常吃臘味合蒸開辟養(yǎng)肥平肝補(bǔ)血(湘菜排行榜前十名)

常吃臘味合蒸開辟養(yǎng)肥平肝補(bǔ)血

臘味合蒸用的是臘肉、臘雞、臘鯉魚作為主要的食材制作的一道美味菜肴，臘味合蒸屬于湖南的漢族傳統(tǒng)名菜，歷史風(fēng)味名菜。臘味合蒸加上臘制的豬肉、雞肉和鯉魚，然后加入雞湯喝調(diào)味品，下鍋之后就可以制作出來了。臘味合蒸非常美味，臘香濃重、鮮甜適口，而且柔韌不膩。

常吃臘味合蒸開辟養(yǎng)肥平肝補(bǔ)血

臘味合蒸從歷史上就是一道非常美味的食材了，臘味合蒸屬于風(fēng)味菜肴，非常受人們喜愛。臘味合蒸用的食材主要有臘豬肉、臘雞肉和臘鯉魚，吃起來有一種臘制食品的鮮香味道。臘味合蒸不管是平常經(jīng)常下廚的人們還是初次上手的朋友，都會很短時間就學(xué)會。

臘味合蒸用的臘豬肉，含有豐富的磷、鉀、鈉，還有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，臘豬肉選擇帶皮的五花肉，還會分割成塊。臘味合蒸用的是鹽和少量的亞硝酸鈉或者硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉和茴香等香料腌制，然后經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

臘味合蒸還用臘雞肉和臘鯉魚肉來制作，雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。鯉魚體內(nèi)含鈣、磷營養(yǎng)素較多，剌少肉多，個大味美。具有和脾養(yǎng)肺、平肝補(bǔ)血之作用，常食鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有必須療效，還是孕婦的高級保健食品。

臘味合蒸

材料：臘豬肉200克、肉清湯25克、臘雞肉200克、味精0.5克、臘鯉魚200克、熟豬油25克、白糖15克。

制作方法：

一：將臘肉、臘雞、臘魚用溫水洗凈，盛入缽?fù)邇?nèi)上籠蒸熟取出。臘雞去骨，臘肉去皮，臘魚去鱗;臘肉切4厘米長、0.7厘米厚的片，臘雞、臘魚切成大小略同的條。

二：取瓷菜碗一只，將臘肉、臘雞、臘魚分別皮朝下整齊排放碗內(nèi)，再放入熟豬油、白糖和調(diào)好味的肉清湯上籠蒸爛，取出翻扣在大瓷盤中即成。

臘味合蒸的營養(yǎng)價值非常豐富，人們適食用自后可以開胃驅(qū)寒、健胃消食，并且常吃臘味合蒸能為人體提供豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素。雞肉溫中益氣、補(bǔ)精填髓，鯉魚平肝補(bǔ)血、和皮養(yǎng)肺，而且豬肉可以補(bǔ)血補(bǔ)腎、滋陰潤肺，所以，臘味合蒸對人體有非常多的好處。

湘菜排行榜前十名

湘菜排行榜前十名：

1、剁椒魚頭

剁椒魚頭這道在湘菜館中常見的漢族傳統(tǒng)名菜，通常是以鳙魚魚頭為主要原材料，在魚頭上輔以紅黃剁椒、蒸魚豉油、蔥姜蒜等輔料經(jīng)過清蒸制成的肥而不膩、肉質(zhì)鮮嫩、鮮辣味濃的湖南名菜之一。

2、麻辣子雞

這道由玉樓東酒家創(chuàng)制于清朝同治年間湖南十大名菜之一，是以母子雞為原材料，辣椒、大蒜、黃醋為配料經(jīng)過爆炒后制成的具有外焦里嫩、色澤金黃、麻辣鮮香等口味特點的正宗湘菜名肴之一。

3、臘味合蒸

臘味合蒸是以臘豬肉、臘雞和臘魚為原材料，經(jīng)過清蒸制成的湖南地方傳統(tǒng)名菜，據(jù)傳最早出現(xiàn)在漢代時期，具有臘香濃重、柔韌不膩、咸甜適口等口味特點的湖南特色風(fēng)味菜，是被評選為中國菜湖南十大經(jīng)典名菜的瀏陽蒸菜代表名菜之一。

4、毛氏紅燒肉

紅燒肉相信大家并不陌生,每個地區(qū)都有著不同的做法，而這個又稱毛家紅燒肉的傳統(tǒng)名肴，色香味俱全的屬于湘菜系的菜品，據(jù)傳這道具有色澤紅亮、肉香味濃特點的菜品，在尼克松訪華時，這道菜品還被當(dāng)成國宴菜來招待賓客。

5、湘西外婆菜

外婆菜是一道素菜，是利用茄子、刀豆、大頭菜、白蘿卜、豇豆等為原材料制成的湘西風(fēng)味菜肴，這到湘西本地家常菜品包含了咸、鮮、酸、辣等多種口味特點，是一道很下飯的湘西本地家常菜品。

6.永州血鴨

永州血鴨是創(chuàng)制于太平天國起義初期，以香辣咸兼?zhèn)?、色澤紅潤、焦脆爽口為口味特點的湖南傳統(tǒng)名菜之一，目前在湖南永州幾乎家家戶戶都會做這道有著獨特口味的菜品，是湘菜中較為出名的家常菜。

7.東安子雞

東安子雞是有著上千年創(chuàng)制歷史，又被稱為官保雞、東安雞的湖南省漢族傳統(tǒng)名菜，這個利用新母雞為原材料，成品具有酸辣咸香、味道鮮美、雞肉肥嫩等口味特點，曾經(jīng)還做為國宴菜之一用來招待外國元首等賓客，是八大湘菜之首。

8.祖庵魚翅

祖庵魚翅是創(chuàng)制于清末時期，具有香味醇厚、色澤明亮等特點的湖南省漢族傳統(tǒng)名菜之一，這道菜中珍品又被稱為紅煨魚翅，除了祖庵魚翅外，湘菜官府菜還有組庵豆腐、祖庵魚唇等多款菜品。

9.發(fā)絲牛百葉

發(fā)絲牛百葉是由長沙市清真菜館李合盛創(chuàng)制于19世紀(jì)20年代的湖南傳統(tǒng)名菜，是與紅燒牛蹄筋、燴牛腦髓并稱牛中三杰，利用切絲的牛百葉為菜品主料的名菜，這道吸入法系的牛百葉成品質(zhì)地脆嫩，舸品嘗到咸鮮酸辣等多種口味。

10.花菇無黃蛋

花菇無黃蛋是由長沙四大名廚之一的肖榮華創(chuàng)制于，上個世紀(jì)30年代的湖南長沙特色傳統(tǒng)名菜，是被中國烹飪協(xié)會評為湖南十大經(jīng)典名菜的菜品，這道菜品講究的是單面光滑不破且鮮嫩異常，并且制作時要注重火候，人們在品嘗時，往往都對這道菜品鮮嫩的特點感到驚嘆不已。

臘味三合蒸屬于哪里的特產(chǎn)

（1）原料：精臘肉250克，臘兔250克，臘雞腿250克，白菜芯12個，干椒粉等適量。
（2）制作方法：將臘肉、臘兔、臘雞加調(diào)料蒸出油香，入盤。
（3）特點：色彩紅亮，味道咸香。
此菜參加第四屆全國烹飪大賽獲團(tuán)體金杯獎。

什么東西適合蒸著吃?

什么東西能蒸著吃
?是食物就可以蒸從包子饅頭到雞鴨魚肉，蒸法不同，直接蒸籠或者放碗里蒸。
什么東西蒸起來比較好吃
平時上班沒有什么時候，放在大鐵杯子里蒸飯比較容易而且還熱乎好吃，青菜和點面、菜丸子、粉蒸肉、魚香蒸蛋 、瓜蒸菜 、蒸鱸魚、蒸雞蛋、卷筒甜燒白、清蒸魚 、蒸腌肉 、蒸丸子、

、蒸蝦仁、蒸糕。。。。
有哪些菜是可以蒸著吃的
·粉蒸牛肉 [粵菜] ·粉蒸肉 [小吃] ·牡蠣蒸米飯 [粵菜] ·原籠粉蒸牛肉 [上海菜] ·清蒸冬瓜盅 [東北菜] ·魚片蒸蛋 [浙江菜] ·金針冬菇蒸田雞 [粵菜] ·清蒸白鱔 [粵菜] ·粉蒸肉 [其它菜系] ·法國名菜-蒸雞蛋肉卷 [其它菜系] ·清蒸冬瓜盅 [素食菜] ·砂仁蒸鯽魚 [其它菜系] ·咸蛋蒸肉餅 [小吃] ·干蒸湘蓮 [其它菜系] ·祛暑----西瓜蒸雞 [其它菜系] ·平肝熄風(fēng)----天麻蒸鯉魚 [其它菜系] ·芪蒸鵪鶉 [川菜] ·銀杏蒸鴨 [川菜] ·蝦仁蒸餃 [小吃] ·廣東什錦裹蒸粽 [小吃] ·干蒸燒賣 [小吃] ·臘味合蒸 [湘菜] ·翠竹粉蒸魚 [湘菜] ·清蒸魚 [小吃] ·三文魚蒸蛋羹 [其它菜系] ·芡實蒸蛋羹 [其它菜系]

什么東西煮一下就可以吃了？
雞蛋，方便面，花生，豆子，紅薯，土豆，山藥，肉類，速凍餃子湯圓，八寶粥，大米
可以早上蒸著吃的健康食物有哪些
喜歡吃雞蛋的話，可以試一試蒸雞蛋啊，有咸口味和甜口味可選的。

早上也可以試一試湘家家養(yǎng)生面條哦，易煮養(yǎng)生的呢
哪些菜可以蒸著吃
茄子！南瓜，西藍(lán)花，馬鈴薯
有沒有什么適合蒸或煮著吃且適合在寢室吃的東西
我上大學(xué)的時候，買了一口電飯鍋，然后就可以做出下列美味了：酸辣湯（酸辣湯的粉包+內(nèi)酯豆腐盒裝的）、燉湯（雞、鴨、排骨）、火鍋、煎蛋、蒸蛋、白煮蛋、饅頭、水餃、餛飩、番薯、玉米、水煮毛豆。。。
有哪些菜可以蒸著吃的
清蒸紅立魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜

工藝：清蒸清蒸紅立魚的制作材料： 主料：紅立魚1條

輔料：蔥姜絲

調(diào)料：海鮮醬油,花生油教您清蒸紅立魚怎么做，如何做清蒸紅立魚才好吃 制作方法：　　紅立魚收拾干凈；　　用干凈布將魚身水分擦干；　　把蔥姜絲放在魚身上，入蒸鍋大火蒸5分鐘；　　取出魚，淋入熱油，加入海鮮醬油即可。 蜂蜜蒸南瓜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜

工藝：蒸蜂蜜蒸南瓜的制作材料： 主料：南瓜400克,葡萄,罐裝櫻桃各適量。

調(diào)料：糖,蜂蜜各適量。教您蜂蜜蒸南瓜怎么做，如何做蜂蜜蒸南瓜才好吃 1.南瓜去皮洗凈，切塊，焯水待用。2.南瓜塊、葡萄、罐裝櫻桃如圖放入盤中，淋上調(diào)料，上籠蒸至酥爛即可。蜂蜜蒸南瓜的制作要訣： 南瓜蒸的時間要長一點，使南瓜酥爛香甜。 南瓜蒸百合的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜

工藝：蒸南瓜蒸百合的制作材料： 主料：南瓜250克,百合100克,罐裝紅櫻桃1粒。

調(diào)料：白糖,鹽,蜂蜜各適量。教您南瓜蒸百合怎么做，如何做南瓜蒸百合才好吃 1.南瓜改刀成菱形塊；百合洗凈。2.南瓜、百合如圖裝盤，撒上調(diào)料，裝飾紅櫻桃，上籠蒸熟即可。南瓜蒸百合的制作要訣： 南瓜要蒸酥爛，少放一些鹽能提味。 齋餅文蛤蒸咸魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜

工藝：蒸齋餅文蛤蒸咸魚的制作材料： 主料：文蛤50克,齋餅30克,咸黃魚750克。

調(diào)料：鹽,雞精,胡椒粉,花雕酒,蔥絲,姜片,炸蔥油,色拉油各適量。教您齋餅文蛤蒸咸魚怎么做，如何做齋餅文蛤蒸咸魚才好吃 1.文蛤焯水，洗凈待用；齋餅入油鍋炸至金黃待用；咸黃魚洗凈待用。2.咸黃魚放入盤中，放入齋餅、文蛤，入鹽、雞精、胡椒粉、姜片、花雕酒調(diào)味，上籠蒸30分鐘取出，放上蔥絲、淋上炸蔥油即可。齋餅文蛤蒸咸魚的制作要訣： 文蛤焯水后一定要洗凈，以防有沙。 芙蓉蒸雙脆的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜

工藝：蒸芙蓉蒸雙脆的制作材料： 主料：雞蛋3個,墨魚100克,海蜇100克,菜心100克。

調(diào)料：鹽,糖,雞精,蔥姜蒜末,花雕酒,海鮮醬,胡椒粉,生抽,水淀粉,色拉油各適量。教您芙蓉蒸雙脆怎么做，如何做芙蓉蒸雙脆才好吃 1.雞蛋打發(fā)，加鹽、雞精調(diào)味待用；墨魚洗凈，切小片；海蜇洗凈切片。2.調(diào)好味的雞蛋倒入盤中，上籠蒸熟取出。3.炒鍋上火，留少許底油，投入蔥姜蒜末煸鍋，放入墨魚片、海蜇片，加鹽、糖、雞精、花雕酒、海鮮醬、胡椒粉、生抽調(diào)味，勾芡，淋在雞蛋上即可。芙蓉蒸雙脆的制作要訣： 海蜇不可加熱時間過長，不然會收縮。 豉汁蒸魚嘴的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家閥菜譜

工藝：蒸豉汁蒸魚嘴的制作材料： 主料：草魚嘴500克。

調(diào)料：豉汁20克,鹽,雞精,胡椒粉,花雕酒,紅油,色拉油各適量。教您豉汁蒸魚嘴怎么做，如何做豉汁蒸魚嘴才好吃 1.草魚嘴洗凈，斬塊待用。2.把魚嘴放在盤中，淋上豉汁，加鹽、雞精、胡椒粉、花雕酒調(diào)味，上籠蒸8分鐘取出，澆上熱油，淋紅油即可。豉汁蒸魚嘴的制作要訣： 豉汁的調(diào)制十分重要，否則會直接影響口感。 古法蒸石斑的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜

工藝：蒸古法蒸石斑的制作材料： 主料：鮮活石斑魚600克,熟冬筍,水發(fā)香菇,熟火腿各適量。

調(diào)料：蔥,姜,料酒,花雕酒,熟豬油各適量。教您古法蒸石斑怎么做，如何做古法蒸石斑才好吃 1.石斑魚宰殺，背朝上剞上夾刀。2.熟冬筍，水發(fā)香菇、熟火腿切大小相仿的片。3.石斑魚用蔥、姜、料酒略腌，加入各料片，灑上適量花雕酒和熟豬油，上籠蒸制成熟。古法蒸石斑的制作要訣： 魚背上的夾刀斜片，深度與輔料......>>
有哪些菜可以蒸著吃的
也可以用水煮哦，豆角和蓮藕，土豆，花菜，用水焯下，放點鹽，醬油，雞粉等，美味，方便，還有助于健康
哪些蔬菜可以蒸著吃
土豆泥，據(jù)說土豆很吸油，蒸出來弄成泥吃，應(yīng)該有減肥作用哦！

胡蘿卜，胡蘿卜熟食比生食有營養(yǎng)，蒸出來的口味是甜甜的，面面的。

豆腐，放點蔥花，咸鹽，味精，稍微盯一下，拌勻吃，很不錯。

額。。問個問題菜包子算不算菜啊，呵呵，如果算，推薦一個餡，西葫蘆芹菜白菜肉一起做，!very好吃

蒸茄子，沾蒜醬泥吃，

推薦的這幾種菜，都是非常容易做且有營養(yǎng)，對身體很好的食物哦！記得試試看！

臘味合蒸是屬于什么菜系？在家該怎么制作？

臘肉蒸肉是湖南傳統(tǒng)的地方名菜，屬于湘菜。它是用豬肉、雞肉、腌魚、雞湯和香料蒸的。制作簡單，蠟香濃郁，咸甜可口，彈性好，不油膩，具有開胃、祛寒、食用功能。很多人不知道臘味和清蒸肉是什么。這道菜屬于粵菜。吃上一口，,臘香濃重、咸鮮適口、肥而不膩，而且味道相互補(bǔ)充，相互借味。廣東人非常喜歡做這道菜。他們將在除夕做臘肉和清蒸肉。我們喜歡做各種腌制食品，然后準(zhǔn)備一點所有的腌制食品，放在一個組合的盤子里蒸。

很多人不知道臘味和清蒸肉是什么。這道菜屬于粵菜。廣東人非常喜歡做這道菜。他們將在除夕做臘肉和清蒸肉。我們喜歡做各種腌制食品，然后準(zhǔn)備一點所有的腌制食品，放在一個組合的盤子里蒸。它很容易裝盤和吃。

傳說有個乞丐成名了。曾幾何時，湖南省一個小鎮(zhèn)的餐館老板劉淇被迫乞討，因為他創(chuàng)造了一個男人來收債。一天，由于餐館最近關(guān)門，家人給他帶來了一些腌魚和肉雞?？吹教煲呀?jīng)晚了，劉淇把所有的臘肉一起蒸了。不幸的是，這是一個大家庭在聞到香味后發(fā)現(xiàn)的，品嘗后非常欣賞，并帶他回到自己的餐廳做飯，掛上了“腌味蒸”的盤子。從此，“臘味蒸”就作為湘菜流傳下來了。

臘味合蒸是湖南的菜系，湘菜。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，有開胃祛寒、消食等功效。將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗干凈后，放入開水中綽燙一下?lián)瞥?。將臘雞腿剔去骨后切片，臘肉、臘魚、土豆也分別切片備用。再鋪上土豆片，放上干紅辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。將大碗反扣在盤子里，放入蒸鍋中。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸約40分鐘左右即可。裝盤撒蔥花食用。

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