家庭主婦如何制作湘西土匪鴨(湘西有哪些可以帶走的特產(chǎn))

家庭主婦如何制作湘西土匪鴨

湘西土匪鴨是湘西地區(qū)的一種特色菜肴，湘西土匪鴨用的是當(dāng)?shù)赝琉B(yǎng)的肥鴨作為原料，加上各種香料制作成的色澤鮮亮，香味濃郁、辣而不燥、回味悠長(zhǎng)的一道菜肴。湘西土匪鴨口感爛而不散，有少少微辣。湘西土匪鴨食用起來(lái)風(fēng)味獨(dú)特、咸鮮微辣。

家庭主婦如何制作湘西土匪鴨

如果家里有老人、孩子，喜歡吃湘西土匪鴨，那么家庭主婦就可以研究一下制作湘西土匪鴨的方法了。湘西土匪鴨是湘西菜肴，所以，我們制作的時(shí)候，既要做出湖南菜的辣味，也要做出湖南菜肴的咸味。湘西土匪鴨酥軟嫩滑、鮮香絕倫。

湘西土匪鴨使用的是鴨肉，鴨子的脂肪酸熔點(diǎn)低非常容易消化吸收。鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

湘西土匪鴨非常適合體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。

湘西土匪鴨

原材料：鴨半只、胡蘿卜2根、紅椒1個(gè)、香菜隨意、大蔥1段、姜5克、干紅椒5-8個(gè)、花椒一小把、八角兩個(gè)、桂皮一片、小茴香少量。植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣醬2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、鹽。

湘西土匪鴨的做法：

1：將鴨塊放入料酒少腌幾分鐘去腥。鍋內(nèi)放冷水，將鴨肉放進(jìn)去飛水去血腥，水開(kāi)后撈出備用。

2：胡蘿卜切滾刀塊，紅椒切象眼片，香菜切段。大蔥切片，姜切小條，干辣椒切段。

3：鍋入油，中小火炒香蔥姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。加入豆瓣醬、飛水的鴨塊炒勻幾分鐘。

4：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、鹽，中小火蓋上鍋蓋燜制45分鐘。加入胡蘿卜繼續(xù)燜20分鐘左右。

5：湯汁基本收干時(shí)加入紅椒片、香菜段拌勻關(guān)火。

湘西土匪鴨的制作注意事項(xiàng)

我們?cè)谥谱飨嫖魍练锁喌臅r(shí)候，要注意，胡蘿卜容易爛，所以要等鴨肉燜至8成再放;冰糖只為提味，不宜放多;如果想節(jié)約時(shí)間可選用高壓鍋，高壓鍋壓制時(shí)可多放些水，轉(zhuǎn)炒鍋后再大火收湯即可;麻味出自花椒，這里的青辣味主要出自線椒，辣度可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。

湘西有哪些可以帶走的特產(chǎn)

湘西可以帶走的特產(chǎn)有浦市甜橙、鳳凰獼猴桃、湘西米豆腐、湘西土家臘肉、古丈毛尖、小米粉蒸肉、苗族酸湯菜、湘西土匪鴨、中華獼猴桃、南瓜飯、保靖黃金茶、湘泉酒、酒鬼酒。
湘西特產(chǎn)一：浦市甜橙
浦市甜橙是湖南湘西的特色水果，浦市鎮(zhèn)至今已有一千多年的栽培歷史，產(chǎn)地有著非常優(yōu)越的地理環(huán)境，土壤肥沃，光照充足，降水充沛，所產(chǎn)出的甜橙果形端美觀，果皮色澤橙紅鮮艷，果肉細(xì)嫩化渣，汁多籽少，風(fēng)味香甜濃郁。
湘西特產(chǎn)二：湘西土家臘肉
要說(shuō)湘西的美食小吃，湘西土家臘肉一定是其中之一，這是湘西張家界的知名特產(chǎn)之一。湘西人習(xí)慣每年制作熏臘肉，在年關(guān)將近的時(shí)候，殺了年豬，將豬肉、豬頭、豬腳用于制作臘肉，土家臘肉制作方式多樣，很多湘菜都會(huì)用到。
湘西特產(chǎn)三：古丈毛尖
古丈毛尖因地得名，產(chǎn)于湖南省湘西，選用適制的茶樹(shù)品種的幼嫩芽葉，經(jīng)精細(xì)加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點(diǎn)，具有獨(dú)特的口感和芳香，被譽(yù)為“綠茶中的珍品”。

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“民以食為天”，有關(guān)食物的歷史故事有哪些？

饅頭是我國(guó)面食家族中的最大一支。它分為兩種，一種是無(wú)餡的白饅頭，一種是有餡的花色饅頭，又稱作包子。白饅頭除了大小之分外，區(qū)別不大；而包子的花樣則非常多，有肉包、菜包、豆沙包、湯包等等，是以餡來(lái)區(qū)分的。饅頭有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都是用發(fā)酵面粉為主料入籠蒸制而成。饅頭制作簡(jiǎn)單、攜帶方便，松軟可口，還可根據(jù)所需制成各種風(fēng)味。
饅頭的起源距今已1700多年，它的創(chuàng)造者據(jù)說(shuō)是家喻戶曉的諸葛亮。

諸葛亮是中國(guó)古代著名的政治家、外交家和軍事家，是智慧的象征。他一生為復(fù)興漢室，嘔心瀝血，勤奮工作，鞠躬盡瘁，死而后已。諸葛亮不僅在戰(zhàn)場(chǎng)上叱咤風(fēng)云，用兵出神入化，而且對(duì)國(guó)赤膽忠心，愛(ài)民如子。他創(chuàng)制饅頭就是一則愛(ài)民的典型事例。

蜀漢建興三年（225年）秋天，諸葛亮采取攻心戰(zhàn)，七擒七縱收服了孟獲，與西南少族民族建立良好關(guān)系后，班師回朝。大軍行到瀘水，忽然陰云密布，狂風(fēng)大作，巨浪滔天，軍隊(duì)無(wú)法渡河。諸葛亮精通天文，對(duì)天氣變化非常熟悉，但這突然的變化，使他也迷惑不解。他忙請(qǐng)教前來(lái)相送、對(duì)這一帶地理氣候非常了解的孟獲。孟獲說(shuō)：“這里幾年來(lái)一直打仗，很多士兵戰(zhàn)死在這里，這些客死異鄉(xiāng)的冤魂經(jīng)常出來(lái)作怪，凡是要在這里渡水的，必須祭供?！敝T葛亮想到這些戰(zhàn)士，為了國(guó)家的利益，拋尸他鄉(xiāng)，如今戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束了，將士們得勝回朝，他們卻永遠(yuǎn)成為異鄉(xiāng)孤魂，祭奠他們是應(yīng)該的。他問(wèn)孟獲用什么作祭品。孟獲說(shuō)：“要用七七四十九顆人頭祭供才會(huì)平安無(wú)事，而且來(lái)年肯定豐收?！敝T葛亮一聽(tīng)，心里一沉：這些作祟的既然是冤魂，如果再用49顆人頭去祭奠，不又是平白無(wú)故地增加49個(gè)冤魂嗎？這樣循環(huán)往復(fù)，冤魂就越積越多，瀘水便永無(wú)寧日。再說(shuō)，祭品用人頭，這代價(jià)也太大了。

諸葛亮決定不以人頭祭瀘水。他來(lái)到瀘水邊，只見(jiàn)陰氣四起，惡浪洶涌，士兵和戰(zhàn)馬也處在驚亂之中，看來(lái)不祭是不行的。當(dāng)?shù)赝寥藢?duì)諸葛亮說(shuō)：“上次丞相渡瀘水之后，水邊就夜夜鬼哭神號(hào)。從黃昏至天明，從不斷絕?！敝T葛亮心想，看來(lái)罪在我身上，怎么能牽連無(wú)辜軍民呢，并決定親自祭供。諸葛亮苦思冥想，終于想出一個(gè)用另一種物品替代人頭的絕妙辦法。他命令士兵殺牛宰羊，將牛羊肉斬成肉醬，拌成肉餡，在外面包上面粉，并做成人頭模樣，入籠屜蒸熟。這種祭品被稱作“饅首”。諸葛亮將這肉與面粉做的饅首拿到瀘水邊，親自擺在供桌上，拜祭一番，然后一個(gè)個(gè)丟進(jìn)瀘水。受祭后的瀘水頓時(shí)云開(kāi)霧散，風(fēng)平浪靜，大軍順順當(dāng)當(dāng)?shù)囟闪诉^(guò)去。從此以后，人們經(jīng)常用饅首作供品進(jìn)行各種祭祀。由于“首”、“頭”同義，后來(lái)就把“饅首”稱作“饅頭”。饅頭作了供品祭祀后被食用，人們從中得到啟示，以饅頭為食品。如今，饅頭遍布中國(guó)各地，還傳到世界各地，至于其中包含著的諸葛亮的愛(ài)民精神，那知道的人也許就不多了。

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