒干。

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