小炒黑山羊?qū)儆诤祥L沙地區(qū)的特色菜肴,小炒黑山羊是湘菜系食品,小炒黑山羊的口味微辣。小炒黑山羊做法并不難,我們用的是黑山羊肉制作的,也可以用其他的羊肉代替。小炒黑山羊做法比較多,大家平常在制作的時(shí)候,可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)加減食材和調(diào)味品。
如何制作適合自己口味的小炒黑山羊
制作小炒黑山羊的時(shí)候,我們將羊肉切成薄片,放鹽、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上漿,入味后下入八成熱油鍋至熟,倒入漏勺瀝凈油。 鍋內(nèi)留少許底油,下入姜米、蒜蓉、紅尖椒圈拌炒,放鹽、味精、辣醬、辣醬、用生抽炒勻,然后下入羊肉一起合炒,入味后勾水淀粉,淋紅油、香油,出鍋裝入墊有香菜的盤中。
小炒黑山羊的主要食材是黑山羊肉,羊肉是一種非常好的保健食物。營養(yǎng)豐富,帶有膻味,我們制作的時(shí)候要注意去掉其中的膻味。傳統(tǒng)的湘菜多半以香辣可口為主,小炒黑山羊,選用肌纖維細(xì)、肉質(zhì)細(xì)嫩、膻味極小的瀏陽黑山羊,再配以鮮紅椒和香菜,雖然原料非常簡單,但是味道卻是相當(dāng)?shù)仵r美。
小炒黑山羊
原料:黑山羊肉(可用一般羊肉代替)。
調(diào)料:蔥,姜,蒜,小紅椒,香菜少許,醬油,醋,鹽,料酒。
小炒黑山羊的做法步驟:
1、先將羊肉切成小片,在這,我一般用一般羊肉代替黑山羊肉,因?yàn)椴惶觅I到黑山羊肉,將切好的羊肉洗干凈,放入鹽,醬油,料酒,姜末攪拌均勻腌半小時(shí)。
2、在腌肉的時(shí)候開始切蔥,姜,蒜,切成末,香菜切成小塊,切多少根據(jù)自己的口味來。
3、時(shí)間到!可以開始做啦~先將油到入鍋中,7分熱的時(shí)候放入蔥,姜,蒜末翻炒至有香味,再把肉放入鍋中,翻炒。
4、將肉炒到8分熟盛出,再倒一點(diǎn)油,炒辣椒,炒出辣味了就把炒好的羊肉到入鍋中翻炒幾下,根據(jù)口味可以再放些醬油,料酒,還有老干媽,這樣味道更加濃郁,翻炒幾下,放蔥花,香菜,少許鹽,雞精。
人們在冬季的時(shí)候食用小炒黑山羊,不但可以預(yù)防風(fēng)寒,還可以滋補(bǔ)身體,小炒黑山羊?qū)τ陲L(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷通的人們是非常適合的。小炒黑山羊還適合體虛怕冷和腰膝酸軟的男性食用,女性面黃肌肉、氣血兩虛、產(chǎn)后森田虧虛都可以食用小炒黑山羊來滋補(bǔ)。
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