新疆手抓飯怎么做最好吃還營養(yǎng)

綠色飲食在行動 2023-06-01 07:30:12

新疆手抓飯怎么做最好吃還營養(yǎng)

手抓飯是突厥語系民族的菜品，是新疆地區(qū)少數民族的菜品

，手抓飯主要用新鮮的羊肉

、洋蔥

、大米和清油等制作的

，手抓飯營養(yǎng)價值高

，非常適合人們在秋冬季節(jié)食用

。手抓飯在新疆地區(qū)是非常流行的

，羊肉

、洋蔥

、胡蘿卜等都是非常滋補的食物。

新疆手抓飯怎么做最好吃還營養(yǎng)

手抓飯做法簡單

，不需要太長的時間

，一般是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒

，并酌情放些鹽加水

，等二十分鐘后，再把洗泡好的大米放入鍋內

，不要攪動

，四十分鐘后，抓飯即熟

，適時徹底將鍋內的所有食材翻動攪拌

，佐以涼拌菜即可食用。手抓飯油亮生輝

，味香可口

。在新疆迎客都把抓飯視為上等美餐，新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉

、山楂

、醬油的，不過根據所在地食材的品質和個人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料

。

手抓飯的營養(yǎng)價值

手抓飯在西北地區(qū)是非常流行的

，現(xiàn)在，隨著新疆菜館在全國各地的流行

，我們在全國的很多地方都可以吃到

。手抓飯用的羊肉，對人體有非常高的滋補功效

，羊肉是一種溫補性食物

，人們在冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷

，而且還能增加消化酶

，保護胃壁，修復胃粘膜

，幫助脾胃消化

，起到抗衰老的作用。羊肉營養(yǎng)豐富

，對肺結核

、氣管炎、哮喘

、貧血

、產后氣血兩虛、腹部冷痛

、體虛畏寒

、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟

、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽

、補虛溫中等作用，男士適合經常食用

。

手抓飯所用的洋蔥

，是我們制作手抓飯的重要材料，手抓飯中的洋蔥有很豐富的大蒜素

，有很強烈的刺激味道

。切洋蔥時，這種味道會刺激人的眼睛

，使之流淚

。雖然生的時候味道辛辣，但是烹飪之后不會太刺激

。國人常懼怕其特有的辛辣香氣

，而在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值不低

，富含多種蛋白質

、纖維、胡蘿卜素

、維生素等

。

手抓飯

食材主料：羊排1000g、大米400g

、洋蔥300g、胡蘿卜500g。輔料：鹽8g

、孜然粉10g

、花生油適量、清水適量

、五香粉3g

。

步驟：

1.羊排洗凈切成塊。洋蔥洗凈切成小粒

。胡蘿卜洗凈切成滾刀塊

。

2.大米淘洗干凈浸泡20分鐘。熱鍋下油

，放入洋蔥粒翻炒

。炒至洋蔥出香味。

3.再放入羊排

，翻炒至羊排出羊油

。加入胡蘿卜繼續(xù)翻炒，炒至胡蘿卜開始變軟

。

4.加入清水

，鹽，孜然粉

，五香粉炒勻

。大火燒開。蓋蓋轉小火燉20分鐘

。

5.先將胡蘿卜和洋蔥撈出放在電壓力鍋內膽的底部;再把羊排放在上面

。再把大米均勻的鋪在羊排上面。

6.將燉的湯澆在上面

，沒過大米即可

。蓋蓋煮熟。煮好后打開蓋

，用鏟子鏟勻

。再蓋蓋燜10分鐘即可。

手抓飯是維吾爾族地區(qū)人們普遍吃的食物

，人們吃手抓飯可以有效補充能量

，緩解疲勞，而且手抓飯里面的色香味俱全

，可以引起人們的食欲

，不管是早上吃還是晚上吃，非常容易消化吸收

。如果我們平常喜歡在家里吃手抓飯的

，可以按照以上所講的方法進行制作

。

正宗的新疆手抓飯怎么做

食材明細
大米
300g
羊腿肉
300g
胡蘿卜絲
100g
蘋果絲
100g
蒜
2瓣
生抽
50ml
孜然
1小匙
鹽
適量
咸鮮
口味
煮
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
用勺吃也照樣香—新疆手抓飯的做法步驟
用勺吃也照樣香—新疆手抓飯的做法步驟：11大米洗凈，用清水浸泡2小時

。
用勺吃也照樣香—新疆手抓飯的做法步驟：22羊腿肉切大塊

，用水焯一下，撇去血沫

。
用勺吃也照樣香—新疆手抓飯的做法步驟：33放入生抽

、鹽，小火燉40分鐘

，撈出待用

。
用勺吃也照樣香—新疆手抓飯的做法步驟：44油加熱，放入蒜末炒香

，再放入胡蘿卜絲

，蘋果絲翻炒，撒少許鹽盛出待用

。
用勺吃也照樣香—新疆手抓飯的做法步驟：55鍋中放入油加熱

，放入羊腿肉，煎炸出焦香味

。
用勺吃也照樣香—新疆手抓飯的做法步驟：66放入剛炒好的菜絲

。
用勺吃也照樣香—新疆手抓飯的做法步驟：77再放入泡好的大米，翻炒均勻

。
用勺吃也照樣香—新疆手抓飯的做法步驟：88倒入水,以剛好沒過所有材料為宜,蓋上鍋蓋

，小火燉煮30分鐘。在燉煮的過程中可以依據口味加入適當的鹽

、孜然

、葡萄干或者香菜碎。

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