家常東安子雞怎么做最營養(yǎng)

東安子雞是湖南湘菜的一種傳統(tǒng)名菜，東安子雞雞肉肥嫩、味道酸辣鮮香，湯汁濃郁，非常美味。東安子雞的主要原材料就是雞肉，我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃到雞肉，雞肉的吃法也是非常多的，比如煲湯、煮粥、燉肉或者炸雞等，東安子雞也是雞肉非常美味的一種吃法。

家常東安子雞怎么做最營養(yǎng)

東安子雞是從唐朝時期就開始出現(xiàn)的一種菜肴，東安子雞用新鮮的母雞制作，只做起來也不難，我們只要準(zhǔn)備好材料，就可以自己在家里制作了。做法大概步驟是，將雞宰殺后放入湯鍋內(nèi)煮，七成熟時撈出待涼，切成小長條。炒鍋放油燒至八成熱，下雞條、姜絲、醋、花椒末等煸炒，再放鮮肉湯燜至湯汁收干，放蔥段、麻油等，出鍋裝盤即成。

東安子雞的食療功效

東安子雞所用的雞肉是母雞肉，而母雞肉是一種非常滋補(bǔ)的肉。母雞肉蛋白質(zhì)含量高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。因?yàn)槟鸽u肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

東安子雞

食材明細(xì)：雞，大蔥，生姜，花椒，大料，淀粉，食用油，高湯，料酒，胡椒粉，香醋，白砂糖等各適量。

做法：

1.雞洗干凈瀝干水分后放在燒開水的蒸鍋中蒸15分鐘的樣子，使雞肉7成熟，然后取出稍微放涼后切成塊狀，加入食鹽和白砂糖抓勻腌制一會兒，使其入味;

2.蔥姜分別洗干凈切成細(xì)末，炒鍋中加入適量的植物油，燒熱后加入大料和花椒炒出香味，再把蔥姜倒進(jìn)去爆香;

3.接下來把切成塊狀的雞肉倒進(jìn)去，翻炒均勻后加入料酒用大火稍微翻炒一會兒，然后加入高湯，胡椒粉，香醋，食鹽和白砂糖，大火煮開;

4.最后加入適量的水淀粉進(jìn)行勾芡，翻炒均勻后即可出鍋。

東安子雞的做法大家已經(jīng)了解了吧，雞肉的吃法非常多，如果平常喜歡吃雞肉的朋友，一定要嘗試一下這道菜，東安子雞的做法其實(shí)一點(diǎn)都不難，而且原材料只要母雞肉就可以。東安子雞的食用人群非常廣泛，老人、病人、體弱者都可以吃，而且雞肉是溫性食物，助火，所以上火人群不要吃，感冒發(fā)燒等患有熱毒的人們也不能吃。

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