教你如何做出外酥里嫩的鳳尾對(duì)蝦

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-01 06:56:26

教你如何做出外酥里嫩的鳳尾對(duì)蝦

鳳尾對(duì)蝦是連云港的傳統(tǒng)名菜

，鳳尾對(duì)蝦用的是對(duì)蝦和雞蛋作為原材料搭配制作成的一道食材

。鳳尾對(duì)蝦造型精巧，制作出來(lái)之后

，蝦身黃尾紅

，外酥里嫩

。鳳尾對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)非常豐富

，而且肉質(zhì)松軟

，容易消化，對(duì)人體有非常高的滋補(bǔ)價(jià)值

。

教你如何做出外酥里嫩的鳳尾對(duì)蝦

鳳尾對(duì)蝦所用的是對(duì)蝦，對(duì)蝦是一種肉質(zhì)非常松軟

，營(yíng)養(yǎng)豐富的蝦

。對(duì)蝦對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)

，它可減少血液中膽固醇含量

，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈

，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)

，通乳抗毒、養(yǎng)血固精

、化瘀解毒

、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛

、開(kāi)胃化痰等功效

。

如何挑選鳳尾蝦

我們?cè)谥谱鼬P尾對(duì)蝦的時(shí)候，肯定要挑選較好的對(duì)蝦

，挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應(yīng)該一看

、二察、三觀

、四聞：看外形

。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連

，蝦身有一定的彎曲度。察色澤

。新鮮蝦皮殼發(fā)亮

，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)

。不新鮮的蝦

，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色

。觀肉質(zhì)新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩

，有彈性。聞氣味

。新鮮蝦氣味正常

，無(wú)異味。此外

，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存

，凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色，手感飽滿(mǎn)并富有彈性的;那些看上去個(gè)大

、色紅的最好別挑

。

鳳尾對(duì)蝦的做法：

主料：對(duì)蝦(500克)。輔料：雞蛋(200克)

。

調(diào)料：料酒(5克)

、鹽(5克)、椒鹽(3克)

、味精(1克)

、大蔥(15克)、姜(10克)

、胡椒粉(2克)

、淀粉、(蠶豆)(10克)

、花生油(100克)

。

做法：

1.蔥姜洗凈剁碎裝入紗布袋中擠出水來(lái)，渣棄掉

。

2.將對(duì)蝦洗凈

，去殼(留尾殼)，去掉沙腸

，刮去尾部黑斑

，剖開(kāi)脊背，割斷筋絡(luò)放人碗中

，加蔥姜汁水

、白胡椒粉

、精鹽、紹酒

、味精

，腌漬10分鐘取出，用干潔布吸去表面水分

。

3.將雞蛋打入碗中調(diào)勻

，加干淀粉攪勻成蛋糊。

4.炒鍋上旺火燒熱

，放入花生油

，燒至六成熱，手提蝦尾逐只蘸滿(mǎn)蛋糊(尾殼部不蘸糊)放入油鍋內(nèi)

，輕輕翻動(dòng)

，炸至金黃色后，倒人漏勺瀝油

，放在砧板上

，每只斜片2刀后，(保持原形)裝盤(pán)

，撒上花椒鹽即成

。

鳳尾對(duì)蝦是連云港地區(qū)人們非常愛(ài)吃的一道菜，鳳尾對(duì)蝦用的對(duì)蝦和雞蛋

，對(duì)人體有很高的保健價(jià)值

，鳳尾對(duì)蝦味美鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富

，對(duì)蝦是人體的強(qiáng)壯補(bǔ)益藥物。男性吃鳳尾對(duì)蝦可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)

、養(yǎng)血固精

、益氣滋陽(yáng)，女性吃鳳尾對(duì)蝦通乳抗毒

，老年人吃鳳尾對(duì)蝦可以減少血液中的膽固醇含量

，防治動(dòng)脈硬化和降低血壓，所以

，鳳尾對(duì)蝦適合經(jīng)常食用

。

造型獨(dú)特的鳳尾蝦是哪里的傳統(tǒng)名菜
？怎么做才能鮮香可口？

鳳尾對(duì)蝦屬于江蘇省特色菜

，更確切地說(shuō)成屬于徐海菜

。再精準(zhǔn)一些而言

，鳳尾對(duì)蝦是連云港市的傳統(tǒng)式名菜。鳳尾對(duì)蝦顏色金黃色

，龍蝦尾鮮紅色

，外脆香，里細(xì)嫩

，味美可口

。鳳尾對(duì)蝦的加工工藝提示：蛋糊要有一定的薄厚，不然裹面效果不太好

，影響菜式品質(zhì)

。炒菜鍋清洗燒開(kāi)后再下油，那樣可防止原材料黏鍋

，維持形狀光潔圓潤(rùn)

。因有煎炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備食用油500克

。

鳳尾對(duì)蝦的菜譜：對(duì)蝦：蝦：禁止與此同時(shí)食用很多維生素c

，不然，可形成三價(jià)砷

，能至死;不適合與羊肉同食

，損精;忌與狗肉、雞脯肉

、獐肉

、鹿肉、冬瓜同食;忌糖

。水果汁與蝦相克：同食會(huì)拉肚子

。雞蛋：雞蛋不適合與糖同煮;與白砂糖、老紅糖同食會(huì)中毒癥狀;與鵝肉同食損害腸胃;與兔子肉

、桃子同食造成拉肚子;同時(shí)不適合與野生甲魚(yú)

、鯽魚(yú)、豆槳

、茶同食

。

生活中，除開(kāi)老年人兒童是必須給予尤其的照料之外

，也有一類(lèi)群體也是必須被體貼入微的關(guān)心的

，那便是—孕媽媽們。提到一切一種吃的東西

，大伙兒都是會(huì)非常關(guān)心那孕媽媽能不能吃呢?由于孕媽媽的的特殊身份

，決策了她吃的食物要尤其謹(jǐn)小慎微，不然就有可能會(huì)直接影響到肚里的寶寶

，那咱們就一起來(lái)看一下孕媽媽究竟能不能吃對(duì)蝦

。

真的是喜大普奔啊

，準(zhǔn)媽媽們吃對(duì)蝦--穩(wěn)穩(wěn)的。由于對(duì)蝦的催乳功效較強(qiáng)

，而且含有磷

、鈣，對(duì)小孩子

、孕媽媽十分有滋補(bǔ)作用

。中老年如果有由于缺少鈣所致使的腿抽筋，也適合多吃些對(duì)蝦;除此之外

，心腦血管病病人平時(shí)多吃對(duì)蝦也是益處多多的;對(duì)蝦也有個(gè)非常大的功效

，那便是適合腎雙虛、男子不育

、腰腳瘙弱無(wú)的人服用

。對(duì)蝦這種不計(jì)其數(shù)的功效實(shí)際上一歸結(jié)為下去便是—男女老幼都能吃。

在認(rèn)識(shí)到鳳尾對(duì)蝦是哪里的特色菜后

，是否也想自身試著做一次呢!盡管對(duì)蝦對(duì)非常一部分人而言全是營(yíng)養(yǎng)成分非常高的一道菜

，但針對(duì)容易上火、患鼻竇炎

、急性支氣管炎等人全是不適合吃龍蝦的

，因此自身在嘗試做這個(gè)菜時(shí)，先知道親人是不是合適吃鳳尾對(duì)蝦!

鳳尾對(duì)蝦是哪個(gè)菜系

QQ餐廳每日答題題目答案

問(wèn)題：水煮肉片哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：海參豆花是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：毛氏紅燒肉是哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：重慶辣子雞是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：麻辣小龍蝦是哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：小炒臘肉是哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：小炒玫瑰肉是哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：湘西酸肉是那個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：荷葉粉蒸肉是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：木犀瓜片是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：玉菜扒排翅是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：花椒肉是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：霸王別姬是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：三鮮海參是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：蟹粉魚(yú)翅是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：清蒸大閘蟹是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：蟹釀橙是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：彭城魚(yú)丸參是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：盱眙龍蝦是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：紹式蝦球是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：炒湖蟹是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：芙蓉肉是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：鏡箱豆腐是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：無(wú)錫排骨是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：杭州醬鴨是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：東坡肉是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：鳳尾對(duì)蝦是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：金陵丸子是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：糖醋松鼠魚(yú)是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：西湖牛肉羹是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：紅燒獅子頭是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：叫化雞是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：栗子黃燜雞是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：東坡茄子是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：西施豆腐是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：西施醋魚(yú)是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：嘉興蛋黃粽是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：揚(yáng)州炒飯是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：五香荷葉蛋是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：奶油白菜是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：麻油蘿卜是哪個(gè)地方的菜
答案：江浙菜
問(wèn)題：麻辣土豆絲是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：麻辣蘿卜干是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：麻辣白菜是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：麻辣土豆絲是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：酸菜魚(yú)是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：辣子雞是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：泡椒牛肉是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：毛血旺是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：水煮魚(yú)是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：東坡肘子是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：蔥辣大蝦是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：蒜泥白肉是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：樟茶鴨子是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：水煮牛蛙是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：冷鍋魚(yú)是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：重慶烤魚(yú)是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：燈影牛肉是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：芙蓉青蟹是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：香辣蟹是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：麻辣香鍋是哪個(gè)地方的菜
答案：川菜
問(wèn)題：醋溜土豆絲是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：麻辣素什錦是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：大地豐收是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：蒜泥拌茄子是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：扒白菜卷是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：炸蘿卜丸子是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：鍋塌豆腐盒是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：煎釀茄子是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：四喜丸子是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：京包里脊是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：炸春卷是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：德州扒雞是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：四喜鴨子是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：番茄蝦球是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：南煎丸子是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：擔(dān)擔(dān)雞是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：糖醋鯉魚(yú)是哪個(gè)地方的菜
答案：魯菜
問(wèn)題：雙魚(yú)茄子是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：蘿卜泡菜是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：花開(kāi)富貴是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：黃埔炒蛋是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：鼎湖上素是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：煙筒白菜是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：煎釀青紅椒是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：香煎芙蓉蛋是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：四喜茄子煲是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：魚(yú)香茄子煲是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：滑蛋蝦仁是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：龍骨玉米湯是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：菠蘿咕嚕肉是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：廣式蝦餃?zhǔn)悄膫€(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：咸蛋蒸肉餅是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：文昌雞是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：麒麟鱸魚(yú)是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：東江鹽雞是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：鼓汁蒸排骨是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：梅菜扣肉是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：魚(yú)頭豆腐湯是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：脆皮雞是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：口灼蝦是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：是哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：油泡鮮蝦仁哪個(gè)地方的菜
答案：粵菜
問(wèn)題：酸辣蘿卜絲哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：東北酸菜哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：拍黃瓜哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：東北拉皮哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：地三鮮哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：豬肉燉粉條哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：酸菜白肉哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：小雞燉蘑菇哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：黃瓜羊肉哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：東北亂燉哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：肉絲拉皮哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：長(zhǎng)春醬肉哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：鍋包肉哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：東北疙瘩湯哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：改刀肉哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：鯰魚(yú)燉豆腐哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：清蒸白魚(yú)哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：醬油嫩雞哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：鯰魚(yú)燉茄子哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：哪酸菜燉排骨個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：白雞哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：五香醬驢肉哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：宮保兔肉丁哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：松子全魚(yú)哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：三鮮蟹斗哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：釀海參哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：美味人參湯哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：鮮貝原鮑哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：炒鍋魚(yú)翅哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：扒三絲底魚(yú)翅哪個(gè)地方的菜
答案：東北菜
問(wèn)題：湘西土匪雞哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：紅油蓮藕哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：干鍋手撕菜哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：板栗燒菜心哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：剁椒炒雞蛋哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：油炸臭豆腐哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：湖南粉蒸肉哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：湖南小炒肉哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：剁椒魚(yú)頭哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：香干炒肉絲哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：東安子雞哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：左宗棠雞哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：湘西酸肉哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：湘西酸肉哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：芙蓉鯽魚(yú)哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：口味蝦哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：辣子魚(yú)聲塊哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：九味貴妃雞哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：香辣帶魚(yú)哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：粉蒸竹筒魚(yú)哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：煎連殼蟹哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：小炒河蝦哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：祖庵魚(yú)翅哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜
問(wèn)題：麻辣小龍蝦哪個(gè)地方的菜
答案：湘菜

鳳尾對(duì)蝦有哪些食用價(jià)值

　　鳳尾對(duì)蝦是江蘇的菜品

，是一道傳統(tǒng)的餐桌的美食

，色澤金黃，非常的鮮嫩

，所以很多人是很喜歡吃這道菜的

，大家喜歡這道菜除了好吃以外，還有一個(gè)原因是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富

，下面就來(lái)給大家具體的介紹一下鳳尾對(duì)蝦的食用價(jià)值

，大家一起來(lái)了解一下吧。

　　 鳳尾對(duì)蝦的做法

　　將蝦洗干凈后處理好后對(duì)半切開(kāi)

，鋪平放入盤(pán)中，放入面粉

，以及蛋清和面包糠中

，然后放入盤(pán)中，放入冰箱冷藏半小時(shí)

，將油燒熱后轉(zhuǎn)成小火

，放入蝦仁炸至金黃色后盛出，鳳尾對(duì)蝦是什么地方的菜鳳尾對(duì)蝦的做法貼心提示：蝦仁要去頭去殼去須和蝦線

，不僅是為了外觀

，還為了方便拿

。沾面粉和面包糠的時(shí)候注意要均勻。也可以孜然粉吃

。放入冰箱冷藏的目的是為了面包粉不會(huì)輕易脫落

。

　　 鳳尾對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蝦的營(yíng)養(yǎng)是非常的豐富的，肉質(zhì)也是很松軟的

，很容易消化

，對(duì)于身體虛弱的人還有病后需要調(diào)理的人是很好的食物，蝦里面還有豐富的鎂

，是可以很好的保護(hù)心血管的

，可以減少血液里面的膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化

，還可以擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈

。有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒

、養(yǎng)血固精

、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)

、通絡(luò)止痛

、開(kāi)胃化痰等功效。

　　上面給大家介紹的就是鳳尾對(duì)蝦的食用價(jià)值和制作方法

，我們可以知道鳳尾對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的

，鳳尾對(duì)蝦是海鮮類(lèi)的，所以對(duì)海鮮過(guò)敏的朋友不要吃這道菜比較好

，因?yàn)轼P尾對(duì)蝦得營(yíng)養(yǎng)高

，所以食用的量也是不能太多的，享受美食的同時(shí)也要有正確的方法才可以

。

誰(shuí)能告訴我全中國(guó)各地的地方特色小吃（要是那個(gè)地方最特有的）幫一下啦！

1.臺(tái)北：鴛鴦火鍋很多香港藝人都為之瘋狂

，據(jù)聞郭富城在離開(kāi)時(shí)就把火鍋材料打包回去再過(guò)癮

。火鍋?zhàn)钪匾氖菧?div id="m50uktp" class="box-center"> ，有多少店就有多少種湯底

，但沒(méi)有人知道湯底的材料和制作方法。跟吃川菜一樣

，火鍋的麻辣程度是分等級(jí)的

，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。有別于其它火鍋的是

，材料里不可缺少的是鴨血

，還有豆腐、牛肚

、牛什

、雞肉等。價(jià)格豐儉由人

，折合人民幣100元到上千元

。 2.高雄：蚵仔煎蚵仔高雄特產(chǎn)，是殼類(lèi)海產(chǎn)的一種

。先用線粉攪拌蚵仔

，然后把雞蛋打散放油煎，讓雞蛋包著蚵仔

，像雞蛋餅一樣

。 3.臺(tái)南：炒鱔魚(yú) 臺(tái)南特產(chǎn)。佐料有糖

、鹽

，以及九王，雖然用炒的做法

，但魚(yú)依然可以保持鮮美

，還帶著淡淡的甜味。 4燒臘燒臘包括燒鵝

、乳鴿

、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式

。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤

，燒鵝、乳豬皮脆

，肥美

，口味略帶廣東人喜愛(ài)的甜味。深井燒鵝

、花田乳鴿是其中的“老字號(hào)”

。廣東人逢年過(guò)節(jié)上香拜神都會(huì)帶上乳豬，電影開(kāi)鏡也喜切乳豬圖吉利

。鹵水菜式相對(duì)清淡

，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等

。 5.哈爾濱：得莫利燉活魚(yú)
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃

、艾窩窩

、炒肝爆肚。上海的蟹殼黃

、南翔小籠饅頭

、小紹興雞粥。天津的嗄巴菜

、狗不理包子

、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚(yú)

、棒槌果子

、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉

。太原的栲栳

、刀削面、揪片等

。西安的牛羊肉泡饃

、乾州鍋盔，蘭州的拉面

、油鍋盔

。新疆的烤羊肉、烤馕

、抓飯

。山東的煎餅。江蘇的蔥油火燒

、湯包

、三丁包子、蟹黃燒麥

。浙江的酥油餅

、重陽(yáng)栗糕、鮮肉棕子

、蝦爆鱔面

、紫米八寶飯。安徽的臘八粥

、大救駕

、徽州餅、豆皮飯

。福建的蠣餅

、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊

。臺(tái)灣的度小月?lián)忻?div id="4qifd00" class="flower right">

、鱔魚(yú)伊面

、金爪米粉

。海南的煎堆、竹簡(jiǎn)飯

。河南的棗鍋盔

、白糖焦餅

、雞蛋布袋、血茶

、雞絲卷

。湖北的三鮮豆皮、云夢(mèng)炒魚(yú)面

、熱干面

、東坡餅。湖南的新飯

、腦髓卷

、米粉、八寶龜羊湯

、火宮殿臭豆腐

。廣東的雞仔餅、皮蛋酥

、冰肉千層酥

、廣東月餅、酥皮蓮蓉包

、刺猥包子

、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥

、玉兔餃

、干蒸蟹黃燒麥等。廣西的大肉棕

、桂林馬肉米粉

、炒粉蟲(chóng)。四川的蛋烘糕

、龍抄手

、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面

、雞絲涼面

、賴(lài)湯圓

、宜賓燃面、夫妻肺片

、燈影牛肉

、小籠粉蒸牛肉。貴州的腸旺面

、絲娃娃、夜郎面魚(yú)

、荷葉糍粑

。云南的鹵牛肉、燒餌塊

、過(guò)橋米線等

。此外，還有大量的少數(shù)民族特色風(fēng)味食品

，極大的豐富了中國(guó)烹飪文化的內(nèi)涵

。北京著名小吃豆汁綠豆經(jīng)篩選、淘洗

、浸泡

、磨糊、點(diǎn)漿

、發(fā)酵

、濾粉、沉淀

、煮沸等9道工序加工制成

。色灰綠，汁濃醇

，味酸且微甜

。熱食為宜，佐京產(chǎn)辣咸菜絲配芝麻燒餅和焦圈

。已有千余年制作歷史

。小窩頭玉米面、黃豆面加白糖

、糖桂花蒸制而成

。色澤金黃，形似寶塔

，小巧玲瓏

，甜香細(xì)膩，500克面可制出小窩頭100多個(gè)

。蕓豆卷蕓豆經(jīng)磨碎

、煮爛

、抹壓、卷餡

、切段等5道工序制成

。餡心有芝麻糖餡、豆沙餡或配金糕成鴛鴦餡

。入口即化

。清代前期已出現(xiàn)于民間，清末成為御膳

。肉末燒餅由發(fā)面空心炭火烤成

。食時(shí)將燒餅切一小口，取出面心

，夾入熱豬肉末

。外酥里嫩，香味濃厚

。爆肚鮮羊肚或牛肚按不同部位切成條或片

，用沸水爆熟，蘸芝麻醬

、醬油

、醋、辣椒油

、醬豆腐湯

、香菜末和蔥花等調(diào)料食用。清鮮脆嫩

，味醇不膩

。炒疙瘩可葷可素。炒好后

，疙瘩顏色深黃

，配上綠色青菜，黃綠相間

，食之綿軟而有韌勁

，滋味醇香。已有60余年制作歷史

。驢打滾即豆面糕

，因過(guò)去售時(shí)，隨切隨將炒熟的干黃豆面撒于糕上

，猶如毛驢就地打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土

，故名。分為兩種

，一種為將蒸熟的江米面團(tuán)沾上炒熟的黃豆粉搟成片

，卷入豆餡

，切成小塊，撒白糖食用

；另一種為將紅糖和熟黃豆面拌勻

，卷在蒸熟的黃米面團(tuán)里，切塊后澆紅糖水食用

。焦圈為油炸食品

。和面時(shí)注意鹽、堿

、礬3種調(diào)料比例

，炸時(shí)控制油溫，至色澤深黃

、油亮即成。燒麥北京的燒麥皮薄如紙

，四周有折皺的花邊皮

，包餡收緊口，花邊聚在一起

，象一朵花

。餡心除豬肉、海參

、蝦仁外

，隨季節(jié)變化制作蟹肉燒麥、翡翠燒麥

，一般以豬肉為主

，配白菜、青韭

、茴香

、南瓜、大蔥

、西葫蘆制成

。以都一處飯莊所制最著。仿膳豌豆黃碗豆經(jīng)磨碎

、煮爛

、糖炒、凝結(jié)

、切塊而成

。色澤橙黃，細(xì)膩甜潤(rùn)

，清涼適口

。原為清宮膳房制作

。艾窩窩糯米經(jīng)泡透、蒸熟

、搗爛

、晾涼、分劑

、包芝麻仁

、核桃仁、瓜子仁

、青梅

、金糕、白糖等餡料

。粘軟柔韌

，酥松甜香，清涼適口

。元代已有制作

。
燒麥寧化客家傳統(tǒng)小吃。制法是：把芋子煮爛

，剝皮

，搗成糊狀，拌入地瓜粉反復(fù)揉搓

，切成小圓團(tuán)

，捍成圓形的皮，再用蔥

、筍

、香茹、瘦肉丁

、蘿卜等做餡

，包成圓錐形，放入蒸籠約20分種

，取出裝盤(pán)

，灑上麻油、醬油

，趁熱食用

，有嫩、香

、鮮的美味松丸寧化客家傳統(tǒng)小吃

。其制法：將豆腐弄碎，伴入切成丁狀的蔥

、瘦肉

、荸薺

、冬筍等原料，再捏成小圓團(tuán)

，在干地343粉中滾一下

，水燒開(kāi)后放入，再加調(diào)料

，煮熟

，連湯一起食用。有滑

、松

、脆、鮮的特點(diǎn)

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？图胰说膫鹘y(tǒng)說(shuō)法，吃了“松丸”

，即可輕輕松松地過(guò)日子

，所以，每逢“立春”之日

，家家戶(hù)戶(hù)在迎春的喜慶氣氛中，都有吃“松丸”

，以祈望新的一年能過(guò)得輕松舒適

。韭菜包寧化縣客家傳統(tǒng)小吃。做法是：用優(yōu)質(zhì)大米磨漿

，入熱鍋不斷攪動(dòng)

，熬成糊狀，出鍋待用

。將頭茬韭菜

、臘肉、香茹

、冬筍

、蝦仁等原料切成餡，把米團(tuán)揉捏成皮包餡

，入籠蒸熟

，后裝盤(pán)，趁熱即食

。特點(diǎn)：清香撲鼻

，味鮮皮滑，一食難忘

。魚(yú) 生又名生魚(yú)片

，寧化傳統(tǒng)名菜

。限3－4斤重的活草魚(yú)一尾，迅速去鱗

、皮

、內(nèi)臟，再剔去排刺

，然后橫切成薄片

，灑麻油，再蘸醬油

、芥辣即可食用

，魚(yú)生鮮脆爽口，為下酒名菜

。大卷寧化客家傳統(tǒng)宴席上的主菜

。做法是：把豆腐搗碎，伴入切成丁狀的蘿卜

、瘦肉

、筍等原料，調(diào)入適量的地瓜粉

，放籠內(nèi)蒸熟后切塊裝盤(pán)

，再淋上醬油、麻油

，灑上少許蔥花

。其味鮮美。碧玉卷泰寧傳統(tǒng)小吃

。俗稱(chēng)韭菜糍

。其做法是：用大米和韭菜做原料，磨成稀漿

，再烙成簿餅

，然后入香茹、鮮筍絲

、肉絲

、辣椒粉等到餡料，煎成筒狀

，趁熱而食

，油軟潤(rùn)滑，色香味俱全

。什錦油餅泰寧風(fēng)味小吃

。做法簡(jiǎn)單：以大米為主，配少許黃豆，磨漿

，用小鐵勺倒入少許米漿

，添上餡料，再蓋上少許米漿

，放入油鍋炸成扁圓狀油餅

，趁熱食之。陷心饅頭泰寧民間風(fēng)味小吃

。制作法：和浸洗泡透的糯米

，蒸熟后倒入木槽里，加入紅糖

，伴少許茶油

、五香粉等佐料，然后用木棍攪勻

，掇成拳頭大小的團(tuán)粒

，外面裹上薄薄的一層用粳米做成的銀裝，即成

。烏楮粳米糍泰寧畬族特有的民間小吃

。其做法有趣：用“烏楮”樹(shù)枝葉燒成炭灰，取堿水待用

。將開(kāi)水淋洗耳恭聽(tīng)浸泡過(guò)的的粳米

，放入飯甑中蒸熟，倒主石臼中反復(fù)舂打

，同時(shí)

，添加少許烏楮灰堿水，做成小團(tuán)粒

，再蒸再打

，經(jīng)過(guò)三蒸三打后

，糍團(tuán)柔泣光滑

。其特點(diǎn)：色黃透明，柔中有韌

，滑而不粘

，味有堿香。狀元糕泰寧風(fēng)味小吃

。制法：用上等糯米

，經(jīng)浸洗蒸熟后，倒入石臼舂打成糕

，掇成乒乓球大小的糍團(tuán)

，放入由黃豆、花生、芝麻炒熟后碾成粉的配料中

，（配料粉中再摻入白糖）

，再加上香蔥豬油，即成

。其特點(diǎn)：色淡黃

、香甜、軟韌適當(dāng)

。蛋菰將雞蛋加少入許食鹽和適量溫水

，用筷子反復(fù)打散，然后把豬腸一頭用線扎緊

，將蛋從另一頭灌入

，滿(mǎn)后用線扎牢。之后握蛋腸一頭的線

，放在鍋中約50度的水內(nèi) 來(lái)加擺動(dòng)

，待至水沸時(shí)，立即將蛋腸取出

，切成半寸長(zhǎng)的小段

，備用。燒湯時(shí)

，將腸段投入

，佐以香菰、紅菰等配料

，加少許味精

、食鹽、蔥花等

，煮至蛋腸兩頭呈磨菰形時(shí)

，起鍋即成，清淡爽口

，為宴客佳肴

。芋包為三明一帶民間傳統(tǒng)小吃。芋包軟潤(rùn)滑香

，主要原料為菜芋和木薯粉

。菜芋洗凈后入鍋煮熟去皮，與木薯粉揉搓至軟硬適度不沾手

，制成芋包坯

，包上瘦肉、香茹

、筍

、蝦米

、醬油、五香粉等做成的熟餡

，置入已沸的水中煮到膨脹并浮于水面即熟

，蘸醬油、老酒

、豬油

、味精、蔥花等調(diào)料即可食用

。芝麻咸餅為三明一帶特色小吃

。制法：面粉加少許食鹽、味精

、用水搓和

，以不粘手為度，制成圓餅

，里面裹以餡（精肉

、韭菜、蝦干）

，餅的一面撒芝麻壓實(shí)

。然后把鐵籠盛木炭火置入缸中，烤燙缸壁后即取出

，緊握將餅無(wú)芝麻的一面

，依次貼在缸內(nèi)壁上部，用少許清水撒入

，并緊蓋缸口

，使餅烤熟。開(kāi)蓋后

，復(fù)將鐵火籠放入缸

，使餅烤酥滋出芝麻香味，取出火籠

，用鏟刀將餅鏟下即可

。芝麻咸餅香酥可口，兼有肉色

、烤餅之優(yōu)點(diǎn)

，為旅行佳點(diǎn)

。節(jié) 令小吃春節(jié)城鄉(xiāng)都要吃年糕

、糍粑，城關(guān)吃面條

，農(nóng)村吃粉干

，元霄節(jié)吃芋包子，立春吃春卷；清明吃清明果

；農(nóng)歷四有初一烙粑

，有甜咸兩種；立夏家家戶(hù)戶(hù)食習(xí)果

；端午節(jié)吃粽子

、花椒餅、荷葉包

；中秋節(jié)除了吃月餅

，白果糕，也吃芋包

；立冬吃豬腳

、糍粑，稱(chēng)為冬補(bǔ)

。客家擂茶寧化客家特有飲料

。制法：將自制茶葉（淮山葉或大茶葉）、青草藥

、茶油

，放入擂缽，擂爛

，再倒入煮熟的綠豆（或赤豆）

、豬小腸、花生

、炒米

、粉皮、粉干混合而成后

，即可食用

。擂茶味道鮮美，既可解渴

，又可充饑

，且有祛風(fēng)除濕、清熱解毒之功效

。將樂(lè) 擂茶制法：用茶葉

、芝麻、花生

、桔皮

、桂皮等擂成粉狀，再加入冷開(kāi)水調(diào)成漿

，沖入開(kāi)水即成

；是將樂(lè)人以茶代酒酬客的好飲料

，具有消暑解熱、止渴生津

、驅(qū)乏提神之功效薰鴨它是三明一帶民間名菜

。其做法是：將之宰后洗凈的鴨，前胸剖開(kāi)

，用兩根竹簽將全鴨張平

，鴨身上抹少許細(xì)鹽。在干鐵鍋底

，放進(jìn)一把米糠

，上架鐵絲網(wǎng)盤(pán)或鐵架，將鴨背朝下平放其上

，密閉鍋蓋

，生起水火，使糠燒焦冒煙而薰透全鴨

。待邊鍋冒出的氣由白色轉(zhuǎn)為黃色

，再視灶灶內(nèi)鍋底尖呈灰白色時(shí)，即可出鍋

。這時(shí)鴨身呈黃色

，油光閃亮，可切成塊

，佐以大蒜等炒熟

，其味既香且鮮寧化老鼠干寧化特產(chǎn)，屬“閩西八大干”之一

。捕捉秋季田鼠

，經(jīng)剝皮去肚，用米糠熏成赤色

，并將與肉

、筍、姜合炒

，其香濃烈

，其味鮮美，且有補(bǔ)腎之功

。沙陽(yáng)板鴨沙縣名產(chǎn)

。沙陽(yáng)板鴨加工始于宋朝，風(fēng)味獨(dú)特

，久負(fù)盛名

。沙陽(yáng)板鴨用料考究，集傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技精制而成

。近幾年來(lái)連獲福建省和上海市名優(yōu)新特農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)“暢銷(xiāo)產(chǎn)品金獎(jiǎng)”等稱(chēng)號(hào)

。其風(fēng)味多種（清香味、香辣味

、香熏味）

，包裝各異，可供廣大消費(fèi)者選購(gòu)

。卜鴨尤溪名菜

。制作巧妙，將鴨宰后

，于胸前肚內(nèi)

，放進(jìn)裝有茶葉和大米的鍋內(nèi)密封，小火烘烤

。鴨身呈牙黃色

，油光閃亮，香氣撲鼻

，別有風(fēng)味

。北京的焦圈、蜜麻花

，豌豆黃

、艾窩窩、炒肝爆肚

。
（1）魯菜：魯菜即山東風(fēng)味菜

，由濟(jì)南、膠東

、孔府菜點(diǎn)三部分組成

。濟(jì)南菜尤重制湯，清湯

、奶湯的使用及熬制都有嚴(yán)格規(guī)定

，菜品以清鮮脆嫩著稱(chēng)。膠東菜起源于福山

、煙臺(tái)

、青島，以烹飪海鮮見(jiàn)長(zhǎng)

，口味以鮮嫩為主

，偏重清淡，講究花色

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？赘耸恰笆巢粎捑挷粎捈?xì)”的具體體現(xiàn)

，其用料之精廣

、筵席之豐盛堪與過(guò)去皇朝宮遷御膳相比

。山東菜調(diào)味極重、純正醇濃

，少有復(fù)雜的合成滋味

，一菜一味，盡力體現(xiàn)原料的本味

。另一特征是面食品種極多

，小麥、玉米

、甘薯

、黃豆、高粱

、小米均可制成風(fēng)味各異的面食

，成為筵席名點(diǎn)。山東著名風(fēng)味菜點(diǎn)有：炸山蝎

、德州脫骨扒雞

、原殼扒鮑魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸

、糖醋黃河鯉魚(yú)等

。（2）川菜：風(fēng)味包括成都、重慶和樂(lè)山

、自貢等地方菜的特色

。主要特點(diǎn)在于味型多樣，變化精妙

。辣椒

、胡椒、花椒

、豆瓣醬等是主要調(diào)味品

，不同的配比，化出了麻辣

、酸辣

、椒麻、麻醬

、蒜泥

、芥末、紅油

、糖醋

、魚(yú)香、怪味等各種味型，無(wú)不厚實(shí)醇濃

，具有“一菜一格”

、“百菜百味”的特殊風(fēng)味，各式菜點(diǎn)無(wú)不膾炙人口

。其中最負(fù)盛名的菜肴有：干燒巖鯉

、干燒桂魚(yú)、魚(yú)香肉絲

、怪味雞

、宮保雞丁

、粉蒸牛肉

、麻婆豆腐、毛肚火鍋

、干煸牛肉絲

、夫妻肺片、燈影牛肉

、擔(dān)擔(dān)面

、賴(lài)湯圓、龍抄手等

。（3）粵菜：粵菜即廣東菜

，由廣州、潮州

、東江三地特色菜點(diǎn)發(fā)展而成

，是起步較晚的菜系，但它影響極大

，不僅香港

、澳門(mén)，而且世界各國(guó)的中菜館

，多數(shù)是以粵菜為主

。粵菜注意吸取各菜系之長(zhǎng)

，形成多種烹飪形式

，是具有自己獨(dú)特風(fēng)味的菜系。廣州菜清而不淡

，鮮而不俗

，選料精當(dāng)，品種多樣

，還兼容了許多西菜做法

，講究菜的氣勢(shì)、檔次

。潮州古屬閩地

，故潮州菜匯閩粵風(fēng)味

，以烹制海洋菜和甜食見(jiàn)長(zhǎng)，口味清醇

，其中湯菜最具特色

。東江菜又稱(chēng)客家菜，客家為南徙的中原漢人

，聚居于東江山區(qū)

，其菜鄉(xiāng)土氣息濃郁，以炒

、炸

、焗、燜見(jiàn)長(zhǎng)

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；洸丝傮w上特點(diǎn)是選料廣泛、新奇且尚新鮮

，菜肴口味尚清淡

，味別豐富，講究清而不淡

，嫩而不生

，油而不膩，有“五滋”（香

、松

、軟、肥

、濃）

、“六味”（酸、甜

、苦

、辣、咸

、鮮）之別

。時(shí)令性強(qiáng)，夏秋講清淡

，冬春講濃郁

，有不少菜點(diǎn)具有獨(dú)特風(fēng)味。另外

，廣東人尤其廣州人對(duì)做湯有一種莫名的執(zhí)著

，湯的種類(lèi)相當(dāng)多，也是粵菜從其它不同菜系中脫穎而出重要原因。廣東人長(zhǎng)期（如在外上學(xué)或工作）在外回家后一家一定會(huì)品嘗到一鍋“老火靚湯” 著名的菜點(diǎn)有：雞燴蛇

、龍虎斗

、烤乳豬、東江鹽焗雞

、白灼基圍蝦

、燒鵝、蠔油牛肉

、廣式月餅

、沙河粉、艇仔粥等

。（4）淮揚(yáng)菜：淮揚(yáng)菜是中國(guó)長(zhǎng)江中下游地區(qū)的著名菜系

，其覆蓋地域甚廣，包括現(xiàn)今江蘇

、浙江

、安徽

、上海

，以及江西、河南部分地區(qū)

，它有“東南第一佳味”

、“天下之至美”之譽(yù)，聲譽(yù)遠(yuǎn)播海內(nèi)外

。由于后來(lái)浙江菜

、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一，淮揚(yáng)菜匯于江蘇

，同時(shí)烹飪界習(xí)慣將淮揚(yáng)菜系所屬的江蘇地區(qū)菜肴稱(chēng)為江蘇菜

，這樣，淮揚(yáng)菜成為單以揚(yáng) 州

、淮安為中心

，以大運(yùn)河為主，南至鎮(zhèn)江

，北至洪澤湖

、淮河一帶，東至沿海地區(qū)的地方風(fēng)味菜

?div id="4qifd00" class="flower right">

；磽P(yáng)菜選料嚴(yán)謹(jǐn)，講究鮮活

，主料突出

，刀工精細(xì)，擅長(zhǎng)燉、燜

、燒

、烤，重視調(diào)湯

，講究原汁原味

，并精于造型，瓜果雕刻栩栩如生

?div id="m50uktp" class="box-center"> ？谖断痰m中，南北皆宜

，并可烹制“全鱔席”

。淮揚(yáng)細(xì)點(diǎn)

，造型美觀

，口味繁多，制作精巧

，清新味美

，四季有別。代表菜有：清燉獅子頭

，拆燴鰱魚(yú)頭

、扒燒整豬頭、清蒸鯽魚(yú)

、水晶肴蹄

、三套鴨、軟兜鱔魚(yú)

、熗虎尾

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