制作豬肝湯的注意事項有哪些

制作豬肝湯的注意事項有哪些

豬肝這種食材是我們很熟悉的了吧，作為最常見的一種動物內(nèi)臟，豬肝的吃法是很多的了，而豬肝湯就是比較常見的一種吃法了，不過很多朋友都發(fā)現(xiàn)自己做的豬肝湯味道不是很好的了，所以下面就讓我們教給大家如何制作美味營養(yǎng)的豬肝湯吧。

豬肝買烹飪前要先去除其毒素。肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分。

豬肝的烹飪時間不宜太短，否二易中毒。豬肝的烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

豬肝去除異味的巧妙方法。豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。

豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做。新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。

豬肝最好選擇粉肝、面肝。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。粉肝，質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。

不要購買白點太多的豬肝。表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸摸時，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點，這是致病物質(zhì)侵襲肌體后，肌體保護自己的一種肌化現(xiàn)象。把白點割掉仍可食用。如果白點太多就不要購買。

這就是我們給大家介紹的制作豬肝湯的時候需要我們注意的一些事情了，如果朋友們想要把豬肝湯烹飪的美味又營養(yǎng)，那么就別錯過了這些注意事項哦。

想要烹飪出美味健康的豬肝湯，那么我們首先就要對豬肝有所了解，并且得挑選到好的豬肝，這樣才可以讓我們制作出美味可口并且營養(yǎng)豐富的豬肝湯哦，所以大家不要錯過了介紹的這些哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

豬肝肉湯怎么做好吃竅門

豬肝湯的做法
豬肝湯營養(yǎng)豐富，美味可口，制作起來也很簡單，讓我們來看看豬肝湯的具體做法吧。

材料：豬肝、菠菜、淀粉、麻油、精鹽、醬油、味精

做法：

1、把豬肝洗凈后切成薄片，放入清水中浸泡，并滴入幾滴白醋。

2、把菠菜切成段，備用。

3、把鍋中加水煮沸，將浸泡好的豬肝瀝干，慢慢下入鍋中，加入食鹽和醬油一起煮。

4、等豬肝煮好后，加入菠菜進去，再煮一會兒，加入適量味精和麻油就完成了。

豬肝湯的功效
豬肝湯含有豐富的蛋白質(zhì)和動物性鐵質(zhì)，可以有效改善貧血等癥狀。豬肝所含有的豐富維生素A是促進骨骼發(fā)育的重要成分，能夠促進表皮組織的修復(fù)。而且豬肝可以促進人體新陳代謝，有助于生長發(fā)育。

豬肝除了以上這些豐富的營養(yǎng)之外，還是一劑調(diào)理身體的良方，它能補肝腎，益精血，具有滋陰補陽的功效，對于改善肝腎虧虛、精力不足、頭暈眼花等十分有效。

豬肝還能提高免疫力，強身健體，可以降火開胃。學(xué)生和上班族經(jīng)常用眼，可以多喝豬肝湯來保護視力，緩解眼睛疲勞，豬肝具有補肝明目，養(yǎng)血的功效。

豬肝湯適合哪些人吃
豬肝湯適合一般人群食用，尤其是氣血虛弱的人，由于肝血不足而導(dǎo)致的視線模糊、夜盲癥、眼干癥等患者都很適合食用豬肝湯。

患癌癥的病人在經(jīng)歷放療、化療等治療后可以食用豬肝湯補充體力。平時有貧血癥狀的人也適合食用豬肝湯，經(jīng)常在電腦前工作的人也應(yīng)該經(jīng)常食用豬肝湯。

但是患有高血壓、冠心病和高血脂等病的人要忌食豬肝，因為它會導(dǎo)致膽固醇增高，對健康不利。

菠菜豬肝湯怎么做

菠菜豬肝湯的做法如下：
1、菠菜洗凈瀝干水分，放入沸水鍋中汆燙至熟，撈出瀝水，備用；
2、豬肝洗凈，切薄片，加鹽拌勻，加入淀粉，拌勻。
3、倒入料酒，攪拌均勻，備用。肉湯入鍋，加入姜片燒沸，倒入菠菜。
4、再次煮沸，倒入豬肝，熄火。用筷子輕輕攪散，再攪拌幾下，加入鹽，倒入碗中，撒蔥花，胡椒粉即成。
5、注意事項：豬肝盡量切薄片更易熟透。做好的湯趁熱食用，口感最佳。

豬肝湯的注意事項

在吃豬肝湯的期間，要注意以下幾點：
1、保持良好的作息習(xí)慣，盡量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加戶外運動，放松心情。
4、不要給自己太大的壓力，學(xué)會合理減壓。

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