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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      菠菜豆腐湯到底會不會相克呢
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-01 06:26:56
        
      

        
      
           
      菠菜豆腐湯到底會不會相克呢
      大家一定都聽說過這樣的說法吧，那就是菠菜不能和豆腐一起吃了
      ，很多人都認為菠菜與豆腐是相克的了
      ，所以菠菜豆腐湯這種食物本身就是相克的了
      ，是不適合我們吃的了
      ，那么是這樣的嗎，下面就讓我們一起看看是不是這樣的吧
      。
      傳言中菠菜豆腐是相克的
      ，不可同吃。其實不然
      ，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配
      ，而且是補鈣健骨的絕配。
      菠菜中含有一種名為草酸的元素
      ，而且含量較多
      ，通俗而言100克菠菜中含有300克草酸。草酸易與豆腐中的鈣質(zhì)按1:2結(jié)合
      ，形成草酸鈣
      。而草酸鈣等鈣鹽正是結(jié)石的產(chǎn)因。慶幸的是草酸極易溶于水
      ，所以當(dāng)菠菜焯水的時候候
      ，80%的草酸已經(jīng)溶在了水里，排除了形成草酸鈣的危險性
      。值得一提的是
      ，菠菜中豐富的鉀和鎂元素，幫助了人體維持酸堿平衡
      ，減少了人體中鈣的排泄數(shù)量
      ，也正是因為這兩種元素，豆腐中的鈣能夠更好地留在人體里
      ，因此對骨骼健康非常有益
      。
      因此，我們可以發(fā)現(xiàn)
      ，這樣的說法其實是不正確的了
      ，菠菜豆腐湯是很好的搭配了哦，不僅不會相克
      ，反可以幫助我們補鈣健骨了哦
      ，所以朋友們一定不要錯過了哦
      。
      菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，使細胞長期保持水潤姿態(tài)
      。對于女性而言
      ，更好的是，其具有抗衰老
      、保持青春活力的功效
      。用菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次
      ，堅持使用一段時間
      ，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及淡化色素斑
      ，保持皮膚光滑細膩
      。
      這就是我們給大家介紹的有關(guān)菠菜豆腐湯的情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)
      ，菠菜豆腐湯是完全不會相克的了
      ，這是很好的兩種食物的搭配了哦，朋友們不要受到錯誤傳言的影響而放棄了這種食物哦
      ，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們
      。
      菠菜和豆腐能一起煮嗎
      其實菠菜和豆腐是可以一起吃的，我們很多人的都會記得原來上學(xué)的時候一句話
      ，就是菠菜里含有大量的草酸與豆腐反應(yīng)產(chǎn)生沉淀
      ，吃了容易得結(jié)石，所以不敢將這兩種食物一起吃
      。
      雖然這種說法看起來很有依據(jù)
        ，但是近年來的研究證明，菠菜豆腐是可以一起吃的
        ，菠菜中含有大量的維生素
        ，是我們身體重要的營養(yǎng)補充，其中維生素K可以大大促進鈣的吸收
      ，而在豆腐中
      ，蛋白質(zhì)和鈣含量也是很豐富的
      ，其實這兩種食物一起吃還有補鈣健骨的作用
      。
      對于菠菜中的草酸，其實是可以很好處理的
      ，草酸容易溶于水
      ，只要在開水里煮沸幾分鐘就可以去掉大部分草酸，所以要是把菠菜和豆腐一起吃
      ，可以先將菠菜放在水中煮一煮
      ，這樣吃起來就沒有任何的顧慮
      。菠菜豆腐可以一起吃，但最好是將菠菜用開水焯熟后再與豆腐一起烹調(diào)食用
      。
      很多人習(xí)慣將菠菜和豆腐一起烹調(diào)
      ，做成菠菜炒豆腐、菠菜豆腐湯等
      ，但有人說菠菜和豆腐不能一起吃
      ，會引起缺鈣、結(jié)石
      。實際上這兩種情況都不會因為菠菜豆腐同吃導(dǎo)致
      。
      菠菜和豆腐一起吃會產(chǎn)生草酸鈣沉淀，但沉淀不會導(dǎo)致結(jié)石
      。草酸鈣不會被人體吸收
      ，相反因為豆腐中鈣的存在結(jié)合了一部分草酸，減少了人體對草酸的吸收
      。而草酸鈣結(jié)石的一大成因是游離態(tài)的草酸離子結(jié)合血液中所含的鈣
      ，再經(jīng)過一系列復(fù)雜的變化而形成結(jié)石。所以
      ，菠菜豆腐一起吃不但不會引起結(jié)石
      ，相反還能夠減少結(jié)石的形成。
      關(guān)于菠菜豆腐一起吃會引起缺鈣
      ，更是非常片面的
        。確實，因為草酸鈣的形成會影響豆腐中鈣的吸收
        。但是
        ，菠菜豆腐一起吃絕對不是缺鈣的原因。人體鈣的來源有很多種
        ，比如牛奶或奶制品
        、綠葉菜、雞蛋
        、海產(chǎn)品等
        ，豆制品并不是唯一選擇。另外
        ，是否存在維生素D缺乏造成鈣吸收差才是更應(yīng)該考慮的缺鈣原因
        。
      掌握正確的烹調(diào)方式，將菠菜放入開水中焯一下
        ，去除大量草酸
        ，然后再與豆腐共同烹調(diào)，菠菜豆腐不失為一個好的搭配
        。
      豆腐和菠菜能一起吃嗎
      坊間有傳言「菠菜豆腐不能一起吃
        ，容易得結(jié)石」
        。

      因為菠菜富含草酸，豆腐富含鈣草酸遇到鈣
        ，變成草酸鈣
        ，草酸鈣在腎臟里積累就變成了腎結(jié)石。

      動圖來源于soogif

      于是很多人就有了以下邏輯：菠菜+豆腐=腎結(jié)石
        。

      因此大家開始談菠菜豆腐色變
      。

      這個理論也就被廣泛流傳，姥姥告訴媽媽
      ，媽媽告訴我們
      。

      試問誰從小沒被教導(dǎo)過菠菜和豆腐不能一起吃呢？

      但這次我們要告訴你
      ，菠菜和豆腐是可以一起吃的?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。?br>
      草酸鈣是一種沉淀物質(zhì)
      ，我們把這個沉淀物吃到胃里
      ，短時間內(nèi)胃酸沒辦法完全解決。

      動圖來源于soogif

      這些沒有被溶解的草酸鈣只有一個命運：隨著粑粑排出......

      也就是說
      ，沒被溶解的草酸鈣是難以被吸收的
      ，沒有吸收也就無法進入腎臟等器官，也就沒有機會在腎里引發(fā)結(jié)石
      。

      而平常我們聽說的草酸鈣引起腎結(jié)石
      ，是因為我們吃進去的草酸和身體里的鈣結(jié)合成了草酸鈣，腎臟里草酸鈣積累多了就成了腎結(jié)石
      。

      而豆腐里的鈣
      ，提前和菠菜里的草酸結(jié)合成了我們身體里鈣的「替死鬼」，其實反而降低了菠菜里草酸對身體的危害
      。

      如果吃的菠菜量比較多
      ，和豆腐一起吃或許反而是在降低腎結(jié)石風(fēng)險。

      這么說來菠菜燉豆腐
      、菠菜豆腐湯
      ，實際上還是比較優(yōu)秀的健康菜。

      圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

      不過
      ，草酸易溶于水
      ，燒菠菜前最好在沸水中焯一下，可以有效減少菠菜中草酸含量
        。

      動圖來源于soogif

      畢竟草酸太多
        ，豆腐和菠菜中豐富的鈣就被浪費了，提前成了草酸鈣太不劃算
        。

      少了草酸的干擾
        ，菠菜豆腐還是可以成為很好的補鈣搭配的，同時這也是一道健康的菜
        ，

      大家想吃就吃
        ，不要被謠言所困。

      另外啊
        ，正常人飲食真的不用太擔(dān)心出現(xiàn)食物相克的問題
        。

      食品中的相克成分極低，正常食用量下都不會對人體有影響
        ，大家都可以放心
        。
      菠菜和豆腐可以一起做菜嗎
      可以,但要合理制作. 
      菠菜和豆腐不能一起吃---這句話經(jīng)過幾十年的宣傳，已經(jīng)成為家喻戶曉
        、深入人心的鐵律
        。然而，根據(jù)近年來的研究結(jié)果可以判定
      ，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配
      ，而且是補鈣健骨的絕配。 
      從前認為菠菜不可與豆腐一起吃
      ，理由只有一個:菠菜中含有大量的草酸
      ，會與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。然而
      ，這種說法沒有看到問題的另一個方面---菠菜當(dāng)中也含有多種促進鈣利用
      、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂
      ，還有維生素k
      。 

      人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關(guān)
      。在蛋白質(zhì)類食品攝入過量時
      ，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大
      。此時
      ，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜
      ，就可以充分攝入鉀和鎂
      ，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數(shù)量
      ，對骨骼健康非常有益
      。100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克
      ，在蔬菜中位居前茅
      ，是富士蘋果鉀含量的2.7倍
      ，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂
      ，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當(dāng)中
      。 

      更值得一提的是，菠菜中的維生素k具有促進骨鈣形成的強大功效
      。維生素k是近年來營養(yǎng)學(xué)的研究熱點之一
      ，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素k主要存在于綠葉蔬菜和植物油中
      ，而菠菜是含量最高的蔬菜之一
      ，僅次于羽衣甘藍，含量達415微克/100克
      。調(diào)查數(shù)據(jù)表明
      ，中老年婦女每日攝入的維生素k在109微克以上，骨折危險可降低30%
      。也有研究證明
      ，每天補充200微克的維生素k，就有維持和提高骨密度的作用
      。也就是說
      ，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果
      。 

      研究表明
      ，如果在補充鈣的同時增加維生素k，可以大大提高補鈣的效果
      ，促進鈣沉積入骨骼當(dāng)中
      。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀
      、鎂和維生素k的菠菜
      ，正是補鈣健骨的絕配。 

      那么
      ，菠菜中的草酸怎么辦呢?由于草酸極易溶于水
      ，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸
      。先炒豆腐
      ，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了
      。 

      幸運的是
      ，維生素k不怕熱，也不溶于水，所以焯菠菜不會引起它的損失
      。然而
      ，維生素k和胡蘿卜素一樣，需要油脂幫助吸收
      ，因而在做菠菜豆腐湯的時候
      ，一定要記得放些油
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/40153.html.
      
          
      
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