稷米富含營養(yǎng),都有哪些美味的吃法

綠色飲食在行動 2023-06-01 09:15:07

稷米富含營養(yǎng),都有哪些美味的吃法

稷米是我國的北方地區(qū)人們食用的一種糧食主食

，稷米從古至今都是人們生活中的一種重要糧食

。稷米一般分布在我國的東北、華北豐口

、西北地區(qū)等。稷米在北方種植比較廣泛

，人們經常用稷米制作很多的美食

。稷米的營養(yǎng)價值也是非常高的，我們下面一起來了解一下

。

稷米都有哪些吃法

稷米禾本科植物黍的種子之不粘者。5～6月采收

，碾去殼用

。稷米的吃法比較多，既可以食用

，也可以藥用，稷米作藥用的時候

，可以內服

，一般煮食或研末

。稷米面可以制作多種小吃

，風味各異、形色具佳

、營養(yǎng)合理、食用方便

，制作歷史悠久

。例如茶湯、驢打滾

、炸糕、棗糕

、浸糕

、年糕、連毛糕

、糕斜兒

、清真酥香糖、湯團

、粽子、攤花

、煎餅

、窩窩、火燒

、油饃、酸飯

、糜子粉

、炒米、糜面杏仁茶等

。

食用稷米的好處

稷米屬于一種小粒糧，千粒重為3-8克

。加工成米后營養(yǎng)也很豐富

，含蛋白質9.6%

，脂肪0.9%

，碳水化合物76.3%，熱量351千卡/百克

，粗纖維1.0%，灰分1.3%

，還有豐富的礦物質和維生素

。稷的食用方法很多，碾成米稱“稷米”

，可蒸飯煮粥，磨成面叫“糜子面”

，可作糕團或其它小食品

。中國蒙古族多用稷米做炒米。稷專業(yè)標準以容重定等

，分三個等級稷米

。

天津面茶

食材明細：稷米200克

、玉米面(黃)200克

、芝麻20克

、芝麻醬35克

、鹽3克。

做法詳細步驟：

1.將糜子面以2/3

，玉米面以1/3的比例搭配，做為混合面;將芝麻直接下鍋

，小火炒并不斷翻動;

2.當芝麻炒成金黃色的時;撒上鹽

，攪拌均勻后，盛出備用;用植物油調芝麻醬

，這樣調出的醬格外爽滑香濃;

3.把混合面調成面糊，加入適量水

，攪拌成糊狀;面糊調稀

，這樣下鍋后就不易結疙瘩;

4.煮鍋加適量水燒開

，放入面糊

，并用勺不停的攪拌，煮成粥;將炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要將粥面全蓋滿;

5.再澆上適量調制好的芝麻醬即可

。

稷米是人類最早栽培的一種谷物之一，稷米含有非常豐富的淀粉

，可以食用

，也可以釀酒，稈葉可以作為牲畜飼料

。稷米適合長期栽培選育，品種比較多

。稷米味甘

、性平，微寒無毒

，不僅具有很高的營養(yǎng)價值，也具有一定的藥用價值

，稷米是人們傳統(tǒng)的中草藥

。稷米可以主治脾胃虛弱、肺虛咳嗽

、呃逆煩渴

，泄瀉、胃痛

、小兒鵝口瘡和燙傷

。

鶴壁有什么特色小吃
？

鶴壁特色小吃有淇河鯽魚、纏絲蛋

、內黃灌腸、?div id="m50uktp" class="box-center"> ？h豆腐皮

、浚縣子兒饃

。
1、淇河鯽魚
淇河鯽魚肉嫩味美,據(jù)古籍記載

，淇河鯽魚和無核棗

、纏絲鴨蛋一起

，是當?shù)氐娜筘暺贰?淇河鯽魚背色淺褐

，腹色銀白，胸尾鰭透明

，魚背寬厚，體態(tài)豐滿

。
2

、纏絲蛋
淇河沿岸的一種鴨蛋，營養(yǎng)成份高于普通鴨蛋

，明代、清代被列為宮廷貢品

。將熟鮮鴨蛋細線拉開,不僅蛋清可層層剝離,最奇妙的是蛋黃內有一圈圈紅黃色相間的色環(huán),即一環(huán)紅色,一環(huán)黃色,一直纏到蛋黃的核心,煞是好看,"纏絲蛋"也因此而得名

。也很好吃。
3

、內黃灌腸
內黃灌腸發(fā)源于河南省內黃縣楚旺鎮(zhèn)，是河南安陽特有的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系

，在內黃暢銷150多年了

。常食具有補血健脾

、清肺利腸

，清脂等功效

，又因其經濟實惠

，故老少皆宜

，不僅是街頭路邊的隨興小吃

，也成為各大飯店的招牌旺菜。

4

、浚縣豆腐皮
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？h黎陽鎮(zhèn)東

、西王橋村的特產。王橋村素有“豆腐故鄉(xiāng)”之稱

，王橋豆腐加工考究、制作精細

、質白細嫩

、味道純正、軟硬適度

、煮燉不爛、煎炒不碎

、油炸后松軟

。
色澤鮮嫩、潔白細膩

、軟硬適中、宜儲運

、不變質

，棱角分明

，油炸后酥軟焦黃

。是素食之上等佳品，深為廣大顧客所喜愛。
5

、浚縣子兒饃
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？h子饃是河南省鶴壁市?div id="4qifd00" class="flower right">

？h的特色小吃。子饃也叫做石子饃

，因在鵝卵石上烘焙制成而得名，距今已有一千多年的歷史

。
子饃采用的都是上等面粉

，配上油、蔥花等制成火燒

，然后再加入肉絲放到燒得滾燙的鵝卵石上面炕熟，最后澆入雞蛋烤熟即可

。油酥咸香的火燒

，配上絲絲嫩滑的雞蛋和肉絲，吃上去外焦里嫩

。
18 燴菜、淇河鯽魚

、纏絲蛋

、內黃的灌腸、?div id="d48novz" class="flower left">

？h豆腐皮、?div id="d48novz" class="flower left">

？h子兒饃

。
燴菜（Hollowware Vegetables）是一種烹調的方法

，分為河南燴菜

、東北亂燉、博山燴菜等各種做法

，以安陽燴菜最為著名

。
纏絲鴨蛋只產于淇河中游的許溝

、王灘村不到2. 5km的溫泉內

。溫泉涌水量15m3/s，水溫常年在19℃左右,泉中含有多種微量元素，再加上這段河床水面寬廣,水流緩慢,水草茂盛,有大量浮游生物

，是魚蝦和各種微生物的集中產卵地，鴨子生活在這種得天獨厚的環(huán)境里

，獲得的營養(yǎng)特別豐富

，因此,這里生產的纏絲鴨蛋,格外珍貴。

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