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說到柿餅,這是我們很熟悉的了吧
柿餅的制作方法
采果:以柿果充分黃熟
旋皮:采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼
切片:將旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片
晾曬:把柿片放在漏篩或竹編的曬具上
上霜:先在缸(或其它容器)底鋪放一層柿皮
,然后在上面按柿干兩兩相對的辦法擺放一層柿干,再放一層柿皮,又擺放一層柿干,直至缸滿為止,最后再放一層柿皮,封嚴缸口,置于陰涼處即可自然上霜。注意不要讓柿干見光,以免影響上霜。上了霜的柿干,甘甜酥脆,耐運耐貯。這就是我們給大家介紹的制作柿餅的方法了
,我們可以發(fā)現(xiàn),柿餅的制作方法其實是比較簡單的哦,不過想要把柿餅保存好,這是需要我們知道的了,只有這樣才能讓柿餅儲存好的,下面就讓我們看看吧。柿餅的儲存方法
成品干柿子餅最好裝在容易密封、能防蟲
、防鼠、防潮的陶瓷容器里,放在低溫干燥、通風良好的地方貯存。干柿子餅貯存裝壇時,為了防止因柿餅水分大,互相接觸溶化柿霜這就是我們給大家介紹的有關柿餅的情況了
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1、在陽光充足的情況下
,柿餅一般需要曬8-10天左右才能將內(nèi)部的水分曬干,所以在天氣比較好的情況下,柿餅一般需要曬8-10天左右,個頭大的柿子可以要多曬兩天。但如果天氣不是很好的話,一般需要15-20天左右才能完成被曬干。等到柿子變干、變小,且表面有出現(xiàn)白霜時就說明曬好了。柿子吃不完可以冷藏保存
。柿子如果吃不完,這個時候可以不清洗,然后放入冰箱中冷藏,為了防止果實水分蒸散,可在塑料袋上扎幾個小孔,用來透氣,避免水汽集聚,造成柿子腐壞。1
、密封保存:密封是保存柿餅第一個條件,剛制成的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子里,因為密封的環(huán)境可以避免水汽或者其他的細菌感染的柿餅。使柿餅長時間都能夠保持同樣的一個環(huán)境里面,從而有一個良好的狀態(tài)說到柿子
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