腐乳的種類繁多你知道幾種呢

腐乳是我們平時吃的比較多的一種食材，一般來說我們會選擇把腐乳作為一種咸菜來進行食用，在喝粥時會吃一些腐乳，腐乳不僅可以開胃下飯，而且有一定的營養(yǎng)成分。腐乳的種類也是比較多的，接下來本文將為大家介紹關于腐乳的一些種類，希望可以給各位增添一些知識。

腐乳是我國獨創(chuàng)的調味品，種類有很多，不同的種類各具特色，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。雖然外觀看起來并不別起眼，但是營養(yǎng)成份含量是比較多的。

腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養(yǎng)學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，而且所含有的鈣質極為豐富。

紅腐乳

紅腐乳制做工藝是非常復雜的，從選料、到成品要經(jīng)過近三十道工藝，十分考究。腐乳裝壇后還要加入優(yōu)質白酒繼續(xù)沁潤，數(shù)月后才能開壇享用，是最為傳統(tǒng)的一種腐乳。紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風味獨特，除佐餐外常用于烹飪調味品。制造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類。其成分中含量最高的就是蛋白質，以色正、形狀整齊、質地細膩、美味異味的都是佳品。

茶油腐乳

茶油腐乳是腐乳最為常見的一種，屬紅腐乳一類 ，產(chǎn)地集中在湖南永州、廣西桂林等地，茶油腐乳以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色比較鮮艷，吃起來味美可口、香濃細嫩。茶油腐乳質地細軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質，能夠增進食欲，改善胃口，延年益壽，同時茶油中含有油酸及亞油酸等對人體有益的物質。因此，茶油腐乳深受廣大人民的喜愛。

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