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黑豆苗的最佳吃法值得品嘗

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-01 07:35:08

黑豆苗的最佳吃法值得品嘗

很多朋友都非常喜歡吃黑豆苗,黑豆苗確實(shí)是一種非常值得贊揚(yáng)的食材

,黑豆苗不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富
,而且口感也非常好
,黑豆苗的吃法也比較多
,那么黑豆苗的吃法具體有哪些呢?接下來(lái)
,小編將為大家做出詳細(xì)的講解
,希望可以給各位提供一些有效的參考及幫助

涼拌黑豆苗

原料:準(zhǔn)備半斤黑豆苗

,五十克油炸花生米
,香醋1大勺,糖半小勺
,生抽1小勺
,香油1小勺。

做法:先把備好的黑豆苗清洗干凈倒入開(kāi)水里焯熟

,大約焯燙幾秒鐘就行,焯水之前在鍋里加少許鹽
。焯好的黑豆苗迅速浸入冷水中過(guò)涼
,這樣可以保持黑豆苗脆爽的口感和碧綠的顏色,涼透后再撈出黑豆苗瀝水
。所有調(diào)料放一起調(diào)成味汁,倒在黑豆苗上面拌勻
,吃之前撒上花生米即可

涼拌黑豆苗的調(diào)味料還可以換成食鹽1/2勺,醬油1勺

,小米椒2個(gè)
,香油少許,大蒜2瓣
,白糖1/2勺,白醋2勺
。將蒜瓣和小米椒剁成碎末
,和其它調(diào)味料放一起調(diào)勻即可,其它同上

特點(diǎn):吃起來(lái)爽滑可口,可以開(kāi)胃

麻辣黑豆苗

原料:準(zhǔn)備半斤黑豆苗

,十個(gè)干辣椒,香醋1茶勺
,辣椒油1湯勺
,麻椒1湯勺,白糖1茶勺
,食鹽
、蒜泥、芝麻油適量

做法:黑豆苗按上述方法焯好

,過(guò)涼并瀝凈水,擺盤(pán)
,再把蒜泥放在黑豆苗上面。炒鍋下油
,燒到三成熱時(shí)下入麻椒粒小火炒香
,棄去麻椒粒不要,再下入干辣椒用微火炸酥
。將鍋里的熱油趁熱澆在蒜泥上
,再加鹽和其它調(diào)味料拌勻即成

特點(diǎn):味道鮮美

,能調(diào)動(dòng)胃口。

熗拌黑豆苗

原料:準(zhǔn)備半斤新鮮的黑豆苗

,食鹽1茶匙
,蒜1頭,花椒1小把
,干辣椒1把,香醋1茶匙
,小蔥2棵

做法:黑豆苗按上述方法焯好,過(guò)涼并瀝凈水

。干辣椒切段
,蔥蒜剁成末
。炒鍋油熱后下蒜末炒香,再放干辣椒段和干花椒炒香
,趁熱淋在黑豆苗上面
。加鹽、香醋和蔥末拌勻后即可裝盤(pán)

特點(diǎn):口感爽滑,營(yíng)養(yǎng)豐富

如果平時(shí)想吃黑豆苗

,又不知道如何制作的話
,那么上文的介紹就可以幫到大家,通過(guò)上述介紹的方式制作出來(lái)的黑豆苗不僅味道清香可口
,而且營(yíng)養(yǎng)也非常的全面
。如果沒(méi)有吃過(guò)黑豆苗的話
,那么一定要試一試了
,可參照上文的介紹來(lái)進(jìn)行制做黑豆苗的菜肴。

黑豆苗能吃嗎

  黑豆有“藥王”之稱(chēng)

,用它生產(chǎn)的芽苗自然也具有一定的藥用價(jià)值
,在夏季尤其是氣候濕熱
、易上火的廣東
,稱(chēng)得上養(yǎng)生佳肴。
  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
  1
、黑豆苗含有豐富的蛋白質(zhì)及碳水化合物
,富含鐵、鈣
、磷及胡蘿卜素,其性微涼味甘
,有活血利尿
、清熱消腫、補(bǔ)肝明目之功效
,口感清爽脆嫩
,深受喜愛(ài)。
  2
、黑豆苗不僅美白嫩膚,還稱(chēng)得上四星級(jí)減肥食品
,單位熱量很低
,每100克含有的脂肪量不到1克,做一碟涼拌黑豆苗
,可以當(dāng)作晚上的減肥餐了
,美味又營(yíng)養(yǎng)

  3
、黑豆苗和蘑菇、木耳做湯
,加入一點(diǎn)胡椒粉
,微辣且鮮美得很
,同樣是消暑健胃的好湯
。夏季用來(lái)爆炒或涼拌都很開(kāi)胃
,如果加入一點(diǎn)醋則更有消暑之功。
  

如何發(fā)黑豆苗

1.選擇豆種:培育黑豆苗應(yīng)盡量選用當(dāng)年生或隔年生

、完全成熟的新鮮黑豆種
,同時(shí)力求顆粒飽滿、色澤鮮艷
、不受機(jī)械損傷及病蟲(chóng)危害等,并且要貯藏在低溫
、干燥的環(huán)境中
,常用的選種方法有篩選、風(fēng)選
、水選和人工選等


2.育前處理:促進(jìn)種子發(fā)芽
,通常采用“啟動(dòng)處理”和“浸種處理”
。啟動(dòng)處理的方法是:經(jīng)過(guò)預(yù)選后的豆粒,在送進(jìn)育苗容器之前
,一般先倒入60℃的熱水中
,浸泡1~2分鐘,隨后用冷水淘洗1~2次
,目的是為了調(diào)整與豆粒種子發(fā)芽時(shí)有關(guān)的氧化酶系的活性,給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激
,有助于豆粒發(fā)芽整齊一致
。浸種處理的方法是:1千克黑豆約需1千克水,豆粒浸種的最適合水溫為20~23℃
。冬天浸種時(shí)
,一般用溫水浸泡
,夏天可以用冷水直接浸種
,豆粒浸種時(shí)間一般約需8~12小時(shí)


3.育苗溫度:黑豆的種子都屬于喜溫
、耐熱的蔬菜作物種子,其豆種發(fā)芽時(shí)的最低溫度為10℃
,最適宜溫度為21~27℃
,最高溫度為28~30℃,不宜超過(guò)32℃
,育芽中調(diào)節(jié)溫度是采用澆水的辦法
,比如夏季氣溫過(guò)高,應(yīng)用冷水普遍澆淋豆芽
,但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜
,使它降低溫度,冬天氣溫低
,應(yīng)用溫水澆淋
,以提高培育中的豆芽溫度
,同時(shí)要盡量減少冷空氣的流通
。家庭少量培育黑豆苗,冬天可將培育容器放在爐旁
、灶頭保溫


4.淋水催芽:育芽時(shí)的淋水方法一般有兩種:一種淋灑法,要求每次淋水時(shí)水量要多
,同時(shí)應(yīng)該將整個(gè)容器內(nèi)的黑豆苗普遍淋透,務(wù)必使整個(gè)容器中各部分芽菜的熱度調(diào)節(jié)均勻
,直至流出來(lái)的水溫與淋入時(shí)的水溫一致為止
。另一種是采用灌水法,將水灌滿整個(gè)容器
,并使水面高出豆苗表面2厘米左右
,讓容器內(nèi)的豆苗普遍浸在水中,然后再把水全部放走或倒凈
。這樣重復(fù)澆灌1~2次,直至容器中各部分的苗菜溫度調(diào)節(jié)一致為止


5.適時(shí)采收:采收最適合在黑豆苗生長(zhǎng)發(fā)育至胚莖充分伸長(zhǎng)
,而真葉始露時(shí)為最佳,此時(shí)胚莖長(zhǎng)約5~6厘米
,根長(zhǎng)約0.5~1.5厘米
,豆瓣呈青色
,胚莖顯得乳白晶亮
,始露的真葉呈青色,不生側(cè)根。此時(shí)
,每千克黑豆可產(chǎn)7~8千克黑豆苗
,每千克黑豆可產(chǎn)4~5千克黑豆苗.

納豆要怎么吃

做好的納豆可以直接食用

,也可以與其他食物搭配在一起
,介紹一個(gè)納豆蘋(píng)果丁的吃法

材料:納豆1盒、蘋(píng)果1個(gè)

操作步驟:

1

、將買(mǎi)來(lái)的納豆及附送的調(diào)料醬油、芥末包全部到在碗里
,用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)50-100下
,使納豆拉出更多白色的長(zhǎng)絲。

2

、蘋(píng)果去掉外皮和果核
,切成大約1厘米見(jiàn)方的小塊

3

、將切好的蘋(píng)果丁倒入納豆碗中,攪拌均勻
,即可食用


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