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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      酸豆的功效與作用(羅望子的功效與作用)
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-01 06:54:41
        
      

        
      
           
      酸豆的功效與作用
      功效具有清暑熱
      、化積滯的功效
      禁忌人群胃酸過多者和糖尿病患者不宜食用酸角
      適宜人群一般人群均可食用
      酸豆我們都吃過，這是我們生活中較為常見的一種零食類食物。酸豆又叫羅望子
      、木罕
      、麻夯等
      ，它主要是生長(zhǎng)在熱帶
        、亞熱帶地區(qū)
        。酸豆的食用價(jià)值很高
      ，它可以起到抗菌
      、輕瀉、解暑等作用
      ，不過因?yàn)樗旧淼乃岫容^高
      ，因此并不適合有胃部疾病
      ，尤其是胃酸分泌較多的人群食用。
      酸豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      酸豆全身都是寶
      ，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      ，果肉富含糖、醋酸
      、酒石酸
      、蟻酸、檸檬酸等成分
      ，果肉又富含鈣
      、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素
      ，其中含鈣量在所有水果中居首位
      。果實(shí)含糖類、d-酒石酸
      、檸檬酸
      、甲酸、2-蘋果酸等有機(jī)酸,并含絲氨酸
      、β-丙氨酸
      、脯氨酸、苯丙氨酸
      、亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2
      。葉含d-酒石酸、l-蘋果酸
      、牡荊素
        、異牡荊素、葒草素
        、異葒草素等
        。嫩葉及芽中富含銅。
      酸豆的功效與作用
      具有清暑熱
        、化積滯的功效
        。主治暑熱食欲不振，妊娠嘔吐
        ，小兒疳積
        。
      1、《滇南本草》：治酒化為痰
        ，隔于胃中
        ，同白糖煎膏，早晚服一錢。
      2
        、《云南中草藥選》：清熱解暑
        ，消食化積。
      酸豆的做法
      酸豆墨魚面
      食材：酸豆50克
        ，大番茄1個(gè)
        ，新鮮墨魚50克，球狀意大利蔬菜面3個(gè)
        ，元蔥1/4個(gè)
        ，大蒜3瓣，白酒30毫升
        。
      步驟：
      (1)用橄欖油將元蔥
        、大蒜小火爆香，意大利面煮熟備用;
      (2)加入墨魚
      、淋上白酒拌炒;加入酸豆
      、番茄續(xù)炒;
      (3)最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
      酸豆的食用方法
      內(nèi)服：煎湯
      ，0.5～1兩;或熬膏。
      酸豆的食用禁忌
      胃酸過多者和糖尿病患者不宜食用酸角
      。
      酸豆的選購(gòu)方法
      用手稍微用力的去捏酸豆
      ，如果很實(shí)就說明酸豆新鮮，如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現(xiàn)
      。
      酸豆的存儲(chǔ)方法
      通常被壓縮
      ，成方塊狀，用棕櫚葉墊塑料袋底端后再抽真空包裝
      ，然后置于冷庫(kù)內(nèi)
      ，將溫度下降至零下4℃~8℃。
      讀完上文中小編的介紹以后
      ，大家是不是對(duì)酸豆有了新的認(rèn)識(shí)了呢?實(shí)際上在我們生活中任何一種食物都是有著其特定功效的
      ，建議大家需要認(rèn)真學(xué)習(xí)哦。上面小編也提到了像胃酸過多或者糖尿病患者是不適合食用酸豆的
      。最后
      ，建議大家要遵循醫(yī)生的建議，并且要適量
      。
      羅望子的功效與作用
      羅望子也叫作酸角
      ，這種水果自帶酸味，如果做菜的話
      ，比醋的調(diào)和作用還要好
      ，重要的是羅望子有著很多作用哦！
      羅望子是什么 
       羅望子,又名：酸角
      、酸豆
      、羅晃子
      、甜目坎等，拉丁文名tamarindus indica l.
        ，蘇木科
        ，羅晃子屬，常綠喬木
        。原產(chǎn)印度及熱帶非洲
        ，1900年引進(jìn)臺(tái)灣，東南亞國(guó)家以羅望子入菜
      ，但在臺(tái)灣均栽培是為觀賞樹
      。羅望子非但是調(diào)味料，還是水果的一種
      。中國(guó)廣州等省區(qū)有引種栽培
      。

      羅望子的功效 
       中世紀(jì)時(shí)，阿拉伯人發(fā)現(xiàn)了小羅的美味
      ，帶到中東地區(qū)
      。以后隨著十字軍的東征，羅望子便由中東進(jìn)入了歐洲國(guó)家
      。英國(guó)人非常喜歡羅望子的味道
      ，后來他也是英式調(diào)味品李派林喼汁及HP醬的重要成分。印度人更把羅望子視為萬能的天然藥物
      ，可醫(yī)治眼疾
      ，壞血癥，黃疸病
      ，胃腸不適等
      。生食或加工成果汁飲料，在發(fā)燒時(shí)喝新鮮榨汁
      ，還有解熱功效
      。泰國(guó)人相信他可排除血液里的雜質(zhì)和疏通血管的功效。

      羅望子的價(jià)值 
       (1)食用價(jià)值 果實(shí)中的果肉除直接生食外
      ，還可加工生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富
      、風(fēng)味特殊、酸甜可口的高級(jí)飲料和食品
      ，如果汁
      、果凍、果糖
      、果醬和濃縮汁
      、果粉。濃縮汁用于配制生產(chǎn)果汁等，果粉供生產(chǎn)多糖食品
      ，而且種子胚乳加工制成的多糖產(chǎn)品
      ，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高。
       
       (2)藥用價(jià)值 羅望子具有多種藥用和保健功能
      。其性甘
      、辛、酸
      、涼
      ，有祛熱解暑、消積化食
      、清腦提神作用
      。能治緩瀉、妊娠嘔吐
      、便秘
      、小兒疳積，高血壓等多種病癥
      。在民間醫(yī)療中
      ，羅望子具有通便、退燒的功能
      。果肉可以提供纖維
      ，對(duì)正在復(fù)原中的病患是良好的自然通便劑;而其含有的果酸則有解熱的功效。自古以來
      ，印度便將羅望子拿來治療腸胃不適;泰國(guó)人則相信它可排除血液里的雜質(zhì)，達(dá)到通血管的效果
      ，其對(duì)人類的貢獻(xiàn)不可謂不大
      。
      羅望子怎么做好吃 
       什菜酸辣雞湯
       
       原料：
       
       小扁豆、羅望子汁
      、青椒
      、番茄、洋蔥
      、蒜
      、辣椒粉、孜然粉
      、芫荽籽粉
      、葫蘆巴籽、干辣椒
      、姜黃粉
      、黑胡椒蒜、孜然、咖喱葉
      、一點(diǎn)阿魏
      。
       
       做法：
       
       先將小扁豆用水煮到爛。然后另燒一鍋水
      ，加入新鮮切碎的青椒
      、番茄、洋蔥
      、蒜
      、辣椒粉、孜然粉
      、芫荽籽粉
      ，加入羅望子汁和煮爛的小扁豆湯。然后用少量油炒香葫蘆巴籽
      、干辣椒
      、姜黃粉、碾碎的黑胡椒蒜和孜然
      、咖喱葉
      、一點(diǎn)阿魏（這個(gè)是rasam必須的），炒香之后加入湯中
      。
       
       說明：
       
       rasam是sambar的一種
      ，sambar是一種用羅望子汁制成的小扁豆湯。

      越南羅望子酸湯魚
       
       原料：
       
       羅望子（酸角）果肉2大勺
      、鯰魚肉4塊
      、泰國(guó)小紅辣椒4個(gè)、蕃茄2個(gè)（切四瓣）
      、芋頭梗2根（去皮
      ，切段）、秋葵6根（切段）
      、綠豆芽200克
      、新鮮菠蘿半個(gè)（切塊）、紅蔥頭2個(gè)（切碎）
      、蒜5瓣（切碎）
      、刺芹1/2杯（切碎）、稻米草1/2杯（切碎
      ，留額外兩支裝飾魚湯）
      。
       
       調(diào)料：
       
       越南魚露、冰糖片
      、水5杯
      。
       
       做法：
       
       1
      、羅望子果肉放入鍋中加1杯沸水中煮15分鐘，直到酸角軟化融開
      ，用細(xì)篩子碾碎酸角果肉
      ，過濾果肉渣，留酸角汁備用
      。
       
       2
      、在鍋中加入剩余的水，放入魚塊煮15分鐘
      ，加入蕃茄
      、菠蘿，煮5分鐘后加入魚露
      ，冰糖
      ，酸角汁調(diào)味，然后加入秋葵
      、豆芽
      、芋頭梗再煮2-3分鐘。
       
       3
      、將紅蔥碎和蒜末炒到金黃酥香
      。
       
       4、湯起鍋
      ，加入刺芹和稻米草碎
      ，攪散，再次加入魚露
      、糖
      、酸角汁調(diào)味；撒上爆香的蔥蒜酥
      、辣椒碎
      、豆芽、稻米草
      ，裝盤
      。 
       
       烹調(diào)技巧：
       
       1
      、鯰魚腥氣較重
      ，可把魚塊放到一個(gè)大塑料袋里，加進(jìn)一些白醋
      ，扎緊袋口使勁搖晃袋子
        ，讓醋充分裹住魚塊，幾分鐘后拿出魚塊洗干凈
        ，腥味就會(huì)減少很多
        。
       
       2
        、如果怕魚腥味，可以換成蝦或其他海鮮
        ，雞肉等食材
        。
       
       3、片糖可以用一定量的紅糖代替
        。
       
       4
        、稻米草，因其香味清淡又特殊
        ，所以一般要等到快起鍋再放
        ，香味發(fā)散程度比較高，切勿久煮
        。
       
       5
        、這道湯是清湯，煮的時(shí)候切勿加過多油
        ，煮成奶白湯為好
        。咸淡酸甜度可通過加減魚露、羅望子汁和片糖的用量調(diào)整
      。
      豆類品種有哪些
      豆類作物主要是大豆
      、蠶豆、紅豆
      、綠豆
      、黃豆、黑豆
      、豇豆
      、豌豆、刀豆
      、扁豆
      、蕓豆、鷹嘴豆
      、木豆等
      。下面詳細(xì)介紹幾種：
      
1、紅豆
      
具有清熱解毒
      、健脾益胃
      、利尿消腫、通氣除煩的功效
      ，可治療小便不利
      、脾虛水腫、腳氣癥等
      ，李時(shí)珍稱紅豆為“心之谷”
      。
      
2
      、綠豆
      
含豐富的維生素 A、維生素 B
      、維生素 C
      ，有降血壓的作用，同時(shí)對(duì)疲勞
      、腫脹
        、小便不暢有很好的功效。
      
3
        、黃豆（又稱大豆）
      
含有豐富的蛋白質(zhì)
        、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素
        。與其他食品比較
        ，僅蛋白質(zhì)一項(xiàng)黃豆比瘦肉多 1 倍，比雞蛋多 2 倍
        ，比牛乳多 1 倍
        。黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中磷含量可觀
        ，對(duì)大腦神經(jīng)非常有益
        ，神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者，常食有益
        ；黃豆對(duì)缺鐵性貧血患者大有裨益
        。
      
4、黑豆
      
黑豆味甘性平
        ，有補(bǔ)腎強(qiáng)身
        、活血利水、解毒的功效
        ，特別適合腎虛者食用
      。黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，有“豆中之王”
      、 “營(yíng)養(yǎng)之花”之美稱
      。
      

      
5、豌豆
      
有補(bǔ)中益氣
      、利小便的功效
      ，是脫肛、慢性腹瀉
      、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品
      。豌豆含有豐富的β-胡蘿卜素
      ，食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A
      ，有潤(rùn)膚的作用
      ，皮膚干燥者應(yīng)該多吃。但要注意豌豆吃多了容易腹脹
      ，消化不良者不宜大量食用
      。
      
6、蕓豆
      
味甘平
      、性溫
      ，有溫中下氣、利腸胃
      、止呃逆
      、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙πА＿m合心臟病患者和患有腎病
      、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用
      。
      
蕓豆還含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分
      ，具有提高人體自身的免疫能力
      ，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴 T 細(xì)胞
      ，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能
      ，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視
      。吃時(shí)注意必須煮熟
      、煮透，否則會(huì)引起中毒
      。
      
-豆類
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/40183.html.
      
          
      
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      。立秋后
      ，天氣依然“炎熱”，暑氣未消
      ，秋燥漸起
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      立秋后幾點(diǎn)起床最健康
      ？！都看一眼吧
      ！
      
                        
      .晚上幾點(diǎn)睡覺最健康7:30：起床
      。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些在早上5:22—7:21 分起床的人
      ，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高
      ，因此，在7:21之后起床對(duì)身體健康更加有益
      。打開臺(tái)燈
      。“一醒來
                
                    ！都看一眼吧
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        ！都看一眼吧
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      寶寶清脾胃推拿手法。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
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      寶寶清脾胃推拿手法
      。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃。$$$$聰明可愛你悅寶的視頻原聲寶寶積食可以做小兒推拿嗎
      ？寶媽你好
      ，寶寶即使可以做小兒推拿。小兒推拿可以促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng)
                
                  。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
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      新生嬰兒止嗝有哪些辦法
      ？萬萬不要這樣做~